UJI ANTIOKSIDAN DAN UJI ANTIBAKTERI PADA EKSTRAK ETANOL BUAH MENGKUDU

Transkripsi

1 Bahan Seminar Hasil Departemen Kimia UJI ANTIOKSIDAN DAN UJI ANTIBAKTERI PADA EKSTRAK ETANOL BUAH MENGKUDU (Morinda Citrifolia L)TERHADAP BAKTERI ESCHERICHIA COLI DAN STAPHYLOCOCCUS AUREUS SKRIPSI WAHYUNI NASUTION PROGRAM STUDI KIMIA EKSTENSI DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2017

2 UJI ANTIOKSIDAN DAN UJI ANTIBAKTERI PADA EKSTRAK ETANOL BUAH MENGKUDU (Morinda Citrifolia L) TERHADAP BAKTERI ESCHERICHIA COLI DAN STAPHYLOCOCCUS AUREUS SKRIPSI Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar sarjana sains WAHYUNI NASUTION PROGRAM STUDI KIMIA EKSTENSI DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2017

3 iii PERSETUJUAN Judul : UJI ANTIOKSIDAN DAN UJI ANTIBAKTERIPADA EKSTRAK ETANOL BUAH MENGKUDUTERHADAP BAKTERI ESCHERICHIA COLI DAN STAPHYLOCOCCUS AUREUS Ketegori : SKRIPSI Nama : WAHYUNI NASUTION NIM : Program Studi : S-1 KIMIA EKSTENSI Departemen : KIMIA Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Disetujui di Medan, Agustus2017 Komisi Pembimbing : Pembimbing II, Pembimbing I, Dr. Emma Zaidar, M.Si Dr. Rumondang Bulan Nst, M.Si NIP NIP Diketahui /Disetujui oleh : Departemen Kimia FMIPA USU Ketua, Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si NIP

4 iv UJI ANTIOKSIDAN DAN UJI ANTIBAKTERI PADA EKSTRAK ETANOL BUAH MENGKUDU (Morinda Citrifolia L) TERHADAP BAKTERI ESCHERICHIA COLI DAN STAPHYLOCOCCUS AUREUS PERNYATAAN SKRIPSI Dengan kesadaran sepenuhnya saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya dan pembimbing, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing dicantumkan sumbernya. Medan, Agustus2017 WAHYUNI NASUTION

5 v PENGHARGAAN Bismillahirrahmanirrahim Puji syukur yang tak terhingga penulis ucapkan dengan segala kerendahan hati dan diri kepada Allah SWT, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Uji Antioksidan dan Uji Antibakteri pada Ekstrak Etanol Buah Mengkudu terhadap Bakteri Escherichia Coli dan Staphylococcus Aureus yang disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Sains (S.Si) Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara Medan. Terima kasih kepada IbuRumondang Bulan Nst,MS selaku Dosen Pembimbing Idan Ibu Dr. Emma Zaidar,M.Si selaku Dosen Pembimbing II yang telah membimbing penulis dengan kesabaran tinggi mulai tahap awal orientasi penelitian sampai tahap akhir selesainya penulisan skripsi ini. Terima kasih Ibu Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si selaku Ketua Departemen Kimia dan Bapak Drs Firman Sebayang M.S selaku Koordinasi Kimia Ekstensi. Dan seluruh staf Dosen pengajar Jurusan Kimia FMIPA USU yang telah banyak memberikan ilmu yang bermanfaat bagi penulis. Penulis menyadari tanpa bantuan dan dukungan berbagai pihak skripsi ini tidak akan terselesaikan. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada orang tua yang selalu sabar membimbing penulis, kepada ayahanda Sahlan Efendi Nst dan Ibunda Supriani yang dengan do a dan kerja kerasnya telah ikhlas membesarkan, membiayai, dan mendidik penulis agar dapat menjadi manusia yang berguna dan juga kepada seluruh pihak keluarga dan sahabat-sahabat penulis jurusan ekstensi kimia FMIPA USU angkatan 2015 atas bantuan dan motivasi yang diberikan dan atas kebersamaannya selama ini. Penulis juga menyadari dengan kemampuan dan pemahaman terhadap pengetahuan dan pengalaman yang dimiliki bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Harapan kritik dan saran yang bersifat konstruktif sangat penulis harapkan demi kesempurnaan skripsi ini. Medan, Agustus 2017 Penulis

6 vi UJI ANTIOKSIDAN DAN UJI ANTIBAKTERI PADA EKSTRAK ETANOL BUAH MENGKUDU (Morinda Citrifolia L) TERHADAP BAKTERI ESCHERICHIA COLI DAN STAPHYLOCOCCUS AUREUS ABSTRAK Telah dilakukan penelitian mengenai analisa Ekstrak Etanol Buah Mengkudu dengan uji antioksidan dan uji antibakteri dari buah mengkudu (Morinda Citrifolia L). Serbuk buah mengkudu diekstraksi dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol 70% sehingga menghasilkan ekstrak pekatnya. Dari hasil penelitiannya uji antioksidan menunjukan bahwa persamaan regresi linier yang diperoleh hasil analisis IC mg/l. Maka senyawa tersebut dapat dikatakan memiliki aktivitas antioksidan yang sangat kuat. Dan hasil uji antibakteri menunjukan bahwa ekstrak etanol buah mengkudu memiliki aktivitas antibakteri pada konsentrasi 500 mg/ml dengan zona hambat masing masing 12 mm dan 14 mm dikategorikan kurang efektif terhadap bakteri Escherichia Coli dan Staphylococcus Aureus. Kata Kunci : Buah Mengkudu, Atioksidan, Antibakteri

