PERILAKU PETANI DALAM PRODUKSI DAN PENANGANAN PANGAN SEGAR DI KABUPATEN LAMPUNG BARAT

Transkripsi

1 PERILAKU PETANI DALAM PRODUKSI DAN PENANGANAN PANGAN SEGAR DI KABUPATEN LAMPUNG BARAT (Farmer s Behavior in Fresh Food Product ion and Management in West Lampung Dist rict ) Lingga Kusuma 1, Ahmad Sulaeman 2, dan Ikeu Tanziha 2 1 Program St udi Manaj emen Ket ahahan Pangan (MKP), Sekolah Pascasarj ana, IPB. 2 Depart emen Gizi Masyarakat, Fakult as Ekologi Manusia (FEMA), IPB Tel: / ; Fax: / ABSTRACT The obj ect ive of t his research was t o analyze farmer s behavior in t he product ion and post harvest management of fresh f ood (veget ables). A survey and cross sect ional st udy design were applied in t his st udy. The locat ions are chosen purposively, ie: Sukarame Village in Balik Bukit Subdist rict and Sekincau Village in Sekincau Subdist rict. The sixt y respondent s were chosen randomly using st rat if ied sampling met hod. The dat a was analyzed descript ively and inf erent ially. Fresh f ood f armers in West Lampung Dist rict had low knowledge about GAP and also had at t it ude and behavior t hat was not appropriat e wit h GAP. Act ivit y in f arm group and at t it ude about GAP had signif icant correlat ionship wit h behavior in product ion and post harvest management. The f armer s at t it ude about GAP has bigger inf luence on t he behavior t han t he act ivit y in farm group. Keywords: f resh food, product ion and post -harvest management, f armer s behavior PENDAHULUAN Berdasarkan definisi ket ahanan pangan dalam UU Nomor 7/ 1996 t ent ang Pangan maka keamanan pangan merupakan salah satu variabel pent ing dalam ket ahanan pangan. Hal ini karena pangan yang dikonsumsi haruslah pangan yang aman yait u tidak menimbulkan gej a- la kesakitan baik secara biologis maupun psikologis guna mencapai kehidupan yang sehat j asmani dan rohani. Dengan pesat nya kemaj uan t eknologi agak sulit unt uk dapat memproduksi hasil pert anian yang cukup t anpa pertolongan pest isida dan bebas dari residu pest isida. Residu pest isida pada t anaman dapat dit ekan semaksimal mungkin bila cara penggunaannya t ertib dan bij aksana sert a t erkendali dengan baik (Winarno, 2004). Cemaran biologi, kimia maupun benda lainnya pada produk segar merupakan kondisi yang bersumber dari banyak hal diant aranya adalah kebersihan pekerj a, penanganan proses produksi dan pascapanen maupun kondisi lingkungan. Dengan demikian penerapan pencegahan cemaran pada t ingkat pet ani, meskipun dilakukan secara minimal akan sangat mempengaruhi keamanan produk segar. Secara umum penelit ian ini bert uj uan unt uk mengkaj i perilaku pet ani dalam produksi dan penanganan pangan segar di Kabupat en Lampung Barat dan dikait kan dengan penerapan cara-cara bert ani yang baik dan benar (Good Agricult ural Pract ices/ GAP). Secara lebih khusus penelit ian ini bert uj uan unt uk: 1) menganalisis hubungan penget ahuan dan sikap petani t ent ang GAP serta kondisi sosial ekonomi pet ani dengan perilaku pet ani dalam produksi dan penanganan pangan segar; 2) menganalisis fakt or-faktor yang berpengaruh t erhadap perilaku pet ani dalam produksi dan penanganan pangan segar. METODE PENELITIAN Desain, Tempat, dan Waktu Penelitian Penelit ian ini menggunakan desain Cross sect ional dengan pemilihan Desa dan Kecamat an secara sengaj a (purposive) berdasarkan luas hamparan t anaman sayuran. Penelit ian dilakukan bulan Okt ober-november Penarikan Contoh Cont oh dipilih secara St rat if ied Random Sampling sebanyak 60 rumah t angga dari 2 desa t erpilih. Pengolahan dan Analisis Data Unt uk menganalisa hubungan ant ara penget ahuan, sikap, akt ivitas dalam kelompok t ani, dan karakt erist ik sosial ekonomi dengan 239

