SKRIPSI HUBUNGAN ASUPAN NUTRISI TERHADAP KEJADIAN OBESITAS DAN NON- OBESITAS PADA MAHASISWA FK USU TAHUN Oleh: ZUHDINA KAMALIAH

Transkripsi

1 SKRIPSI HUBUNGAN ASUPAN NUTRISI TERHADAP KEJADIAN OBESITAS DAN NON- OBESITAS PADA MAHASISWA FK USU TAHUN 2016 Oleh: ZUHDINA KAMALIAH FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016

2 i

3 ii ABSTRAK Latar Belakang: Obesitas telah menjadi salah satu isu paling hangat yang dibicarakan terkait hubungannya dengan kesehatan seseorang. Obesitas adalah kunci dari berbagai faktor risiko yang menyebabkan penyakit kardiovaskular. Selain, itu, obesitas juga berhubungan dengan peningkatan risiko dari seluruh penyebab kematian seperti yang terjadi pada penyakit kardiovaskular. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan asupan nutrisi terhadap kejadian obesitas dan non-obesitas. Metode: Jenis penelitian adalah analitik dengan desain cross-sectional. Penelitian ini dilakukan pada Juli-November 2016 di Rumah Sakit Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara dengan teknik consecutive sampling, diambil sampel sebanyak 139 responden. Pengambilan data dengan kuisioner food recall 24 jam untuk mengetahui konsumsi harian responden serta pengukuran tinggi badan dan berat badan untuk mengetahui IMT. Data dianalisis dengan uji Mann Whitney Udengan menggunakan program Statistic Package for Social Sciences (SPSS). Hasil: analisis uji statistikdiperoleh nilai p =0,107 CI 95% untuk asupan kalori danp = 0,170 untuk asupan lemak. Kesimpulan: Tidak terdapat hubungan asupan kalori dan asupan lemak terhadap kejadian obesitas dan non obesitas. Kata kunci: asupan nutrisi, obesitas, kalori, lemak

4 iii ABSTRACT Background: Obesity is one of the leading public heatlh issues of our time. Obesity is a key risk factor for most cardiovascular disease risk factors, and is associated with an increased risk of all-cause mortality as well as cardivascular mortality. This study aims to determine the association of nutritional intake to obesity and non-obesity. Methods: This research is an analytic cross-sectional study design. Held in July- November 2016 In Hospital of Medical Faculty of North Sumatera University. taking a sample of 139 respondents with consecutive sampling technique. Data collected by questionnaire food recall 24 hours to determine daily consumption of respondents and measurement of height and weight to determine BMI. Data is analyzed by Mann Whitney U test by usingstatistic Package for Social Sciences (SPSS) program. Results: analysis of statistical tests shows that p = 0,107 CI 95% for calorie intake and p = 0,170 for fat intake. Conclusion: There is no association of calorie and fat intake to obesity and nonobesity Keywords:nutritional intake, obesity, calorie, fat

5 iv KATA PENGANTAR Puji syukur peneliti ucapkan kepada Allah SWT karena atas berkat rahmat dan hidayah-nya, peneliti dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Hubungan Asupan Nutrisi Terhadap Kejadian Obesitas dan Non-Obesitas pada Mahasiswa FK USU Tahun 2016 yang merupakan salah satu tugas akhir dalam menyelesaikan pendidikan Sarjana Kedokteran di Fakultas Kedokteran. Dalam penelitian dan penyusunan skripsi ini saya telah mendapat banyak bimbingan, pengarahan, saran dan dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dengan kerendahan hati saya ingin mengucapkan terima kasih kepada: 1. Dr. dr. Aldy S. Rambe, Sp.S(K), selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara. 2. dr. Mutiara Indah Sari, M.Kes dan dr. Zaimah Z. Tala, M.S., Sp.GK selaku Dosen Pembimbing I dan Dosen Pembimbing II yang telah memberikan waktu, tenaga dan pikiran untuk dapat memberikan bimbingan, saran, motivasi serta semangat sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. 3. dr. Dewi Indah Sari Siregar, M.Ked(Clin-Path), Sp.PKdan Dr.dr. Dina Keumala Sari, M.Gizi, Sp.GK selaku Dosen Penguji I dan Dosen Penguji II yang telah memberikan saran dan nasehat dalam penyempurnaan penulisan skripsi ini. 4. Rasa cinta dan terima kasih yang tidak terhingga saya persembahkan kepada kedua orang tua saya, Ir. Rudi Aprilianto, M.Pd dan dr. Zuraidah Nasution, Sp. THT-KL atas doa, perhatian, dan dukungan yang tidak pernah putus sebagai bentuk kasih sayang kepada saya. 7. Kepada seluruh pihak yang telah membantu saya dalam pengerjaan skripsi ini yang tidak dapat disebutkan satu-persatu.

