POTONG BUAH (PANEN) MANAGEMENT TRAINEE PT Bangkitgiat Usaha Mandiri. Palm Oil Plantation & Mill

Transkripsi

1 POTONG BUAH (PANEN) MANAGEMENT TRAINEE PT Bangkitgiat Usaha Mandiri Palm Oil Plantation & Mill

2 POKOK BAHASAN Pendahuluan Rotasi Panen Persiapan Panen Pelaksanaan Panen Kriteria Panen Supervisi dan Sanksi Panen Sistem Premi Panen Administrasi Panen 2

3 PENDAHULUAN 1. Panen merupakan pekerjaan penting > pemasukan uang bagi perusahaan 2. Fokus utama kegiatan panen adalah memotong semua janjang masak dengan rotasi panen < 7 hari, mengutip semua brondolan dan mengevakuasi semua TBS ke pabrik dalam waktu kurang dari 24 jam. 3

4 3. Parameter keberhasilan pengelolaan panen adalah : a. Mutu Palm Product - OER > 25 % - KER > 4.5 % - FFA < 3.0 % b. Kriteria TBS Matang Panen - Jumlah brondolan/kg TBS adalah 2 btr/kg TBS 4

5 c. Mutu TBS - Unripe 0.0 % - Under Ripe < 8.0 % - Ripe > 90.0 % - Empty bunch < 2.0 % - Old Crop < 48 jam - Long Stalk < 5.0 % - Kontaminasi 0.0 % 5

6 d. Mutu Hancak Potong Buah - Brondolan tidak terkutip < 2 btr/jjg - Janjang matang tidak di panen 0.0 % - Pokok tidak dipanen 0.0 % - Pusingan normal < 7 hari 100.0% 6

7 4. Integrasi antara tahap kegiatan potong buah, transport dan supervisi 5. Kendala utama dalam pengelolaan kegiatan potong buah adalah : - Lemahnya perencanaan - Lemahnya organisasi pelaksanaan - Lemahnya supervisi 7

8 Hal ini (point 5) akan mengakibatkan : - Mutu buah dan mutu hancak yang tidak konsisten. - Losses yang tinggi. - Supervisi yang tidak efektif dan efisien - Tingginya biaya panen (eksploitasi produksi) 8

9 6. Beberapa kunci sukses potong buah : - Rotasi panen harus tepat waktu. - Jumlah tenaga panen yang cukup. - Kompetensi dan disiplin tenaga panen. - Supervisi yang efektif. - Sistem premi dan denda panen - Akses yang baik. - Prasarana yang lengkap (TPH, titi panen) - Sarana yang cukup dan berkualitas. - Sistem dan organisasi yang efektif. - Administrasi baik. 9

10 7. Produksi yang optimal hanya dapat dicapai apabila losses minimal. Sumber losses di lapangan antara lain : - Buah mentah - Buah masak tidak dipanen - Brondolan tidak dikutip - Buah/brondolan dicuri - Buah restan 10

11 ROTASI PANEN Interval panen (umur pusingan) ---- > Faktor Penentu : - Produksi - Kualitas buah - Mutu Transport - Pengolahan di Pabrik - Biaya 11

12 Pusingan Panen Terlambat : 1.Mengakibatkan buah cenderung over ripe Brondolan tinggi sehingga penyelesaian hancak lama output rendah. FFA tinggi harga CPO rendah 2. Penyelesaian seksi tertunda 3. Akibat point 2) pekerjaan potong buah menyebar 12

13 Pusingan Panen Terlalu Cepat : Mengakibatkan buah cenderung under ripe bahkan unripe. Pemanen cenderung memanen buah under ripe bahkan unripe untuk memenuhi basis. OER rendah Pengolahan di PKS tidak optimal terutama di rebusan (lama) biaya tinggi. 13

14 Untuk menjaga pusingan potong buah tetap normal, afdeling harus tetap memantau: AKP Jumlah Tenaga Potong Buah Umur tanaman Basis borong dan % TK siap borong Curah hujan 14

15 PERSIAPAN POTONG BUAH Garis besar detail perencanaan potong buah 1. Penetapan Seksi Panen 2. Penetapan Luas Kerja Pemanen 3. Penetapan Luas Kerja Per mandoran 15

