BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
|
|
|
- Utami Indradjaja
- 6 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Variasi konsentrasi pati garut memberikan pengaruh terhadap sifat fisikokimia (kadar air, hardness, cohesiveness) dan organoleptik (kekenyalan) nugget ayam udang, namun tidak memberikan perbedaan nyata terhadap tingkat kesukaan terhadap juiceness dan rasa nugget ayam udang. 2. Nugget ayam udang dengan perlakuan terbaik adalah nugget dengan perlakuan konsentrasi pati garut sebesar 22,5%, yang memiliki kadar air 39,40±0,40%, cohesiveness nugget 0,7257±0,0202, hardness ,6465±889,1709 g, serta organoleptik kesukaan juiceness, kekenyalan, rasa dengan nilai 5,83; 6,24 dan 6, Saran 1. Konsentrasi pati garut yang dapat digunakan sebagai filler nugget ayam udang hingga 22,5% menunjukkan besarnya potensi pati garut sebagai filler sehingga perlu dilakukan penelitian tentang nugget yang terbuat dari berbagai jenis daging dengan filler pati garut. 68
2 DAFTAR PUSTAKA Alamsyah, Y SUK & M: Nugget. Jakarta: AgroMedia. Alamsyah, Y. dan R. Sujanto Membuat Ayam Olahan Balut Tepung. Jakarta: AgroMedia. Amertaningtyas, D Kualitas Nugget Daging Ayam Broiler dan Ayam Petelur Afkir dengan Menggunakan Tepung Tapioka dan Tapioka Modifikasi serta Lama Pengukusan yang Berbeda, Thesis S-2, Fakultas Teknologi Pertanian Unibraw, Malang. Amertaningtyas, D., P. Hari dan Siswanto Pembuatan Chicken Nuggets dengan Konsentrasi Tepung Tapioka dan Lama Pemasakan yang Berbeda, Prosiding Seminar Nasional Industri Pangan, Vol. I, Anggraini, T.N Aplikasi Mutu Statistikal pada Pengolahan Chicken Nugget di PT. JAPFA-Osi Food Industri Tangerang, Skripsi S-1, Fakultas Pertanian IPB, Bogor. AOAC Official Methods of Analysis 14 th D.C.: Association of Analytical Chemists. AOAC Official Methods of Analysis 16 th D.C.: Association of Analytical Chemists. Edition. Washington Edition. Washington Apriadji, W Makanan Beku Siap Saji. com/reviews?page_start=441 (16 Agustus 2011). Aswar Pembuatan Fish Nugget dari Ikan Nila Merah (Oreochromis Sp.), Skripsi S-1, Fakultas Perikanan IPB, Bogor. Astawan, M Membuat Mie dan Bihun. Jakarta: Penebar Swadaya. Astawan, M Nuggets Ayam Bukan Makanan Sampah. bukan.makanan.sampah (18 Agustus 2011). 69
3 70 Badan Standarisasi Nasional Lada Putih Bubuk. SNI Jakarta: Dewan Standarisasi Nasional. Badan Standarisasi Nasional Garam Konsumsi Beryodium. SNI Jakarta: Dewan Standarisasi Nasional. Badan Standarisasi Nasional Nugget Ayam. SNI Jakarta: Dewan Standarisasi Nasional. Badan Standarisasi Nasional Air Minum Dalam Kemasan. SNI Jakarta: Dewan Standarisasi Nasional. Badan Standarisasi Nasional Udang Beku. Revisi SNI Jakarta: Dewan Standarisasi Nasional. Badan Standarisasi Nasional Tepung Beras. SNI 3549:2009. Jakarta: Dewan Standarisasi Nasional. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Yogyakarta Karakteristik Umbi Garut pada Berbagai Umur Panen dan Produk Olahannya. i/20062 (20 Agustus 2011). Barbut, S Poultry Product Processing. London: CRC Press. Berry, B. W Properties of Low-Fat, Nonbreaded Pork Nuggetss with Added Gums ang Modified Starches, Journal of Food Science, 59 (4), Bushuk, W. dan C.W. Wrigley Protein Composition Structure and Function, (dalam Wheat Production and Utilization, Inglett G.E., Ed.), The AVI Publishing Company, Connecticut, Carballo, J.S., G. Barreto dan F.J. Colmenero Starch and Egg White Influence on Properties of Bologna Sausage as Related to Fat Content, Journal of Food Science, 60 (4): Cunningham, F.E. dan D.R. Suderman The Effect of Freezing Broiler Drumstick on Breading Adhesion, Journal of Food Science, 46,
4 Damardjati, D.S Physical and Chemical Properties and Rice Protein Characteristic of Some Indonesia s Varietas. Thesis S-2, Fakultas Pasca Sarjana IPB, Bogor. Departemen Perindustrian Republik Indonesia Mutu dan Cara Uji Terigu. Sumber: Departemen Perindustrian Republik Indonesia. Direktorat Gizi Departemen Kesehatan Republik Indonesia Daftar Komposisi Zat Gizi Pangan Indonesia. Jakarta: Departemen Kesehatan Republik Indonesia. Eliasson, A.C. (Ed) Starch in Food:Structure, Function, and Applications. Inggris: Woodhead Publising Limited. Eliasson, A.C. (Ed) Starch in Food: Structure, Function and Applications. USA: Woodhead Publishing Limited and CRC Press. Ensyclopedia of Amino Acids Food and Amino Acid. (15 Agustus 2011). Ertiningsih, T Perbandingan Karakteristik Karkas Ayam Pedaging, Ayam Kareman, Ayam Afkir dan Ayam Kampung, Skripsi S-1, Fakultas Teknologi Pertanian IPB, Bogor. Fardiaz, D., E. Afdi, S. Fardiaz dan D. Kadarisman Perbaikan Sifat Fungsional Pati Jagung dengan Proses Modifikasi, Seminar Hasil Penelitian PAU Pangan dan Gizi, IPB Bogor, Fellow, P.J Food Processing Technology Principles and Practice. New York: Ellis Howard Limited. Hadiwiyoto, S Kimia dan Teknologi Daging. Yogayakarta: PAU Pangan dan Gizi UGM. Hadiwiyoto, S Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan. Yogyakarta: Penerbit Liberty. Hermanianto, J Penyimpanan Beku Daging. foodreview. biz/login/preview.php?view&id=55637 (16 Agustus 2011). 71
