DAFTAR ISI ABSTRAK... i KATA PENGANTAR... iii UCAPAN TERIMAKASIH... iv DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL... ix DAFTAR GAMBAR... xii DAFTAR LAMPIRAN... xiii BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Penelitian... 1 1.2 Identifikasi Masalah... 5 1.3 Tujuan Penelitian... 5 1.4 Kegunaan Penelitian... 5 1.5 Kerangka Pemikiran dan Hipotesis... 6 1.6 Metode Penelitian... 11 1.7 Lokasi dan Waktu Penelitian... 12 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Pemasaran dan Manajemen Pemasaran... 13 2.1.1 Pengertian Pemasaran... 13 2.1.2 Pengertian Manajemen Pemasaran... 13 2.2 Bauran Pemasaran dan Tempat... 14 2.2.1 Pengertian Bauran Pemasaran... 14 2.2.2 Pengertian Tempat... 16 2.3 Retail... 18 2.3.1 Pengertian Retail... 18 2.3.2 Klasifikasi Retail... 19 2.3.3 Jenis-Jenis Retail... 20 vi
2.3.4 Bauran Retail... 24 2.4 Store Atmosphere... 25 2.4.1 Pengertian Store Atmosphere... 25 2.4.2 Elemen-Elemen Store Atmosphere... 26 2.5 Perilaku Konsumen... 31 2.5.1 Pengertian Perilaku Konsumen... 31 2.6 Keputusan Pembelian... 32 2.6.1 Pengertian Keputusan Pembelian... 32 2.6.2 Peran Pembelian... 34 2.6.3 Perilaku Pembelian... 35 2.6.4 Tahap-Tahap Proses Keputusan Pembelian... 37 2.7 Pengaruh Store Atmosphere Terhadap Proses Keputusan Pembelian... 40 BAB III OBJEK DAN PENELITIAN 3.1 Objek Penelitian... 42 3.1.1 Profil Perusahaan... 42 3.1.2 Visi dan Misi Fat Panda Suki Bar... 42 3.1.3 Struktur Organisasi... 43 3.1.3.1 Definisi Struktur Organisasi... 43 3.1.3.2 Jenis-Jenis Struktur Organisasi... 43 3.1.3.3 Struktur Organisasi Fat Panda Suki Bar... 45 3.1.3.4 Uraian Jabatan... 45 3.2 Metode Penelitian... 46 3.2.1 Sumber Data dan Teknik Pengumpulan Data... 47 3.2.2 Operasi Variabel Penelitian... 48 3.2.3 Populasi dan Sampel... 50 3.2.4 Teknik Analisis Data... 51 3.2.5 Uji Validitas dan Reliabilitas... 52 3.2.6 Koefisien Korelasi Rank Spearman... 53 3.2.7 Koefisien Determinasi... 56 vii
3.2.9 Pengujian Hipotesis... 56 BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 4.1 Pelaksanaan Store Atmosphere pada Rumah Makan Fat Panda Suki Bar... 59 4.1.1 Hasil Penelitian... 61 4.1.1.1 Pengujian Instrumen... 62 4.1.1.2 Analisis Deskriptif... 64 4.1.1.3 Deskriptif Hasil Jawaban Kuesioner... 64 4.1.2 Pengaruh Store Atmosphere Terhadap Keputusan Pembelian Pada Rumah Makan Fat Panda Suki Bar... 65 4.1.2.1 Gambaran Umum Responden... 65 4.2 Tanggapan Responden Atas Pernyataan Store Atmosphere di Fat Panda Suki Bar... 69 4.3 Tanggapan Responden Atas Pernyataan Proses Keputusan Pembelian di Fat Panda Suki Bar... 88 4.4 Analisis Pengaruh Store Atmosphere Terhadap Proses Keputusan Pembelian di Fat Panda Suki Bar... 92 4.4.1 Hasil Korelasi dengan Menggunakan SPSS... 92 4.4.1.1 Koefisien Determinasi... 93 4.4.2 Pengujian Hipotesis... 94 BAB V SIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan... 96 5.2 Saran... 100 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN-LAMPIRAN viii
DAFTAR TABEL Tabel 1.1 Jumlah Kunjungan Wisatawan Ke Kota Bandung... 1 Tabel 1.2 Daftar Restoran China di Bandung... 2 Tabel 3.1 Operasionalisasi Variabel Penelitian... 49 Tabel 3.2 Skala Nilai Perhitungan Jawaban... 52 Tabel 3.3 Interpretasi Koefisien Korelasi Nilai r... 56 Tabel 4.1 Rekapitulasi Hasil Uji Validitas Variabel X... 62 Tabel 4.2 Rekapitulasi Hasil Uji Validitas Variabel Y... 63 Tabel 4.3 Uji Reliabilitas Variabel X... 63 Tabel 4.4 Uji Reliabilitas Variabel Y... 64 Tabel 4.5 Klasifikasi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin... 65 Tabel 4.6 Klasifikasi Responden Berdasarkan Usia... 66 Tabel 4.7 Klasifikasi Responden Berdasarkan Pekerjaan... 