16 Penetapan Seksi Panen Disusun sedemikian rupa sehingga : - 1 (satu) seksi selesai dipanen 1(satu) hari - Mempermudah pindah ancak dari satu blok ke blok yang lain. - Mempermudah kontrol. - Transportasi FFB lebih efisien. - Output pemanen lebih tinggi. 16

17 PETA SEKSI POTONG BUAH SEKSI A SEKSI B SEKSI C SEKSI F SEKSI E SEKSI D Luas Afdeling = 750 Ha Luas tiap seksi = 125 Ha 17

18 PELAKSANAAN POTONG BUAH 1. Tenaga potong buah setelah lingkaran pagi dengan mandor memasuki ancak yang telah ditentukan. 2. Start awal dan arah panen dari setiap pemanen dari masing-masing mandoran harus SEARAH. 18

19 Arah Pergerakan Pemanen > > > > > > A-1 A - 2 A > > > > > > 19

20 3. Potong pelepah yang menjadi penyangga buah masak (tidak boleh sengkleh) dan susun di gawangan mati. 4. Potong buah yang telah masak dan potong gagang ± 2 cm dan buang potongan gagang di gawangan mati. 5. Pindah ke pokok didepannya s/d pasar tengah kemudian setelah selesai pindah lagi ke rintis berikutnya. 6. Selesai pemotongan buah, angkut dan susun buah di TPH beserta brondolan. Buah disusun kelipatan lima dan ditulis nomor pemanen. 20

21 Tugas Karyawan Potong Buah 1. Mengikuti antrian pagi dengan mandor panen. 2. Memotong pelepah dan menyusun rapi di gawangan mati. 3. Memotong buah layak panen (buah matang). 4. Membersihkan/menyogrok brondolan di ketiak cabang. 5. Membersihkan pokok dari buah busuk. 6. Memastikan potongan buah tidak tertinggal di pokok. (tidak ada buah matahari) 21

22 7. Memotong gagang panjang di piringan (maks 2 cm) dan membuang potongan gagang panjang di gawangan mati. 8. Mengeluarkan janjang dan brondolan, dari piringan dan menyusunnya rapi di TPH (susun lima). 9. Menuliskan jumlah janjang dan nomor pemanen pada salah satu tandan untuk serah terima kepada kerani panen. 10. Wajib menghabiskan hancak pada hari itu dan mematuhi jam kerja 22

23 11. Wajib menjaga mutu hancak, baik hancak sendiri maupun hancak KKP. 12. Bertanggung jawab menyelesaikan hancak KKP. 23

24 Tugas Mandor Panen 1. Mengikuti antrian pagi dengan seluruh mandor. 2. Mengikuti antrian pagi dengan salah satu mandoran panen di lapangan 3. Melakukan pemeriksaan terhadap kemungkinan adanya buah restan pada blok blok panen 1 ( satu ) hari yang lalu termasuk kebersihan brondolan di TPH akibat transport malam hari. 4. Berkoordinasi dengan traksi / transportir untuk menyegerakan pengangkutan buah restan. 5. Melakukan pemeriksaan atas mutu buah & hancak. 6. Monitoring proses evakuasi TBS ke PKS s/d pengangkutan terakhir. 7. Melakukan evaluasi atas laporan harian mandor penen. 8. Bersama Asisten membuat rencana kerja penen harian untuk esok hari. 24

25 Tugas Kerani Panen 1. Mengikuti lingkaran pagi dengan Asisten dan Mandor I. 2. Membuat / Mengisi notes potong buah, laporan kutip brondolan & Laporan penerimaan buah. 3. Memeriksa mutu buah & brondolan, menghitung jumlah janjang dan brondolan yang telah di antrikan di TPH. 4. Membubuhan cap stempel pada buah yang telah selesai di hitung dan di catat penerimaanya. 25

26 Tugas Mandor I 1. Mengikuti antrian pagi dengan seluruh mandor dan salah satu mandoran panen di lapangan 2. Melakukan pemeriksaan terhadap kemungkinan adanya buah restan pada blok blok panen 1 ( satu ) hari yang lalu termasuk kebersihan brondolan di TPH akibat transport malam hari. 3. Berkoordinasi dengan traksi / transportir untuk menyegerakan pengangkutan buah restan. 4. Melakukan pemeriksaan atas mutu buah & hancak. 5. Monitoring proses evakuasi TBS ke PKS s/d pengangkutan terakhir. 6. Melakukan evaluasi atas laporan harian mandor penen. 7. Bersama Asisten membuat rencana kerja penen harian untuk esok hari. 26