5 72 Hui, Y.H Encyclopedia of Food Science and Technology. USA: John Wiley and Sons, Inc. Juemanee, P., K.Kirjroongojana, W.Usawakesmanee dan W. Posri Juiciness Improvement of Frozen Battered Shrimp Burger Using Modified Tapioca Starch, Sodium Alginate, and Iota-Carrageenan. Songklanakarin Journal of Science and Technology, 31(5), Kanoni, S. dan S. Naruki Kimia dan Teknologi Pengolahan Hewan I. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi UGM. Kartika, B., P. Hastuti, dan W. Supartono Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan. Yogyakarta: Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada. Kawabata, A., S. Sawayama, N. Nagashima dan RRD Rosario Physicochemical Properties of Starches from Cassava, Arrowroot and Sago, (dalam Tropical Root Crops: Postharvest Phsycology dan Processing, Uritani, I dan E.D. Reyes). Tokyo: Japan Scientific Society Press. Kementrian Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia Udang Komoditas Unggulan. c/2026/udang-komoditas-unggulan/ (20 Agustus 2011). Ketaren, S Minyak dan Lemak Pangan. Jakarta: UI press. Kramlich, W.E., A.M. Pearson dan F.W. Taulber Processed Meats. USA: AVI Publishing Company. Kunia, K Garut: Sumber pangan Alternatif. (20 Agustus 2011). Kusumaningrum, I. dan D. Sutono Kajian Mutu Kimiawi Bakso Asap dari Udang Putih (Penaeus merguiensis) pada Berbagai Variasi Konsentrasi dan Waktu Perendaman dalam Asap Cair, Jurnal Teknologi Pertanian 4(1),
6 Lengkey, Hendranoto A.W., L.Suryaningsih dan M. I. Anshory Pengaruh Penggunaan Berbagai Tingkat Persentase Pati Ganyong (Canna edulis Ker) terhadap Sifat Fisik dan Akseptabilitas Nugget Ayam, Seminar Nasional Peternakan Berkelanjutan,Fakultas Peteknakan Universitas Padjajaran, Bandung, Oktober Loewe, R Ingredient Selection for Batter Systems, (dalam Batter and Breadings in Food Processing, Kulp K dan R. Loewe, Ed.), AAAC, Minnesota, Lukman, I., N. Huda dan N. Ismail Physicochemical and Sensory Properties of Commercial Chicken Nuggets. Asian Journal of Food and Agro-Industry, 2 (02), Maghfiroh, I Pengaruh Penambahan Bahan Pengikat terhadap Karakteristik Nugget dari Ikan Patin (Pangasius hypothalamus), Skripsi S-1, Fakultas Perikanan IPB, Bogor. Marsono, Y Indeks Glisemik Umbi-umbian. Agritech Volume 22 (1), Masyamir Sortasi, Grading dan Membersihkan Hasil Perikanan. Jakarta: Direktorat Pendidikan Menengah Kejuruan Jakarta. Mead, G. C Processing of Poultry. New York : Elsevier Science Publisher, Ltd. Meilina, Y Pembuatan Nugget Daging Ayam Petelur Non- Produktif: Kajian Penggunaan Tepung Terigu atau Tepung Maizena sebagai Alternatif Bahan Pengisi, Skripsi S-1, Fakultas Teknologi Pertanian UKWMS, Surabaya. Mohamad, S.Yusop, M.Y. Maskat, W.A. Mustapha dan A. Abdullah Frying Pressure and Temperature Effects on Sensory Characteristics of Coated Chicken Nuggets. Sains Malaysiana, 38(2), Mohamed, S., N. Abdullah, M.K. Muthu Physical Properties of Keropok (Fried Crisps) in Relation to the Amylopectin Content of the Starch Flours. J. Sci. Food Agri. 49, Moskowitz, H.R Food Texture: Instrmental and Sensory Measurement. New York: Marcel Dekker, Inc. 73
7 74 Muchtadi, T.R dan Sugiyono Petunjuk Laboratorium Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Bogor: PAU Pangan dan Gizi IPB. Mudjiman, A Budidaya Udang Windu. Jakarta: Penebar Swadaya. Mukprasirt, A., T.J. Herald dan R.A. Flores Rheological Characterization of Rice Flour-Based Batters. Journal of Food Science, 65(7), Murtidjo, B. A Pemotongan dan Penanganan Daging Ayam. Yogyakarta: Penerbit Kanisius. Murtihapsari Analisis Senyawa Kuersetin Bawang Bombay Allium Cepa Melaluiuji Multifragmen Separatif Dan Spektrofotometris. KUERSETIN-BAWANG-BOMBAY-Allium-cepa (24 Agustus 2011). Naruki Kimia dan Teknologi Daging. Yogyakarta : PAU Pangan dan Gizi UGM Owens, C. M., Coated Poultry Products, (dalam Poultry Meat Processing, Alan R.S, Ed.), CRC Press, New York. Ozer, O. dan C. Saricoban The Effect of Butylated Hydroxyanisole, Ascorbic Acid and α-tocopherol on Some Quality Characteristics of Mechanically Deboned Chicken Patty during Freeze Storage. Czech Journal of Food Science, 28(2), Palungkun, R dan A. Budiarti Bawang Putih Dataran Rendah. Jakarta: Penebar Swadaya. Pearson, A.M. dan T.R. Dutson Advanced in Meat Research Restructured Meat and Poultry Product. New York: Van Nostrand Reinhold Company. Persagi (Persatuan Ahli Gizi Indonesia) Tabel Komposisi Pangan Indonesia. Jakarta: Elex Media Komputindo PT. Gramedia Pustaka Utama.
