RENCANA USAHA INDUSTRI SARI NENAS

Transkripsi

1 CONTOH KASUS USAHA UNDISCOUNTED RENCANA USAHA INDUSTRI SARI NENAS I. Pendahuluan 1.1. Latar Belakang Buah merupakan komoditi pertanian yang mudah rusak, tidak dapat disimpan lama cepat membusuk dan mudah diserang hama maupun penyakit. Demikian pula halnya dengan buah nenas akan cepat rusak bila tidak mendapat penanganan yang baik mulai dari petik, sortir, pengemasan, sampai tiba dikonsumen. Pada saat musim panen raya distribusi pemasaran buah-buahan memerlukan waktu yang relatif lama dari produsen ke konsumen. Untuk penanganan buah nenas alternatif yang bisa dilakukan untuk mengendalikan kerusakan dan mengatasi kelebihan produksi adalah dengan melakukan pengolahan pada buah. Dengan mengolahnya menjadi berbagai macam produk maka daya simpan menjadi lebih lama dan jangkauan pemasarannya lebih luas. Hal ini memungkinkan pada saat bukan musimnya kita masih dapat menikmati cita rasa buah sesuai dengan cita rasa buah segarnya. Nenas merupakan tanaman buah berupa semak yang memiliki nama ilmiah Anenas comosus. Memiliki nama daerah danas (Sunda) dan neneh (Sumatera). Dalam bahasa Inggris disebut pineapple dan orang-orang Spanyol menyebutnya pina. Nenas berasal dari Brasilia (Amerika Selatan) yang telah di domestikasi di sana sebelum masa Colombus. Pada abad ke- 16 orang Spanyol membawa nenas ini ke Filipina dan Semenanjung Malaysia, masuk ke Indonesia pada abad ke-15, (1599). Di Indonesia pada mulanya hanya sebagai tanaman pekarangan, dan meluas dikebunkan di lahan kering (tegalan) di seluruh wilayah nusantara. Tanaman ini kini dipelihara di daerah tropik dan sub tropik. Usaha industri sari nenas yang akan dirikan adalah jenis usaha industri rumahan berskala kecil yang khusus hanya memproduksi minuman berbahan baku buah nenas lokal. Alasan memilih usaha industri minuman sari nenas, dasar pertimbangannya adalah ; (1) minuman sari buah merupakan minuman favorit yang sudah banyak dikenal orang dan banyak disukai oleh semua kalangan, dari anak kecil sampai orang dewasa, dari kalangan rakyat kecil sampai kalangan kelas atas, (2) Bahan baku buah nenas merupakan jenis buah-buahan yang dapat diperoleh dengan mudah di daerah tempat calon lokasi usaha, karena lokasi tersebut banyak sekali ditanam buah nenas

2 karena tanahnya yang berupa tanah vulkanis berpasir yang sangat baik untuk tanaman nenas. (c). memiliki pengalaman dalam pengolahan buah-buahan menjadi minuman dan pernah mendapatkan pelatihan pengolahan makanan yang berasal dari bahan baku buah-buahan Manfaat Usaha Bagian utama yang bernilai ekonomi penting dari tanaman nenas adalah buahnya. Buah nenas selain dikonsumsi segar juga diolah menjadi berbagai macam makanan dan minuman, seperti selai, buah dalam sirop dan lain-lain. Rasa buah nenas manis sampai agak masam segar, sehingga disukai masyarakat luas. Disamping itu, buah nenas mengandung gizi cukup tinggi dan lengkap. Buah nenas mengandung enzim bromelain, (enzim protease yang dapat menghidrolisa protein, protease atau peptine), sehingga dapat digunakan untuk melunakkan daging. Enzim ini sering pula dimanfaatkan sebagai alat kontrasepsi Keluarga Berencana. Buah nenas bermanfaat bagi kesehatan tubuh, sebagai obat penyembuh penyakit sembelit, gangguan saluran kencing, mual-mual, flu, wasir, dan kurang darah. Penyakit kulit (gatal-gatal, eksim, dan kudis) dapat diobati dengan diolesi sari buah nenas. Kulit buah nenas dapat diolah menjadi sirop atau diekstrasi cairannya untuk pakan ternak. Manfaat mendirikan usaha industri sari nenas ini antara lain : 1. Memperoleh penghasilan yang dapat digunakan untuk menunjang kebutuhan hidup sehari-hari 2. Menerapkan ilmu pengetahuan dalam bidang pengolahan hasil pertanian yang pernah dipelajari. 3. Memanfaatkan hasil pertanian serta meningkatkan nilai tambah buah nenas yang ada didaerah. II. ASPEK PASAR DAN PEMASARAN Pasar yang dibidik dalam jangka waktu tiga tahun kedepan adalah pasar lokal kota Ciamis. Diperkirakan dengan jumlah penduduk Kabupaten Ciamis jiwa, 15 % nya adalah remaja yang dijadikan sasaran bidik pemasaran, maka akan ada sasaran bidik sejumlah jiwa. Jika 5 % dari jumlah remaja yang menjadi sasaran pemasaran tertarik terhadap produk sari nenas, maka akan ada calon konsumen sekitar konsumen. Strategi pemasaran yang dilakukan adalah dengan cara konsinyasi pada toko-toko bahan makanan. Dengan asumsi konsumen orang perbulan, maka jumlah produk yang harus dihasilkan adalah kurang lebih gelas, yaitu jumlah target dan 10% untuk stok. Dengan 2

