STUDI KELARUTAN KITIN DALAM LARUTAN ASAM FOSFAT (H 3 PO 4 ) OLEH NORA ANGGREINI 080822018 DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010
SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Mencapai Gelar Sarjana Sains Bidang Ilmu Kimia Pada Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam OLEH NORA ANGGREINI 080822018 DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010
PERSETUJUAN Judul : STUDI KELARUTAN KITIN DALAM LARUTAN ASAM FOSFAT (H 3 PO 4 ) Kategori : SKRIPSI Nama : NORA ANGGREINI Nomor Induk Mahasiswa : 080822018 Program Studi : SARJANA (S-1) KIMIA EKSTENSI Departemen : KIMIA Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Komisi Pembimbing : Disetujui di Medan, Agustus 2010 Pembimbing II Pembimbing I Prof. Dr. Zul Alfian, M.Sc. Prof. Dr. Harry Agusnar, M.Sc, M.Pill. NIP.195504051983031002 NIP. 195308171983031002 Diketahui/Disetujui oleh Departemen Kimia FMIPA USU Ketua, DR. Rumondang Bulan Nst, MS. NIP. 195408301985032001
PERNYATAAN STUDI KELARUTAN KITIN DALAM LARUTAN ASAM FOSFAT (H 3 PO 4 ) SKRIPSI Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya. Medan, Agustus 2010 NORA ANGGREINI 080822018
PENGHARGAAN Bismillahirrahmaanirrahim, segala puji dan syukur penulis ucapkan atas kehadirat ALLAH SWT, atas rahmat dan ridho-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul Studi Kelarutan Kitin Dalam Larutan Asam Fosfat. Penulis mengucapkan terima kasih dan penghargaan khusus kepada kedua orangtua tercinta, Ayahanda H.Roddani Hasibuan dan Ibunda Hj.Syafrida Iriani Sitompul yang telah memberikan motivasi baik moral, materil dan perhatian dan kasih sayang yang tulus kepada penulis sepanjang perkuliahan sampai selesai skripsi ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Kakanda Fery Kurniawan S.Pd, M.Si; Ismail Saleh S.Kom serta Adinda Ahmad Surya Hatorangan Hasibuan yang selalu memberi semangat dan dukungan yang sangat berarti pada penulis. Dalam penyusunan skripsi ini penulis banyak memperoleh bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak. Untuk itu pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Bapak Prof.Dr.Harry Agusnar, M.Sc., M.Pill selaku dosen pembimbing 1 yang telah memberikan judul skripsi ini dan waktunya untuk membimbing serta mengarahkan penulis sehingga selesai penulisan skripsi ini. 2. Bapak Prof.Dr.Zul Alfian, M.Sc selaku dosen pembimbing 2 yang juga telah memberikan waktunya untuk membimbing serta mengarahkan penulis sehingga selesai penulisan skripsi ini. 3. Ibu DR. Rumondang Bulan Nst, MS, dan Bapak Drs Firman Sebayang, MS, yang telah membantu mensyahkan skripsi ini. 4. Bapak/Ibu Dosen serta staff Pegawai Program Studi Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam yang telah membimbing saya sewaktu di bangku perkuliahan. 5. Sahabat-sahabat penulis senasib dan seperjuangan; Fitria Permatasari Situmorang, S.Si; Yeni Mardhia, S.Si; Anggia murni, Mila Amelia yang selalu memberi dorongan dan semangat dalam suka dan duka demi
penyelesaian skripsi ini sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik dan semoga tetap menjadi sahabatku yang paling terbaik. 6. Terima kasih juga penulis ucapkan pada Nur Indah Ritonga, Riri Mardawati, Evi juwita, Dita, Mawaddah, Kak Noni, Kak Nathalin, Bang Husni, Bang Sulwan, Bang Dani yang telah memberikan semangat dan saran-sarannya. Dan kepada teman-teman lainnya yang tidak dapat penulis sebut namanya satu persatu 7. Semua pihak yang telah berperan serta baik langsung ataupun tidak langsung sehingga skripsi ini dapat terselesaikan. Kiranya hanya Allah SWT yang akan membalas semua kebaikan yang telah diberikan secara tulus kepada penulis. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu penulis mengharapkan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata saya berharap semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua. Medan, Agustus 2010 NORA ANGGREINI
ABSTRAK Kitin merupakan poli (2-asetamido-2-deoksi-β-(1 4)-D-glukopiranosa) dengan rumus molekul (C 8 H 13 NO 5 ) n yang tersusun atas 47% C, 6% H, 7% N, dan 40% O. Untuk melarutkan kitin tidak mudah, sehingga perlu disesuaikan konsentrasi pelarut yang sesuai untuk melarutkan kitin. Larutan asam fosfat (H 3 PO 4 ) digunakan untuk melarutkan kitin dengan variasi berat 0,5g; 1,0g; 1,5g; 2,0g; dan 2,5g dengan variasi konsentrasi pelarut 85%; 75%; 70%; 65% dan 60%. Dimana didapatkan hasil kelarutan yang paling baik pada konsentrasi larutan asam fosfat (H 3 PO 4 ) 85% dengan waktu 40, 60, 90, 130, 180 dan 230 menit. Semakin rendah konsentrasi asam fosfat (H 3 PO 4 ) yang digunakan dan semakin berat kitin yang digunakan maka semakin sukar pelarut tersebut untuk melarutkan kitin. Hasil FTIR kitin didapati tidak sesuai dengan spektrum dari Muzzarelli (1977). Ini menunjukkan larutan asam fosfat sangat baik untuk melarutkan kitin.