8 Praptiningsih, Y., Tansyasini dan S. Andreas Sifat-Sifat Sosis Ikan Lemuru dengan Variasi Macam dan Jumlah Bahan Pengisi, Seminar Nasional PATPI, Malang, Juli Price, J.F. dan B.S. Schweigert The Science of Meat and Products 3 rd Edition. Connecticut: Food & Nutrition Press, Inc. Priwindo, S Pengaruh Pemberian Tepung Susu sebagai Bahan Pengikat terhadap Kualitas Nugget Angsa, Skripsi S-1, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan. Pomeranz,Y Functional Properties of Food Component 2 nd Edition. New York: Academic press, Inc. Purnomo, H Teknologi Daging. Malang: Universitas Brawijaya. Rahman, A.M Mempelajari karakteristik Kimia dan Fisik Tepung Tapioka an Mocal (Modified Cassava Flour) sebagai Penyalut Kacang pada Produk Kacang Salut, Skripsi S-1, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB. Rismunandar Lada: Budidaya dan Tata Niaganya. jakarta: Penebar Swadaya. Roshental, A.J Food Texture Measurement and Perception. Maryland: Aspen Publisher, Inc. Rukmana, R Garut : Budidaya dan Pasca Panen. Yogyakarta: Penerbit Kanisius. Santoso, D Udang: Kaya Protein Rendah Kalori. dennysantoso.com/turunkankolesterol/udang-kaya-protein-dan- Rendah-Kalori.html (15 Agustus 2011). SeafoodCollege Banana Prawn. /foodu/seafood_c/resources/shellfish/shrimp/bananaprawn/banana prawn.htm (16 Agustus 2011). Shih,F. dan K. Daigle Oil Uptake Properties of Fried Batter from Rice Flour. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 47,
9 76 Soeparno, H Ilmu dan Teknologi Daging. Yogyakarta: Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada. Sudarmadji, S., B. Haryono., Suhardi Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Yogyakarta: Liberty. Sudarmadji, S., B. Haryono., Suhardi Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Yogyakarta: Liberty Suhendra Sepanjang 2010, Impor Terigu Meningkat 18,8%. (17 Agustus 2011). Sultan, W. J Practical Baking revised third edition. Westport: The Avi Publishing Company, Inc. Suriani, A.I Mempelajari Pengaruh Pemanasan dan Pendinginan Berulang terhadap Karakteristik Sifat Fisik dan Fungsional Pati Garut (Marantha arundinacea) Termodifikasi, Skripsi S-1, Fakultas Teknologi Pertanian IPB, Bogor. Surjoseputro, S., T.I.P. Suseno dan D. Setiowati Study on the Effect of Proportion of Soya Flour and Corn Flour on Physicochemical Properties of Pork Nuggets, Indonesian Food and Nutrition Progress, 11(1), 1-6. Sutaryo, Nurwantoro, S.Mulyani dan B.E. Setiani Kadar Kolesterol, Keempukan dan Tingkat Kesukaan Chicken Nugget dari Berbagai Bagian Karkas Broiler. Jurnal Protein, 13(1), Suyanto, S. Rachmatun dan E.Takarina, MSi Panduan Budidaya Udang Windu. Jakarta: Penebar Swadaya. Tanoto, E Pengolahan Fish Nugget dari Ikan Tengiri (Scamberomorosus commersoni), Skripsi S-1, Fakultas Teknologi Pertanian IPB, Bogor. Tarwotjo, C.S Dasar-Dasar Gizi Kuliner. Jakarta: Gramedia Widia Sarana Indonesia. USDA Shrimp Nutrition Information. healthzone.com/nutrition/nutrients/fish_seafood/shrimp.html (17 Agustus 2011).
10 Wibowo, S Budidaya Bawang (Bawang Putih, Bawang Merah, Bawang Bombay). Jakarta: PT Penebar Swadaya. Whistler, R.L. dan J.N. Bemiller Carbohydrates Chemistry for Food Scientist. USA: Eagon Press. Wills, R.B.H., P. Wimalasiri dan H. Greefield Composition of Australian Foods 5 Fried Takeaway Foods. Food Technology Australia, 33, Winarno, F.G. dan D. Fardiaz Dasar Teknologi Pangan. Bogor: IPB. Winarno, F.G Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama. Winarno, F.G Kimia Pangan dan Gizi. Bogor: Mbrio Press. Yanar, Y. dan M. Celik Seasonal Variations of Fatty Acids Composition in Wild Marine Shrimps. Mediterranean Sea Food Science Technology International, 11, Zukhuf, I.M Seputar Tanaman Garut. blogspot.com/2009/10/seputar-tanaman-garut.html. (20 Agustus 2011) 77
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan proporsi daging dada ayam dan pisang kepok putih memberikan pengaruh yang nyata pada signifikansi 5% terhadap kadar air, WHC, hardness, cohessiveness, guminess,
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Variasi jenis pati tidak memberikan pengaruh terhadap sifat fisikokimia (kadar air, hardness, cohesiveness) dan organoleptik (kesukaan terhadap tekstur, juiceness,
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Pengaruh perbedaan bagian daging sapi (paha-has dalam) berpengaruh nyata terhadap warna (lightness, redness, yellowness), namun tidak berpengaruh nyata terhadap
BAB IX KESIMPULAN. A. Proses dan Teknik : Jl. Darmo Permai Utara II no. 40, Surabaya
BAB IX KESIMPULAN A. Proses dan Teknik Lokasi : Jl. Darmo Permai Utara II no. 40, Surabaya Hasil Produksi : Burger ayam Lama operasi produksi : 7 jam per hari Kapasitas produksi/minggu : 300 burger Harga
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Proporsi tenggiri dan pisang kepok putih memberikan pengaruh nyata terhadap sifat fisikokimia (kadar air, WHC, protein, hardness, cohessiness, gumminess,
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan penambahan konsentrasi wortel berpengaruh nyata terhadap kadar air, persentase pengembangan, densitas kamba kerupuk matang, daya patah, warna, serta
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Proporsi tepung tapioka dan pati garut memberikan pengaruh nyata terhadap persentase penguapan air kerupuk ikan setelah pendinginan, pengeringan dan penggorengan.
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan 1. Bentuk perusahaan PT. Sepanjang Pangan Jaya adalah PT Perseorangan dan struktur organisasi garis dengan total karyawan sekitar 526 orang. 2. Tata letak
PENGARUH FORMULASI TERHADAP KUALITAS NUGGET IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) SKRIPSI
PENGARUH FORMULASI TERHADAP KUALITAS NUGGET IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) SKRIPSI Diajukan sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Strata Satu (S1) pada Program Studi Budidaya perairan Oleh
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Penambahan konsentrasi ikan patin berpengaruh nyata terhadap kadar air kerupuk mentah maupun matang, kadar protein, daya pengembangan, daya patah, dan sifat
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan l. Perlakuan gelatin memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kenaikan nilai WHC, kekerasan (hardness), serta organoleptik juice
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Penggunaan beberapa jenis gula dalam pembuatan dendeng giling ayam afkir bagian paha berpengaruh nyata terhadap kadar air dendeng matang, redness, yellowness,
DAFTAR PUSTAKA. Astawan, M Khasiat Warna Warni Makanan. Jakarta. PT. Gramedia Pustaka Utama.
