KAJIAN JUMLAH TANDAN BUAH SEGAR DAN GRADING DI PT. SAWIT SUKSES SEJAHTERA KECAMATAN MUARA ANCALONG KABUPATEN KUTAI TIMUR PROPINSI KALIMANTAN TIMUR

Transkripsi

1 KAJIAN JUMLAH TANDAN BUAH SEGAR DAN GRADING DI PT. SAWIT SUKSES SEJAHTERA KECAMATAN MUARA ANCALONG KABUPATEN KUTAI TIMUR PROPINSI KALIMANTAN TIMUR Oleh : BAYU SUGARA NIM PROGRAM STUDI BUDIDAYA TANAMAN PERKEBUNAN JURUSAN MANAJEMEN PERTANIAN POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI SAMARINDA SAMARINDA 2015

2 KAJIAN JUMLAH TANDAN BUAH SEGAR DAN GRADING DI PT. SAWIT SUKSES SEJAHTERA KECAMATAN MUARA ANCALONG KABUPATEN KUTAI TIMUR PROPINSI KALIMANTAN TIMUR Oleh : BAYU SUGARA NIM Karya Ilmiah Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Sebutan Ahli Madya Pada Program Diploma III Politeknik Pertanian Negeri Samarinda PROGRAM STUDI BUDIDAYA TANAMAN PERKEBUNAN JURUSAN MANAJEMEN PERTANIAN POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI SAMARINDA SAMARINDA 2015

3 KAJIAN JUMLAH TANDAN BUAH SEGAR DAN GRADING DI PT. SAWIT SUKSES SEJAHTERA KECAMATAN MUARA ANCALONG KABUPATEN KUTAI TIMUR PROPINSI KALIMANTAN TIMUR Oleh : BAYU SUGARA NIM Karya Ilmiah Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Ahli Madya Pada Program Diploma III Politeknik Pertanian Negeri Samarinda PROGRAM STUDI BUDIDAYA TANAMAN PERKEBUNAN JURUSAN MANAJEMEN PERTANIAN POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI SAMARINDA SAMARINDA 2015

4 HALAMAN PENGESAHAN Judul Nama : Kajian Jumlah Tandan Buah Segar dan Grading di PT. Sawit Sukses Sejahtera Kecamatan Muara Ancalong Kabupaten Kutai Timur Propinsi Kalimantan Timur. : Bayu Sugara Nim : Program Studi Jurusan : Budidaya Tanaman Perkebunan : Manajemen Pertanian Pembimbing Penguji I Penguji II Rossy Mirasari, SP, MP NIP Nurlaila, SP, MP NIP Yuanita, SP, MP NIP Menyetujui, Ketua Progrm Studi Budidaya Tanaman Perkebunan Politeknik Pertanian Negeri Samarinda Mengesahkan, Ketua Jurusan Manajemen Pertanian Politeknik Pertanian Negeri Samarinda Nur Hidayat, SP, M.Sc NIP Ir. M. Masrudy, MP NIP Lulus ujian pada tanggal :

5 ABSTRAK BAYU SUGARA. Kajian Jumlah Tandan Buah Segar dan Grading di PT. Sawit Sukses Sejahtera Kecamatan Muara Ancalong Kabupaten Kutai Timur Propinsi Kalimantan Timur (di bawah bimbingan ROSSY MIRASARI) Panen merupakan kegiatan pemotongan tandan buah segar yang sudah memenuhi kriteria panen dan grading tandan buah segar (TBS) adalah penentuan kualitas dari TBS yang masuk ke Pabrik Kelapa Sawit. Fungsi dari grading adalah untuk mengetahui kondisi buah yang akan diolah sehingga dapat diperkirakan kualitas hasil yang akan didapat, proses perebusan bagaimana yang akan dilakukan, dan menyortir buah yang diluar kriteria. Tujuan dari kegiatan kajian ini adalah untuk mengetahui hubungan tandan buah segar (TBS) dan grading kelapa sawit (KS) di PT. Sawit Sukses Sejahtera. Hasil yang diharapkan dari pelaksanaan kajian ini adalah sebagai bahan informasi bagi mahasiswa dan masyarakat pada umumnya dan petani kelapa sawit mengenai hubungan tandan buah segar (TBS) dan hasil grading kelapa sawit (KS). Metode kajian dilaksanakan selama 6 bulan terhitung dari bulan Februari sampai dengan Juli 2015, meliputi penyusunan proposal, pengambilan data, sampai pembuatan laporan. Kajian dilakukan di PT. Sawit Sukses Sejahtera di Senyiur Kecamatan Muara Ancalong Kabupaten Kutai Timur. Pengambilan data kajian dilakukan dengan pengamatan, wawancara dan dokumentasi. Hasil kajian yang didapat di PT. Sawit Sukses Sejahtera adalah Jumlah TBS yang dipanen oleh pemanen selama 10 hari pengamatan menghasilkan TBS sebanyak Setiap panen sudah memenuhi target jumlah TBS/janjang dari perusahaan sebesar 100 janjang TBS perpemanen. Berdasarkan hasil pengamatan grading terhadap TBS hasil panen pemanen belum memenuhi kriteria seperti buah mentah, buah mengkal, buah terlalu matang, buah busuk dan buah abnormal. Kata kunci : Grading Kelapa Sawit, Tandan Buah Segar

