OLEH: RUTH MUTIARA ANGELINA MANULLANG

Transkripsi

1 HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN DENGAN POLA KONSUMSI BUAH DAN SAYUR PADA MAHASISWA FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA ANGKATAN 2014 DI MEDAN TAHUN 2015 OLEH: RUTH MUTIARA ANGELINA MANULLANG FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015

2 HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN DENGAN POLA KONSUMSI BUAH DAN SAYUR PADA MAHASISWA FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA ANGKATAN 2014 DI MEDAN TAHUN 2015 KARYA TULIS ILMIAH Karya Tulis Ilmiah ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh kelulusan Sarjana Kedokteran OLEH: RUTH MUTIARA ANGELINA MANULLANG FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015

3 i

4 ii ABSTRAK Konsumsi buah dan sayur pada remaja masih banyak yang tidak memenuhi anjuran WHO yaitu sebanyak 400 gram sehari. Kekurangan konsumsi buah dan sayur dapat menyebabkan tubuh kekurangan vitamin, mineral, antioksidan dan serat. Selain itu rendahnya konsumsi buah dan sayur pada masa remaja dapat menjadi faktor resiko timbulnya penyakit degeneratif pada masa dewasa dan lanjut usia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan tingkat pengetahuan dengan pola konsumsi buah dan sayur pada mahasiswa Fakultas Kedokteran Angkatan Jenis penelitian ini adalah survei yang bersifat analitik dengan desain cross sectional. Sampel dalam penelitian ini adalah mahasiswa Fakultas Kedokteran Angkatan 2014 sebanyak 159 orang yang dipilih secara simple random sampling. Data diperoleh dengan menggunakan kuesioner, formulir food recall 24 jam dan semiquantitative food frequency questionnaire. Hasil penelitian dengan uji chi square menunjukkan bahwa tidak ada hubungan antara tingkat pengetahuan gizi dengan pola konsumsi buah dan sayur dengan nilai p = 0,881 ( = 0,05). Tingkat pengetahuan sebagian besar mahasiswa baik (67,%) namun pola konsumsi buah dan sayur pada mahasiswa hanya sedikit yang memenuhi anjuran (12,6%). Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa tingkat pengetahuan tidak mempengaruhi pola konsumsi remaja. Kata kunci: tingkat pengetahuan, pola konsumsi buah dan sayur

5 iii ABSTRACT Fruit and vegetables consumption among adolescent was still less than WHO recommendation of 400 gram per day. Lack of fruit and vegetable consumption can lead to body vitamine, mineral, antioxidant, and dietary fiber deficiency. Furthermore low fruit and vegetable consumption in adolescent can lead to various degenerative diseases in adulthood and elder. This study aims to determine the relationship level of knowledge with the fruit and vegetable consumption pattern on Medical School of North Sumatera University students This study was a cross sectional analytic design. The sample is student of Medical School of North Sumatera University 2014 as much 159 person elected with simple random sampling method. Data obtained through food recall 24 hour and semiquantitative food frequency questionnaire. The result with chi squre test showed there was no relationship between level of knowledge with the fruit and vegetable consumption pattern with value of p = 0,881 ( = 0,05). Level of knowledge most of the students is good (67,%) however consumption pattern on the students only a few that meet the recommendation (12,6%). From the study result can concluded that level of knowledge does not affect adolescent consumption pattern. Keywords: level of knowledge, fruit and vegetable consumption pattern

6 iv KATA PENGANTAR Puji syukur diucapkan pada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan anugrah-nya sehingga karya tulis ilmiah ini dapat diselesaikan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kedokteran di Fakultas Kedokteran. Karya tulis ilmiah ini berjudul Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Pola Konsumsi Buah dan Sayur pada Mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara Angkatan 2014 di Medan Tahun Penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada berbagai pihak yang telah memberi bantuan dalam penyelesaian karya tulis ilmiah ini: 1. Prof. dr. Gontar A. Siregar, Sp.PD, KGEH sebagai Dekan Fakultas Kedokteran. 2. Ibu Nenni Dwi Aprianti Lubis, S.P., M.Si sebagai dosen pembimbing yang telah meluangkan waktu untuk memberikan arahan dan masukan dalam proses penyelesaian karya tulis ilmiah ini.. dr. Zaimah Z. Tala, MS, Sp.GK dan Dr. dr. Dina Keumala Sari, M. Gizi, Sp.GK sebagai dosen penguji yang telah meberikan kritik dan saran untuk melengkapi karya tulis ilmiah ini. 4. Responden yang telah bersedia berpartisipasi dalam proses pengambilan data karya tulis ilmiah ini. 5. Orang tua dan saudara penulis yang telah memberikan dukungan dan motivasi baik secara moril dan materil sehingga penulis dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah ini. 6. Teman kelompok bimbingan penulis, Rumiani Manurung dan Rio Siahaan, yang telah bekerja sama dalam proses penyelesaian karya tulis ilmiah ini. 7. Sahabat penulis yang telah membantu dan memberikan semangat dalam penyelesaian karya tulis ilmiah ini. Penulis menyadari bahwa masih ada kekurangan dalam penulisan karya tulis ilmiah ini. Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun sangat diharapkan

7 v untuk lebih menyempurnakan karya tulis ilmiah ini. Semoga karya tulis ilmiah ini dapat memberikan manfaat bagi kita semua. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih. Semoga Tuhan Yang Maha Esa melimpahkan berkat-nya kepada kita semua. Medan, Desember 2015 Penulis

8 vi DAFTAR ISI LEMBAR PENGESAHAN... ABSTRAK.. ABSTRACT KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL.. BAB 1 PENDAHULUAN Latar Belakang 1.2. Rumusan Masalah Tujuan Penelitian 1..1 Tujuan Umum 1..2 Tujuan Khusus 1.4. Manfaat Penelitian Bagi Peneliti Bagi Mahasiswa Bagi Penelitian... BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA. 2.1 Pengetahuan 2.2 Konsumsi 2. Buah dan Sayur Remaja BAB KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL Kerangka Konsep Penelitin..2 Definisi Operasional. Aspek Pengukuran... BAB 4 METODE PENELITIAN Jenis Penelitian 4.2 Lokasi dan Waktu Penelitian Lokasi Penelitian i ii iii iv vi viii

9 vii Waktu Penelitian 4. Populasi dan Sampel Penelitian Populasi Sampel 4.4 Teknik Pengumpulan Data Pengolahan dan Analisis Data Pengolahan Data Analisis Data.. BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN. 5.1 Hasil Penelitian Gambaran Umum Lokasi Penelitian Karakteristik Responden Tingkat Pengetahuan Gizi Pola Konsumsi Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Pola Konsumsi Mahasiswa Pembahasan Tingkat Pengetahuan Pola Konsumsi Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Pola Konsumsi BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran. DAFTAR PUSTAKA.. LAMPIRAN

10 viii DAFTAR TABEL Nomor Judul Halaman 5.1 Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin Distribusi Frekuensi Jawaban Responden Mengenai Tingkat Pengetahuan Gizi 2 5. Distribusi Tingkat Pengetahuan Responden Distribusi Tingkat Pengetahuan Berdasarkan Jenis Kelamin Distribusi Pola Konsumsi Responden Distribusi Pola Konsumsi Berdasarkan Jenis Kelamin Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Pola Konsumsi Buah dan Sayur 26