SMK PIUS X KOTA MAGELANG RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN PERSIAPAN PENGOLAHAN MASAKAN Semester I

Transkripsi

1 Nama Sekolah : SMK PIUS X MAGELANG Mata Pelajaran : Persiapan Pengolahan Masakan Indonesia Kelas/Semester : X/I Alokasi Waktu : 7 x 45 MENIT Standar Kompetensi : Garnish dan lipatan Kompetensi Dasar : Menyiapkan dan membuat aneka lipatan pisang Indikator : 1. Menjelaskan pengertian lipatan pisang 2. Menjelaskan fungsi lipatan pisang 3. Mendiskripskan penanganan yang harus dilakukan sebelum digunakan untuk pembuatan lipatan pisang 4. Menjelaskan kriteria bahan dalam pembuatan lipatan pisang 5. Menyebutkan jenis-jenis yang digunakan dalam pembuatan lipatan pisang 6. Menyebutkan peralatan yang digunakan dalam pembuatan lipatan pisang 7. Menjelaskan macam-macam bentuk lipatan pisang ( sisik ikan, kuku garuda, leher kuda, kuku jari, kuku garuda isi) 8. Membuat macam-macam bentuk lipatan pisang ( sisik ikan, kuku garuda, leher kuda, kuku jari, kuku garuda isi) A.Tujuan Pembelajaran 1. Siswa mampu menjelaskan pengertian lipatan 2. Siswa mampu menjelaskan fungsi dari lipatan 3. Siswa mampu mendiskripsikan penanganan sebelum digunakan untuk pembuatan lipatan pisang 4. Siswa mampu menjelaskan kriteria bahan dalam pembuatan lipatan 5. Siswa mampu menyebutkan jenis-jenis yang digunakan dalam pembuatan lipatan 6. Siswa mampu menyebutkan peralatan yang digunakan dalam pembuatan lipatan 7. Siswa mampu menjelaskan aneka lipatan pisang

2 8. Siswa mampu membuat aneka lipatan pisang B. Materi Pembelajaran 1. Pengertian, fungsi dan syarat dari lipatan 2. Kriteria bahan dalam pembuatan lipatan 3. Jenis-jenis yang digunakan 4. Peralatan dalam pembuatan lipatan 5. Aneka bentuk lipatan 6. Aneka bentuk bungkusan dari C. Metode dan Media Pembelajaran 1. Metode : Ceramah, tanya jawab,brainstroming, demonstrasi 2. Media : Slide Power Point dan Daun Pisang E. Kegiatan Pembelajaran Kegiatan Metode Pembelajaran Deskripsi kegiatan Alokasi waktu Pendahuuan Berdoa bersama sebelum memulai pelajaran 25 menit - Mengingatkan siswa untuk selalu mengucap syukur atas waktu dan kesehatan yeng telah diberikan - Guru melakukan presensi kehadiran siswa - Guru menanyangkan gambar penyajian aneka macam snack dengan menggunakan samir dan tidak menggunakan samir Tanya Eksplorasi 20 menit jawab,diskusi - Siswa mencari contoh aneka lipatan pisang - Siswa dijelaskan tentang topik yang akan dipelajari Elaborasi - Guru memancing siswa dengan

3 SMK PIUS X KOTA MAGELANG bertanya pengertian dan fungsi lipatan 235 menit - Siswa berpendapat tentang pengertian dan fungsi lipatan - Siswa berpendapat penanganan sebelum digunakan untuk lipatan - Siswa menyebutkan kriteria bahan dan jenis yang digunakan dalam pembuatan lipatan - Guru menyimpulkan dan menambahkan dari yang disampaikan siswa - Guru menyebutkan peralatan yang digunakan dalam pembuatan lipatan - Guru menampilkan berbagai macam bentuk lipatan - Guru mendemonstrasikan aneka bentuk lipatan - Guru membagi kelompok dengan masing-masing kelompok 3 orang - Siswa mempraktikkan aneka bentuk lipatan - Siswa mengaplikasikan lipatan pada piring Konfirmasi - Masing-masing siswa menggambarkan aneka bentuk 20 menit lipatan dan aneka bentuk bungkusan beserta namanya

4 Penutup - Guru melakukan evaluasi pada hasil 20 menit praktek siswa - Guru memberikan kesimpulan pembelajaran tentang lipatan - Pembelajaran ditutup dengan doa F. Sumber Alat dan Bahan Pembelajaran 1. Sumber Belajar : Tim Penyusun Modul Boga Dasar 2 Persiapan Dasar Masakan Indonesia. Depok. Dina 2. Alat Pembelajaran : LCD dan Proyektor FORMAT PENILAIAN PRAKTIK LIPATAN DAUN No Nama Persiapan Aspek yang dinilai Skor Siswa Kedisiplinan Proses Kerjasama Hasil Total praktikum kelompok Magelang,

5 Guru Pembimbing Mahasiswa Praktikan Dra.Ch Dyah Wijayanti Mengetahui Kepala SMK PIUS X Magelang Dra. Demetria Anjar Wulansari