Perencanaan Bisnis Rumah Makan dan Pemancingan LESEHAN SKRIPSI. Semarang

Transkripsi

1 Perencanaan Bisnis Rumah Makan dan Pemancingan LESEHAN SKRIPSI Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memenuhi persyaratan mencapai gelar kesarjanaan S-1 pada Fakultas Ekonomi Universitas Katolik Soegijapranata Semarang Disusun Oleh : Nama : Benny Wibowo Nim : JURUSAN MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG 2016 i

2 HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI Judul Skripsi : PERENCANAAN BISNIS RUMAH MAKAN DAN PEMANCINGAN LESEHAN Disusun oleh : Nama Nim Progam Studi Fakultas : Benny Wibowo : : Manajemen : Ekonomi Dan Bisnis Telah dipertahankan dihadapan Penguji pada tanggal 6 juni 2016 Tim Penguji Koordinator Anggota Anggota ii

3 PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI SAYA YANG BERTANDA TANGAN DI BAWAH INI : NAMA : BENNY WIBOWO NIM : FAKULTAS JURUSAN : EKONOMI DAN BISNIS : MANAJEMEN MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI YANG BERJUDUL PERENCANAAN BISNIS RUMAH MAKAN DAN PEMANCINGAN LESEHAN ADALAH HASIL KARYA SAYA SENDIRI. APABILA DIKEMUDIAN HARI DITEMUKAN ADANYA PLAGIASI, SAYA BERSEDIA UNTUK MENERIMA SANKSI DALAM BENTUK APAPUN DARI FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG. SEMARANG, 6 JUNI 2016 BENNY WIBOWO iii

4 HALAMAN PERSETUJUAN SKRIPSI Nama : Benny Wibowo NIM : Fakultas Progam Studi Judul : Ekonomi dan Bisnis : Manajemen : Perencanaan Bisnis Rumah Makan dan Pemancingan LESEHAN Semarang, 6 Juni 2016 Dosen Pembimbing (Drs. Yohanes Sugiharto,MM) iv

5 MOTTO DAN PERSEMBAHAN MEMULAI DENGAN PENUH KEYAKINAN, MENJALANKAN DENGAN PENUH KEIKHLASAN, MENYELESAIKAN DENGAN PENUH KEBAHAGIAAN Persembahan: Karya sederana ini saya persembahkan kepada Tuhan YME, Orang Tua, Saudara, dan Adik adik tercinta berserta Keluarga besar saya yang selalu mendukung saya selama menyelesaikan skripsi ini. v

6 ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk menyusun perencanaan bisnis Rumah Makan dan Pemancingan LESEHAN, dilihat dari aspek : Pemasaran, Operasi, Sumber Daya Manusia, dan Keuangan. Dengan latar belakang, kurangnya tempat rekreasi di Semarang tepatnya di daerah Gunung Pati. Konsep bisnis ini adalah membuat rumah makan yang bernuansa rumah sendiri, menjadikan konsumen nyaman pada Rumah Makan dan Pemancingan LESEHAN.Restoran ini membidik konsumen dari usia remaja hingga dewasa sebagai target pasarnya Berdasarkan perhitungan analisis kelayakan pada aspek keuangan ditinjau dari Net Present Value, Profitability Index, Payback Period, dan Internal Rate of Return dinilai layak karena Net Present Value bernilai positif, Profitability Index lebih besar daripada 1, Payback Period kurang dari 5 tahun, dan Internal Rate of Return lebih tinggi daripada suku bunga. Kata kunci : Rumah makan berdekorasi kekeluargaan vi

7 Kata Pengantar Puji dan Syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahmatnya, penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul : Perencanaan Bisnis Rumah Makan dan Pemancingan LESEHAN. Penyusunan skripsi ini dilakukan untuk memperoleh gelar Sarjana pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Jurusan Manajemen Universitas Katolik Soegijapranata Semarang. Dalam penelitian ini penulis berterima kasih kepada pihak pihak yang telah membantu penulis dalam kelengkapan skripsi ini, sehingga dapat menjadikan skripsi ini sebagai pedoman untuk menambah wawasan tentang Perencanaan Bisnis untuk mahasiswa lainnya. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada berbagai pihak yang membantu penulis dalam kelancaran pembuatan skripsi ini, yaitu : 1. Drs Y.Sugiharto,MM selaku dosen pembimbing skripsi yang telah penuh kesabaran dalam membimbing, memberikan saran, petunjuk dan meluangkan waktunya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan baik. 2. Pemilik Rumah Makan dan Pemancingan Kalipancur dan Dewan Daru yang bersedia menjadi sampel penelitian penulis dan mau berpartisipasi dalam pembuatan skripsi penulis. vii

8 3. Teman Teman penulis Priscilla Andiani, Mickhael Ricky, Jessica Mutiara, Antonius Frediyanto yang telah membantu penulis melancarkan dalam proses pembuatan skripsi ini. Akhir kata penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih sangat jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun demi kebaikan yang akan datang. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak Semarang, 1 Juni 2016 Benny Wibowo viii