STUDY OF SOLUBILITY OF CHITIN IN SOLUTION OF PHOSPHORIC ACID (H 3 PO 4 ) ABSTRACT Chitin is a poly (2-asetamido-2-deoksi-β-(1 4) -D-glucopyranose) with molecular formula (C 8 H 13 NO 5 ) n that is composed of C 47%, H 6%, N 7%, and O 40%. To dissolve the chitin is not easy, so it needs to be adjusted according to the concentration of solvent to dissolve the chitin. Solution of phosphoric acid (H 3 PO 4 ) is used to dissolve chitin with 0.5 g of weight variation, 1.0 g, 1.5 g, 2.0 g and 2.5 g with 85% solvent concentration, 75%, 70%, 65% and 60 %. Where to get the best results of solubility on the concentration of phosphoric acid solution (H 3 PO 4 ) 85% by the time 40, 60, 90, 130, 180 and 230 minutes. The lower the concentration of phosphoric acid (H 3 PO 4 ) is used and the weight of chitin is hence more difficult to use these solvents to dissolve the chitin. FTIR results of chitin is found not in accordance with the spectrum of Muzzarelli (1977). It shows a very good solution of phosphoric acid to dissolve Chitin.
DAFTAR ISI Halaman Persetujuan Pernyataan Penghargaan Abstrak Abstract Daftar Isi Daftar Tabel Daftar Lampiran ii iii iv vi vii viii x xi BAB 1 PENDAHULUAN 1 1.1 Latar Belakang 1 1.2 Permasalahan 1 1.3 Pembatasan Masalah 2 1.4 Tujuan Penelitian 2 1.5 Manfaat Penelitian 2 1.6 Metodologi Penelitian 2 1.7 Lokasi Penelitian 2 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 3 2.1 Kitin 3 2.1.1 Kitin dan sejarahnya 4 2.1.2 Kitin sebagai Polisakarida Tunggal 5 2.1.3 Sifat Fisik-Kimia Kitin 6 2.2 Kegunaan Kitin 6 2.2.1 Bidang Industri 8 2.2.2 Bidang Pertanian 8 2.2.3 Bidang Kedokteran 8 2.3 Penentuan Derajat Deasetilasi 9 BAB 3 METODE PENELITIAN 10 3.1 Bahan-bahan 10 3.2 Alat-alat 10 3.3 Prosedur Penelitian 10 3.3.1 Penentuan Kelarutan Kitin Dalam Asam Fosfat 10 3.4 Bagan Penelitian 11 3.4.1 Penentuan Kelarutan Kitin dalam Asam Fosfat18 11 BAB 4 DATA DAN HASIL PEMBAHASAN 12 4.1 Hasil Penelitian 12
4.2 Pembahasan 14 4.2.1 Penentuan Derajat Deasetilasi 14 4.2.2 Kelarutan Kitin dalam Larutan Asam Fosfat 15 4.2.3 Analisis Spektrum FT-IR Serbuk Kitin 15 BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN 16 5.1 Kesimpulan 16 5.2 Saran 16 DAFTAR PUSTAKA 17 LAMPIRAN
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 2.1 Kandungan Kitin Pada Berbagai Jenis Hewan dan Jamur 5 Tabel 2.2 Spesifikasi Kitin Niaga 7 Tabel 4.1 Data Hasil Penentuan Kelarutan Kitin dalam Asam Fosfat (H 3 PO 4 ) 85% 12 Tabel 4.2 Data Hasil Penentuan Kelarutan Kitin dalam Asam Fosfat (H 3 PO 4 ) 75% 12 Tabel 4.3 Data Hasil Penentuan Kelarutan Kitin dalam Asam Fosfat (H 3 PO 4 ) 70 % 13 Tabel 4.4 Data Hasil Penentuan Kelarutan Kitin dalam Asam Fosfat (H 3 PO 4 ) 65% 13 Tabel 4.5 Data Hasil Penentuan Kelarutan Kitin dalam Asam Fosfat (H 3 PO 4 ) 60% 13
DAFTAR LAMPIRAN Halaman Gambar 1. Spektrum FT-IR Serbuk Kitin 17