DAFTAR PUSTAKA Astawan, M. 2008. Khasiat Warna Warni Makanan. Jakarta. PT. Gramedia Pustaka Utama. Astawan, M. 2001. Membuat Mie dan Bihun. Penebar Swadaya. Jakarta. Almatsier, S. 2003. Prinsipn Dasar
SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET GURAMI DENGAN MENGGUNAKAN PATI GARUT, MAIZENA, DAN TAPIOKA SEBAGAI FILLER PROPOSAL SKRIPSI
SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET GURAMI DENGAN MENGGUNAKAN PATI GARUT, MAIZENA, DAN TAPIOKA SEBAGAI FILLER PROPOSAL SKRIPSI OLEH: MARCELIA LEMBONO 6103008014 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. ph hari ke 2 (setelah setting), 4 dan 6, sineresis, springiness dan firmness jelly kopi dipengaruhi oleh factor kombinasi konjac:karagenan. 2. Berdasarkan
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN. terhadap kadar air, viskositas, % drip, dan uji wama dengan Lovibond
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. Penambahan gum xanthan sebagai faktor tunggal memberi pengaruh nyata terhadap kadar air, viskositas, % drip, dan uji wama dengan
PENGARUH PEMAKAIAN BEBERAPA JENIS TEPUNG PADA LEVEL BERBEDA TERHADAP NILAI GIZI DAN ORGANOLEPTIK BAKSO ITIK AFKIR SKRIPSI DETIK RENA KNS
PENGARUH PEMAKAIAN BEBERAPA JENIS TEPUNG PADA LEVEL BERBEDA TERHADAP NILAI GIZI DAN ORGANOLEPTIK BAKSO ITIK AFKIR SKRIPSI OLEH : DETIK RENA KNS 02 163 022 FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS ANDALAS 2010 PENGARUH
KUALITAS FISIKOKIMIA NAGET AYAM YANG MENGGUNAKAN FILER TEPUNG SUWEG (Amorphophallus campanulatus B1). Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran
Abstrak KUALITAS FISIKOKIMIA NAGET AYAM YANG MENGGUNAKAN FILER TEPUNG SUWEG (Amorphophallus campanulatus B1). Jajang Gumilar, Obin Rachmawan, dan Winda Nurdyanti Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran
Jajang Gumilar, Obin Rachmawan, dan Winda Nurdyanti Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran
JURNAL ILMU TERNAK JUNI 2011, VOL. 11, NO. 1, 1 5 Kualitas Fisikokimia Naget Ayam yang Menggunakan Filer Tepung Suweg (Amorphophallus campanulatus B1) (Physicochemical Quality of Chicken Nugget Using Suweg
V. SIMPULAN DAN SARAN. menggunakan tepung biji nangka, maka dapat disimpulkan : kadar abu, kadar air dan uji mikrobiologi nugget ikan lele
V. SIMPULAN DAN SARAN A. SIMPULAN Berdasarkan hasil penelitian nugget ikan lele dengan substitusi tepung terigu menggunakan tepung biji nangka, maka dapat disimpulkan : 1. Substitusi tepung terigu menggunakan
70 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
70 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Ada perbedaan pengaruh interaksi proporsi tepung ubi jalar kuning dengan tepung terigu dan konsentrasi GMS terhadap volume spesifik muffin, yaitu peningkatan
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Proporsi beras dan maizena berpengaruh nyata terhadap kadar air kerupuk mentah, volume pengembangan kerupuk, daya serap minyak kerupuk, tingkat kekerasan,
PENGARUH BERBAGAI FILLER (BAHAN PENGISI) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK BEEF NUGGET
Animal Agriculture Journal, Vol. 2. No. 1, 2013, p 247 252 Online at : http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/aaj PENGARUH BERBAGAI FILLER (BAHAN PENGISI) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK BEEF NUGGET (The
PENGOLAHAN DAGING NUGGET. Materi 6b TATAP MUKA KE-6 Semester Genap
PENGOLAHAN DAGING NUGGET Materi 6b TATAP MUKA KE-6 Semester Genap 2015-2016 BAHAN KULIAH TEKNOLOGI HASIL TERNAK Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman REFERENSI
BABVIII KESIMPULAN. seefisien mungkin.
BABVIII KESIMPULAN 1. Perencanaan unit pengawasan mutu pabrik wafer stick layak secara teknis dengan alasan-alasan sebagai berikut: a. Sumber daya manusia yang digunakan adalah orang-orang yang benar-benar
Kata Kunci : Nugget, Uji Organoleptik.
67 UJI ORGANOLEPTIK TERHADAP BERBAGAI BAHAN DASAR NUGGET Selvia Nurlaila, Desi Maharani Agustini, Joko Purdiyanto Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Madura e-mail : selvia.3aca@gmail.com,
1. Interaksi antara lama perendaman dan konsentrasi Ca(OH)2 berbeda nyata. 3. Pengaruh konsentrasi Ca(OHh berbeda nyata untuk kadar air, kadar abu,
BABVI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Atas dasar basil pengamatan maka dapat disimpulkan: 1. Interaksi antara lama perendaman dan konsentrasi Ca(OH)2 berbeda nyata tmtuk kadar air, kadar abu, tekstur,
TEKNOLOGI PENGOLAHAN NUGGET
TEKNOLOGI PENGOLAHAN NUGGET REFERENSI Barbut, S. 2012. Convenience breaded poultry meat products New developments. Trends in Food Science & Technology 26: 14-20. 1 PRODUK PENGERTIAN DAN ISTILAH Nugget:
c, total asam, total padatan terlarut, ph, tel-;stur,
VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Dari hasil penelitian dapat diambil kesimpulan 1. Tingkat kemasakan buah dan konsentrasi awal larutan gula yang berbeda memberikan pengaruh yang n y21ta terhadap
SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK BEEF NUGGET MENGGUNAKAN TEPUNG YANG BERBEDA (Physic and organoleptic characteristic of beef nugget using different flour)
SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK BEEF NUGGET MENGGUNAKAN TEPUNG YANG BERBEDA (Physic and organoleptic characteristic of beef nugget using different flour) Yulianti 1, Harapin Hafid 2, Astriana Naphirah 2 1.
