UJI AKTIVITAS EKSTRAK ETANOL DAUN SERI (Muntingia calabura Linn.)DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN Streptococcus mutans, Escherichia coli, dan Candida albicans SECARA In Vitro SKRIPSI OLEH: ASTRI MEILYSA DOSH SIAGIAN 090805057 DEPARTEMEN BIOLOGI FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016
UJI AKTIVITAS EKSTRAK ETANOL DAUN SERI (Muntingia calabura Linn.)DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN Streptococcus mutans, Escherichia coli, dan Candida albicans SECARA In Vitro SKRIPSI Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Sarjana Sains OLEH: ASTRI MEILYSA DOSH SIAGIAN 090805057 DEPARTEMEN BIOLOGI FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016
PERSETUJUAN Judul : Uji Aktivitas Ekstrak Etanol Daun Seri (Muntingia calabura Linn.) dalam Menghambat Pertumbuhan Streptococcus mutans, Escherichia coli, dan Candida albicans secara In vitro Kategori : Skripsi Nama : Astri Meilysa Dosh Siagian Nomor Induk Mahasiswa : 090805057 Program Studi : Sarjana (S1) Biologi Departemen : Biologi Fakultas : Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara Disetujui di Medan, Januari 2016 Komisi Pembimbing: Pembimbing 2, Pembimbing1, Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si. NIP. 197404051999032001 Prof. Dr.Erman Munir, M. Sc. NIP.1965110119991031002 Disetujui oleh Departemen Biologi FMIPA USU Ketua, Dr. Nursahara Pasaribu, M.Sc. NIP. 196301231990032001
PERNYATAAN UJI AKTIVITAS EKSTRAK ETANOL DAUN SERI (Muntingia calabura Linn.) DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN Streptococcus mutans, Escherichia coli, dancandida albicans SECARA IN VITRO SKRIPSI Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil karya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya Medan, Januari 2016 Astri Meilysa Dosh Siagian 090805057
PENGHARGAAN Puji syukur penulis ucapkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas kasih dan pertolongannnya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul UJI AKTIVITAS EKSTRAK ETANOL DAUN SERI (Muntingia calabura Linn.) DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN Streptococcus mutans, Escherichia coli, dancandida albicans SECARA IN VITRO. Skripsi ini dibuat sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar Sarjana Sains pada Fakultas MIPA USU Medan. Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada orang tua,ayahanda dan ibunda tercinta, Drs. SH. Siagian dan Dortha Marpaung yang selalu memberikan kasih sayang, doa, perhatian, pengorbanan yang besar, serta motivasi kepada penulis. Kepada ketiga abang dan adik penulis, Ridwan Dosh Siagian, Tommy Tio Dosh Siagian, S.E., Asido Ardian Dosh Siagian, Amd. Dan Atika Junita Dosh Siagian, SH serta seluruh keluarga besar penulis atas segala bantuan dan motivasi yang diberikan kepada penulis. Terimakasih penulis sampaikan kepada Bapak Prof. Dr. Erman Munir, M.Sc. selaku pembimbing I dan Ibu Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si selaku pembimbing II yang telah banyak meluangkan waktu, bimbimbingan, tenaga dan pikiran saat bimbingan pada masa penelitian hingga penilisan skripsi ini. Ucapan terimakasih juga penulis ucapkan kepada Ibu Dr.It Jamilah, M.Sc dan Ibu Dra. Isnaini Nurwahyuni, M. Sc selaku dosen penguji yang telah memberikan kritik dan saran serta arahan dalam penyempurnaan penulisan skripsi ini. Bapak Dr. Salomo Hutahaean, M.Si selaku dosen pembimbing akademik yang telah memberikan semangat, bimbingan