7. LAMPIRAN Lampiran 1. Pembuatan Tepung Kulit Buah Manggis Penelitian ini menggunakan bahan baku dari tepung kulit buah manggis. Pertama-tama buah manggis yang digunakan dicuci terlebih dahulu. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran-kotoran yang menempel pada kulit buah manggis. Setelah itu bagian buah dan kulit dipisahkan, bagian kulit yang sudah dipisahkan tersebut dikerok dan diambil bagian kulit yang dalam (bagian kulit yang lunak). Bagian kulit yang dalam ini dibersihkan dari getah-getah yang berwarna kuning. Getah kuning pada kulit manggis ini memiliki rasa pahit sehingga perlu dihilangkan untuk mengurangi rasa pahit. Cara yang digunakan untuk menghilangkan getah kuning dengan dicuci menggunakan air mengalir hingga bersih. Penggunaan kulit manggis bagian dalam dikarenakan bagian luar kulit buah manggis memiliki tekstur yang keras dan sangat pahit sehingga tidak dapat dikonsumsi sebagai bahan pangan. Setelah bersih, bagian kulit yang dalam sebanyak ±800 gram direndam dengan natrium metabisulfit dengan konsentrasi 0,2% dalam 1 L air selama 1 jam. Sebelum perendaman dengan natrium metabisulfit, kulit buah manggis dipotong kecilkecil supaya perendaman dapat maksimal karena luas permukaannya lebih luas. Selama perendaman dengan natrium metabisulfit, getah kuning pada kulit manggis akan keluar sehingga perlu dibersihkan kembali setelah selesai. Setelah direndam menggunakan natrium metabisulfit, kulit buah manggis ini disteam blanching selama 5 menit. Setelah 3 menit, kulit manggis ini direndam ke dalam air. Kemudian kulit buah manggis ini dikeringkan dengan menggunakan dehumidifier pada suhu 50 o C selama 6 jam. Sebelum dikeringkan, kulit buah manggis ini dirajang dengan pisau atau dihancurkan menggunakan blender. Setelah dikeringkan, kulit buah manggis ini dihancurkan dengan menggunakan blender lalu diayak dengan menggunakan ayakan mesh no. 144. 83
84 Gambar 32. Diagram Alir Pembuatan Tepung Kulit Buah Manggis Lampiran 2. Pembuatan Tepung Kentang Kentang sebanyak ± 1 kg dicuci terlebih dahulu, kemudian kentang tersebut dikupas. Setelah dikupas dan dicuci, kentang tersebut diblanching dengan metode steam blanching menggunakan suhu 80 o C selama 3 menit. Kentang yang sudah disteam blanching ini kemudian dicelupkan ke dalam air dingin. Setelah itu kentang ini diiris-iris menggunakan slicer 2 mm. Apabila sudah diiris, potongan kentang tersebut direndam dengan menggunakan natrium metabisulfit 1000 ppm selama 10 menit. Kemudian potongan kentang (± 900 g) tersebut direndam selama 1 menit di dalam air sebanyak 1 L untuk mengurangi jumlah natrium metabisulfit yang ada di bahan pangan dan mencegah browning sebelum dikeringkan. Proses selanjutnya yaitu pengeringan dengan menggunakan dehumidifier pada suhu 60 o C selama 8 jam. Apabila sudah dikeringkan, kentang tersebut ditumbuk menggunakan mortar hingga berukuran kecil-kecil. Setelah itu kentang dihaluskan dengan menggunakan blender dan diayak menggunakan ayakan mesh no. 60.
Gambar 33. Diagram Alir Pembuatan Tepung Kentang 85
86 Lampiran 3. Pembuatan Ekstrak Kulit Manggis Tepung kulit manggis ditimbang sebanyak 100 gram dan air sebanyak 1 L yang sudah dipanaskan hingga suhu 50 o C. Setelah itu tepung kulit manggis dimasukkan ke dalam air hangat tersebut sambil diaduk-aduk sekitar 5 menit. Larutan tepung kulit manggis tersebut didiamkan selama 2-3 jam (suhu air ±50 o C) sebelum disaring. Setelah itu, larutan tepung kulit manggis (TKM) ini disaring dengan menggunakan kain saring. Filtrat (ekstrak kulit manggis) yang dihasilkan dari proses penyaringan ini dimasukkan ke dalam botol sedangkan endapan yang dihasilkan dapat dibuang. Filtrat yang didapat ini dapat digunakan langsung untuk membuat es krim. Apabila ekstrak kulit manggis tidak digunakan maka dapat disimpan di dalam refrigerator. Air Tepung kulit manggis (TKM) Pemanasan hingga suhu 50 o C Penimbangan sebanyak 100 gram Tepung kulit manggis + air hangat dicampurkan dan diaduk selama 5 menit Larutan TKM didiamkan selama 2-3 jam Larutan TKM disaring dengan kain saring Endapan dibuang Ekstrak Kulit Manggis Gambar 34. Diagram Alir Pembuatan Ekstrak Kulit Buah Manggis (EKM)
