AKTIVITAS ANTIMIKROBA EKSTRAK BIJI ALPUKAT (Persea americana Mill.) TERHADAP BEBERAPA MIKROBA PATOGEN SECARA IN VITRO TESIS OLEH

Transkripsi

1 1 AKTIVITAS ANTIMIKROBA EKSTRAK BIJI ALPUKAT (Persea americana Mill.) TERHADAP BEBERAPA MIKROBA PATOGEN SECARA IN VITRO TESIS OLEH SELAMAT RIADI /BIO PROGRAM MAGISTER BIOLOGI FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014

2 2 AKTIVITAS ANTI MIKROBA EKSTRAK BIJI ALPUKAT (Persea americana Mill.) TERHADAP BEBERAPA MIKROBA PATOGEN SECARA IN VITRO TESIS Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Master Sains Pada Gelar Studi Magester Ilmu Biologi Pada Program Pascasarjana Fakultas MIPA, Oleh Selamat Riadi /BIO PROGRAM PASCASARJANA BIOLOGI FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014

3 3 PERSETUJUAN Judul : AKTIVITAS ANTI MIKROBA EKSTRAK BIJI ALPUKAT (Persea americana Mill) TERHADAP BEBERAPA MIKROBA PATOGEN SECARA IN VITRO Kategori : TESIS Nama : SELAMAT RIADI Nomor Induk Mahasiswa : Program Studi : PASCASARJANA (S-2) BIOLOGI Departemen : BIOLOGI Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Medan, Februari 2014 Komisi Pembimbing : Pembimbing 2 Pembimbing 1 Dr. It Jamilah, M.Sc Prof. Dr. Dwi Suryanto, M.Sc NIP NIP Ketua Program Studi Pascasarjana Biologi FMIPA USU Dekan FMIPA USU Prof. Dr. Syafruddin Ilyas, M.Boimed Dr. Sutarman, M.Sc NIP NIP

4 4 PERNYATAAN ORISINALITAS AKTIVITAS ANTIMIKROBA EKSTRAK BIJI ALPUKAT (Persea americana Mill). TERHADAP BEBERAPA MIKROBA PATOGEN SECARA IN VITRO TESIS Dengan ini saya menyatakan bahwa saya mengakui semua karya tesis ini adalah hasil karya saya sendiri kecuali kutipan dan ringkasanyang tiap satunya telah dijelaskan sumbernya dengan benar. Medan, Februari 2014 SELAMAT RIADI

5 5 PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS Sebagai sivitas akademika, saya yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Selamat Riadi NIM : Program Studi : Magister Biologi Jenis Karya Ilmiah : Tesis Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada Hak Bebas Royalti Non-Eksklusif (Non-Exclusive Royalty Free Right) atas Tesis saya yang berjudul: Aktivitas Antimikroba Ekstrak Biji Alpukat (Persea americana Mill). Terhadap Beberapa Mikroba Patogen Secara In Vitro Beserta perangkat yang ada (jika diperlukan). Dengan hak bebas Royalti noneksklusif ini, berhak menyimpan, mengalih media, memformat, mengelola dalam bentuk data-base, merawat dan mempublikasikan tesis saya tanpa meminta izin dari saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis dan sebagai pemegang dan atau sebagai pemilik hak cipta. Demikian surat pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya. Medan, Februari 2014 Selamat Riadi

6 6 Telah diuji pada Tanggal : 15 Februari 2014 PANITIA PENGUJI TESIS Ketua Anggota : Prof. Dr. Dwi Suryanto, M.Sc : 1. Dr. It Jamilah, M.Sc 2. Prof. Dr. Erman Munir, M.Sc 3. Dr. Saleha Hanum, M.Si Lulus Pada Tanggal : 15 Februari 2014

7 7 DAFTAR RIWAYAT HIDUP DATA PRIBADI Nama Lengkap Berikut Gelar : Selamat Riadi, S.Si Tempat dan Tanggal Lahir : Medan, 30 Januari 1960 Alamat Rumah : Jalan Pasar Baru No. 90 Dusun I Tembung Percut Sei Tuan Deli Serdang,Sumut. Telepon/Faks/Hp : selamat_riadi60@yahoo.com Instansi Tempat Bekerja : Poltekkes Medan Alamat Kantor : Jalan William Iskandar Psr V No 6 Barat Medan Estate Telepon : (061) DATA PENIDIKAN SD : SD Negeri No 2 Tembung Tamat : 1973 SMP : SMP Yosua I Bersubsidi Medan Tamat : 1976 SPA : Sekolah Pengatur Analisa Medan Tamat : 1986 DIII : Akademi Analis Kesehatan Bandung Tamat : 1992 Strata-1 : Biologi, Universitas Medan Area Tamat : 1998 Strata-2 : Program Studi Pascasarjana Biologi FMIPA USU Tamat : 2014