I. Penambahan kombinasi CMC dan pektin tidak berpengaruh nyata terhadap. 2. Penambahan kombinasi CMC dan pektin berpengaruh nyata terhadap
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. KESIMPULAN I. Penambahan kombinasi CMC dan pektin tidak berpengaruh nyata terhadap total asam dan wama pada uji organoleptik sherbet pepaya.
Sifat Kimia dan Palatabilitas Nugget Ayam Menggunakan Jenis dan Konsentrasi Bahan Pengisi yang Berbeda
Sifat Kimia dan Palatabilitas Nugget Ayam Menggunakan Jenis dan Konsentrasi Bahan Pengisi yang Berbeda Chemical Properties and Palatability of Chicken Nugget Using Difference Type and Concentration of
DAFTAR PUSTAKA. Anggrahini, S Bahan Aditif dan Bahan Beracun. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada.
BAB VI KESIMPULAN a. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dapat diterapkan pada pabrik pengolahan jelly snack berkapasitas 2.400 kg bahan baku per hari apabila pabrik telah menerapkan pre-requisite
V. KESIMPULAN DAN SARAN. Berdasarkan hasil penelitian tortilla chips kombinasi jagung dan tepung kepala
76 V. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian tortilla chips kombinasi jagung dan tepung kepala udang, maka dapat disimpulkan : 1. Kombinasi tepung kepala udang dalam pembuatan
PROFIL TENTANG USAHA PENGGILINGAN DAGING TERHADAP INDIKASI KEBERADAAN UNSUR BABI DALAM PRODUK BAKSO SAPI DI WILAYAH KOTAMADYA MALANG S K R I P S I
PROFIL TENTANG USAHA PENGGILINGAN DAGING TERHADAP INDIKASI KEBERADAAN UNSUR BABI DALAM PRODUK BAKSO SAPI DI WILAYAH KOTAMADYA MALANG S K R I P S I Disusun Oleh: KHOIRUL ANAM 00.92.00.24 TEKNOLOGI INDUSTRI
Animal Agriculture Journal, Vol. 2. No. 1, 2013, p Online at :
Animal Agriculture Journal, Vol. 2. No. 1, 2013, p 295 300 Online at : http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/aaj KADAR PROTEIN DAN KEEMPUKAN NUGGET AYAM DENGAN BERBAGAI LEVEL SUBSTITUSI HATI AYAM BROILER
BAD VI KESIMPULAN DAN SARAN. 1. Perbedaan konsentrasi tepung terigu dan maizena yang ditambahkan pada
Ji\ '"~. "~} BAD VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. Perbedaan konsentrasi tepung terigu dan maizena yang ditambahkan pada pembuatan nugget ikan gurami menghasilkan sifat organoleptik rasa dan tekstur
13. Utilitas: a. Air sumur : 1993,8 liter/hari. b. Air minum: 66 liter/hari. c. Listrik : 176 kwh/hari. d. Solar : 120 liter/bulan. e.
BAB XI KESIMPULAN 1. Perusahaan yang akan didirikan adalah perusahaan industri pangan, yaitu pabrik wafer roll dengan kapasitas tepung terigu 200 kg per hari. 2. Lokasi perusahaan berada di jalan Raya
PEMBUATAN ROTI TAWAR DARI TEPUNG SINGKONG DAN TEPUNG KEDELAI
PEMBUATAN ROTI TAWAR DARI TEPUNG SINGKONG DAN TEPUNG KEDELAI Ariestya Arlene 1, Judy Retti Witono 2, dan Maria Fransisca 3 1,2,3 Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknologi Industri, Universitas Katolik Parahyangan
DAFTAR PUSTAKA. Badan Standarisasi Nasional Sodium Bikarbonat. Sumber: Badan Standarisasi Nasional.
BAB IX KESIMPULAN Berdasarkan analisa faktor teknis dan faktor ekonomis, perusahaan cracker yang direncanakan layak didirikan, dengan uraian sebagai berikut: Bentuk perusahaan : Perusahaan Perseroan Komanditer
PENGARUH JENIS BAGIAN DAGING BABI DAN PENAMBAHAN TEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIKOMIAWI PORK NUGGET
PENGARUH JENIS BAGIAN DAGING BABI DAN PENAMBAHAN TEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIKOMIAWI PORK NUGGET Thomas Indarto Putut Suseno 1), Sutarjo Surjoseputro 1), Ina Maria Fransisca 2) 1 Staf Pengajar Tetap
DAYA IKAT AIR, ph DAN SIFAT ORGANOLEPTIK CHICKEN NUGGET YANG DISUBSTITUSI DENGAN TELUR REBUS
Animal Agriculture Journal, Vol. 1. No. 1, 2012, p 453 460 Online at : http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/aaj DAYA IKAT AIR, ph DAN SIFAT ORGANOLEPTIK CHICKEN NUGGET YANG DISUBSTITUSI DENGAN TELUR
TINJAUAN PUSTAKA. Daging ayam juga merupakan bahan pangan kaya akan gizi yang sangat. diperlukan manusia. Daging ayam dalam bentuk segar relatif
II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Nugget Ayam Bahan pangan sumber protein hewani berupa daging ayam mudah diolah, dicerna dan mempunyai citarasa yang enak sehingga disukai banyak orang. Daging ayam juga merupakan
PENGARUH METODE PENGOLAHAN TERHADAP KADAR LEMAK, KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK ABON DAGING ENTHOG
PENGARUH METODE PENGOLAHAN TERHADAP KADAR LEMAK, KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK ABON DAGING ENTHOG SKRIPSI Oleh: BEBY MEIARSO NIM: 99920021 FAKULTAS PETERNAKAN PERIKANAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
SAP DAN SILABI TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN II PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN UNIVERSITAS PASUNDAN
SAP DAN SILABI TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN II PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN UNIVERSITAS PASUNDAN KATA PENGANTAR Satuan acara perkuliahan (SAP) atau garis besar program pembelajaran (GBPP) merupakan panduan
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan I. Substitusi sorbitol memberikan perbedaan yang nyata (a=5%) terhadap kadar air, kompresibilitas, volume dan tingkat kesukaan panelis
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Berdasarkan pengamatan parameter-parameter yang dilakukan selama penelitian, dapat disimpulkan bahwa : 1. Perlakuan terbaik dalam pembuatan nugget daging a yam
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan proporsi kedelai dan jagung berpengaruh terhadap ph, total asam dan organoleptik (kenampakan, aroma, tekstur dan rasa) namun tidak berpengaruh terhadap viabilitas
DAFTAR PUSTAKA. Badan Standarisasi Nasional Roti (SNI ). Jakarta: Daftar Standarisasi Nasional Indonesia.
