Skripsi PERENCANAAN BISNIS RUMAH MAKAN AYAM LEVEL. Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Mencapai Gelar Sarjana

Transkripsi

1 Skripsi PERENCANAAN BISNIS RUMAH MAKAN AYAM LEVEL Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Mencapai Gelar Sarjana Ekonomi di Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Semarang Jessica Mutiara Santoso Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Semarang 2016 i

2 HALAMAN PERSETUJUAN SKRIPSI Nama : Jessica Mutiara Santoso NIM : Fakultas Jurusan Judul : Ekonomi dan Bisnis : Manajemen : Perencanaan Bisnis Rumah Makan Ayam Level Semarang, April 2016 Dosen Pembimbing (Drs. Yohanes Sugiharto,MM) ii

3 HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI Judul : Perencanaan Bisnis Rumah Makan Ayam Level Disusun Oleh : Nama : Jessica Mutiara Santoso Nim : Program Studi : Manajemen Fakultas : Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Telah dipertahankan di depan penguji pada tanggal : 22 April 2016 Tim Penguji, Koordinator, Anggota Anggota Dra. B. Irmawati, S.E., Msi Meniek Srining Prapti,SE.Msi Drs. Y. Sugiharto,MM. Mengetahui, Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Sentot Suciarto A., Ph.D iii

4 PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI Saya yang bertanda tangan dibawah ini : Nama : Jessica Mutiara Santoso NIM : Program Studi : Manajemen Fakultas : Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil karya sendiri. Apabila di kemudian hari ditemukan plagiasi, manipulasi atau bentuk bentuk lainnya, saya bersedia untuk menerima sanksi dalam bentuk apapun dari Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijaranata Semarang, 13 April 2016 (Jessica Mutiara Santoso) iv

5 Halaman Motto Do the best and pray. God will take care of the rest Lakukan yang terbaik kemudian berdoalah. Tuhan yang akan mengurus sisanya. v

6 Kata Pengantar Puji dan Syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahmatnya, penulis dapat menyelesaikan proposal penelitian yang berjudul : Perencanaan Bisnis Ayam Level. Penelitian ini dilakukan sebagai bentuk persyaratan dalam memperoleh gelar S-1 pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Jurusan Manajemen Universitas Katolik Soegijapranata Semarang. Dalam penelitian ini penulis berterimakasih kepada pihak pihak yang telah membantu penulis dalam kelengkapan proposal penelitian ini, sehingga dapat menjadikan proposal penelitian ini sebagai pedoman untuk menambah wawasan tentang Perencanaan Bisnis untuk mahasiswa lainnya. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada berbagai pihak yang membantu penulis dalam kelancaran pembuatan proposal penelitian ini, yaitu : 1. Tuhan Yesus Kristus yang selalu menjadi kekuatan dalam segala hal, serta berkat dan karunia yang telah diberikan kepada penulis 2. Drs Y.Sugiharto,MM selaku dosen pembimbing proposal yang telah penuh kesabaran dalam membimbing,memberikan saran,petunjuk dan meluangkan waktunyakepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan baik. 3. Pemilik Restoran Super Gepeng yang bersedia menjadi sampel penelitian penulis dan mau berpartisipasi dalam pembuatan penelitian saya. vi

7 4. Papa di Surga, Mama tersayang, Nikita Crista Santoso, Christian Jordan Santoso dan keluarga saya yang telah memberikan saya semangat dan doa dalam menyelesaikan skripsi 5. Antonius Frediyanto, Mickhael Budiono, Priscilla Andiani, Benny Wibowo dan teman teman lainnya yang telah mendukung dan memberi semangat kepada saya dalam menyelesaikan skripsi 6. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah membantu hingga tersusunya skripsi ini Penulis menyadari keterbatasan yang penulis miliki, penyusunan laporan ini masih sangat jauh dari sempurna. Penulis berharap semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membacanya Semarang, 11 April 2016 Penulis, Jessica Mutiara Santoso vii

8 DAFTAR ISI Halaman Judul...i Halaman Persetujuan Skripsi...ii Halaman Pengesahaan Skripsi...iii Halaman Keaslian Skripsi...iv Halaman Motto...v Kata Pengantar...vi Daftar Isi...viii Daftar Tabel...xi Daftar Gambar...xii Daftar Lampiran...xiii Abstrak...xiv Bab I PENDAHULUAN Latar Belakang Perumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian...4 Bab II LANDASAN TEORI Pengertian Kewirausahaan Konsep Bisnis Pengertian Bisnis Plan Aspek Aspek dalam Bisnis Plan Aspek Pemasaran...7 viii