2 perilaku produksi dan penanganan pangan segar, digunakan analisis korelasi Pearson. Sedangkan untuk menganalisa fakt or-fakt or yang berpengaruh t erhadap perilaku petani dalam produksi dan penanganan pangan segar, digunakan analisis regresi. HASIL DAN PEMBAHASAN Dalam Produksi dan Penanganan Pangan Segar Rumah t angga pet ani dengan lahan garapan <0.5 ha maupun ha dan >1 ha memiliki perilaku yang t ersebar pada semua kelompok perilaku, namun proporsi t erbesar pada kat egori kurang sesuai. Hal ini berart i bahwa rumah t angga dengan berbagai lahan garapan ada kecenderungan berperilaku kurang sesuai dengan GAP. Hal ini kemungkinan karena rumah t angga petani pada umumnya memiliki penget ahuan GAP yang masih kurang Fishbien & Aj zen (1975) menyat akan bahwa hubungan ant ara konsep penget ahuan, sikap dan perilaku dalam kait annya dengan suat u kegiatan t idak dapat dipisahkan. Sebaran rumah t angga pet a- ni berdasarkan perilaku produksi dan penanganan pangan segar dan luas lahan garapan dapat dilihat pada Tabel 1. Tabel 1. Sebaran Rumah Tangga Pet ani berdasarkan Produksi dan Penanganan Pangan Segar dan Luas Lahan Garapan Penanganan Pangan Segar <0.5 ha (Sempit) Luas Lahan Garapan ha (Sedang) >1 ha (Luas) sesuai sesuai Tot al Jika mengacu Buku Pedoman Cara Budi daya yang Baik (Depert emen Pert anian, 2008) dapat dij elaskan bahwa perilaku pet ani dalam produksi dan penanganan pangan segar masih belum seluruhnya sesuai dengan standar yang menj adi t itik kendali dalam budidaya sayuran dan berstat us waj ib. Analisis Korelasi terhadap Faktor-faktor yang berhubungan dengan Petani dalam Produksi dan Penanganan Pangan Segar Rumah t angga yang memiliki perilaku t i- dak sesuai, kurang sesuai maupun sesuai, cenderung hanya berpendidikan SD. Masing-masing kelompok perilaku memiliki penyebaran t ingkat pendidikan yang bervariasi. Sebaran rumah t angga pet ani berdasarkan lama sekolah/ pendidikan dan perilaku disaj ikan pada Tabel 3. Tabel 2. Sebaran Rumah Tangga Pet a- ni dalam Produksi dan Penanganan Pangan Segar. No Produksi Dan Penanganan Pangan Segar Sist em Pencat at an semua akt ivit as Pemilihan lokasi lahan usaha dengan kemiringan < 30% Pemilihan lahan bebas dari pencemaran limbah beracun menggunakan limbah manusia unt uk memupuk t anaman Penyimpanan pupuk di t empat yang aman, kering dan t erlindung sert a t erpisah dari hasil t anaman Menggunakan pest isida yang t erdaft ar/ mendapat izin dari pemerint ah Menggunakan pest isida sesuai dengan inst ruksi label Menyimpan pest isida di t empat yang aman, kering dan t erlindung sert a t erpisah dari hasil t anaman Menggunakan air yang bersih sesuai baku mut u air unt uk mencuci produk Menggunakan bahan kimia unt uk penanganan pasca panen sesuai t uj uan dan keamanan pangan Bekerj a dalam keadaan sehat dan t idak mengidap penyakit menular n % Tabel 3. Sebaran Rumah Tangga Pet ani berdasarkan Lama Sekolah dan. Lama Sekolah/ Pen didikan (Tahun) Sekolah (0 t ahun) SD (1-6) SMP (7-9) SMA (10-12) Perguruan Tinggi (>12)