BAB V Kesimpulan a. Langkah-langkah perencanaan dalam pengawasan mutu bahan baku roti kasur adalah menentukan terlebih dahulu kriteria penerimaan bahan baku, kemudian melakukan uji terhadap bahan baku
DAYA IKAT AIR, ph DAN SIFAT ORGANOLEPTIK CHICKEN NUGGET YANG DISUBSTITUSI DENGAN TELUR REBUS. Restuning Tri Laksmi
IJFT INDONESIAN JURNAL OF FOOD TECHNOLOGY Vol. 1 No.1 Tahun 2012 On line at :http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/ijft DAYA IKAT AIR, ph DAN SIFAT ORGANOLEPTIK CHICKEN NUGGET YANG DISUBSTITUSI DENGAN
SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET IKAN TENGGIRI DENGAN VARIASI KONSENTRASI ISOLAT PROTEIN KEDELAI PROPOSAL SKRIPSI
SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET IKAN TENGGIRI DENGAN VARIASI KONSENTRASI ISOLAT PROTEIN KEDELAI PROPOSAL SKRIPSI OLEH: JULIANA SARI MOELYONO 6103008075 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SAR KUALITAS DAGING SAPI SEGAR DI PASAR TRADISIONAL KECAMATAN PONCOKUSUMO KABUPATEN MALANG
KUALITAS DAGING SAPI SEGAR DI PASAR TRADISIONAL KECAMATAN PONCOKUSUMO KABUPATEN MALANG The Quality of Beef on Traditional Market in Poncokusumo Subdistricts Malang Regency Dedes Amertaningtyas 1 1) Bagian
PENGARUH PENAMBAHAN PUTIH TELUR ATAU SUSU RENDAH LEMAK TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA KERUPUK IKAN TERI NASI (Stolephorus sp.
PENGARUH PENAMBAHAN PUTIH TELUR ATAU SUSU RENDAH LEMAK TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA KERUPUK IKAN TERI NASI (Stolephorus sp.) PROPOSAL SKRIPSI Oleh: FANNY NOVITA S 6103006022 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
PENGARUH PEMBERIAN TELUR ITIK DENGAN KONSENTRASI BERBEDA TERHADAP MUTU BAKSO BELUT (Monopterus albus) ELITA
PENGARUH PEMBERIAN TELUR ITIK DENGAN KONSENTRASI BERBEDA TERHADAP MUTU BAKSO BELUT (Monopterus albus) ELITA Dosen pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan Jurusan Perikanan Fakultas Pertanian Universitas
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN. adanya pengaruh yang signifikan terhadap kadar air, WHC (Water
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan I. Perlakuan penambahan konsentrasi gelatin pada nugget babi menunjukkan adanya pengaruh yang signifikan terhadap kadar air, WHC (Water
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan Pada hasil praktek kerja industri pengolahan pangan di PT. Surya Pratista Hutama (Suprama) dapat disimpulkan bahwa: 1. PT. Suprama adalah perusahaan yang
Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat. 1. Penambahan konsentrasi tanin memberikan pengaruh yang
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpu1an Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat disimpulkan: 1. Penambahan konsentrasi tanin memberikan pengaruh yang nyata terhadap total padatan terlarut,
DAFTAR PUSTAKA. AOAC, 1970 : Official Methods of Analysis of The Association of Official Analytical Chemists. Washington, D.C.
DAFTAR PUSTAKA AOAC, 1970 : Official Methods of Analysis of The Association of Official Analytical Chemists. Washington, D.C. Aurand, L.W. & Wood, M.R., 1987: Food Composition & Analysis. An AVI Publishing
PENGARUH CAMPURAN TEPUNG TERIGU DENGAN BEBERAPA JENIS TEPUNG DAN JUMLAH DAGING BELUT TERHADAP MUTU NAGET BELUT
PENGARUH CAMPURAN TEPUNG TERIGU DENGAN BEBERAPA JENIS TEPUNG DAN JUMLAH DAGING BELUT TERHADAP MUTU NAGET BELUT (The Effect of The Mixture of Wheat Flour With Some Kind of Flour and The Amount of Eel Meat
PEMBERDAYAAN EKONOMI MASYARAKAT DESA MELALUI PELATIHAN PEMBUATAN NUGGET BERBAHAN BAKU DAGING ITIK ABSTRACT
PEMBERDAYAAN EKONOMI MASYARAKAT DESA MELALUI PELATIHAN PEMBUATAN NUGGET BERBAHAN BAKU DAGING ITIK I N S. SUTARPA Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, Denpasar ABSTRACT This community services took
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Ikan gurami (Osphronemus gouramy) merupakan jenis ikan air tawar yang banyak disukai karena rasanya yang gurih dan tidak amis bila dibandingkan dengan jenis ikan yang
Animal Agriculture Journal, Vol. 2. No. 1, 2013, p Online at :
Animal Agriculture Journal, Vol. 2. No. 1, 2013, p 370 376 Online at : http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/aaj PENGARUH BERBAGAI FILLER (BAHAN PENGISI) TERHADAP KADAR AIR, RENDEMEN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK
BAB IV PEMBAHASAN. 2 tahun Gula. 3 tahun Margarin Blue Band. 1 tahun Telur. 10 hari Ragi Instan. 1 tahun Meises. 2 tahun Susu Bubuk
BAB IV PEMBAHASAN Salah satu tujuan perusahaan didirikan adalah keingininan untuk memperoleh laba. Tujuan tersebut dipengaruhi oleh beberapa faktor, salah satu faktor yang mempengaruhi adalah kelancaran
PENDAHULUAN. Bidang teknologi pangan terus mengalami perkembangan dari tahun ke
I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Bidang teknologi pangan terus mengalami perkembangan dari tahun ke tahun, karena pangan merupakan salah satu faktor utama yang dibutuhkan mahluk hidup khususnya manusia
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
