Pengetahuan dan Sikap Siswa SMA Negeri dan Swasta Tentang Pengunaaan MSG (Monosodium Glutamat) pada Makanan Terhadap Kesehatan di Kota Medan Tahun 2010 Oleh: UTAMI FAHRAINI HARAHAP 070100325 FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010
Pengetahuan dan Sikap Siswa SMA Negeri dan Swasta Tentang Pengunaaan MSG (Monosodium Glutamat) pada Makanan Terhadap Kesehatan di Kota Medan Tahun 2010 KARYA TULIS ILMIAH Oleh: UTAMI FAHRAINI HARAHAP 070100325 FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010
LEMBAR PENGESAHAN Judul :Tingkat Pengetahuan dan Sikap Siswa SMA Negeri dan Swasta Tentang Penggunaan MSG pada Makanan Terhadap Kesehatan di Kota Medan Tahun 2010 Nama : Utami Fahraini Harahap NIM : 070100325 Pembimbing Penguji I (dr. Arlinda Sari Wahyuni, MKes) (dr. Sri sofyani, Sp. A) NIP: 196906091999032001 Penguji II (dr. A. Amra, Sp. M) Medan, 30 November 2010 Dekan Fakultas Kedokteran (Prof. Dr. Gontar Alamsyah Siregar, Sp. PD-KGEH) NIP: 19540220 198011 1001
ABSTRAK Pendahuluan. Menurut laporan masyarakat ke FDA (Food Drug Addministration), 2% dari seluruh pengguna Monosodium Glutamat (MSG) mengalami masalah kesehatan. Diantara masalah kesehatan adalah: sakit kepala, kegemukan, ketidakmampuan mengontrol emosi, memperparah autis, memicu terjadinya asma. Namun, masih banyak masyarakat yang tidak mengetahui efek samping dari penggunaan MSG yang digunakan pada pengolahan makanan sehari-hari, khususnya pada para siswa SMA. Metode. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat pengetahuan dan sikap siswa SMA mengenai penggunaan MSG pada makanan di kota Medan tahun 2010. Penelitian ini dilakukan dengan metode penelitian deskriptif, pendekatan yang digunakan pada desain penelitian ini adalah Cross Sectional Study dengan tehknik pengambilan sampel menggunakan tekhnik cluster sampling. Hasil. Dengan jumlah sampel sebanyak 200 orang, diperoleh hasil penelitian yang menunjukan bahwa tingkat pengetahuan responden terhadap MSG mayoritas pada kategori sedang, yaitu: 162 responden (81,0%). Pada kategori buruk didapati 33 responden (16,5%), dan pada kategori baik didapati 5 responden (2,5%). Hasil penelitian untuk sikap responden terhadap MSG berada pada kategori baik, yaitu sebanyak 117 responden (58,5%). Pada kategori sedang sebanyak 41,5%, dan tidak terdapat pelajar SMA pada kategori kurang. Diskusi. Dari hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa pengetahuan siswa SMA di kota Medan berada dalam kategori sedang dan sikap siswa SMA di kota Medan berada pada kategori baik. Masukan kepada para kepala sekolah SMA di kota Medan agar memberikan materi pembelajaran kepada para pelajar SMA mengenai MSG dan bahaya penggunaannya bagi kesehatan, mengawasi penggunaan MSG dilingkungan sekolah. Kata Kunci: Pengetahuan dan Sikap, Siswa SMA, MSG, Monosodium Glutamat.
ABSTRACT Introduction: According to public reports to the FDA (Food Drug Addministration), 2% of all users of Monosodium Glutamate (MSG) experiencing health problems. Among the health problems are: headache, obesity, inability to control emotions, aggravate autism, asthma trigger. However, there are still many people who dont know the side effects from the use of MSG in food processing, especially at the high school students. Methods: the aim of this research is to know knowledge and attitude senior high school student about the use of MSG on food in the city of Medan in 2010. This research was conducted with descriptive research method, the approach used in this study design was a cross sectional study with sampling technique using cluster sampling technique. Results: With a total sample of 200 people, obtained the results of research that shows that the level of knowledge the majority of respondents to MSG in the medium category, namely: 162 respondent (81.0%). In the bad category were found 33 respondent (16.5%), and in good categories was found 5 respondent (2.5%). The results for the attitude of respondents to MSG is in both categories, as many as 117 respondents (58.5%). In the category of being as much as 41.5%, and there is no high school students in categories less. Discussion: From the research, it can be concluded that high school students 'knowledge of Medan city is in the category Medium and high school students' attitudes in Medan was the good category. Inputs to the heads of senior high schools in Medan to provide learning materials to high school students about the dangers of MSG and its use for health, overseeing the use of MSG school environment. Key words: Knowlage and Attitude, Senior High School Student, MSG, Monosodium Glutamate.