6 v Saya menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Untuk itu, saya sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun untuk penyempurnaan skripsi ini. Akhir kata, penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi dunia kesehatan, khususnya bagi pembaca skripsi ini. Medan, Desember 2016 Penulis Zuhdina Kamaliah

7 vi DAFTAR ISI LEMBAR PERSETUJUAN.. i ABSTRAK.ii KATA PENGANTAR..... iv DAFTAR ISI.. vi DAFTAR TABEL... viii DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN..... ix x BAB 1 PENDAHULUAN Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian... 3 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 4 2.1Nutrisi Definisi Nutrisi Energi Obesitas Defenisi Obesitas Etiologi Obesitas Klasifikasi Obesitas Jenis Obesitas Teknik Pengukuran Rasio Lingkar Pinggang Panggul (RLPP) Komplikasi Obesitas Hubungan Asupan Nutrisi terhadap kejadian obesitas BAB 3 KERANGKA TEORI, KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS Kerangka Teori Kerangka Konsep Hipotesis... 19

8 vii BAB 4 METODE PENELITIAN Jenis Penelitian Waktu dan Tempat Penelitian Populasi dan Sampel Populasi Sampel Teknik Pengumpulan Data InstrumenPenelitian Data Sekunder Pengolahan dan Analisis Data Defenisi Operasional BAB 5 HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil Penelitian Deskripsi lokasi penelitian Karakteristik responden Asupan zat nutrisi Hubungan asupan nutrisi terhadap obesitas dan non-obesitas Pembahasan 28 BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA. 31 LAMPIRAN

9 viii DAFTAR TABEL Nomor Judul Halaman Tabel 2.1 Angka Kecukupan Energi Tabel 2.2 Klasifikasi Berat Badan Lebih dan Obesitas Tabel 2.3 Kategori IMT menurut Umur dan Jenis Kelamin.. 11 Tabel4.1 Definisi Operasional Penelitian Tabel 5.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin 24 Tabel 5.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Tinggi Badan 24 Tabel 5.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Berat Badan. 25 Tabel 5.4 Karakteristik Responden Berdasarkan Indeks Massa Tubuh. 25 Tabel 5.5 Karakteristik Responden Berdasarkan Klasifikasi Obesitas.. 25 Tabel 5.6 Persen AKG kalori. 26 Tabel 5.7 Klasifikasi Persen AKG Kalori.. 26 Tabel 5.8 Persen AKG Lemak 26 Tabel 5.9 Klasifikasi Persen AKG Lemak.. 26 Tabel 5.10 Hubungan antara Asupan Kalori dengan Obesitas dan Non-Obesitas Tabel 5.11 Hubungan antara Asupan Lemak dengan Obesitas dan Non-Obesitas Tabel 5.12 Rata-rata Asupan Kalori dan Lipid pada Obesitas dan Non-Obesitas... 28

10 ix DAFTAR GAMBAR Nomor Judul Halaman Gambar 2.1 Kurva IMT CDC untuk laki-laki Gambar 2.2 Kurva IMT CDC untuk perempuan Gambar 2.3 Obesitas Apple-shaped dan Obesitas Pear-shaped Gambar 3.1 Kerangka Teori Gambar 3.2 Kerangka Konsep Penelitian... 19

11 x DAFTAR LAMPIRAN Lampiran1 Lampiran2 Lampiran 3 Lampiran 4 Lampiran 5 Lampiran 6 Lampiran 7 Daftar Riwayat Hidup Peneliti Kuesioner Penelitian Lembar Penjelasan Lembar Persetujuan Ethical Clearance Surat Izin Penelitian Hasil Uji Statistik