MAPEL : PRODUKTIF JASA BOGA

Transkripsi

1

2 MAPEL : PRODUKTIF JASA BOGA Isi Materi Kata Pengantar Kontak Kami

3 KI KD VIDEO PROLOG DINAS PENDIDIKAN & KEBUDAYAAN PROVINSI NUSA TENGGARA BARAT

4 4 3.4 Membedakan lipatan serbet (napkin folding) 4.4 Membuat lipatan serbet (napkin folding)

5 5 3.4 Membedakan lipatan serbet (napkin folding) Menerangkan pengertian lipatan serbet Menerangkan macam-macam lipatan serbet Menerangkan langkah-langkah membuat lipatan serbet Mengali sifat dan ciri-ciri lipatan serbet berdasarkan gambar 4.4 Membuat lipatan serbet (napkin folding) Menyiapkan bahan untuk lipatan serbet/napkin Folding Membuat macam-macam lipatan serbet/napkin Folding sesuai dengan prosedur Menampilkan macam-macam lipatan serbet/napkin Folding sesuai dengan criteria

6 Menerangkan pengertian lipatan serbet lipatan serbet dengan dengan antusias Menerangkan macam-macam lipatan serbet dan nama-nama lipatan dengan antusias Menerangkan langkah-langkah membuat lipatan napkin dengan penuh tanggung jawab Mengali sifat, kriteria dan ciri-ciri lipatan serbet berdasarkan gambar dengan rasa ingin tahu Menyiapkan alat untuk lipatanserbet/napkin Folding dengan rasa penuh rasa tanggung jawab Membuat macam-macam lipatan serbet/napkin Folding sesuai dengan prosedur dengan jujur 4.4.3Menampilkan macam-macam lipatan serbet/napkin Folding sesuai dengan criteria dengan kreatif dan ketelitian

7 7 Pengertian lipatan serbet Jenis-jenis lipatan serbet Bahan untuk lipatan serbet / Napkin Folding Prosedur melipat serbet

8 8 NAPKIN FOLDING(Lipatan Serbet)

9 9 Pengertian Suatu seni atau suatu cara melipat serbet makan menjadi berbagai macam bentuk yang indah dan menarik, sehingga mempercantik hiasan di atas meja makan dan menarik selera makan bagi yang melihatnya

10 CIRI NAPKIN YANG BAIK 10 Bersih dari kotoran Berwarna lembut (tidak terlalu terang ) Tidak berbau Agak kaku ( tidak selembut sutra ) Sesuai dengan ukuran / standar perusahaan / hotel / restoran Ke empat sisinya sama Sisi jahitan rapi

11 Fungsi Napkin 11 Sebagai alas penahan panas pada saat pramusaji membawa makanan dalam keadaan panas. Sebagai sarana bagi waiter/waitress dalam melaksanakan proses crumbing down. Sebagai guest napkin atau serbet yang digunakan tamu dalam proses makan. Sebagai alas water jug saat menuangkan air es. Sebagai alas soup cup atau soup bowl. Sebagai tempat cutllery dan silverware lainnya.

12 Bahan dan Ukuran 12 BAHAN Bahan dari damas atau bahan yang mudah dilipat seperti drill dan oxford. Serbet makan kertas dipergunakan untuk jamuan makan tidak resmi. UKURAN Ukuran 45 x 45 cm untuk breakfast Ukuran 50 x 50 cm/ 60 x 60 cm untuk lunch & dinner

13 Karakteristik lipatan serbet 13

14 Karakteristik lipatan serbet 14

15 JENIS-JENIS LIPATAN SERBET LIPATAN EMPAT PESEGI PANJANG The Arrow Napkin Fold The Bishop's Hat Napkin Fold The Standing Fan Napkin Fold. 2. LIPATAN SEGI TIGA The Crown Napkin Fold. The Candle Napkin Fold. The Candle Napkin Fold. The Fleur de Lys Goblet Fold The Sail Napkin Fold 3. LIPATAN SEGI EMPAT The Diamond Napkin Fold The Bird Of Paradise Napkin Fold The Fancy Silverware Pouch.

16 Lipatan empat persegi panjang 16 The Arrow Napkin Fold The Standing Fan Napkin Fold. The Bishop's Hat Napkin Fold

17 Lipatan segi tiga 17 The Crown Napkin Fold. The Candle Napkin Fold. The Fleur de Lys Goblet Fold The Sail Napkin Fold

18 Lipatan segi empat 18 The Diamond Napkin Fold The Bird Of Paradise Napkin Fold. The Fancy SiN