3 Namun rumah t angga yang berperilaku t idak sesuai, kurang sesuai maupun sesuai cenderung memiliki penghasilan diat as garis kemiskinan. Hal ini kemungkinan karena harga j ual dari produk pangan segar yang dihasilkan pet ani belum dit ent ukan oleh proses at au perlakuan selama produksi. Secara rinci sebaran rumah t angga pet ani berdasarkaan pendapat an perkapit a per bulan dan perilaku disaj ikan dalam Tabel 4. Tabel 4. Sebaran Rumah Tangga Pet ani berdasarkan Pendapatan per kapita per bulan dan. Pendapatan Perkapita per Bulan < Rp (Miskin) > Rp ( Miskin) Selanj ut nya rumah t angga pet ani yang berperilaku t idak sesuai, kurang sesuai maupun sesuai dengan j uga ada kecenderungan memiliki lahan garapan <0.5 ha (sempit ). Lebih rinci sebaran rumah t angga pet ani menurut luas lahan garapan dan perilaku dapat dilihat dalam Tabel 5. Tabel 5. Sebaran Rumah Tangga Pet ani menurut Luas Lahan Garapan dan. Luas Lahan Garapan < 0.5 ha (Sempit ) ha (Sedang) > 1 ha (Luas) Kepala rumah t angga pet ani yang memiliki perilaku t idak sesuai dengan GAP pada umumnya tidak akt if dalam kelompok t ani, sedangkan yang berperilaku kurang sesuai cenderung kurang akt if dalam kelompok. Namun yang berperilaku sesuai dengan GAP cenderung akt if dalam kelompok Sebaran rumah t angga pet ani menurut akt ivitas dalam kelompok dan perilaku disaj ikan dalam Tabel 6. Dari aspek penget ahuan t ent ang GAP, rumah t angga petani yang berperilaku t idak sesuai, kurang sesuai maupun sesuai dengan GAP ada kecenderungan memiliki penget ahuan yang kurang. Namun rumah t angga yang berperilaku kurang sesuai dan sesuai dengan GAP memiliki penget ahuan yang t ersebar pada semua kat egori t ingkat penget ahuan. Sebaran rumah tangga pet ani menurut penget ahuan t ent ang GAP dan perilaku dapat dilihat pada Tabel 7. Tabel 6. Sebaran Rumah Tangga Pet ani menurut Akt ivit as dalam Kelompok dan. Aktivitas Dalam Kelompok ikut Akt if Akt if Akt if Tabel 7. Sebaran Rumah Tangga Pet ani menurut Penget ahuan t ent ang GAP dan. Pengetahuan Tentang GAP Sedang Tinggi Dalam hal sikap t erhadap GAP, pet ani yang berperilaku t idak sesuai dengan GAP cenderung memiliki sikap kurang sesuai. Namun yang berperilaku kurang sesuai maupun yang sesuai ada kecenderungan memiliki sikap sesuai. Sebaran rumah t angga pet ani berdasarkan sikap t ent ang GAP dan perilaku disaj i- kan pada Tabel 8. Tabel 8. Sebaran Rumah Tangga Pet ani berdasarkan Sikap t entang GAP dan Sikap tentang GAP sesuai sesuai

4 Hasil analisis korelasi Pearson ant ara pendidikan, pendapatan rumah t angga, luas lahan garapan, dan penget ahuan petani t ent ang GAP dengan perilaku pet ani dalam produksi dan penanganan pangan segar menunj ukkan hubungan t idak nyat a pada t araf kepercayaan lima persen (p>0.05). adanya hubungan antara pendidikan dengan perilaku kemungkinan disebabkan karena pendidikan formal lebih bersifat t eoritis dan umum, sedangkan t idak adanya hubungan nyat a antara pendapatan rumah t angga pet ani dengan perilaku kemungkinan karena pendapatan yang dit erima rumah t angga pet ani digunakan unt uk memenuhi kebut uhan pangan dan non pangan, sement ara perilaku merupakan hubungan ant ara st imulus, t anggapan dan respon (Skinner, 1938 dalam Not oatmodj o, 2003). Sement ara luas lahan garapan j uga t idak menunj ukkan hubungan nyat a dengan perilaku diduga karena dalam pengelolaan lahan garapannya, pet ani cenderung melaku-kan dengan cara-cara t radisional yang mereka dapat kan secara t urun menurun. Orang t ua memberikan pet unj uk-pet unj uk dan meneruskan kebiasaan cara bekerj a kepada anak-anaknya. Demikian j uga orang dewasa dalam rumah t angga