66 Tabel 4.8 Klasifikasi Responden Berdasarkan Pendapatan... 67 Tabel 4.9 Bentuk bangunan terlihat menarik... 69 Tabel 4.10 Bentuk bangunan mudah dikenali... 69 Tabel 4.11 Papan nama terlihat jelas... 70 Tabel 4.12 Papan nama memiliki desain yang menarik... 70 Tabel 4.13 Pintu masuk memudahkan untuk masuk dan keluar rumah makan... 71 Tabel 4.14 Ketersediaan lahan parkir memedahkan saat memarkir kendaraan... 72 Tabel 4.15 Keamanan kendaraan terjamin... 72 Tabel 4.16 Keamanan kendaraan saat parkir terjaga dengan baik... 73 Tabel 4.17 Lingkungan sekitar rumah makan menunjang kedatangan anda... 73 Tabel 4.18 Penempatan item promosi tepat dan menarik... 74 Tabel 4.19 Tersedianya teras sebagai tempat menunggu... 74 Tabel 4.20 Area rumah makan luas... 75 ix
Tabel 4.21 Temperatur udara di dalam ruangan sejuk... 75 Tabel 4.22 Aroma masakan rumah makan wangi... 76 Tabel 4.23 Aroma masakan menggugah selera... 76 Tabel 4.24 Pemutaran musik China membuat suasana semakin nyaman... 77 Tabel 4.25 Peralatan makan terlihat menarik... 77 Tabel 4.26 Penataan peralatan makan rapi dan bersih... 78 Tabel 4.27 Karyawan rumah makan melayani dengan baik... 78 Tabel 4.28 Karyawan rumah makan memiliki pengetahuan tentang produk yang baik... 79 Tabel 4.29 Fasilitas rumah makan terlihat bersih... 79 Tabel 4.30 Kebersihan interior rumah makan terjaga... 80 Tabel 4.31 Kursi yang tersedia dapat menampung konsumen... 81 Tabel 4.32 Kursi yang tersedia nyaman ditempati... 81 Tabel 4.33 Jarak antar meja rumah makan lebar... 82 Tabel 4.34 Jarak antar meja memudahkan konsumen berlalu-lalang... 82 Tabel 4.35 Penempatan meja receptionist tepat... 83 Tabel 4.36 Penempatan meja kasir tepat... 83 Tabel 4.37 Penempatan meja kasir memudahkan transaksi... 84 Tabel 4.38 Gambar dan poster terlihat menarik perhatian... 84 Tabel 4.39 Gambar dan poster di rumah makan sesuai dengan tema... 85 Tabel 4.40 Tanda petunjuk kasir dan toilet terlihat jelas... 85 Tabel 4.41 Tanda petunjuk kasir dan toilet menarik... 86 Tabel 4.42 Rekapitulasi tanggapan responden terhadap store atmosphere di rumah makan Fat Panda Suki Bar... 86 Tabel 4.43 Berkunjung ke Fat Panda Suki Bar karena ingin mencoba suasana kuliner yang baru... 88 Tabel 4.44 Mencari informasi tentang makanan dan suasana di Fat Panda Suki Bar... 89 Tabel 4.45 Berkunjung ke Fat Panda Suki Bar setelah melalui perbandingan dengan rumah makan lain... 89 Tabel 4.46 Anda memilih melakukan pembelian di Fat Panda Suki Bar... 90 x
Tabel 4.47 Anda merasa puas setelah melakukan pembelian di Fat Panda Suki Bar... 90 Tabel 4.48 Anda memutuskan untuk melakukan pembelian ulang pada Fat Panda Suki Bar... 91 Tabel 4.49 Rekapitulasi tanggapan responden terhadap proses keputusan pembelian di Fat Panda Suki Bar... 91 Tabel 4.50 Korelasi Rank Spearman... 92 Tabel 4.51 Interpretasi koefisien nilai r... 93 xi
DAFTAR GAMBAR Gambar 1.1 Elemen-elemen Store Atmosphere... 8 Gambar 1.2 Proses Keputusan pembelian... 9 Gambar 1.3 Paradigma Penelitian... 10 Gambar 2.1 Tingkat Saluran Pemasaran... 18 Gambar 2.2 Proses Keputusan Pembelian Model Lima Tahap... 37 Gambar 3.1 Struktur Organisasi Fat Panda Suki Bar... 45 Gambar 3.2 Kurva Hipotesis Hasil penerimaan dan penolakan Ho... 58 Gambar 4.1 Daerah penerimaan dan penolakan Ho dalam pengujian Hipotesis Uji Distribusi t... 95 xii
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Kuesioner Penelitian Lampiran 2 Foto suasana Rumah Makan Fat Panda Suki Bar Lampiran 3 Hasil Pengisian Kuesioner Lampiran 4 Output SPSS Lampiran 5 Tabel Nilai-nilai r Lampiran 6 Tabel Harga-harga Kritis t Lampiran 7 Surat Survei Lampiran 8 Surat Bimbingan Skripsi Lampiran 9 Daftar Riwayat Hidup xiii