UTARI OLIVINA TARIGAN

Transkripsi

1 HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN KONSUMSI SERAT PADA SISWA DAN SISWI KELAS XI SEKOLAH MENENGAH ATAS YAYASAN PENDIDIKAN HARAPAN 3 KECAMATAN DELI TUA KABUPATEN DELI SERDANG Oleh : UTARI OLIVINA TARIGAN FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012

2 HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN KONSUMSI SERAT PADA SISWA DAN SISWI KELAS XI SEKOLAH MENENGAH ATAS YAYASAN PENDIDIKAN HARAPAN 3 KECAMATAN DELI TUA KABUPATEN DELI SERDANG Karya Tulis Ilmiah Ini Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Kelulusan Sarjana Kedokteran Oleh : UTARI OLIVINA TARIGAN FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012

3 LEMBAR PENGESAHAN Judul : Hubungan Pengetahuan Dan Konsumsi Serat Makanan Pada Siswa Kelas Xi Sma Harapan 3 NAMA : Utari Olivina Tarigan Nim : Dosen Pembimbing Dosen Penguji I (Nenni Dwi Aprianti, SP., MSi) (dr. Kiki M. Iqbal. Sp.S) NIP : NIP : Dosen Penguji II (dr. Dedi Ardinata, M.Kes) NIP : Medan, 15 Januari 2013 Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara (Prof. dr. Gontar Alamsyah Siregar, Sp.PD-KGEH) NIP :

4 HALAMAN PERSETUJUAN Hubungan Pengetahuan dan Konsumsi Serat Makanan pada Siswa dan Siswi Sekolah Menengah Atas Yayasan Pendidikan Harapan 3 Kecamatan Deli Tua Kabupaten Deli Serdang Yang Dipersiapkan Oleh : UTARI OLIVINA TARIGAN Penelitian ini telah diperiksa dan disetujui untuk dilanjutkan ke lahan penelitian. Medan, 08 Desember 2012 Disetujui, Dosen Pembimbing (Nenni Dwi Aprianti, SP., MSi) NIP :

5 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan berkat dan karunia- Nya yang begitu besar sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan laporan hasil penelitian ini. Sebagai salah satu area kompetensi dasar yang harus dimiliki oleh seorang dokter umum, laporan hasil penelitian ini disusun sebagai rangkaian tugas akhir dalam menyelesaikan pendidikan di program studi Sarjana Kedokteran, Pendidikan Dokter Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara. Penulis mengucapkan terimakasih dan penghargaan setinggi-tingginya kepada semua pihak yang telah turut serta membantu penulis menyelesaikan laporan hasil penelitian ini, diantaranya: 1. Kepada Prof.dr. Gontar Alamsyah Siregar, Sp.PD-KGEH selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara. 2. Kepada dosen pembimbing penulisan penelitian ini ibu Nenni Dwi Aprianti, SP., MSi yang dengan sepenuh hati telah meluangkan segenap waktu untuk membimbing dan mengarahkan penulis dalam penyusunan laporan hasil penelitian ini. 3. Kepada dosen penguji dr. Kiki M. Iqbal, Sp.S dan dr. Dedi Ardinata M.Kes yang telah meluangkan waktu untuk memberikan masukanmasukan yang membangun dalam penelitian ini. 4. Kepada kedua orang tua penulis bapak Rusli Tarigan, SH dan ibu dra. Lanniari Dasopang, abang penulis M. Rislandi Putra Tarigan dan adik penulis Rahmadita Meidina Tarigan yang telah senantiasa mendukung dan memberikan dukungan serta bantuan secara moril dan materil dalam menyelesaikan laporan hasil penelitian ini.

6 5. Terima kasih kepada SMA YASPENDHAR 3 yang telah mengizinkan saya untuk melakukan penelitian ini. 6. Kepada sahabat-sahabat yang terkasih Ronny,Fitri,Lili,Rani,Ina,Mimi,Ebi, Sweet, Kak Dayan dan Kak Ida yang selalu memberi motivasi penulis dan memberikan dukungan bagi penulis untuk merampungkan laporan hasil penelitian ini. 7. Kepada teman-teman seperjuangan satu angkatan 2009 yang telah turut bersusah payah dan tetap menjaga kekompakan dalam mensukseskan penyelesaian laporan hasil penelitian. 8. Kepada Seluruh Staff Pengajar dan Civitas Akademi Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara. Cakupan belajar sepanjang hayat dan mengembangkan pengetahuan baru, dalam area kompetensi KIPDI-3, telah memotivasi penulis dalam melaksanakan penelitian yang berjudul Hubungan Pengetahuan dan Konsumsi Serat Makanan pada Siswa Kelas XI SMA Harapan 3. Penulis menyadari bahwa laporan hasil penelitian ini masih belum sempurna, baik dari segi materi maupun tata cara penulisannya. Oleh karena itu, dengan segala kerendahan hati, penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi perbaikan laporan hasil penelitian di kemudian hari. Medan, 08 Desember 2012 Penulis Utari Olivina Tarigan