3 asumsi pasar tumbuh 20% pertahun, maka gambaran pasar 3 tahun kedepan dapat diproyeksikan sebagai berikut : Tahun usaha Jumlah Konsumen Jumlah Produk III. ASPEK TEKNIS DAN TEKNOLOGIS 3.1. Tempat Usaha Tempat usa sementara waktu di rumah sendiri di jalan raya bebedilan Kabupaten Ciamis. Tempat produksi cukup strategis karena berada pada poros jalan raya Tasik - Banjar sehingga dapat dengan mudah di akses oleh kendaraan untuk pengiriman maupun calon pembeli yang membawa kendaraan besar. Luas tempat produksi yang disediakan adalah 80 meter persegi, yang terdiri dari: 20 meter persegi untuk penyiapan bahan baku, 20 meter persegi untuk proses pengolahan, 20 meter persegi untuk proses pengemasan, dan 20 meter persegi untuk gudang penyimpanan produk siap jual Teknis Produksi 1. Bahan Baku a. Buah nenas yang matang b. Air masak c. Gula pasir 2. Proses Produksi a. Buah nenas yang cukup tua dikupas kulitnya kemudian dibuang mata dan empelurnya. b. Dicuci bersih kemudian dihaluskan dengan cara diparut atau dihancurkan dengan alat "Waring blendor". c. Sari yang diperoleh ditakar : 500 cc gram gula + asam sitrat 3 gram /liter + warna kuning. d. Setiap liter sari yang diperoleh dicampur dengan 3 liter air masak yang telah dingin. e. Dari 1 liter sari buah akan diperoleh 4 liter larutan sari buah. f. Setiap liter larutan sari buah ditambahkan dengan 125 gram gula pasir. g. Diaduk-aduk terus hingga gula pasir seluruhnya hancur atau larut. h. Disaring dengan kain bersih atau saringan nylon yang halus. 3

4 i. Diberi pewarna makanan yang berwarna kuning secukupnya. j. Dimasukkan kedalam botol yang telah dicuci bersih dan steril. k. Ditutup rapat dengan penutup "Crown Curk" l. Dipasteurisasi dengan cara merebusnya dalam panci besar pada suhu sekitar 85 C selama 15 menit. m. Dinginkan dan diamkan, setelah dingin, sari nenas siap dimasukkan ke gelas untuk dipasarkan. 3. Produk Produk olahan industri yang akan dihasilkan adalah : Sari Nenas, yaitu jenis minuman ringan berbahan baku nenas segar pilihan yang dipadu dengan bahan pemanis dari gula murni. Sari Nenas diproduksi tanpa menggunakan bahan pengawet maupun bahan pewarna kimia. Merk Sari Nenas adalah Sari Nenas. 4. Target Produk Produk yang akan dihasilkan adalah sari Nenas dalam kemasan gelas 220 ml. Sesuai dengan kapasitas peralatan produksi, produk yang dihasilkan adalah gelas per tahun. Namun sesuai dengan jumlah konsumen yang ditargetkan, produksi yang akan dihasilkan adalah 500 gelas per hari atau perbulan (24 hari kerja/bulan) IV. ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN Personil pelaksana kegiatan usaha tersusun sebagai berikut: No Nama Pendidikan/Keahlian Deskripsi tugas 1 Kemod S1 Teknik Industri Manajer 2 Emeh S1 Kimia Produksi 3 Icih DIII Elektro Produksi 4 Kokom S1 Tataboga Pengemasan 5. Ujang S1 Ekonomi Pemasaran 4