7 vii ANTIOXIDE TESTS AND ANTIBACTERY TESTS ON ETHANOL EXTRACT NONIFRUIT (MorindaCitrifolia L) ON ESCHERICHIA COLI AND STAPHYLOCOCCUS AUREUS BACTERIA ABSTRACT Research of analysis of Noni Fruit Ethanol Extract with antioxidant test and antibacterial test from noni fruit (Morinda Citrifolia L). Noni fruit powder is extracted by maseration method using 70% ethanol solvent to produce concentrated extract. From the results of his research, the antioxidant test showed that the linear regression equation obtained by IC 50 analysis obtained 33,92 mg / L. Then the compound can be said to have a very strong antioxidant activity. And the results of antibacterial test showed that the extract of ethanol fruit mengkudu have antibacterial activity at 500 mg / ml concentration with inhibit zone respectively 12 mm and 14 mm categorized weak against Escherichia coli and Staphylococcus aureus bacteria. Keywords: Noni Fruit, Antioxidant, Antibacterial

8 viii DAFTAR ISI Persetujuan Pernyataan Penghargaan Abstrak Abstract Daftar Isi Daftar Tabel Daftar Gambar Daftar Lampiran Bab 1. Pendahuluan i Hala man 1.1. Latar Belakang Perumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Lokasi Penelitian Metodologi Penelitian 4 ii iii iv v vi Bab 2. Tinjauan Pustaka 2.1. Biologi Mengkudu (morinda citrifolia L) Klasifikasi Morfologi Kandungan Mengkudu Ekstraksi Antioksidan Antioksidan Pada Mengkudu Antibakteri Resisten Bakteri 14

9 ix Bakteri Escherichia Coli Staphylococcus Aureus 15 Bab 3. Metode Penelitian 3.1. Alat Bahan Prosedur Penelitian Penyediaan Sampel Ekstraksi Serbuk Buah Mengkudu Uji Antioksidan Pembuatan Larutan DPPH 0,4 mm Pembuatan Larutan Blanko Pembuatan Variasi Ekstraksi Buah Mengkudu Uji Larutan Variasi Ekstrak Mengkudu Pengujian Aktivitas Antibakteri Ekstrak Buah Mengkudu Pembuatan Media NA dan Inokulasi Bakteri Pembuatan Media MHA Pembuatan Suspensi Bakteri Pembuatan Konsentrasi Ekstrak Mengkudu Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Mengkudu Bagan Penelitian Pembuatan Ekstrak Mengkudu Uji Antioksidan Pembuatan Larutan DPPH 0,4 mm Pembuatan Variasi Ekstraksi Buah Mengkudu Pembuatan Larutan Blanko Uji Larutan Variasi Ekstrak Mengkudu Pengujian Aktivitas Antibakteri Ekstrak Buah Mengkudu Pembuatan Media MHA Pembuatan Stok Kultur Bakteri Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Mengkudu 25

10 x Bab 4. Hasil Dan Pembahasan 4.1. Hasil Penelitian Hasil Pengukuran Absorbansi Ekstrak Mengkudu Hasil Uji Antibakteri Ekstrak Mengkudu Pembahasan Penelitian Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Mengkudu Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Mengkudu 31 Bab 5. Kesimpulan Dan Saran 5.1. Kesimpulan Saran 33 Daftar Pustaka 34 Lampiran 36

11 xi DAFTAR TABEL Nomor Tabel Judul Halaman Daftar Komposisi Nutrisi Jus Buah Mengkudu Hasil Pengukuran Absorbansi Ekstrak Mengkudu Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Mengkudu 26

12 xii DAFTAR GAMBAR Nomor Gambar Judul Halaman 2.1. Buah Mengkudu (morinda citrifolia L) Zona Hambat Pada Larutan Blanko Bakteri 25 S. Aureus dan E. Coli 4.2. Zona Hambat Pada Pertumbuhan Bakteri 26 S. Aureus dan E. Coli 4.3. Zona Hambat Pada Pertumbuhan Bakteri 26 S. Aureus dan E. Coli

13 xiii DAFTAR LAMPIRAN Nomor Lampiran Judul Halaman 1 Perhitungan Uji Antioksidan Pada Ekstrak Mengkudu 36 2 Perhitungan Pengenceran Konsentrasi Sampel Ekstrak Mengkudu 37 3 Buah Mengkudu 38 4 Ekstrak Buah Mengkudu 38 5 Pembiakan Bakteri S.Aureus dan E.Coli 39 6 Variasi Konsentrasi Ekstrak Mengkudu 39 7 Penggoresan Bakteri Ke Media MHA 39