hidup dengan at uran dan t at a kebiasaan t ert ent u dan ditiru oleh orang muda (Simanj unt ak, 1982). adanya hubungan nyata ant ara penget ahuan GAP dengan perilaku diduga karena penget ahuan yang dimiliki pet ani t idak dit erapkan dalam pengelolaan usahataninya. Hal itu t erj adi karena adanya respon penolakan pet ani t erhadap informasi atau penget ahuan yang mereka t erima dengan alasan t idak mau berspekulasi. Meskipun inovasi teknologi yang disampaikan bersifat me-ngunt ungkan pet ani namun biasanya pet ani cenderung menunggu bukt i keunggulannya dengan cara melihat hasil dari rekan-rekan mereka t erlebih dahulu. Selain masih relat if baru dan belum dikenal banyak oleh pet ani, prinsip-prinsip GAP diduga sering dianggap bert ent angan at au t i- dak sej alan dengan cara budidaya petani selama ini. Hal yang demikian t ent u makin t idak menggairahkan pet ani unt uk menerapkannya. Dengan demikian meskipun t ingkat penget ahuan yang dimiliki petani cukup t inggi namun mereka cenderung makin t idak mau menerapkannya. Hasil perhit ungan korelasi Pearson ant ara sikap tent ang prinsip-prinsip GAP dengan perilaku menunj ukkan hubungan nyat a pada t araf kepercayaan sat u persen (p<0.01). Hubungan t ersebut diduga disebabkan karena ant a- ra konsep penget ahuan, sikap dan perilaku dalam kait annya dengan suat u kegiatan t idak dapat dipisahkan (Fishbien & Aj zen, 1975). Sement ara akt ivitas dalam kelompok j uga menunj ukkan hubungan nyat a pada t araf kepercayaan lima persen (p<0.05). Analisis Regresi Faktor-faktor yang berpengaruh terhadap Petani dalam Produksi dan Penanganan Pangan Segar Persamaan model analisis regresi berganda dari fakt or-fakt or yang mempengaruhi perilaku pet ani dalam produksi dan penanganan pangan segar adalah sebagai berikut : Y = X X X X X X 6 Ket erangan: Y : pet ani dalam produksi dan penanganan pangan segar X 1 : Pendidikan X 2 : Pendapat an X 3 : Luas lahan garapan X 4 : Akt ivit as dalam kelompok X 5: Penget ahuan GAP X 6 : Sikap t ent ang GAP Hasil analisis regresi berganda menggambarkan bahwa pendidikan, pendapat an, luas lahan garapan, akt ivitas dalam kelompok dan penget ahuan GAP dari kepala rumah t angga petani menunj ukkan pengaruh t idak nyat a t erhadap perilaku produksi dan penanganan pangan segar. Pendidikan t idak mempengaruhi perilaku diduga karena pendidikan formal lebih bersifat t eorit is dan umum, sedangkan perilaku produksi dan penanganan pangan segar lebih bersifat prakt is. Pendapatan j uga menunj ukkan pengaruh t idak nyata t erhadap perilaku didiga karena pendapat an yang dialokasikan unt uk kebut uhan non pangan lebih banyak dipergunakan unt uk membeli sarana produksi yang j ust ru memperburuk perilakunya seperti pest isida dan sebagainya. selain it u, dengan harga j ual panenan yang belum dikait kaan dengan aspek keamanan pangan diduga j uga memiliki kont ribusi t erhadap lemahnya pengaruh pendapatan t erhadap perilaku. Luas lahan garapan pet ani menunj ukkan pengaruh tidak nyat a t erhadap perilaku produksi dan penanganan pangan segar. Hal ini diduga karena dalam mengelola usaha t aninya, pet ani masih cenderung menerapkaan kebiasaan-kebiasaan yang selama ini dilakukan t anpa memperhat ikan alt ernat if lain yang masih dapat dilakukan. Dengan demikian perlakuan pet ani pada lahan garapan yang luas t idak berbeda dengan lahan garapan yang lebih sempit. Sedangkan akt ivitas dalam kelompok t ani menunj ukkan pengaruh tidak nyat a t erhadap perilaku produksi dan penanganan pangan segar kemungkinan disebabkan karena kelompok t ani 242