27 KRITERIA PANEN Kriteria umum untuk tandan buah yang dapat dipanen adalah berdasarkan jumlah brondolan yang terlepas dari tandannya dan jatuh ke tanah (piringan) secara alami atau dengan istilah lain menghasilkan brondolan dalam jumlah tertentu. Buah dapat dipanen jika dipenuhi kriteria sebagai berikut : 27

28 Untuk tiap 1 kg berat tandan terdapat 2 brondolan normal lepas (bukan brondolan parthenokarpi atau brondolan muda karena serangan tikus atau penyakit), misalnya BJR (berat janjang rata-rata) blok adalah 10 kg maka buah yang dapat dipanen pada blok tersebut apabila brondolan yang lepas ada 20 butir" 28

29 KRITERIA TBS LAYAK POTONG (Brondolan Jatuh Alami Di Piringan ) Kelas BJR Brondolan per Janjang (1.75 Brd/Kg jjg) Dibulatkan Perhitungan (Pedoman Bagi Pemanen) > 22 Kg 42,00 Brd/jjg 40,00 Brd/jjg 18,00-22,00 Kg 35,00 Brd/jjg 35,00 Brd/jjg 14,00-17,99 Kg 28,00 Brd/jjg 30,00 Brd/jjg 10,00-13,99 Kg 21,00 Brd/jjg 20,00 Brd/jjg 8,00-9,99 Kg 15,75 Brd/jjg 15,00 Brd/jjg 6,00-7,99 Kg 12,25 Brd/jjg 10,00 Brd/jjg 4,00-5,99 Kg 8,75 Brd/jjg 10,00 Brd/jjg 3,00-3,99 Kg 6,13 Brd/jjg 5,00 Brd/jjg 2,00-2,99 Kg 4,38 Brd/jjg 5,00 Brd/jjg 29

30 SUPERVISI DAN SANKSI PANEN Tujuan pelaksanaan supervisi panen adalah : 1. Memastikan buah yang dikirim ke PKS memenuhi standar kualitas. 2. Mengukur besar kecilnya looses. 3. Alat evaluasi atas pelaksanaan kerja untuk follow up perbaikan di masa yang akan datang. 4. Pelaksanaan sanksi kepada pemanen yang melakukan kesalahan. 30

31 Ketentuan Pemeriksaan Mutu Buah dan Mutu hancak No. Urut Pemeriksa Sat. Hancak Jml. Cek Mutu Buah 1 Manager Check/M Asisten Check/M Mandor. I Check/Hr Mandor Panen Check/Hr

32 Sanksi/Denda Tujuan pemberlakuan sanksi / denda kepada Karyawan Panen dan Supervisi dimaksudkan untuk : 1. Untuk memberikan pembelajaran dalam bentuk sanksi denda atas kesalahan yang dilakukan, diharapkan dapat memberikan manfaat kontruktif. 2. Untuk menegakan Disipilin Potong Buah dan Pengawasannya, diharapkan munculnya budaya tertib kerja. 3. Menerapkan azas keadilan dari hasil evaluasi prestasi dan kesalahan. 32

33 Parameter Sanksi/Denda Supervisi Denda / Sangsi Supervisi No Parameter Mandor - I Mandor Panen Kerani Panen Mandor Transport Sumber Data 1 Under Ripe > 10 % V V Kesalahan Tdk Didendakan V V V V 3 Pencatatan mutu buah tdk sesuai - - V - 4 Tidak melakukan pencatatan - - V V 5 Empty Bunch > 5 % V 6 Restan krn tidak ada Koordinasi V - - V 7 Pengangkutan TBS tdk FIFO (Restan tdk didulukan) V 8 Brondolan tinggal > 5 % V V - - Hasil Grading QA Buku Pemeriksaan Buah Buku Penerimaan Buah Buku Transport Hasil Grading QA Laporan Harian Produksi Buku Transport & SPB Hasil Grading QA 33