dan nasehat selama masa perkuliahan. Ibu Dr. Nursahara Pasaribu M. Sc selaku ketua Departemen Biologi FMIPA USU. Ibu Nurhasni Muluk, Ibu Rosalina Ginting, Bang Ewin, dan Kak Siti selaku staf pegawai Departemen Biologi FMIPA USU. Penulis menyampaikan terimakasih kepada kepala Laboratorium Kimia Organik Bahan Alam, Bapak Lamek Marpaung yang telah membantu dan membimbing penulis dalam proses penelitian di Laboratorium Kimia Organik Bahan Alam. Kepada seluruh asisten mikrobiologi yang telah banyak memberikan semangat dan bantuan terhadap penulis. Kepada kepada kaka asuh 2007, khususnya kak Ria Umeda yang telah memberikan motivasi, semangat dan bimbingan selama penelitian dilaksanakan, kepada badak yang telah banyak memberikan
waktu, pengorbanan, dan segala bantuan saat kuliah hingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Kepada teman-teman penulis, icheg, yenni, della, dian, erik, dan ivana. Kepada 09topus, imam, aan, bobby, laura, frishy, julie, grace, febri, bertua, febrin, agustina, wulan, lisa, dan teman-teman 2009 lainnya yang telah memberikan dukungan penuh untuk penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Penulis juga ucapkan kepada seluruh adek-adek 2010, adek asuh 2011,adek-adek 2012 bobby pranoto, aditya, novita wijaya, david, agustono, melda, nolo, wilda, yolanda, dan fredi. Adek 2013, eka dan semua rekan-rekan yang telah memberi semangat kepada penulis. Akhirnya dengan penuh ketulusan dan kerendahan hati, penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan.penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan skripsi ini.atas partisipasi dan dukungannya penulis ucapkan terimakasih. Medan, Januari 2016 Penulis
Uji Aktivitas Ekstrak Etanol Daun Seri (Muntingia calabura Linn.) dalam Menghambat Pertumbuhan Streptococcus mutans, Escherichia coli, dan Candida albicans Secara In Vitro ABSTRAK Penelitian tentang uji aktivitas Ekstrak Etanol Daun Seri (Muntingia calabura Linn.) dalam Menghambat Pertumbuhan Streptococcus mutans, Escherichia coli, dan Candida albicanssecara in vitrotelah dilakukan. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan lima taraf konsentrasi ekstrak daun seri, yaitu 5%, 10%, 15%, 20%, 25% dan tiga jenis patogen yaitu S. mutans, E. coli dan C. albicans. Metode yang digunakan untuk mengukur besar zona hambat adalah metode difusi cakram. Data dianalisis dengan menggunakan teknik Analysis of Variance (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol daun seri menghambat pertumbuhan seluruh mikroba uji, dan semakin tinggi konsentrasi ekstrak yang digunakan semakin besar efek penghambatannya. Zona hambat tertinggi dihasilkan pada konsentrasi 25% yaitu 20 mm dalam mengambat C. albicans dan zona hambat terkecil pada konsentrasi 5% yaitu 7,5 mm dalam menghambat E. coli. Kata kunci: daun seri, ekstrak etanol, S. mutans, E. coli, C. albicans
In Vitro Antimicrobial Activity of Etanol Extract of cherry (Muntingia calabura Linn.) Leaves against Streptococcus mutans, Escherichia coli, and Candida albicans ABSTRACT A study about in vitro antimicrobial activity of etanol extract of cherry (Muntingia calabura Linn.) leaves against Streptococcus mutans, Escherichia coli, and Candida albicans has been done. The experimental design was completely randomized with five levels of ethanol extract of cherry leaves concentrations: 5%, 10%, 15%, 20%, 25% and three type of pathogen: S. mutans, E. coli and C. albicans.the diffusion disc method used for