8 8 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis sampaikan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-nya serta beriring salawat dan salam kepada junjungan Nabi Muhammad SAW, sehingga penulis dapat menyelesaikan tesis dengan judul aktivitas antimikroba ekstrak biji alpukat (persea americana mill) terhadap beberapa mikroba patogen secara in vitro. Tesis ini sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar Magister Sains Program Pascasarjana Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara. Proses penulisan ini tak terlepas dari bimbingan, bantuan, dukungan dan doa dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Bapak Prof. Dr. Dwi Suryanto, M.Sc sebagai Dosen Pembimbing 1 dan Ibu Dr. It Jamilah, M.Sc sebagai Dosen Pembimbing 2 yang telah banyak memberikan waktu, bimbingan, perhatian, saran dan kritiknya dengan penuh kesabaran dalam penyelesaiaan penelitian dan penulisan tesis ini. 2. Bapak Prof. Dr. Erman Munir, M.Sc dan Ibu Dr. Saleha Hanum, M.Si selaku Dosen penguji yang telah banyak memberikan masukkan dalam penyelesaian dan penyusunan tesis ini. 3. Bapak Prof. Syafruddin Ilyas, M.Boimed selaku Ketua Program Studi Pascasarjana Biologi FMIPA USU dan Ibu Dr. Suci Rahayu, M.Si selaku Sekretaris Program Studi Pascasarjana Biologi FMIPA USU. Terima kasih atas segala bantuan yang telah diberikan selama masa perkuliahan. 4. Kepada seluruh staf pengajar dan pegawai Program Studi Pascasarjana Biologi FMIPA USU. 5. Ibu Ir. Zuraidah Nst, M.Kes selaku Direktur Politeknik Kesehatan Medan. Yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk melanjutkan Pendidikan Strata 2 di Program Studi Pascasarjana Biologi FMIPA USU. 6. Nelma, S.Si, M.Si selaku Ketua Jurusan Analis Poltekkes Medan serta temanteman sejawat di Jurusan Analis Kesehatan Medan yang telah memberikan dukungan kepada penulis untuk melanjutkan Pendidikan pada Program Studi Pascasarjana Biologi FMIPA USU. 7. Ayahanda Almarhum dan Ibunda Almarhumah, ananda mengucapkan terimakasih tak terhingga atas segala kasih sayangnya yang kadang tidak dapat diucapkan lewat kata-kata, semoga ilmu yang ananda dapatkan bermanfaat pada keluarga dan orang lain. 8. Kepada Istriku tercinta Asrah Habibi Nst, Spd dan anak-anak tersayang Kak Kila, Bang Aban, adek Amalia Rahmah dan keluarga besar yang telah menambah semangat, pengertiannya, perhatiannya dan doanya yang selama 2 tahun ini banyak waktu bersama yang terlewatkan menjadi inspirasi kepada penulis untuk menyelesaikan pendidikan ini.

9 9 9. Kepada seluruh teman-teman Kuliah Biologi 2011, di Laboratorium Mikrobiologi Amy, Widya, Nikmah, Netti, Ummi, Nisa, Ika, Endang, Jane, Samirin, Siti. Terimakasih atas segala bantuannya, kalian adalah teman-temanku yang terbaik. 10. Terimakasih untuk semua pihak yang telah banyak membantu dan tidak dapat disebutkan namanya satu per satu, semoga Allah membalas segala kebaikan kalian. Semoga tesis ini bermanfaat dan semoga Allah SWT memberikan balasan atas apa yang telah diberikan. Amin ya Rabbal Alamin. Medan, Februari 2014 Penulis

10 10 Aktivitas Antimikroba Ekstrak Biji Alpukat (Persea americana Mill.) Terhadap Beberapa Mikroba Patogen Secara In Vitro ABSTRAK Penelitian aktivitas antimikroba ekstrak biji alpukat (Persea americana Mill.) terhadap beberapa mikroba patogen secara in vitro telah dilaksanakan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi antimikroba ekstrak biji alpukat terhadap beberapa mikroba patogen secara in vitro. Hasil uji aktivitas antimikroba berbagai pelarut ekstrak biji alpukat menunjukkan hambatan pertumbuhan terhadap Candida albicans, Escherichia coli, Staphylococcus aureus dan Salmonella thypii. Zona hambat ekstrak biji alpukat berbagai pelarut yaitu Metanol, Etil asetat dan n-heksana memiliki nilai yang hampir sama pada konsentrasi 5%, 10% 15% dan 20%. Uji Brine Shrimp Lethality Test menunjukkan ketiga ekstrak biji alpukat memiliki toksisitas yang sangat tinggi. Ekstrak etil asetat merupakan yang paling toksik. Hasil uji yang dilakukan didapatkan bahwa ekstrak metanol mengandung senyawa metabolit sekunder golongan alkaloid dan fenolik, ekstrak etil asetat mengandung senyawa metabolit sekunder golongan terpenoid dan ekstrak n-heksana mengandung senyawa metabolit sekunder golongan terpenoid dan fenolik. Kata kunci: alpukat, Brine Shrimp Lethality Test, aktivitas antimikroba, Candida albicans, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella thypii