34 Parameter Sanksi/Denda Karyawan No Urt Parameter Kode Satuan Denda / Sangsi Kary aw an Cutter Carrier * Picker Kenek A. Mutu Buah 1 Buah Mentah ( Unripe) A Jjg V Buah Matahari B Jjg V Buah Diperam C Jjg V V Gagang Panjang (Long & Cut Stalk ) D bh V - - V 5 Empty Bunch terangkut ke PKS E Jjg V B Mutu Hancak 1 Janjang Masak tidak Dipanen A Jjg V Brondolan tidak terkutip di : - Dalam Piringan B Piringan V - V Pokok Saw it C pkk V - V - - Gaw angan/pasar Rintis D btr V - V - - TPH/pinggir jalan E TPH V - V - 3 Buah tidak Disusun rapi di TPH F TPH V V Pelepah Sengkleh G Pelepah V Pelepah Tidak disusun Rapi H Pelepah V V Ov er Pruning I pkk V Buah / Brondolan tercecer di Jalan J Jjg V 34

35 SISTEM PREMI PANEN Tujuan Pemberian Premi Panen adalah : - Memberikan penghargaan pada pekerja pada saat hasil kerja di atas standart ( basis ). - Merangsang pekerja untuk berupaya mencapai out put di atas standart (basis). - Mendorong kenaikan out put ( Jjg/HK ) tetapi tidak dengan biaya yang lebih tinggi dari Rp/Jjg dinas, - Memupuk rasa tanggung jawab pekerja pada tugasnya (kebanggaan) 35

36 Penetapan Jumlah Janjang Basis Borong Jumlah janjang standart basis borong ditetapkan dengan pertimbangan : 1. Rata-rata kemampuan pemanen (output Jjg/HK ) selama 7 jam/hari kerja biasa dan 5 jam pada hari Jum at. 2. Kondisi topografi areal panen/tm ( datar, bergelombang, berbukit). 3, Kondisi tanaman meliputi : - Umur tanaman ( tinggi rendahnya pokok ). - Kelas berat janjang rata-rata. - Homogenitas tanaman - Prosentasi populasi pokok produktif dan sebaranya. - Kondisi topografi areal panen/tm ( datar, bergelombang 4. Total ouput (Kg/HK) dan biaya panen (Rp/Kg upah dan premi panen) dalam anggaran/budget pada tahun berjalan 36

37 Jenis Premi Panen => Premi Siap Borong - Premi yang diberikan pada pemanen pada saat jumlah janjang panen yang diperoleh minimal sama dengan jumlah janjang basis borong yang telah ditentukan (Minimal > janjang basis). - Premi basis borong ( Rp/HK ) sama untuk seluruh tahun tanam. => Premi Lebih Borong - Premi yang diberikan pada pemanen pada saat pemanen memperoleh janjang minimal lebih besar dari janjang basis borong ( minimal > janjang basis ) - Premi lebih borong dinyatakan dalam Rp / janjang, untuk setiap tahun tanam harga Rp / Jjg berbeda tergantung kelas BJR. => Premi Siap Borong 37

38 ADMINISTRASI PANEN Kegiatan administrasi panen wajib dilakukan secara uptodate dan akurat dengan tujuan : 1. Tersajinya data- data hasil kerja pada hari tersebut. 2. Sebagai bahan analisa dalam proses evaluasi hasil kerja panen 3. Sebagai referensi / pertimbangan dalam proses perencanaan kegiatan panen. 4. Membantu kecepatan dalam pengambilan keputusan atas masalah- masalah yang terjadi dalam pengelolaan kegiatan panen. 38

39 5. Sebagai salah satu alat bantu dalam proses supervisi 6. Sebagai salah satu pendukung / bukti dalam pembuatan daftar pembayaran upah karyawan (upah dan premi) 7. Sebagai salah satu alat ukur tingkat efesiensi dan efektivitas pengelolaan organisasi panen. 39

40 Adapun administrasi panen dalam kegiatan sehari hari / mingguan / bulanan meliputi 14 macam administrasi yaitu : 1. Buku kegiatan Mandor (BKM) 2. Pusingan Potong Buah 3. Pemeriksaan Mutu Buah dan Hancak 4. Rekapitulasi Pemeriksan Mutu Buah dan Hancak. 5. Buku Penerimaan Buah dan Brondolan 6. Notes potong Buah 7. Surat Pengantar Buah ( SPB) 8. Taksasi Produksi 40

