MEMPELAJARI ASPEK KETEKNIKAN DALAM PROSES PENGOLAHAN PERMEN DI PT. SWEET CANDY, CIKAMPEK, PURWAKARTA, JAWA BARAT.

Transkripsi

1 MEMPELAJARI ASPEK KETEKNIKAN DALAM PROSES PENGOLAHAN PERMEN DI PT. SWEET CANDY, CIKAMPEK, PURWAKARTA, JAWA BARAT. Oleh: Dini Turipanam Alamanda (F ) Di Bawah Bimbingan Dr.Ir. I Wayan Budiastra, MAgr To My Presentaion

2 LATAR BELAKANG PERMEN PERMEN KARET (CHEWING GUM)

3 TUJUAN MEMPELAJARI ASPEK KETEKNIKAN BELAJAR MENGANALISIS MASALAH MEMBANDINGKAN DENGAN TEORI

4

5 SEJARAH PERUSAHAAN PT. SWEET PT. SWEET CANDY PT.CANDY PERMEN KARET (CHEWING GUM) + PERMEN LUNAK (CHEWY DRAGEE) PERMEN KERAS (DEPOSITED CANDY) PERMEN KERAS ( CHEWY CANDY) 2006 LOLIPOP

6 ASPEK KETEKNIKAN INDUSTRI PANGAN TEKNOLOGI PROSES TATA LETAK PABRIK MESIN-MESIN INDUSTRI SUMBER DAN TRANSMISI TENAGA JUMLAH BURUH PER UNIT SISTEM INVENTORI PERLAKUAN AIR BAHAN INDUSTRI SISTEM DISTRIBUSI DAN PEMASARAN

7

8 PERMEN KARET (CHEWING GUM) TIDAK DITELAN GUM BASE VIOLET GULA, WARNA, HUMEKTAN TUTTI FRUITY ORANGE STRAWBERRY CREAM CREAM CHOCO COOKIES GRAPE

9 Proses Chewing gum Gum base Perisa & bahan pendukung Gula Heating room Penakaran Milling Pencampuran Timbang Metal detector Rework Extrusion Cek ukuran Cooling Tunnel Pengemasan Penyimpanan Cek berat & identitas

10 Tahapan Pencampuran Chewing gum GUM Sugar Glucose 6 slab + rework max 200 kg Tahap Waktu Gumbase violet 00:00 Color solution 00:15 Flavor 42 ºC Steam Sugar ½ 01:30 Glycerin 03:15 Udara Sorbitol 04:10 Steam Sugar ½ + acid 05:00 Perisa 06:15 Stop 08:00 Motor Sumber : Dept. QC Sweet Candy, 2006

11 EXTRUDER EKSTRAKSI ADONAN GUM CETAKAN YANG DIINGINKAN GUM TUNGGAL 3.3 gr STD 20.5 mm TOLERANSI mm MOLDING STICK MOLDING MONO 3.3 gr RH 60% dan suhu 19-21ºC MOLDING MONO 3.1 & 4.2 gr

12 Cooling Tunnel Parameter Standar Toleransi Unit Temperature RH Speed conveyor Tuner 19 < ºC % RPM gr/minute

13 Pengemasan KEMASAN PRIMER SEKUNDER TERSIER (KARTON) PILLOW PACK MONOSTICK POUCH (Kantong) JAR (Toples) DISPLAY BOX (Kotak) HANGER (Gantungan) PENYIMPANAN DAN PERGUDANGAN

14 DISTRIBUSI

15 PEMBAHASAN PENCAMPURAN TIDAK SESUAI TAHAPAN KENDALA TEKNIS LOSES PRODUK OVERALL EQUIPMENT EFFICIENCY KERUSAKAN KEMASAN UTAMA (MAYOR) DAYA TAHAN ISI TIDAK SESUAI PENGEMAS RUSAK MINOR PEMBUNGKUS KURANG RAPI

16 Tahapan produksi Cacat Kemasan Penanganan masalah mesin pengemasan Akibat Perhatian MIXING Ketidak sesuaian pemotongan,dudukan,& suhu OEE K E SI M P U L A N

17

18 GUM BASE VIOLET ELASTOMER 3-50% TALK 3-60% KALSIUM KARBONAT 1.5-3% SILICA TIDAK BERBAHAYA ANTIOKSIDAN

19 Bahan baku dan perisa Gum base violet Sunset yellow 10% Glucose Flv. Grape Sugar Brilliant blue 5% Glycerin Miqlyoil Citrid acid anhydrous Flv. Cream firmenich Sorbitol Flv. Stawberry Tutti fruity Sodium citrate Carmoisin 5% Flv. Cream Flv. Citranova orange Flv. Chocolate Briliant blue 5% Brown ht 10% solution

20 ANALISIS PARAMETER AIR Raw Water Perlu diawasi Feed Water Masih Sadah Air Boiler Daya Hantar Listrik Total Padatan Terlarut ph Alkalinitas

21 OEE PEMBERHENTIAN TERENCANA PEMBERHENTIAN TIDAK TERENCANA (MATI LISTRIK REGIONAL) PENURUNAN KECEPATAN PENURUNAN KUALITAS

22 No Parameter Action Limit (Pcs) Stop Limit Persentase (%) 1 Cacat seal Cacat heat Overlap 1mm Bungkus bersayap Renceng (tidak putus) Lebar kemasan Leaking 500 mmhg Brand tidak lengkap Bungkus sobek Reject Kosong Bungkus horizontal tidak terbatas

23 ENERGI 0% 21% 68% 0% 11% Heating Cabinet Mixing Extruder Cooling Tunnel Packaging 0% 21% 68% 0% 11% Heating Cabinet Mixing Extruder Cooling Tunnel Packaging

24 KAPASITAS PRODUKSI Production Line Production Output (SAP) (Ton) Chewy Gum Coated Chewing Gum Hard Candy Total Output

25 Mulai Adonan permen Feed hopper Vibrator Roll plastic pillow Rotating Disc Foil Tower Feeder Infeed Chain Folding Box Sealing Table Crimper Unit Selesai

26 AIR KESADAHAN RAW WATER DAN SOFTENER PT SWEET CANDY BULAN Januari Februari April Mei Kesadahan I (mg/l) Kesadahan II (mg/l) Kesadahan III (mg/l) DAYA HANTAR LISTRIK DAN TPT AIR BLOWDOWN BOILER PT SWEET CANDY BULAN Januari Februari April Mei TPT I (mg/l) TPT II (mg/l) TPT Standar (mg/l)

27

28 KOROSI Penyebab Ext. Treatment Int. Treatment Oksigen Karbondioksida Suhu air umpan naik 60ºC Heater Condensate Hydrazin Sodium sulphite Tannin (Aquashield BT 31)