11 11 Antimicrobial Activity of seed extracts of Avocado (Persea americana Mill.) to Several Microbial Pathogens In Vitro ABSTRACT A antimicrobial of activity of avocado seed extracts (Persea americana Miill.) to several microbial pathogens in vitro had been conducted. This study aims to determine the antimicrobial potential of avocado seed extract towards several microbial pathogens in vitro. The results of antimicrobial activity of various solven extracts test showed that avocado (Persea americana Mill.) seed extract inhibit growth of Candida albicans, Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Salmonella thypii. Inhibition zone of seed extract in varions solven, they are Metanol,Etil asetat and n-heksan have similar value at concentration 5%, 10% 15% and 20%. The Brine Shrimp Lethality test showed avocado seed extract has a very high toxicity. Ethyl acetate extract was the most toxic. The result showed that the Metanol extract contains compounds secondary metabolites compounds alkaloid and phenolic. Ethyl acetat extract of secondary metabolit tontain alkaloids class and fenolik the ethyl acetate extract containing scondary metabolites and terpenoid class of n-hexana extract containing secondary metabolites terpenoids class and phenolic.compounds terpenoid and phenolic. Key word: avocado, Brine Shrimp Lethality Test, antimicroba activity, Candida albicans, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella thypii

12 12 DAFTAR ISI Halaman KATA PENGANTAR 8 ABSTRAK 10 ABSTRACT 11 DAFTAR ISI 12 DAFTAR GAMBAR 13 DAFTAR TABEL 14 DAFTAR LAMPIRAN 15 BAB 1 PENDAHULUAN Latar belakang Permasalahan Tujuan Hipotesis Manfaat 18 Bab 2 TINJAUAN PUSTAKA Pemanfaatan Tanaman Obat Tradisional Deskripsi Alpukat (Persea americana Mill.) Manfaat Alpukat (Persea americana Mill.) Senyawa Antimikroba Ekstrak Candida albicans Escherichia coli Staphylococcus aureus Salmonella typhii 27 Bab 3 BAHAN DAN METODE Waktu dan Tempat Alat dan Bahan Preparasi Ekstrak Biji Alpukat (Persea americana Mill.) Skrining Fitokimia Pemeriksaan Alkaloida Pemeriksaan Flavonoida Pemeriksaan Fenolat Pemeriksaan Saponin Pemeriksaan Steroida/triterpenoida Uji Daya Hambat Ekstrak Berbagai Pelarut Terhadap Mikroba 31 Patogen dengan Metode Kirby-Bauer 3.6 Uji Toksisitas dengan Metode Brine Shrimp Lethality Test 33 Bab 4 HASIL DAN PEMBAHASAN Skrining fitokimia Aktivitas Antimikroba Ekstrak Biji Alpukat Terhadap Beberapa 34 Mikroba Patogen Secara In Vitro 4.3 Uji Toksisitas dengan Metode Brine Shrimp Lethality Test 40 Bab 5 KESIMPULAN DAN SARAN 42 DAFTAR PUSTAKA 43

13 13 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar Uji antagonis antara ekstrak metanol alpukat 35 Gambar Besarnya zona hambat yang dibentuk oleh antibiotik nistatin dan kloramfenikol 39

14 14 DAFTAR TABEL Tabel Tabel Hasil Skrining Fitokimia Masing-Masing Ekstrak Biji Alpukat Besar zona hambat (mm) yang dibentuk oleh masing-masing ekstrak metanol, etil asetat dan n-heksana biji alpukat Halaman Tabel Nilai LC 50 (ppm) Ekstrak Biji Alpukat 41

15 15 DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1. Alur kerja ekstraksi biji alpukat (Persea Americana Mill.) 47 menggunakan pelarut metanol, n-heksanaa dan etil asetat Lampiran 2. Alur kerja pembuatan larutan standar McFarland CFU/ml Lampiran 3. Skrining fitokimia 49 Lampiran 4. Uji toksisitas (Brine Shrimp Lethality Test) 53 Lampiran 5. Alur kerja daya hambat ekstrak biji alpukat (Persea 54 Americana Mill.) terhadap bakteri patogen Lampiran 6. Hasil uji toksisitas ekstrak biji alpukat 55