9 2.4.2 Aspek Produksi Aspek SDM Aspek Keuangan Analisis Kelayakan Pengertian Restoran Kerangka Pikir Definisi Operasional...22 Bab III METODE PENELITIAN Lokasi Penelitian Populasi dan Sampel Jenis dan Sumber Data Metode Pengumpulan Data Teknik Analisis Data...31 Bab IV HASIL DAN PEMBAHASAN Konsep Bisnis Gambaran Umum Responden Aspek Pasar Segmenting, Targeting dan Positioning Bauran Pemasaran 7p Permintaan dan Penawaran Biaya Pemasaran Aspek Operasional Lokasi Operasi Volume Operasi Mesin dan Peralatan...51 ix

10 4.4.4 Bahan Baku dan Bahan Penolong Tata Letak Harga Pokok Produksi Aspek SDM Perencanaan SDM Rekuitmen Seleksi Kompensasi Pelatihan dan Pengembangan Struktur Organisasi Aspek Keuangan Kebutuhan Dana Sumber Dana...68 Bab V KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran...74 DAFTAR PUSTAKA...75 LAMPIRAN...76 x

11 DAFTAR TABEL Tabel 1.1 Tabel Pesaing di Kota Pekalongan...2 Tabel 3.1 Jenis dan Sumber Data...31 Tabel 4.1 Gambaran Umum Responden...40 Tabel 4.2 Tabulasi Silang antara Usia dan Pekerjaan Responden...41 Tabel 4.3 Tabel Sumber Informasi Mengetahui Restoran...42 Tabel 4.4 Pendapatan dan Biaya Makan...42 Tabel 4.5 Perbandingan 7p Restoran Super Gepeng dengan Ayam Level...45 Tabel 4.6 Perkiraan Jumlah Pengunjung Pesaing Tahun Tabel 4.7 Perkiraan Jumlah Pengunjung Restoran Ayam Level...47 Tabel 4.8 Proyeksi Permintaan Tahun Tabel 4.9 Biaya Pemasaran Tahun Pertama...49 Tabel 4.10 Mesin dan Peralatan...51 Tabel 4.11 Biaya Bahan Baku Makanan dan Biaya Bahan Penolong...54 Tabel 4.12 Biaya Bahan Baku Minuman...55 Tabel 4.13 Biaya Bahan Baku Es Teh...55 Tabel 4.14 Biaya Bahan Baku Susu...56 Tabel 4.15 Biaya Bahan Baku Sirup...56 Tabel 4.16 Biaya Bahan Baku Jeruk...57 Tabel 4.17 Total Biaya Bahan Baku...57 Tabel 4.18 Biaya Tenaga Kerja Langsung...58 Tabel 4.19 Perkiraan Biaya Tenaga Kerja Langsung Tahun Tabel 4.20 Biaya Overhead...59 xi

12 Tabel 4.21 Perkiraan Biaya Overhead Tahun Tabel 4.22 Biaya Administrasi Umum...60 Tabel 4.23 Perhitungan Harga Pokok Produksi...60 Tabel 4.24 Perhitungan Penjualan...61 Tabel 4.25 Biaya Gaji Karyawan...65 Tabel 4.26 Kebutuhan Dana...67 Tabel 4.27 Investasi...67 Tabel 4.28 Laporan Laba Rugi...68 Tabel 4.29 Laporan Arus Kas...69 Tabel 4.30 Laporan Neraca...70 Tabel 4.31 NPV...71 Tabel 4.32 PI...72 Tabel 4.33 Payback Period...72 Tabel 4.34 IRR...73 xii

13 Daftar Gambar Gambar 2.1 Kerangka Pikir...22 Gambar 4.1 Denah Restoran...53 Gambar 4.2 Struktur Organisasi...66 xiii

14 ABSTRAKSI Penelitian ini bertujuan untuk menyusun perencanaan bisnis Restoran Ayam Level, dilihat dari aspek : Pemasaran, Operasional, Sumber Daya Manusia, dan Keuangan. Dengan latar belakang, belum adanya menu ayam level di Kota Pekalongan, produk yang kami jual ini akan sangat menarik konsumen Kota Pekalongan. Konsep bisnis ini adalah dengan menyediakan makanan yang berlevel yaitu ayam level, cumi level dan udang level dengan level sesuai yang konsumen inginkan. Restoran ini membidik konsumen dari usia remaja hingga dewasa sebagai target pasarnya Berdasarkan perhitungan analisis kelayakan pada aspek keuangan ditinjau dari NPV,PI,PP, dan IRR dinilai layak karena NPV bernilai positif, PI lebih besar daripada 1, PP kurang dari 5 tahun, dan IRR lebih tinggi daripada suku bunga. xiv