measuring of zone of inhibition. The data analysis technique used is the technique of Analysis of Variance (ANOVA) followed by Duncan test. The result showed that ethanol extract of cherry leaf inhibited the growth of all tested microbs.the higher concentration of extract used greater inhibitory effect obtained against all patogen microba. The highest zone of inhibition was 20 mm at 25% ethanol extract against C. albicans, and the lowest zone of inhibition was 7,5 mm at 5% ethanol extract against E. coli. Keywords: cherry leaves, ethanol extract, S. mutans, E. coli, C. albicans
DAFTAR ISI PERSETUJUAN PERNYATAAN PENGHARGAAN ABSTRAK ABSTRACT KATA PENGANTAR DAFTAR ISI DAFTAR GAMBAR DAFTAR TABEL DAFTAR LAMPIRAN Halaman i ii iii v vi vii viii ix x xi Bab 1. Pendahuluan 1 1.1 Latar Belakang 1 1.2 Permasalahan 3 1.3 Tujuan 3 1.4 Hipotesis 3 1.5 Manfaat 3 Bab 2. Tinjauan Pustaka 4 2.1 Flora Mikroba Normal Pada Manusia 4 2.2 Streptococcus mutans 4 2.3 Escherichia coli 7 2.4 Candida albicans 8 2.5 Tumbuhan Seri 11 2.5.1 Morfologi Tumbuhan Seri 12 2.5.2 Kandungan Metabolit Sekunder Tumbuhan Seri 13 2.5.3 Manfaat Tumbuhan Seri 13 2.6 Skrining Fitokimia 13 2.7 Mekanisme Kerja Antibakteri 16 Bab 3. Bahan dan Metode 17 3.1 Waktu dan Tempat 17 3.2 Alat dan Bahan 17 3.3 Rancangan Penelitian 17 3.4 Prosedur Penelitian 18 3.4.1 Ekstraksi Tumbuhan dengan Metode Maserasi 18 3.4.2 Uji skrining Fitokimia 18 3.4.3 Penyiapan Mikroba Uji 19 3.4.4 Uji Aktivitas Antimikroba Ekstrak Etanol Daun dan Buah 20 Seri terhadap Pertumbuhan Streptococcus mutans, Escherichia coli, dan Candida albicans
Bab 4. Hasil dan Pembahasan 4.1 Hasil Ekstraksi Daun seri (Muntingia calabura Linn.) dengan 21 Metode Maserasi 4.2 Hasil Uji Skrining Fitokimia Daun Seri (Muntingia calabura Linn.) 21 4.3 Penghambatan Ekstrak Etanol Daun Seri 24 (Muntingia calabura Linn.) terhadap Pertumbuhan Streptococcus mutans, Escherichia coli, dan Candida albicans Bab 5. Kesimpulan dan Saran 5.1 Kesimpulan 30 5.2 Saran 30 Daftar Pustaka 31 Lampiran 36
DAFTAR GAMBAR Nomor Keterangan Halaman Gambar 1 Daun Seri 11 2 Persiapan Ekstrak Etanol Daun Seri 21 3 Diameter Zona Hambat Ekstrak Etanol Daun Seri 26 terhadap Pertumbuhan S. mutans, E.coli dan C.albicans Hari Ketiga 4.1 Zona Hambat Ekstrak Etanol Daun Seri terhadap 27 Pertumbuhan S. mutans setelah 72 jam Inkubasi. 4. 2 Zona Hambat Ekstrak Etanol Daun Seri terhadap 27 Pertumbuhan E.coli setelah 72 jam Inkubasi 4..3 Zona Hambat Ekstrak Etanol Daun Seri terhadap 28 Pertumbuhan C. albicans setelah 72 jam Inkubasi.
DAFTAR TABEL Nomor Keterangan Halaman Tabel 4.1 Uji Skrining Fitokimia Daun Seri (Muntingia 22 Calabura Linn.) 4.2 Penghambatan Ekstrak Etanol Daun Seri 24 (Muntingia calabura Linn.) terhadap Pertumbuhan Streptococcus mutans, Escherichia coli, dan Candida albicans
DAFTAR LAMPIRAN Nomor Keterangan Halaman Lampiran Lampiran 1. Ekstraksi Etanol Daun Seri dengan Metode Maserasi 36 Lampiran 2. Penyiapan Mikroba Uji 37 Lampiran 3. Uji Aktivitas Ekstrak Etanol Daun Seri (Muntingia 38 calabura Linn.) terhadap Pertumbuhan S. mutans, E. coli, dan C. albicans Lampiran 4. Pengamatan Zona Hambat (mm) Ekstrak Etanol Daun 39 Seri terhadap Pertumbuhan S. mutans Lampiran 5. Pengamatan Zona Hambat (mm) Ekstrak Etanol Daun 40 Seri terhadap Pertumbuhan E. coli Lampiran 6. Pengamatan Zona Hambat (mm) Ekstrak Etanol Daun 41 Seri terhadap Pertumbuhan C. albicans Lampiran 7. Hasil Analisa Statistik 42 Lampiran 8. Dokumentasi Zona Hambat 44