DAFTAR ISI ABSTRAK KATA PENGANTAR DAFTAR TABEL DAFTAR GAMBAR

Transkripsi

1 DAFTAR ISI ABSTRAK KATA PENGANTAR DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR GAMBAR Hal i ii iii v viii BAB I PENDAHULUAN 1 A. Latar Belakang Masalah 1 B. Pembatasan Masalah Dan Perumusan masalah 5 C. Tujuan Penelitian 7 D. Asumsi 8 E. Pertanyaan Penelitian 9 F. Metode Penelitian 10 G. Lokasi, Populasi Dan Sampel Penelitian 11 BAB II KAJIAN PUSTAKA 12 A. Pengertian Belajar, Hasil Belajar, Manfaat Hasil Belajar Pengertian Belajar Pengertian Hasil Belajar Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Hasil Belajar 14 B. Gambaran Umum Teknik Dasar Pengolahan Makanan Ruang Ligkup Kompetensi Materi Teknik Dasar Pengolahan Makanan Teknik Dasar Pengolahan Makanan 28 C. Pelaksanaan Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras 45 D. Gambaran Umum Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pengertian Dan Tujuan Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Materi Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras 47 E. Hasil Belajar Teknik Dasar Pengolahan Makanan Pada Praktikum Kognitif, Afektif Dan Psikomotor Hasil Belajar Teknik Dasar Pengolahan Makanan Pada Praktikum Kognitif Hasil Belajar Teknik Dasar Pengolahan Makanan Pada Praktikum Afektif Hasil Belajar Teknik Dasar Pengolahan Makanan Pada Praktikum Psikomotor 53 i

2 BAB III METODOLOGI PENELITIAN 56 A. Metode Penelitian 56 B. Defenisi Operasional 56 C. Populasi Dan Sampel Penelitian 59 D. Teknik Pengumpulan Data 61 E. Teknik Pengolahan Data 62 F. Prosedur Penelitian 64 BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 66 A. Hasil Penelitian 66 B. Pembahasan 111 BAB V KESIMPULAN, IMPLIKASI DAN REKOMENDASI 116 A. Kesimpulan 116 B. Implikasi 118 C. Rekomendasi 119 DAFTAR PUSTAKA 121 LAMPIRAN-LAMPIRAN : 1. Kisi-Kisi Instrumen Penelitian Instrumen Penelitian Surat-Surat 143 RIWAYAT HIDUP ii

3 DAFTAR TABEL Tabel Hal 2.1 Peralatan Memasak Peralatan Menyiapkan Peralatan Kecil Peralatan Memotong Peralatan Dari Kayu Dan Karet Peralatan Dapur Jenis-Jenis Beras Populasi Penelitian Sampel Penelitian Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan yang Berkaitan Dengan Proses Persiapan Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan yang Berkaitan Dengan Tujuan Pengolahan Makanan Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan yang Berkaitan Dengan Menyiapkan Peralatan Persiapan Pengolahan Makanan Untuk Pengolahan Nasi Kuning Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Menerapkan Peralatan Yang Digunakan Untuk Mengolah Bacang Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Menerapkan Teknik Steaming Untuk Mengolah Nasi Kukus Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Menerapkan Teknik Au Bain Marie Untuk Mengolah Nasi Tim Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Menerapkan Teknik Boiling Untuk Mengolah Ketupat Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Menerapkan Teknik Boiling Untuk Pengolahan Makanan Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Menganalisis Teknik Boilling Untuk Mengolah Kaso-Kasoro Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras 77 iii

4 4.10 Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Mengevaluasi Hasil Dari Hidangan Nasi Uduk Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Menyiapkan Peralatan Pengolahan Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Menyiapkan Peralatan Pengolahan Yang Digunakan Untuk Mengolah Nasi Bakar Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Menyiapkan Peralatan Persiapan Untuk Pengolahan Nasi Briyani Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Menggunakan Teknik Grilling Untuk Mengolah Nasi Bakar Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Mengolah Bubur Dengan Teknik Boilling Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Menggunakan Teknik Baking Untuk Mengolah Pillaf Rice Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Menggunakan Teknik Steaming Dalam Pembuatan Nasi Langgi Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Mengolah Nasi Liwet Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Mengolah Lemper Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Proses Pengolahan Nasi Kebuli Menggunakan Teknik Steaming Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Cara Penyajian Nasi Pada Praktikum Penggolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Mengolah Nasi Minyak Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras 95 iv

5 4.23 Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Mengolah Nasi Bebongko Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Menggunakan Teknik Boiling Untuk Mengolah Lontong Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Memilih Teknik Yang Digunakan Untuk Mengolah Nasi Tumpeng Pada Praktikum Penggolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Menggunakan Teknik Steaming Dalam Proses Pengolahan Steam Rice With Dates Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Menggunakan Teknik Braising Untuk Mengolah Risotto Pada Praktikum Penggolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Menggunakan Teknik Steaming Untuk Mengolah Wajik Pada Praktikum Penggolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Menggunakan Teknik Grilling Untuk Membakar Lemang Pada Praktikum Penggolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Yang Berkaitan Dengan Melakukan Penilaian Pada Hasil Praktek Mengolah Rangginang Pada Praktikum Penggolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Rata-Rata Persentase Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Berupa Kemampuan Kognitif Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Rata-Rata Persentase Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Berupa Kemampuan Afektif Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Rata-Rata Persentase Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Berupa Kemampuan Psikomotor Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Rata-Rata Persentase Pemanfaatan Hasil Belajar Menggunakan Teknik Dasar Pengolahan Makanan Pada Praktikum Pengolahan Makanan Berbahan Dasar Beras Dilihat Dari Kemampuan Kognitif, Afektif, Dan Psikomotor 110 v

6 DAFTAR GAMBAR Gambar Hal 2.1 Mencuci Peralatan Memasak Dengan Metode Manual Langkah-Langkah Teknik Boiling Langkah-Langkah Teknik Simmering Langkah-Langkah Teknik Poaching Langkah-Langkah Teknik Braising Langkah-Langkah Teknik Steaming Langkah-Langkah Teknik Blancing Langkah-Langkah Teknik Grilling Langkah-Langkah Teknik Roasting Langkah-Langkah Teknik Sauteing Langkah-Langkah Teknik Deep Frying 43 vi