7 ABSTRAK : Berdasarkan penemuan sekitar tahun 1970 ternyata manfaat serat terhadap kesehatan sangatlah besar sehingga dewasa ini serat ramai diperbincangkan di masyarakat. Serat yang merupakan karbohidrat kompleks memiliki banyak manfaat bagi tubuh diantaranya mencegah konstipasi, memperlancar BAB, mencegah kanker usus dan penyakit divertikular lainnya. Di Indonesia dari data pasien di RSCM Jakarta yang menjalani pemeriksaan kolonoskopi dari tahun , sembilan persen di antaranya adalah pasien penderita konstipasi. Pada pasien dengan konstipasi tiga puluh enam persen menderita wasir/hemoroid dan kurang lebih delapan persen di antaranya menggambarkan masyarakat perkotaan masih kurang dalam mengkonsumsi serat pada makanan sehari-harinya. Penelitian ini bertujuan untuk menegtahui hubungan antara pengetahuan dengan konsumsi serat makanan pada siswa SMA Yayasan Pendidikan Harapan 3 dengan metode penelitian cross sectional study. Populasi dalam penelitian ini adalah siswa kelas XI SMA Yayasan Pendidikan Harapan 3 sebanyak 100 sampel dengan metode total sampling. Data diambil dengan kuesioner dan recall makanan 24 jam selama seminggu. Hasil penelitian ini menunjukkan sebagian besar responden adalah berpengetahuan baik tentang serat makanan (69%) dan konsumsi serat makanan baik (69%). Hasil dengan uji chi square didapati p < 0,005 (0.0287) sehingga didapati adanya hubungan antara pengetahuan dengan konsumsi serat makanan.

8 ABSTRACT There are many benefits of fiber to the health. Fiber is a complex carbohydrate that has many benefits for the body such as preventing constipation, colon ca and other diverticular diseases. The data of the RSCM Jakarta shows that 90% of the patients that underwent colonoscopy from had constipation. Thirty six percent of constipation patients had hemorrhoid and 18% of the patients show that the urban society has low consumption of fiber in their daily consumption. This study has the aim to determine the association between the knowledge and the consumption of fiber of the students of SMA Yayasan Pendidikan Harapan 3 Medan with cross sectional study method. The population of the study is the 11 th grade students of SMA Yayasan Pendidkan Harapan 3 Medan of 100 observations and obtained with total sampling. Data is collected with 24-hour food recall in a week and questionnaire. The study shows that most of the respondents have good knowledge about fiber consumption (69%) and good consumption of fiber (69%). The test using chi square shows an association between the knowledge with fiber consumption (p=0.0287) Keyword : Consumption, Fiber, Student,Knowledge

9 DAFTAR ISI Halaman HALAMAN PERSETUJUAN i ABSTRAK... ii ABSTRACT... iii KATA PENGANTAR... iv-v DAFTAR ISI vi-vii DAFTAR TABEL... viii DAFTAR LAMPIRAN... ix BAB 1 PENDAHULUAN Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Tujuan Umum Tujuan Khusus Manfaat Penelitian... 3 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA Serat Defenisi Penggolongan Serat Pangan Komposisi Kimia Serat Makanan Manfaat Serat dalam Makanan Sumber Serat Anjuran Kebutuhan Serat Pengetahuan Remaja... 10

10 BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL Kerangka Konsep Penelitian Definisi Operasional Definisi Cara Ukur Alat Ukur Hasil Pengukuran Skala Pengukuran BAB 4 METODE PENELITIAN Jenis Penelitian Lokasi dan Waktu Penelitian Lokasi Penelitian Waktu Penelitian Populasi dan Sampel Penelitian Populasi Penelitian Sampel Penelitian Tekhnik Pengumpulan Data Pengolahan dan Analisa Data DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

11 DAFTAR TABEL No Judul Halaman 5.1. Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin Distribusi Pengetahuan Responden Tentang Serat Makanan Distribusi Frekuensi Pengetahua Responden Tentang Serat Makanan Distribusi Frekuensi Konsumsi Serat Responden Hubungan Pengetahuan Responden tentang Serat Makanan dengan Konsumsi Serat Responden 20

12 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 : Daftar Riwayat Hidup Lampiran 2 : Informed Consent Lampiran 3 : Kuesioner Lampiran 4 : Izin EC Lampiran 5 : Surat Izin Penelitian Lampiran 6 : Tabel SPSS Lampiran 7 : Tabel Induk