42 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Proporsi bubur buah naga dan gula berpengaruh nyata terhadap kadar air, ph dan daya oles selai buah naga merah. Semakin tinggi proporsi bubur buah naga
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan 1. UD Roti Matahari merupakan perusahaan perseorangan (UD) di Pasuruan, Jawa Timur dengan tata letak pabrik menggunakan process/functional layout. 2. Roti
PENERIMAAN KONSUMEN TERHADAP KARAKTERISTIK MUTU KERUPUK IKAN JELAWAT (Leptobarbus hoevenii)
Berkala Perikanan Terubuk, Februari 2016, hlm 49 55 ISSN 0126-4265 Vol. 44. No.1 PENERIMAAN KONSUMEN TERHADAP KARAKTERISTIK MUTU KERUPUK IKAN JELAWAT (Leptobarbus hoevenii) Gusta Damayana 1)*, Edison 2)
Jurnal Ternak, Vol.05, No.02, Des. 2014
PENGARUH SUBSTITUSI DAGING BABI TERHADAP KARAKTERISTIK ASAM LEMAK SOSIS Edy Susanto * dan Wardoyo* * Program Studi Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Islam Lamongan Jl.Veteran No.53.A Lamongan
BAB VI KESIMPULAN 6.1. Kesimpulan
BAB VI KESIMPULAN 6.1. Kesimpulan 1. Penambahan tempe menjes berpengaruh terhadap kadar air, daya serap minyak, juiciness, hardness dan cohesiveness, organoleptik (rasa, kemudahan digigit, kemudahan dikunyah,
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Cookies dengan proporsi penggunaan 10% tepung kacang merah merupakan cookies dengan variasi terbaik, berdasarkan pengujian sensoris terhadap warna, rasa, dan
V. SIMPULAN DAN SARAN
V. SIMPULA DA SARA A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian roti tawar dengan substitusi tepung tapioka dan penambahan tepung kacang hijau dan lesitin terhadap tepung terigu dapat diambil kesimpulan antara
BAB XIV KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIV KESIMPULAN DAN SARAN 14.1. Kesimpulan 1. PT. UBM merupakan salah satu industri pengolahan biskuit yang sudah cukup lama berdiri dan sampai saat ini PT. UBM masih mampu bersaing dengan berbagai
Perlakuan terbaik untuk bakso kalkun terdapat pacta perlakuan proporsi. daging kalkun bagian dada sebesar 86% dengan kombinasi kulit kalkun sebesar
VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Perlakuan terbaik untuk bakso kalkun terdapat pacta perlakuan proporsi daging kalkun bagian dada sebesar 86% dengan kombinasi kulit kalkun sebesar 14% dengan kadar
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Proporsi tapioka dan terigu berpengaruh nyata terhadap kadar air, volume pengembangan, densitas kamba setelah digoreng, daya patah, dan warna, serta sifat
BAB XIV KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIV KESIMPULAN DAN SARAN 14.1. Kesimpulan 1. PT. UBM merupakan salah satu industri pengolahan biskuit yang memproduksi berbagai macam jenis (biskuit asin, biskuit manis, semi sweet dan wafer) dan produk
KAJIAN PEMBUATAN FLAKES PORANG (Amorphophallus. Oncophyllus) YANG DIPERKAYA TEPUNG DARI KACANG. HIJAU (Phaseolus Radiatus)
KAJIAN PEMBUATAN FLAKES PORANG (Amorphophallus Oncophyllus) YANG DIPERKAYA TEPUNG DARI KACANG HIJAU (Phaseolus Radiatus) SKRIPSI Oleh : Angga Tri Budiarto 08730014 JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG PATI GARUT (Maranta Arundinacea L) PADA DAYA KEMBANG DAN DAYA TERIMA DONAT NASKAH PUBLIKASI
PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG PATI GARUT (Maranta Arundinacea L) PADA DAYA KEMBANG DAN DAYA TERIMA DONAT NASKAH PUBLIKASI Oleh : DENNY FITRIA APRIYANI J 300 101 003 PROGRAM STUDI D III
BABVI. 1. Perlakuan gelatin menunjukkan adanya pengaruh yang signifikan terhadap
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpnlan 1. Perlakuan gelatin menunjukkan adanya pengaruh yang signifikan terhadap kadar air nugget ayam mentah; kadar air nugget ayam matang;
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG AREN ( Arenga pinnata) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN AKSEPTABILITAS KORNET IRIS ITIK PETELUR AFKIR
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG AREN ( Arenga pinnata) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN AKSEPTABILITAS KORNET IRIS ITIK PETELUR AFKIR Sarah Mayang Surgawi, Wendry Setyadi Putranto, dan Kusmajadi Suradi Fakultas
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. Perlakuan konsentrasi memberikan pengaruh nyata terhadap kadar air, kadar pati, derajat kehalusan, lightness, redness, yellowness,
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KES~PULANDANSARAN 6.1 Kesimpulan Dari basil penelitian dapat disimpulkan bahwa : 1. Perlakuan perendaman dalam larutan asam askorbat dan dalam larutan asam sitrat memberikan
PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG BIJI NANGKA DENGAN TAPIOKA DAN JUMLAH SODIUM BIKARBONAT TERHADAP MUTU KERUPUK
PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG BIJI NANGKA DENGAN TAPIOKA DAN JUMLAH SODIUM BIKARBONAT TERHADAP MUTU KERUPUK (The Effect of comparison of Jackfruit Seed Flour with Starch and Sodium Bicarbonate on Crackers
POTENSI PENGGUNAAN TEPUNG BUAH SUKUN TERHADAP KUALITAS KIMIA DAN FISIK SOSIS KUDA