5 cenderung belum mampu menj a-dikan anggot a kelompok memiliki pengetahuan dan wawasan yang luas sebagai akibat karena Kelompok t ani belum mampu memainkan pe-rannya secara opt imal. Pengaruh t idak nyat a penget ahuan t ent ang prinsip-prinsip GAP terhadap perilaku produksi dan penanganan pangan segar kemungkinan disebabkan karena penget ahuan yang dimiliki pet ani t idak dit erapkan dalam pengelolaan usaha taninya. Hal it u t erj adi karena dalam menj alankan usaha taninya, petani lebih cenderung menerapkan kebiasaan at au penget ahuan yang diperoleh secara t urun t emurun. Hasil analisis regresi berganda menunj ukkan bahwa sikap t entang GAP mempunyai pengaruh yang sangat nyat a t erhadap perilaku produksi dan penanganan pangan segar pada t araf kepercayaan sat u persen (p<0.01). Besarnya sumbangan sikap t erhadap GAP dalam mempengaruhi perilaku produksi dan penanganan pangan segar sebesar 45 persen. Pengaruh t ersebut diduga disebabkan karena hubungan ant ara konsep penget ahuan, sikap dan perilaku dalam kaitannya dengan suat u kegiat - an t idak dapat dipisahkan (Fishbien & Aj zen, 1975). Rekomendasi terkait Petani & Program Perbaikan dalam Produksi dan Penanganan Pangan Segar Berdasarkan dat a pembahasan sebelumnya, dapat diket ahui bahwa perilaku-perilaku yang kurang at aupun t idak sesuai dengan prinsip-prinsip GAP ada kecenderungan berkaitan dengan cara pengendalian hama/ penyakit t a- naman dan penggunaan pest isida. Oleh karena it u berbagai alt ernat if upaya perlu direkomendasikan agar perilaku pet ani dalam produksi dan penanganan pangan segar sesuai dengan prinsip-prinsip GAP. Beberapa upaya yang mungkin dapat dit empuh ant ara lain penggunaan pestisida nabati, pendidikan Pengendalian Hama Terpadu (PHT), st udi lanj ut an t erhadap produk pangan segar, program t raining GAP bagi pet ugas dan Sekolah Lapang GAP (SL- GAP) bagi pet ani. KESIMPULAN Akt ivit as dalam kelompok t ani dan sikap t erhadap GAP memiliki hubungan dengan perilaku produksi dan penanganan pangan segar. Sikap t erhadap GAP memiliki pengaruh nyat a t erhadap perilaku produksi dan penanganan pangan segar. Sedangkan pendidikan, pendapatan, luas lahan garapan, akt ivit as dalam kelompok dan penget ahuan GAP t idak mempunyai pengaruh nyat a t erhadap perilaku produksi dan penanganan pangan segar. produksi dan penanganan pangan segar yang sesuai dengan GAP akan mendorong t ersedianya pangan yang aman dan t erwuj udnya ket ahanan pangan. DAFTAR PUSTAKA Depart emen Pert anian, Pusat Penyuluhan Pert anian Pet unj uk Pelaksanaan Pembinaan Kelompok Tani Nelayan, Jakart a. Direkt orat Budidaya Tanaman Sayuran dan Biofarmaka Pedoman Budi daya Sayuran yang Baik (Good Agricult ure Practices). Direkt orat Jenderal Hortikult ura, Depart emen Pert anian, Jakarta. Fishbien M & Aj zen Belief, At t it ude, Int ent ion and Behaviour: An Int roduct ion t o Theory and Research. Addision Weshley Publisihing, Massachuset s. Notoatmodj o S Ilmu Kesehat an Masyarakat (Prinsip-Prinsip Dasar). Rineka Cipta, Jakart a. Simanj unt ak PJ Perkembangan Teori di Bidang Sumber Daya Manusia. Dalam Priyono et al. Sumber Daya Manusia, Kesempat an Kerj a dan Pembangunan Ekonomi. Kumpulan Makalah Terpilih Sidang Pleno ISEI Desember Lembaga Penerbit Fakult as Ekonomi Universit as Indonesia, Jakart a. Winarno FG Keamanan Pangan, Jilid 2. M-Brio Press, Bogor. 243