GAMBARAN ASUPAN ZINKUM PADA MURID KELAS VIII MTS AL-WASHLIYAH KOTA TEBING TINGGI TAHUN 2014 Oleh : KIKI JULIANI 110100278 FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014
GAMBARAN ASUPAN ZINKUM PADA MURID KELAS VIII MTS AL-WASHLIYAH KOTA TEBING TINGGI TAHUN 2014 KARYA TULIS ILMIAH Karya Tulis Ilmiah ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh kelulusan Sarjana Kedokteran Oleh : KIKI JULIANI 110100278 FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014
i LEMBAR PENGESAHAN Gambaran Asupan Zinkum pada Murid Kelas VIII MTs Al-Washliyah Kota Tebing Tinggi Tahun 2014 Nama : Kiki Juliani NIM : 110100278 Dosen Pembimbing Penguji I (dr. Zaimah Z. Tala, M.S., Sp. GK) NIP. 196705051992032001 (DR. dr. Dina Keumala Sari, MG, Sp. GK) NIP.1973112212003122001 Penguji II (Nenni Dwi A. Lubis, SP, MSI) NIP.197604102003122002 Medan, 8 Desember 2014 Dekan Fakutas Kedokteran (Prof. dr. Gontar Alamsyah Siregar, Sp. PD-KGEH) NIP.19540220 198011 1 001
ii ABSTRAK Berdasarkan hasil penelitian Rosmalina et al.,ditahun 2010 pada anak remaja SLTP kelas VII dan VIII di Bogor ditemukan bahwa persentase anak dengan status zinkum rendah (<70μg/dl) sebesar 41,4% dan konsumsi zinkum dari makanan hanya berkisar 29-30% AKG. Sejauh ini belum ada penelitian zinkum dalam skala besar di Indonesia. Hal tersebut membuat peneliti tertarik untuk meneliti gambaran asupan zinkum pada remaja, yang kali ini adalah murid kelas VIII MTs Alwashliyah Kota Tebing Tinggi Tahun 2014. Jenis penelitian ini adalah deskriptif dengan metode pendekatan cross sectionali. Pengambilan sampel dilakukan dengan cara simple random sampling dengan jumlah sampel sebanyak 110 orang. Data yang diteliti diperoleh dengan menggunakan instrumen penelitian formulir ingatan pangan 24 jam. Hasil dari penelitian ini didapati bahwa hanya 24,5% responden yang memiliki asupan zinkum cukup (80-110% AKG). Sementara itu terdapat 71, 8% responden yang kekurangan asupan zinkum. Asupan zinkum tertinggi yang dikonsumsi responden adalah 16,60 mg/ hari, sementara yang terendah adalah 3,40 mg/ hari. Terdapat permasalahan kekurangan asupan zinkum pada murid kelas VIII MTs Al-Washliyah Tebing Tinggi, sehingga diperlukan kesadaran dan perhatian baik oleh orangtua, pihak sekolah, maupun petugas-petugas kesehatan kota Tebing Tinggi Kata kunci : Murid kelas VIII, Asupan zinkum, Makanan sumber zinkum.
iii ABSTRACT Based on the research of Rosmalina et al., in 2010 at seventh dan eighth grade Junior High School Adolescents in Bogor, find out that the percentage of youths with low zinc status (<70μg/dl) about 41,4% and zinc food consumption only about 29-30% AKG. As this far there is no research about zinc in huge scale in Indonesia. Thus made researchers interested in studying the descriptive of zinc intake in adolescent, this time was at the eighth grade students of MTS Al-Washliyah Tebing Tinggi 2014. This study was descriptive with cross sectional method. Samples were taken by simple random sampling with the number 110 people. The data obtained studied using research instrument Formular 24-hour food memories.. The result of this study find out that only 24,5% respondents have good zinc consumption (80-110% AKG). Meanwhile there are 71,8% respondents have low intake. The highest zinc consumption is 16,60 mg/day, and the lowest is 3,40 mg/day. There are problems in zinc defficiency in eighth grade students MTs Al- Washliyah Tebing Tinggi, that need attention from the parents, school staffs, and health care providers in Tebing Tinggi. Key words : Eighth grade students, zinc intake, zinc food resources.
iv KATA PENGANTAR Puji dan syukur saya panjatkan kepada Allah SWT, dimana atas karunianya saya dapat memulai penulisan proposal penelitian yang berjudul Gambaran Asupan Zinkum pada Murid Kelas VIII MTs AL-Washliyah Kota Tebing Tinggi Tahun 2014. Saya mengucap terima kasih yang besar terhadap dr. Zaimah Z. Tala, M.S., Sp. GK selaku dosen pembimbing yang mau meluangkan waktunya untuk membimbing saya dengan penuh kesabaran dalam penulisan proposal ini. Terima kasih juga saya ucapkan terhadap : 1. Prof. dr. Gontar Alamsyah Siregar, Sp. PD-KGEH selaku Dekan FK USU. 2. DR. dr. Dina Keumala Sari, MG, Sp. GK selaku penguji I. 3. Nenni Dwi A. Lubis, SP, MSI selaku penguji II. 4. Drs. Abdul Holid, selaku Kepala Sekolah MTs Al-Washliyah. Ucapan terima kasih saya ucapkan kepada murid kelas VIII MTs Al- Washliyah yang telah bersedia menjadi responden penelitian ini. Dan penghargaan serta penghormatan saya berikan kepada kedua orangtua saya yang telah mendukung saya dengan nasehat, doa, dan materi. Saya berharap kelak nantinya tulisan ini akan bermanfaat baik kepada saya selaku penulis dan juga pembacanya. Medan, Desember 2014 Penulis
v DAFTAR ISI Halaman Lembar Pengesahan... i Abstrak... ii Abstract... iii Kata Pengantar... iv Daftar Isi... v Daftar Tabel... vii Daftar Gambar... viii Daftar Singkatan... ix Daftar Lampiran... x BAB 1 PENDAHULUAN... 1 1.1.Latar Belakang... 1 1.2.Rumusan Masalah... 3 1.3.Tujuan Penelitian... 3 1.4.Manfaat Penelitian... 4 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA... 5 2.1. Zinkum... 5 2.1.1. Metabolisme Zinkum... 6 2.1.2. Fungsi Zinkum... 8 2.1.3. Sumber Zinkum... 10 2.1.4. Kekurangan Zinkum... 11 2.1.5. Kelebihan Zinkum... 11 2.2. Asupan Harian Zinkum... 12 2.3. Zinkum pada Remaja... 12 BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL... 14 3.1. Kerangka Konsep Penelitian... 14
vi 3.2. Definisi Operasional... 14 3.2.1 Asupan Zinkum... 14 3.2.2 Murid MTs Al-Washliyah Kelas VIII... 15 BAB 4 METODE PENELITIAN... 16 4.1. Rancangan Penelitian... 16 4.2. Lokasi dan Waktu Penelitian... 16 4.3. Populasi dan Sampel Penelitian... 16 4.4. Metode Pengumpulan Data... 17 4.5. Metode Analisis Data... 18 BAB 5 HASIL DAN PEMBAHASAN... 19 5.1. Hasil Penelitian... 19 5.1.1. Deskripsi Lokasi Penelitian... 19 5.1.2. Deskripsi Karakteristik Responden... 19 5.1.3. Makanan Sumber Zinkum... 20 5.1.4. Gambaran Asupan Zinkum... 21 5.2. Pembahasan... 21 5.2.1. Gambaran Umum Responden... 21 5.2.2. Makanan Sumber Zinkum... 22 5.2.3. Gambaran Asupan Zinkum... 23 BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN... 25 6.1. Kesimpulan... 25 6.2. Saran... 25 DAFTAR PUSTAKA... 26 LAMPIRAN
vii DAFTAR TABEL Nomor Judul Halaman 2.1. Contoh Makanan yang Mengandung Zinkum... 10 2.2. Jumlah Asupan Zinkum yang Dianjurkan... 12 5.1. Distribusi Karakteristik Responden... 19 5.2. Distribusi Makanan Sumber Zinkum yang Dikonsumsi Responden... 20 5.3. Distribusi Responden Berdasarkan Rata-Rata Konsumsi Zinkum... 21
viii DAFTAR GAMBAR Nomor Judul Halaman 3.1. Kerangka konsep penelitian... 14 4.1. Rumus sampel Slovin... 17
ix DAFTAR SINGKATAN hzip : human-zrt-and-irt-like Protein IL : Interleukin IFN : Interferon IGF : Insulin-like Growth Factor GSH : Glutation (gamma-glutamil-sisteinilglisin) MT : Metallothionein NK : Natural killer ZnT : Zinc Transporter
x DAFTAR LAMPIRAN Nomor Judul 1 Daftar Riwayat Hidup 2 Lembar Penjelasan Kepada Calon Subjek Penelitian 3 Lembar Persetujuan Setelah Penjelasan (Informed Consent) 4 Formulir Identitas Responden 5 Formulir Food Recall 24 Jam 6 Nilai Penukaran Ukuran Rumah Tangga ke Gram 7 Master Data 8 Surat Izin Penelitian dan Keterangan MTs Al- Washliyah Tebing Tinggi 9 Surat Persetujuan Komisi Etik.