POTENSI PENGGUNAAN TEPUNG BUAH SUKUN TERHADAP KUALITAS KIMIA DAN FISIK SOSIS KUDA (Effect of Breadfruit Flour on Chemical and Physical Quality of Horse Sausage) LILIS SURYANINGSIH Fakultas Peternakan UNPAD,
OLEH: ROMA KHATELINA HUTAGAOL
PENGARUH PROPORSI TERIGU DAN MAIZENA TERHADAP KARAKTERISTIK CREAMCHEESE CAKE SETELAH SATU MINGGU PENYIMPANAN BEKU SKRIPSI OLEH: ROMA KHATELINA HUTAGAOL 6103013136 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
STUDI KUALITAS TELUR AYAM RAS DI PASAR TRADISIONAL KOTA MANADO. Hearty Salatnaya
STUDI KUALITAS TELUR AYAM RAS DI PASAR TRADISIONAL KOTA MANADO Hearty Salatnaya Program Studi Agroekoteknologi, Sekolah Tinggi Pertanian Kewirausahaan, Banau, Halmahera Barat. e-mail: hearty_salatnaya@yahoo.com
Kajian Karakteristik Mutu Kerupuk Ikan Jelawat Leptobarbus hoevenii Selama Penyimpanan. Edison 1) dan Sumarto 1)*
Berkala Perikanan Terubuk, Februari 2015, hlm 67 73 ISSN 0126-4265 Vol. 43. No.1 Kajian Karakteristik Mutu Kerupuk Ikan Jelawat Leptobarbus hoevenii Selama Penyimpanan Edison 1) dan Sumarto 1)* * sumarto1976@yahoo.co.id
EVALUASI MUTU MI INSTAN YANG DIBUAT DARI PATI SAGU LOKAL RIAU. Evaluation on the Quality of Instant Noodles Made From Riau Sago Starch
EVALUASI MUTU MI INSTAN YANG DIBUAT DARI PATI SAGU LOKAL RIAU Evaluation on the Quality of Instant Noodles Made From Riau Sago Starch Arfendi (0706112356) Usman Pato and Evy Rossi Arfendi_thp07@yahoo.com
PEMANFAATAN TEPUNG CANGKANG UDANG PUTIH (Litopenaeus vannamei) SEBAGAI FLAVOR DENGAN PENAMBAHAN DEKSTRIN DAN APLIKASINYA PADA KERIPIK TALAS
PEMANFAATAN TEPUNG CANGKANG UDANG PUTIH (Litopenaeus vannamei) SEBAGAI FLAVOR DENGAN PENAMBAHAN DEKSTRIN DAN APLIKASINYA PADA KERIPIK TALAS UTILIZATION FLOUR OF WHITE SHRIMP SHELL (Litopenaeus vannamei)
PENGOLAHAN DAGING BAKSO. Materi 3b TATAP MUKA ke 3 Semester Genap BAHAN KULIAH TEKNOLOGI HASIL TERNAK
PENGOLAHAN DAGING BAKSO Materi 3b TATAP MUKA ke 3 Semester Genap 2015-2016 BAHAN KULIAH TEKNOLOGI HASIL TERNAK Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman REFERENSI
DAFTAR PUSTAKA. Alam, N. dan Nurhaeni Komposisi Kimia dan Sifat Fungsional Pati Jagung
DAFTAR PUSTAKA Alam, N. dan Nurhaeni. 2008. Komposisi Kimia dan Sifat Fungsional Pati Jagung Berbagai Varietas yang Diekstrak dengan Pelarut Natrium Bikarbonat. J. Agroland 15 (2) : 89-94. Anonim 2010.
The, Kevin Ciandra T. NRP 6103009136. Pengaruh Proporsi Tapioka dan Tepung Jagung terhadap Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Kerupuk Jagung. Di bawah bimbingan: 1. Ir. Indah Kuswardani, MP. 2. Erni Setijawati,
yang dapat menyebabkan degradasi antosianin sehingga perlu dilakukan penelitian untuk menguji kandungan antosianin yang masih terdapat pada flake
BAB VI KESIMPULAN 6.1. Kesimpulan 1. Interaksi suhu perebusan dan suhu pengeringan berpengaruh nyata terhadap tekstur (hardness) tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air, daya rehidrasi, warna
Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, April 2017, Hal Vol. 12 No. 1 ISSN :
PENGARUH PENAMBAHAN PATI BIJI DURIAN (DURIOZIBETHINUSMURR) TERHADAP KUALITAS KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BAKSO AYAM Effect of Durian Seed Starch Addition (DuriozibethinusMurr) on Chemical Qualities and Organoleptic
JURNAL ILMU TERNAK, DESEMBER 2016, VOL.16, NO.2
Karakteristik Fisik, Kimia dan Nilai Kesukaan Nugget Ayam Dengan Penambahan Pasta Tomat (Effect of Tomatos Paste to Physicochemical and Sensory Characteristics Chicken Nuggets) Eka Wulandari, Lilis Suryaningsih,
FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
No.:SIL/TBB/BOG207/14 Revisi : 00 Tgl. 1 Juni 2010 Hal 1 dari 7 MATAKULIAH KODE MATAKULIAH SEMESTER PROGRAM STUDI DOSEN PENGAMPU : PENGENDALIAN MUTU PANGAN : BOG207 (2 SKS PRAKTEK) : GASAL/GENAP : PENDIDIKAN
PENGARUH PENAMBAHAN GULA PASIR DAN GULA MERAH TERHADAP TINGKAT KESUKAAN DODOL NANAS
PENGARUH PENAMBAHAN GULA PASIR DAN GULA MERAH TERHADAP TINGKAT KESUKAAN DODOL NANAS Aniswatul Khamidah 1 dan Eliartati 2 1 Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jawa Timur 2 Balai Pengkajian Teknologi Pertanian
Angka, S. L.; Suhartono, M.T Bioteknologi Hasil Laut. Bogor: Pusat Kajian Sumber Daya Pesisir dan Lautan, Institut Pertanian Bogor.
6. DAFTAR PUSTAKA Abubakar; T. Suryati; A. Azizs. 2011. Pengaruh Penambahan Karagenan Terhadap Sifat Fisik, Kimia, dan Palatabilitas Nugget Daging Itik Lokal (Anas platyrynchos). Seminar Nasional Teknologi
PENGARUH PROPORSI BANDENG (Chanos chanos)-menjes TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET BANDENG PROPOSAL SKRIPSI
PENGARUH PROPORSI BANDENG (Chanos chanos)-menjes TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET BANDENG PROPOSAL SKRIPSI OLEH: NATHANIA CHRISTINE PITONO NRP. 6103011018 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
DAFTAR PUSTAKA. Anonim Gelatin. Sumber: 5/Gelatin.html. Diakses pada tanggal 18 Agustus 2014.
DAFTAR PUSTAKA Abdillah, F. 2006. Penambahan Tepung Wortel dan Keragenan untuk Meningkatkan Kadar Serat Pangan pada Nugget Ikan Nila. Skripsi Sarjana Teknologi Pertanian, Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi,