STUDI PEMERIKSAAN DAN PENETAPAN KADAR KALSIUM DALAM SAWI PAHIT(

Transkripsi

1 STUDI PEMERIKSAAN DAN PENETAPAN KADAR KALSIUM DALAM SAWI PAHIT(Brassica juncea), SAWI MANIS(Brassica rapa chinensis), BIJI MELINJO(Gnetum Gnemon) DAN DAUN KEMANGI(Ocimum basilicum) SKRIPSI Oleh : LENA FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2008

2 STUDI PEMERIKSAAN DAN PENETAPAN KADAR KALSIUM DALAM SAWI PAHIT(Brassica juncea), SAWI MANIS(Brassica rapa chinensis), BIJI MELINJO(Gnetum Gnemon) DAN DAUN KEMANGI(Ocimum basilicum) SKRIPSI Diajukan Untuk Melengkapi Salah Satu Syarat Untuk Mencapai Gelar Sarjana Farmasi Pada Fakultas Farmasi OLEH : LENA FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2008

3 PENGESAHAN SKRIPSI STUDI PEMERIKSAAN DAN PENETAPAN KADAR KALSIUM DALAM SAWI PAHIT(Brassica juncea), SAWI MANIS(Brassica rapa chinensis), BIJI MELINJO(Gnetum Gnemon) DAN DAUN KEMANGI(Ocimum basilicum) Oleh: LENA Dipertahankan di hadapan Panitia Penguji Skripsi Fakultas Farmasi Pada Tanggal : Agustus 2008 Disetujui Oleh: Pembimbing I, Panitia Penguji, (Dra. Salbiah, M.Si., Apt.) NIP (Drs. Muchlisyam, M.Si., Apt. ) NIP: Pembimbing II, (Dra. Masfria, M.S., Apt.) NIP: (Dra. Sudarmi, M.Si.,Apt.) (Drs. Immanuel S. Meliala, Msi., Apt. ) NIP: NIP: Dekan, (Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt.) NIP: KATA PENGANTAR

4 Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesikan skripsi ini sebagai salah satu syarat dalam memperoleh gelar sarjana farmasi pada Fakultas Farmasi. Terima kasih penulis sampaikan kepada Mama tercinta atas doa, kasih sayang dan kerja kerasnya dalam menghantarkan penulis meraih cita-cita. Doa yang tulus penulis panjatkan untuk Papa tercinta Alm. Ahmad Effendi Rambe yang telah banyak memberikan penulis inspirasi. Penulis juga menyampaikan terima kasih kepada saudara, sepupu dan keponakan dari keluarga besar Zainoen Oemar atas doa dan dukungannya kepada penulis. Terima kasih penulis sampaikan kepada Ibu Dra. Masfria, MS., Apt dan Ibu Dra. Sudarmi, M.Si.,Apt. atas waktu dan kesabarannya membimbing penulis selama penelitian hingga penulisan skripsi ini. ` Penulis juga menyampaikan terima kasih kepada Bapak Dekan Fakultas Farmasi Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra.Apt., Bapak/Ibu staf pengajar Fakultas Farmasi USU yang telah mendidik penulis selama perkuliahan serta penasehat akademik penulis Ibu Prof. Dr. Siti Morin Sinaga, Msc, Apt. yang telah memberikan bimbingan kepada penulis selama ini. Selanjutnya ucapan terimaksih penulis sampaikan kepada Ibu Kepala Laboratorium BAPEDALDA Sumatera Utara serta staf yang telah membantu penulis dalam penelitian. Penulis juga tidak lupa mengucapkan terima kasih kepada sahabat-sahabat penulis Imagipho bersaudara Ocha, Yeni, Memel, Indah, Vini, Riri yang telah menghiasi kehidupan penulis dan Mimin yang telah banyak membangkitkan semangat penulis. Terakhir penulis mengucapkan terima kasih kepada rekan-rekan Asisten Laboratorium Kimia Farmasi kualitatif, Wak Bas, teman-teman penulis angkatan 2004,

5 senior, junior Fakultas Farmasi Seluruh pegawai Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara yang telah banyak membantu penulis. Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini berguna bagi ilmu pengetahuan pada umumnya dan ilmu farmasi khususnya. Penulis menyadari penulisan ini belum sempurna oleh karena keterbatasan kemampuan penulis. Atas kekurangan dan kelemahan ini penulis mohon maaf. Medan, Agustus 2008 Penulis RIMA ELFITRA RAMBE ABSTRAK Masyarakat saat ini semakin menyadari perlunya konsumsi makanan sehari-hari seperti sayur-sayuran yang tidak hanya memenuhi kebutuhan serat tetapi juga mengandung mineral. Kalsium hanya diperlukan dalam jumlah yang sedikit tetapi memiliki peranan yang

6 cukup penting dalam menunjang pertumbuhan dan perkembangan manusia terutama untuk pembentukan tulang. Maka dilakukan pemeriksaan serta penetapan kadar kalsium yang terdapat dalam sayur-sayuran yang dikonsumsi sehari-hari oleh masyarakat diantaranya sayur sawi pahit, sawi manis, biji melinjo serta daun kemangi. Penetapan kadar kalsium yang terdapat dalam sayur-sayuran tersebut dilakukan dengan menggunakan metode Spektrofotometri Serapan Atom, yaitu diukur pada panjang gelombang 422,45 nm. Dari hasil analisis diperoleh kadar kalsium pada masing-masing sampel yaitu sawi pahit sebesar 1,16 ± 0,06 mg/100 g, sawi manis sebesar 14,08 ± 0,27 mg/100 g, biji melinjo sebesar 0,25 ± 0,03 mg/100 g, dan daun kemangi sebesar 37,18 ±2,89 mg/100 g. ABSTRACT Nowadays, the community has realized the needs to consume daily food like vegetable that not only to fulfill the needs of fiber but consists of minerals, too. Human only

7 needs less of them, but calcium has the important function to support the growth and development for the body especially for bone development. So there is need to do research for the exactly value inside vegetables that always consume daily by community, for example mustard cabbage, Chinese white cabbage, melinjo and basil. Calcium determination had been done by Atomic Absorbtion Spectrophotometry method where the determination of the calcium was measuring with nm wavelengths. The analysis result of calcium for samples were 1,16 ± 0,06 mg/100 g in mustard cabbage; 14,08 ± 0,27 mg/100 g in Chinese white cabbage; 0,25 ± 0,03 mg/100 g in melinjo, and 37,18 ±2,89 mg/100 g. DAFTAR ISI Halaman

8 LEMBAR PENGESAHAN... ii ABSTRAK... iii ABSTRACT... iv DAFTAR ISI... v DAFTAR TABEL... viii DAFTAR GAMBAR... ix DAFTAR LAMPIRAN... x BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Perumusan Masalah Hipotesis Tujuan... 4 BAB II METODOLOGI PENELITIAN Alat-Alat Bahan-Bahan Sampel Pengambilan Sampel Penyiapan Sampel Lokasi Penelitian Pembuatan Pereaksi HNO 3 5N Proses Dekstruksi Pembuatan Larutan Sampel Analisa Kuantitatif Pembuatan Kurva Kalibrasi Larutan Baku Kalsium Analisa Kalsium Dalam Sampel... 7

9 2.8.1 Analisa Kalsium dalam Sawi Pahit Analisa Kalsium dalam Sawi Manis Analisa Kalsium dalam Biji Melinjo Analisa Kalsium dalam Daun Kemangi Uji Perolehan Kembali Analisa Data secara Statistik... 9 BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN Kurva Kalibrasi Penentuan Panjang Gelombang Maksimum Ca Kurva Kalibrasi Logam Ca Analisa Kalsium dalam Sampel Uji Perolehan Kembali (% Recovery) Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN... 17

10 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1 Tabel Nilai Q kritis pada taraf kepercayaan 95% (P=0,05) pada uji dua sisi... 9 Tabel 2. Kadar rata-rata logam Ca dalam Sampel... 12

11 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1. Kurva penetapan panjang gelombang maksimum logam Ca...11 Gambar 2. Kurva Kalibrasi Ca dengan berbagai konsentrasi pada panjang gelombang 422,26 nm secara spektrofotometri serapan atom...12

12 DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1. Data hasil pengukuran absorbansi larutan standar Ca Lampiran 2. Data hasil pengukuran Ca dalam sawi manis, sawi pahit, biji melinjo dan daun kemangi Lampiran 3. Perhitungan Persamaan Regresi untuk logam Ca Lampiran 4. Contoh Perhitungan Kadar Kalsium pada Sampel Lampiran 5 Analisa Data Statistik untuk Menghitung Kadar logam Ca pada Sawi Pahit Lampiran 6. Analisa Data Statistik untuk Menghitung Kadar logam Ca pada Sawi Manis Lampiran 7. Analisa Data Statistik untuk Menghitung Kadar logam Ca pada Biji Melinjo Lampiran 8. Analisa Data Statistik untuk Menghitung Kadar logam Ca pada Daun Kemangi Lampiran 9. Perhitungan (%) Perolehan Kembali Sampel Lampiran 10. Perhitungan Batas Deteksi (LOD) dan Batas Kuantitasi (LOQ) logam Ca Lampiran 11. Gambar Sawi Pahit dan Sawi Manis Lampiran 12. Gambar Biji Melinjo dan Daun Kemangi Lampiran 13. Gambar Alat Tanur dan Alat Spektrofotometri Serapan Atom..30