9 DAFTAR ISI HALAMAN HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI... ii HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI...iii HALAMAN PERSETUJUAN SKRIPSI... iv HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN... v HALAMAN ABSTRAK... vi HALAMAN KATA PENGANTAR... vii DAFTAR ISI... ix DAFTAR GAMBAR... xii DAFTAR TABEL... xiii BAB I. PENDAHULUAN Latar Belakang Masalah Perumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian... 8 BAB II. LANDASAN TEORI Pengertian Business Plan Enterpreneur Aspek Perencanaan Bisnis Aspek Pasar dan Pemasaran Aspek Operasi Aspek Sumber Daya Manusia Aspek Keuangan ix

10 2.4 Sumber Daya Ikan Rumah Makan dan Pemancingan Rumah Makan Pemancingan Konsep Bisnis Kerangka Pikir Definisi Operasional Perencanaan Bisnis Rumah Makan dan Pemancingan Aspek Pasar dan Pemasaran Aspek Keuangan Aspek Operasi Aspek Sumber Daya Manusia...39 BAB III. METODE PENELITIAN Lokasi dan Obyek Penelitian Populasi dan Sampel Jenis dan Sumber Data Teknik Pengumpulan Data Metode Analisis...42 BAB IV. HASIL ANALISIS DAN PEMBAHASAN Konsep Bisnis Gambaran Umum Responden Aspek Pasar dan Pemasaran Segmenting, Targetting, positioning Bauran Pemasaran 7P Permintaan dan Penawaran Biaya Pemasaran Aspek Operasi Lokasi Harga Pokok Produksi...66 x

11 4.4.3 Layout Proses Produksi Kapasitas Produksi Mesin dan Peralatan Aspek Sumber Daya Manusia Perencanaan SDM Job Description Job Specification Recruitment Seleksi Aspek Keuangan Kebutuhan Dana Sumber Dana Laporan Laba Rugi Laporan Arus Kas Laporan Neraca Net Present Value Profitability Index Payback Period Internal Rate of Return BAB V KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xi

12 DAFTAR GAMBAR HALAMAN Gambar 2.1 : Alur data proses produksi Gambar 2.2 : Kerangka pikir Gambar 4.1 : Layout rumah makan dan pemancingan LESEHAN Gambar 4.2 : Proses produksi Gambar 4.3 : Struktur organisasi Rumah makan dan Pemancingan LESEHAN xii

13 DAFTAR TABEL HALAMAN Tabel 3.1 : Jenis dan sumber data Tabel 4.1 : Responden berdasarkan usia Tabel 4.2 : Responden berdasarkan jenis kelamin Tabel 4.3 : Responden berdasarkan jenis pekerjaan Tabel 4.4 : Kebiasaan responden makan atau mancing Tabel 4.5 : Kunjungan responden ke rumah makan Tabel 4.6 : Penghasilan responden Tabel 4.7 : Biaya yang dikeluarkan responden Tabel 4.8 :Crosstabulasi usia dengan jenis kelamin Tabel 4.9 : Lokasi responden Tabel 4.10 : Crosstabulasi pekerjaan dengan penghasilan Tabel 4.11 : Crosstabulasi biaya dengan penghasilan Tabel 4.12 : Perbandingan 7P dengan pesaing Kalipancur dan Dewandaru Tabel 4.13 : Perhitungan jumlah ikan yang dijual pesaing tahun Tabel 4.14 : Perhitungan jumlah porsi ikan yang dijual Lesehan Tabel 4.15 : Tabel proyeksi penjualan porsi ikan per hari Tabel 4.16 : Proyeksi penjualan minuman Tabel 4.17 : Proyeksi Permintaan selama 5 tahun Tabel 4.18 : Biaya pemasaran tahun Tabel 4.19 : Biaya bahan baku gurami asam manis xiii

14 Tabel 4.20 : Biaya bahan baku bawal goreng sambal Tabel 4.21 : Biaya bahan baku bandeng bumbu bali Tabel 4.22 : Biaya bahan baku es teh manis Tabel 4.23 : Biaya bahan baku es jeruk Tabel 4.24 : Biaya bahan baku es kelapa muda Tabel 4.25 : Biaya tenaga kerja langsung Tabel 4.26 : Biaya overhead pabrik Tabel 4.27 : Perhitungan HPP Tabel 4.28 : Biaya Gaji Karyawan Tabel 4.29 : Biaya lain lain Biaya 4.30 : Biaya seragam Tabel 4.31 : Biaya penyusutan bangunan Tabel 4.32 : Penjelasan kapasitas produksi per hari Tabel 4.33 : Peralatan dan mesin untuk rumah makan dan pemancingan LESEHAN Tabel 4.34 : Tabel Kebutuhan Dana Tabel 4.35 : Investasi Tabel 4.36 : Laporan Laba Rugi Tabel 4.37 : Laporan arus kas Tabel 4.38 : Laporan Neraca Tabel 4.39 : Net present value Tabel 4.40 : Profitability index Tabel 4.41 : Payback period xiv

15 Tabel 4.42 : Internal rate of return xv