41 9. Crop Book 10. Laporan Potong Buah SKU ( LPB- SKU ) 11. Laporan Kutip Brondolan ( LKB ) 12. Laporan Produksi dan Biaya 13. Laporan Rekapitulasi Produksi Harian 14. DeklarasiTBS 41

42 Divisi : Bulan : Blok : Blok : Blok : Blok : Blok : Blok : Tgl Luas : Luas : Luas : Luas : Luas : Luas : Jumlah BJR Kg/Ha BI s.d BI BUKU PRODUKSI Jumlah TT : TT : TT : TT : TT : TT : Janjang Kg Janjang Kg Janjang Kg Janjang Kg Janjang Kg Janjang Kg Janjang Kg 42

43 Divisi : PUSINGAN PANEN Bulan : S TANGGAL PANEN e TAHUN LUAS k TANAM BLOK (Ha) s I JML Ha Rot Rata-rata Rotasi 43

44 SURAT PENGANTAR BUAH No. : / / / DIVISI JENIS KENDARAAN NO. POL :.. :.. :.. Kepada Yth. Pimpinan PKS.. Kami kirimkan TBS dengan Perincian, sbb : Tahun Jumlah Estimasi Blok Tanam Janjang Kg Kebun TOTAL 44

45 ESTIMASI PRODUKSI HARIAN Kebun/Div. : Bulan Tgl : Blok Mandoran :. Tahun Sisa Ha Total Jumlah Pohon diperiksa Jumlah jjg Kebutuhan Luas BJR KG Tanam Panen Ha Phn produktif No Baris Jml Phn Jjg masak % matang masak TK = =10/9 12=7x =12x13 15 Dibuat, Asisten 45

46 Mutu Ancak Kebun/Div. : Tanggal : No No No Buah Pohon Pohon Kerapatan Hasil Pemeriksaan Blok Mandoran Pemanen Baris TPH di TPH diperiksa Panen panen (%) S1 M1 M2 M3 Brondolan Lain-lain =8/7x100% Pemeriksa (.. ) Ast. Div.. 46

47 Pemeriksaan Mutu Buah Kebun/Div. : Tanggal : Nama No Tahun Buah yang diperiksa (jjg/kg) Pemeriksaan Krani Mandor Blok Pemanen TPH Tanam Normal Mentah Busuk Total Brondolan Normal Mentah Busuk Total = =12+13 Jumlah % Keterangan/Kesimpulan : Pemeriksa (..... ) Ast. Div.. 47

48 Buku Penerimaan Buah Tanggal : Divisi : Mandoran : Paraf Asisten :.. Blok : Blok : Jumlah Nama Luas : Luas : Janjang Lebih NP Basis Pemanen Basis : Basis : Basis Normal Mentah Busuk Jml Normal Mentah Busuk Jml N M B Total Jumlah Janjang 48

49 DAFTAR PREMI PEMANEN Kebun/Div. : Tanggal : Mandor Panen : Krani Panen : Mandor I : Nama Tahun Jlh Jjg Denda Jlh Jjg Basis Lebih Rp/jjg Premi Denda Sisa premi NP Blok Pemanen Tanam Bruto B.Mentah Ggg Pjg Lain-lain Netto borong basis Lbh Brg Siap Brg Lbh Brg Total (Rp) Hi sd.hi Total F-PB/13 Premi Mandor = x. = Rp s.d Hi = Rp Premi Krani = x. = Rp s.d Hi = Rp Premi Mandor I = x. = Rp (..) s.d Hi = Rp Asisten Divisi 49

50 BUKU PEMANEN PTB - 01 Tgl Blok Basis Lebih Premi (Rp) Denda (Rp) Sisa premi Hasil (jjg) (jjg) Basis(jjg) Siap basis Lebih basis Jumlah Mentah Brondolan Lain-2 Jumlah diterima (Rp) 50

51 Terima Kasih MANAGEMENT TRAINE Palm Oil Plantation & Mill HEAD OFFICE: Cempaka Putih Timur Raya No. 5 & 7, Jakarta Pusat INDONESIA Phone: , Fax: BRANCH OFFICE: Palangkaraya Jl. Pangrango No. 46, Palangkaraya, Kalimantan Tengah Telp Sampit Jl. Kapuas No. 43, Sampit Kalimantan Tengah Telp PLANTATION SITE OFFICE: Tumbang Kalang Estate, Kec. Antang Kalang, Kotawaringin Timur, Kalimantan Tengah