5 V. ASPEK EKONOMI DAN KEUANGAN Asumsi-asumsi dalam menganalisis usaha industri sari nenas : 1. KAPASITAS PRODUKSI Kapasitas produksi/hari 500 gelas 21 karton Hari kerja perbulan 24 hari 500 karton Harga Harga satuan Paket Satuan 2. Standar harga (Rp.) (Rp/unit) 1 Air 1 liter Gula pasir 1 kg Apel 1 kg Esence 1 gram Gelas 50 bh Cup/tutup gelas 500 bh Biaya sablon 1000 bh Plastik sedotan 100 bh Karton 1 bh Gas 12 kg Upah Upah /hari 24 hari 3. Upah kerja/bulan (Rp.) (Rp/unit) 1 Manajer 1 bln Tenaga harian 1 bln Biaya Rencana biaya usaha yang akan saya lakukan adalah sebagai berikut: BIAYA TETAP 1. TEMPAT USAHA No Uraian Vol Satuan Harga/Sat Jumlah (Rp/unit) (Rp.) 1 Tanah 200 m Bangunan 80 m Jumlah PERALATAN a. Peralatan Kantor No Uraian Vol Satuan Harga/Sat Jumlah (Rp/unit) (Rp.) 1 Meja tulis 2 bh Kursi 1 bh Alamri arsip 1 bh Rak kayu 1 bh Komputer 1 bh Jumlah 2a

6 b. Peralatan kerja No Uraian Vol Satuan Harga/Sat Jumlah (Rp./unit) (Rp.) 1 Kompor gas 1 bh Tabung gas 12 kg 1 bh Sealer 1 bh Panci 20 liter 2 bh Drum 100 liter 1 bh Pengaduk logam 2 bh Timbangan 1 bh Gayung Melamin 2 bh Jumlah 2b JUMLAH BIAYA TETAP (2) BIAYA OPERASI a. Kebutuhan bahan baku No Uraian Vol. bahan Satuan Harga /sat Jumlah Jumlah Total (Rp/unit) (Rp) (Rp) 1 Air 100 liter Gula pasir 5 kg Apel lokal 5 kg Essence 10 gram Jumlah biaya bahan baku ,500

7 b. Kebutuhan bahan pembantu No Uraian Vol. bahan Satuan Harga /sat Jumlah Jumlah Total (Rp/unit) (Rp.) (Rp.) 1 Gelas 500 bh Tutup plastik 500 bh Biaya sablon 500 bh Plastik sedotan 500 bh Kemasan karton 21 bh Jumlah biaya bahan pembantu c. Kebutuhan biaya lain-lain No Uraian Vol. bahan Satuan Harga /sat Jumlah Jumlah Total (Rp/unit) (Rp) (Rp.) 1 Sewa listrik 500 bh Gas 500 bh Biaya promosi 500 bh Biaya Transportasi 500 bh Jumlah biaya lain-lain ,500 GAJI DAN UPAH KERJA No Uraian Volume Satuan Harga/Sat Jumlah Jumlah Total (Rp/unit) (Rp) (Rp) 1 Tenaga ahli 1 oh Pekerja 2 oh JUMLAH BIAYA PRODUKSI PERHARI JUMLAH BIAYA PRODUKSI PERBULAN BIAYA INVESTASI USAHA AWAL BIAYA CADANGAN OPERASIONAL JUMLAH TOTAL BIAYA USAHA

8 5.2. Sumber Pembiayaan Sumber pembiayaan dalam usaha industri sari nenas 100 % berasal dari modal kerja PMW Perkiraan Penerimaan URAIAN TRANSAKSI BULAN 1 BULAN 2 BULAN 3 PERSEDIAAN PRODUK Jumlah unit terjual Nilai penjualan Pendapatan lain-lain Jumlah Pemasukan Kelayakan Usaha 1. RC ratio URAIAN TRANSAKSI BULAN 1 BULAN 2 BULAN 3 PERSEDIAAN PRODUK Kas awal bulan Jumlah unit terjual Nilai penjualan Pendapatan lain-lain Jumlah Pemasukan Pembelian peralatan kerja & Kantor Pembelian bahan baku Pembelian bahan utama Pembelian bahan penolong Biaya operasional dan sewa Gaji dan Upah Tenaga ahli ,000 Pekerja Jumlah Pengeluaran RC ratio (= pemasukan/pengeluaran 1,69 2,25 2,95 8