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis dipanjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan hidayah-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah yang berjudul Tingkat Pengetahuan dan Sikap Pelajar SMA Negeri dan Swasta Tentang Penggunaan MSG (Monosodium Glutamat) pada Makanan Terhadap Kesehatan di Kota Medan Tahun 2010. Dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini, penulis menyadari banyak mengalami kesulitan, akan tetapi berkat bantuan dari berbagai pihak akhirnya penulis dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini. Oleh sebab itu perkenankanlah penulis menyampaikan rasa terima kasih yang tidak terhingga kepada: 1. Rektor Prof. Dr. Dr. Syahril Pasaribu, DTM & H, Sp.A(K). 2. Dekan Fakultas Kedokteran Prof. Gontar Alamsyah Siregar, SpPd-KGEH. 3. Dosen pembimbing dr. Arlinda Sari Wahyuni,M.Kes. yang selalu meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, kritik, saran, dan semangat dalam menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini. 4. Kepada dr. Sri Sofiyani, Sp.A selaku dosen penguji I, dan dr. A. Amra, Sp. M selaku dosen penguji II terima kasih atas saran dan kritiknya dalam menyempurnakan Karya Tulis Ilmiah ini. 5. Kepada kedua orang tuaku yang telah memberikan semangat, dukungan dan doa yang tiada henti-hentinya kepada penulis sehingga Karya Tulis Ilmiah ini dapat terselesaikan.
6. Keluargaku tercinta yang telah memberikan semangat, dukungan, dan doa yang tiada henti kepada penulis sehingga Karya Tulis Ilmiah ini dapat terselesaikan. 7. Seluruh dosen, staff dan pegawai, dan seluruh civitas akademika di Fakultas Kedokteran Univesitas Sumatera Utara. 8. Teman-teman seperjuangan Vina Williana, Tai Chiu Mei, Yeo Chee Kang. Terima kasih untuk kerja samanya dalam dari awal pembuatan hingga Karya Tulis Ilmiah ini selesai. 9. Seluruh responden siswa dan siswi SMA Negeri 6 Medan dan SMA Swasta Methodist 2 Medan yang berperan besar dalam penyelesaian Karya Tulis Ilmiah ini. Terima kasih yang tak terhingga telah bersedia berpartisipasi dalam penelitian ini. 10. Kepada kepala sekolah SMA Negeri 6 Medan dan SMA Swasta Methodist 2 Medan yang telah memberikan izin untuk melaksanakan penelitian di sekolah yang dipimpin. 11. Teman-teman yang membantu penulis, A.P. Sa aidah bt Bat, Ezakia Aaina bt Ruslan, dan teman-teman lain yang namanya tidak dapat disebutkan satu persatu. Terima kasih yang tak terhingga untuk bantuannya, baik bantuan moral, materil, kritik, dan sarannya yang sangat membantu penyelesaian Karya Tulis Ilmiah ini. 12. Kepada semua pihak yang telah mendukung, membantu secara moril maupun materil, dan senantiasa mendoakan penulis dalam menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini.