6 RIWAYAT HIDUP Bayu Sugara, Lahir pada tanggal 9 Januari 1993 di Kutai Timur, merupakan anak pertama dari 5 bersaudara dari Bapak Yarman dan Ibu Rusmawati. Pada tahun 2000 memulai pendidikan formal di Sekolah Dasar Negeri No 001 di Kecamatan Muara Ancalong, Kabupaten Kutai Timur, Propinsi Kalimantan Timur dan lulus pada tahun Kemudian masuk Sekolah Menengah Pertama Kesatuan 3 Senyiur dan lulus pada tahun Pada tahun 2008 masuk ke Sekolah Menengah Atas Pembangunan dan lulus pada tahun 2011 dan melanjutkan ke Perguruan Tinggi pada tahun 2011 di Politeknik Pertanian Negeri Samarinda Program Studi Budidaya Tanaman Perkebunan, Jurusan Manejemen Pertanian pada tahun Pada tanggal 4 Maret 2015 sampai dengan tanggal 4 Mei 2015 telah mengikuti Kegiatan Praktek Kerja Lapang (PKL) selama 2 bulan di PT. Sawit Sukses Sejahtera Desa Senyiur Kecamatan Muara Ancalong Kabupaten Kutai Timur Propinsi Kalimantan Timur.

7 KATA PENGANTAR Segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmatnya dan karunia-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas-tugas selama pengkajian yang berlangsung di PT. Sawit Sukses Sejahtera Kecamatan Muara Ancalong Kabupaten Kutai Timur Propinsi Kalimantan Timur. Keberhasilan dan kelancaran dalam pengkajian ini juga tidak terlepas dari peran serta dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada : 1. Ibu Rossy Mirasari, SP, MP selaku dosen pembimbing karya ilmiah 2. Ibu Nurlaila, SP, MP selaku dosen penguji I dan Ibu Yuanita, SP, MP selaku dosen penguji II 3. Bapak Ir. Hasanudin, MP, selaku Direktur Politeknik Pertanian Negeri Samarinda 4. Bapak Ir. M. Masrudy, MP, selaku Ketua Jurusan Manajemen Pertanian 5. Bapak Nur Hidayat, SP, M.Sc, selaku ketua Program Studi Budidaya Tanaman Perkebunan 6. Keluarga yang telah banyak memberikan motifasi dan doa baik secara moril, dalam menyelesaikan pengkajian di PT. Sawit Sukses Sejahtera Kecamatan Muara Ancalong Kabupaten Kutai Timur Propinsi Kalimantan Timur. Penulis menyadari dalam penulisan dan penyusunan karya ilmiah ini masih dapat kekurangan, baik dari segi penyusunan maupun dari segi pengetahuan. Maka dari itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi perbaikan penyusunan Karya Ilmiah ini. Penulis berharap agar Karya Ilmiah ini dapat bermanfaat. Penulis, Kampus Sei Keledang

8 DAFTAR ISI KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR LAMPIRAN... Halaman I. PENDAHULUAN... 1 II. TINJAUAN PUSTAKA... 3 A. Tinjauan Umum Kelapa Sawit B. Tinjauan Umum Pemanenan. 10 C. Tinjauan umum Grading kelapa sawit. 13 III. METODE KAJIAN.. 21 A. Tempat dan Waktu B. Alat C. Prosedur Kajian.. 21 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Hasil B. Pembahasan V. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN i ii iii Iv

9 DAFTAR TABEL Nomor Halaman 1. Fraksi Panen Matang Kelapa Sawit Hasil Pengamatan Jumlah TBS dan Berat TBS di PT. Sawit Sukses Sejahtera Rayon 1 tanggal 4 sampai 22 april Data Rata-rata Jumlah TBS Tiap Pemanen dan Rata-rata Berat TBS Tiap Pemanen.. 4. Hasil Pengamatan Grading memenuhi kriteria TBS untuk diolah di pabrik di PT. Sawit Sukses Sejahtera Hasil Pengamatan Grading TBS yang tidak memenuhi kriteri untuk diolah di pabrik di PT. Sawit Sukses Sejahtera

10 DAFTAR GAMBAR Nomor Halaman Buah Normal Buah Abnormal 15 18

11 DAFTAR LAMPIRAN Nomor Halaman 1. Tinjauaan Umum Perusahaan Peta Panen Rayon Dokumentasi Kegiatan Penelitian... 34

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26 1 1. Buah Normal a. Unripe (buah mentah) yaitu TBS yang membrondol kurang dari 10 brondolan merah alami. Gambar 1. Unripe (buah mentah) b. Under Ripe (buah setengah matang) yaitu tandan segar yang berwarna oren kemerahan atau ungu kemerahan dan mesokarpa buah luarnya 12,5-25,5% yang berwarna oren kekuningan. Gambar 2. Under Ripe (buah setengah matang)