9 2. BEP MENGHITUNG HARGA JUAL & BEP No Uraian Jumlah Biaya Kapasitas produk Biaya per unit (Rp) (unit) (Rp) 1 Biaya bahan baku perbulan Biaya operasional perbulan Total biaya operasi perbulan Total Biaya per Unit 658 Margin keuntungan yang diharapkan 40 persen Harga Jual produk per unit 658 plus Harga jual per karton isi TITIK IMPAS PRODUKSI Biaya operasi perbulan Jumlah Titik Impas produksi 8571 gelas 357 Karton 9

10 5.4. Aliran Kas RENCANA ALIRAN KAS URAIAN TRANSAKSI PERSIAPAN BULAN 1 BULAN 2 BULAN 3 PERSEDIAAN PRODUK Kas awal bulan Jumlah unit terjual Nilai penjualan Pendapatan lain-lain Jumlah Pemasukan Pembelian peralatan kerja & Kantor Pembelian bahan baku Pembelian bahan utama Pembelian bahan penolong Biaya operasional dan sewa Gaji dan Upah Tenaga ahli ,000 Pekerja Jumlah Pengeluaran SALDO AKHIR BULAN

11 CONTOH KASUS USAHA DISCOUNTED RENCANA USAHA MEMPRODUKSI BATU BATA KASUS : DISCOUNTED Sebuah rencana usaha preusan batu bata diperoleh data sebagai berikut 1. Kebutuhan ModaL a. Biaya Investasi 1. Bangunan tempat kerja ukuran 10 x 20 Rp 7500 Rp Bangunan kantor 5 x 4 Rp Rp Peralatan kantor Rp Bangunan dapur pembakar 8 x 6 Rp Rp Peralatan Pencetak dari kayu Rp Tanah lokasi usaha Rp b. Modal kerja Rp Jumlah Rp Sumber dana direncanakan melalui kredit bank sebesar Rp dengan suku bunga 18 % per tahun dan dimajemukan setiap tahun selama 5 tahun. Sisa modal sebesar Rp merupakan modal sendiri. 2. Kapasitas produksi per tahun sebesar unit yang dilakukan dalam 4 kali pembakaran dan setiap kali pembakaran sebanyak unit. Rencana produksi pada tahun pertama dan kedua sebesar 75 % dan tahu ketiga sampai kelima 100 %. 3. Biaya operasional dan pemeliharan : a. Biaya tetap 1. Gaji karyawan tetap 1 orang per bulan Rp Biaya umum rata-rata per tahun Rp Biaya penyusutan rata-rata per tahun Rp Nilai salvage value ahir tahun kelima Rp Biaya perawatan Rp Harga jual produk sesuai dengan harga pasar Rp 65 per unit dan pajak diperhitungkan sebesar 15 % dari net benefit. APAKAH USAHA TERSEBUT LAYAK SECARA FINANSIAL? 11

12 PENYELESAIAN Cicilan Pengembalian pinjaman pokok dan bunga bank dari nilai Rp : R= ,18 = Rp per tahun { 1- (1+0,18) -5 } Selanjutnya buat/susun : Tabel Jadual Pelunasan kredit Tabel Rekapitulasi Biaya operasional dan pemeliharaan Tabel Perhitungan NPV Net B-C Ratio dan IRR Hitung Tabel Jadual Pelunasan kredit Tahun ke Cicilan (Rp/tahun) Bunga 18 %/thn Pengembalian Pinjaman (Rp/thn Jumlah Pengembalian (Rp) Sisa kredit (Rp) Tabel Rekapitulasi Biaya Operasional Dan Pemeliharaan Jenis Biaya Tahun ke Operasional A.Biaya Tetap Gaji karyawan tetap Biaya umum Biaya penyusutan Biaya perawatan B.Biaya Variabel Bahan baku Bahan Pembantu Upah TK Bahan bakar kayu TOTAL BIAYA Tabel Perhitungan NPV,NET B/C, IRR Tahun ke URAIAN BENEFIT (MANFAAT) 1. Penerimaan Salvage value TOTAL BENEFIT

13 COST (BIAYA) Investasi Awal Biaya Operasional Kredit Bank pokok bunga TOTAL COST NET BENEFIT PAJAK 15 % NET BENEFIT STL PAJAK Tahun ke NET BENEFIT DF18 % NET PRESENT DF 34 % NET PRESENT (Rp) VALUE(Rp) VALUE (Rp) , , , , , , , , , , , , Diperoleh nilai : NPV, NET B/C, IRR : NPV (Net Present Value, i=18 % ) = Rp NPV Net B/C = S Net Benefit (+) S Net Benefit (-) = = 1, ( ) IRR = 0,18 + (0,34 0,18) = 33,48 % ( ) + (50.000) 13