Penulis menyadari bahwa Karya Tulis Ilmiah ini masih jauh dari sempurna. Untuk itu penulis mengharapkan masukan berupa kritik dan saran yang membangun dari semua pihak demi kesempurnaan Karya Tulis Ilmiah ini. Semoga Karya Tulis Ilmiah ini dapat berguna bagi semua pihak. Medan, November 2010 Penulis, ( UtamiFahraini Harahap) 070100325
DAFTAR ISI Halaman LEMBAR PENGESAHAN. i ABSTRAK...... ii ABSTRACT......... iii KATA PENGANTAR... iv DAFTAR ISI... vii DAFTAR GAMBAR....... x DAFTAR TABEL......... xi BAB 1 PENDAHULUAN... 1 1.1. Latar Belakang.... 1 1.2. Rumusan Masalah....... 4 1.3. Tujuan Penelitian..... 5 1.3.1. Tujuan Umum... 5 1.3.2. Tujuan Khusus... 5 1.4. Manfaat Penelitian........ 5 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA... 6 2.1. MSG (Monosodium Glutamat)........ 6 2.2. Pengetahuan....... 9 2.3. Sikap....... 11 2.4. Faktor yang mempengaruhi kebiasaan makan.... 14
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFENISI OPERASIONAL 16 3.1. Kerangka Konsep Penelitian... 16 3.2. Defenisi Operasional.... 17 BAB 4 METODE PENELITIAN... 19 4.1. Rancangan penelitian... 4. 2. Lokasi dan Waktu Penelitian... 4.2.1. Lokasi Penelitian... 19 4.2.2. Waktu Penelitian... 19 4.3. Populasi dan Sampel Penelitian... 20 4.3.1. Populasi Penelitian... 20 4.3.2. Sampel Penelitian... 20 4.4. Instrument Penelitian... 21 4.4.1. Pengukuran Pengetahuan...... 21 4.4.2. Pengukuran Sikap...... 23 4.5. Metode Pengumpulan Data...... 25 4.5.1. Data Primer... 25 4.5.2. Data Sekund... 25 4.5.3. Uji Validitas dan Reabilitas... 25 4.6. Metode Analisis Data....... 26 BAB 5 HASIL DAN PEMBAHASAN... 27 5.1. Hasil Penelitian... 27 5.1.1. Deskripsi Lokasi Penelitian... 27 5.1.2. Deskripsi Karakteristik Responden... 28
5.1.3. Hasil Analisa Data... 30 5.1.3.1. Pengetahuan Siswa SMA Terhadap Penggunaan MSG... 30 5.1.3.2. Sikap Siswa SMA Terhadap Penggunaan MSG... 34 5.2. Pembahasan... 38 5.2.1. Karakteristik Responden...... 38 5.2.2. Pengetahuan... 39 5.2.2. Sikap... 41 BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN... 44 6.1. Kesimpulan... 44 6.2. Saran... 45 DAFTAR PUSTAKA....... 46 LAMPIRAN..... 48
DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar kerangka konsep...... 16
DAFTAR TABEL Nomor Judul Tabel Halaman Tabel 3.1. Tabel Variabel, Defenisi Operasional, Cara Ukur, Alat Ukur, Hasil Ukur, dan Skala Ukur... 16 Tabel 4.1. Tabel Skor Pertanyaan pada Kuesioner Pengetahuan... 19 Tabel 4.2. Tabel Skor Pertanyaan pada Kuesioner Sikap..... 21 Tabel 5.1. Tabel Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin 25 Tabel 5.2. Tabel Distribusi Responden Berdasarkan Sumber Informasi Mengenai MSG... 26 Tabel 5.3. Tabel Distribusi Frekuensi Jawaban Responden Pada Variabel Pengetahuan... 27 Tabel 5.4. Tabel Distribusi Frekuensi Jawaban Responden Berdasarkan Pengetahuan... 28 Tabel 5.5. Tabel Distribusi Asal Sekolah Responden Terhadap Tingkat Pengetahuan... 29 Tabel 5.6. Tabel Distribusi Frekuensi Jawaban Responden pada Variabel Sikap... 30 Tabel 5.7. Tabel Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Sikap... 31 Tabel 5.8. Tabel Distribusi Asal Sekolah Responden Terhadap Tingkat Sikap... 32
DAFTAR SINGKATAN FDA IPA IPS SMA SPSS USU WHO Food Drugs Addministration Ilmu Pengetahuan Alam Ilmu Pengetahuan Sosial Sekolah Menengah Pertama Statistical Products and Service Solutions World Health Organization
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Lampiran 2 Lampiran 3 Lampiran 4 Lampiran 5 Lampiran 6 Lampiran 7 Lampiran 8 Lampiran 9 Daftar Riwayat Hidup Surat Izin Penelitian Surat Ethical Clearence Lembar Validitas Konten Lembar Penjelasan Penelitian Lembar Persetujuan Mengikuti Penelitian Lembar Kuesioner Hasil Output Data Induk