27 2 c. Ripe (buah matang) yaitu tandan segar yang berwarna oren kemerahan dan mesokarpa buah luarnya 50-75% berwarna oren. Gambar 3. Ripe (buah matang) d. Over Ripe (buah kelewat matang) yaitu tandan segar yang mempunyai buah berwarna merah tua dan % buah luarnya Gambar 4. Over Ripe (buah kelewat matang)

28 3 e. Empty Bunch (janjang kosong) yaitu tandan kosong semua buah memberondol Gambar 5. Empty Bunch (janjang kosong) f. Roten (buah busuk) yaitu tandan yang sebagian atau kesemua bagian tandan dan buah relainya telah berubah warna kepada kehitaman, busuk dan berkulat. Gambar 6. Roten (buah busuk)

29 4 g. Tangkai Panjang yaitu TBS dengan panjang tangkai lebih dari 5 cm dari pangkal tandan Gambar 7. Tandan Tangkai Panjang Dikondisikan kebun perusahaan mengeluarkan SOP untuk grading PKS, dalam 1 dam truk 90% buah Ripe (matang), 2% Under Ripe (setengah matang), 3% buah Over Ripe (kelewat matang). Sedangkan buah mentah, buah busuk dan janjang kosong sangat merusak kualitas Crude Palm Oil (CPO). Buah mentah tidak menghasilkan minyak yang bagus. Buah busuk asam lemak bebas (ALB) terlalu tinggi dan janjang kosong tidak ada brondol dan ALB nya tinggi (Anonim, 2008). 2. Buah abnormal a. Buah banci (ditandan buah terdapat bunga jantan) Gambar 8. Buah banci

30 5 b. Buah kopi (ditandan buah terdapat buah yang berwarna hitam kecil seperti buah kopi) Gambar 9. Buah kopi c. Buah landak (ditandan terdapat banyak duri duri) Gambar 10. Buah landak d. Buah batu (tidak bisa brondol karena buahnya keras) Gambar 11. Buah batu

31 6 e. Buah kelewatan matang (banyaknya brondolan yang telah lepas dari tandan) Gambar 12. Buah kelewatan matang Buah yang boleh masuk PKS adalah buah Ripe (buah matang) saja. Akan tetapi buah abnormal seperti buah batu, buah landak, buah banci dan buah kopi bisa juga dilakukan pengolah di PKS, tetapi dengan ketentuan buah abnormal tersebut tidak boleh lebih dari 20% dalam pengambilan sempel 100 janjang maupun total 1 dam truk (Anonim, 2008).

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41 1 Lampiran 1. Tinjauan Umum Perusahaan PT. Sawit Sukses Sejahtera (PT. SSS) didirikan dengan Akta Pendirian No. 625, tanggal 8 Mei 1995 dan mulai beroperasi secara komersial pada tahun 1997 dan merupakan anak perusahaan dari PT. BW Plantation Tbk yang beralamatkan di Jakarta. PT. SSS bergerak di bidang perkebunan kelapa sawit dengan lokasi kebun di Desa Senyiur Kecamatan Muara Ancalong Kabupaten Kutai Timur Propinsi Kalimantan Timur dengan lahan seluas hektar. Penanaman di PT. SSS dimulai sejak tahun 2008, dan sampai dengan hari ini PT. SSS telah menanami seluas lebih dari hektar serta mengelola hektar tanaman melalui Program Plasma (SSP1, SSP2 & SSP3) serta terbagi dalam 2 wilayah kerja (PT. SSS Wilayah I dan PT. SSS Wilayah 2). PT. SSS bergerak di bidang industri perkebunan kelapa sawit dengan kegiatan usaha utama Perusahaan adalah mengembangkan, menanam, dan memanen Tandan Buah Segar (TBS) dari tanaman kelapa sawit dan mengolah Tandan Buah Segar (TBS) menjadi minyak kelapa sawit atau Crude Palm Oil (CPO) dan Inti Sawit atau Palm Kernel Oil (PKO) sehingga pendapatan usaha terutama berasal dari penjualan Crude Palm Oil (CPO) dan Palm Kernel Oil(PKO). PT. SSS memiliki tim manajemen yang telah berpengalaman puluhan tahun di industri kelapa sawit dan pada bulan Maret 2015 mempunyai 78 karyawan dengan level staf dan karyawan level Non staf yang tersebar di beberapa areal yang dimiliki. Perusahaan juga aktif membina dan menyiapkan generasi penerus sebagai kader pemimpin untuk mengantisipasi perkembangan perusahaan (Anonim, 2008).

42 Lampiran 2. Peta Panen Rayon 1 2