87 Lampiran 4. Analisa Penentuan Ambang Batas (Determining Threshold) pada Es Krim Ekstrak Kulit Manggis. Panelis 60% 80% 100% Best Estimate Threshold Log (10) 1 O X X 0,693-0,159 2 O O X 0,894-0,049 3 O X X 0,693-0,159 4 O X X 0,693-0,159 5 O X X 0,693-0,159 6 O X X 0,693-0,159 7 O O X 0,894-0,049 8 O O X 0,894-0,049 9 O O X 0,894-0,049 10 O O X 0,894-0,049 11 O X X 0,693-0,159 12 O O X 0,894-0,049 13 O X X 0,693-0,159 14 O X X 0,693-0,159 15 O O X 0,894-0,049 16 O O X 0,894-0,049 17 O X X 0,693-0,159 18 O X X 0,693-0,159 19 O X X 0,693-0,159 20 O O X 0,894-0,049 21 O O X 0,894-0,049 22 O X X 0,693-0,159 23 O O X 0,894-0,049 24 O X X 0,693-0,159 25 O O X 0,894-0,049 26 O X X 0,693-0,159 27 O X X 0,693-0,159 28 O X X 0,693-0,159 29 O O X 0,894-0,049 30 O X X 0,693-0,159 Penerimaan 30 orang 13 orang 0 orang Persentase 100% 43,33% 0% Sum -3,291 Rata-rata -0,110 Group Best Estimate Threshold, Geometric Mean 0,7762 Persentase konsentrasi 77,62 %
88 Lampiran 5. Standar SNI 01-3713-1995 mengenai Es Krim. No. Kriteria Uji Satuan Persyaratan 1. Keadaan Penampakan Bau Rasa - - - Normal Normal Normal 2. Lemak % b/b Minimum 5,0 3. Gula dihitung sebagai sukrosa % b/b Minimum 8,0 4. Protein % b/b Minimum 2,7 5. Jumlah Padatan % b/b Minimum 3,4 6. Bahan tambahan makanan 6.1 Pewarna tambahan Sesuai SNI 01-0222-1995 6.2 Pemanis buatan Negatif 6.3 Pemantap dan Pengemulsi Sesuai SNI 01-0222-1995 7. Overrun Skala industri : 70 % 80 % Skala rumah tangga : 30 % 50 % Sumber : BSN - SNI 01-3713-1995
89 Lampiran 6. Perbandingan Hasil Es Krim Kontrol dan Es Krim Ekstrak Kulit Manggis yang Diterima oleh Panelis dengan SNI. Pengujian SNI Es Krim Es Krim EKM Es Krim EKM Kontrol 70% + TK 5% 75% + TK 5% Penampakan Normal Normal Normal Normal Bau Normal Normal Normal Normal Rasa Normal Sedikit sepat Normal (astringent) Sepat (astringent) Overrun (%) Skala Industri: 70% 80% Skala Rumah Tangga: 41,58±0,80 48,44±0,72 45,17±1,11 Viskositas sebelum freezing (dpas) Viskositas sesudah freezing (dpas) Time to melt (menit) 30% 50% - - - 115±4,47 208,33±7,53 251,67±5,16 79,17±5,85 156,67±6,06 214,17±5,85 20,50±0,79 98,31±0,48 101,40±0,76 Hardness (kgf) - 562,36±18,82 2438,81±51,88 2562,12±47,93 Kadar air (%) - 62,61±0,40 63,78±0,20 63,28±0,15 Total padatan Minimum 34 (% b/b) 37,86±0,40 36,22±0,20 36,73±0,15 Kadar protein Minimum 2,7 (% b/b) 3,08±0,18 2,49±0,24 2,45±0,17 Kadar lemak Minimum 5,0 (% b/b) 6,60±0,40 5,28±0,20 5,09±0,15 Sensori - (overall ranking) 4,06±1,42 2,56±1,26 2,58±0,97 Sensori - (overall rating) 4,38±1,14 3,00±1,11 2,80±0,86 Sensori - Pelajar SMA 4,83±0,56 3,38±0,76 2,56±0,94 Antioksidan - 2,80±0,95 92,73±0,69 94,35±0,98 Keterangan: EKM : Ekstrak Kulit Manggis TK : Tepung Kentang Nilai Parameter Sensori: Angka 1 sangat tidak disukai Angka 4 disukai Angka 2 tidak disukai Angka 5 sangat disukai Angka 3 agak disukai
90 Lampiran 7. Output Olah Data Normalitas Analisa Fisik pada Es Krim. Normality Lampiran 8. Output Olah Data Nilai Overrun pada Es Krim. Oneway Post Hoc Tests Homogeneous Subsets
91 Lampiran 9. Output Olah Data Nilai Hardness pada Es Krim. Oneway Post Hoc Tests Homogeneous Subsets
92 Lampiran 10. Output Olah Data Nilai Viskositas pada Es Krim. Sebelum freezing Oneway Post Hoc Tests Homogeneous Subsets Setelah freezing Oneway Post Hoc Tests Homogeneous Subsets
93 Lampiran 11. Output Olah Data Nilai Melting Rate pada Es Krim. Normality Oneway
94 Post Hoc Tests Homogeneous Subsets Lampiran 12. Output Olah Data Nilai Time to Melt pada Es Krim. Oneway Post Hoc Tests Homogeneous Subsets
95 Lampiran 13. Output Olah Data Kadar air pada Es Krim. Normality Oneway Post Hoc Tests Homogeneous Subsets Lampiran 14. Output Olah Data Total Padatan pada Es. Normality Oneway
96 Post Hoc Tests Homogeneous Subsets Lampiran 15. Output Olah Data Kadar Abu pada Es Krim. Normality Oneway Post Hoc Tests Homogeneous Subsets
97 Lampiran 16. Output Olah Data Kadar Lemak pada Es Krim. Normality Oneway Post Hoc Tests Homogeneous Subsets Lampiran 17. Output Olah Data Kadar Protein pada Es Krim. Normality
98 Oneway Post Hoc Tests Homogeneous Subsets Lampiran 18. Output Olah Data Kadar Karbohidrat pada Es Krim. Normality Oneway Post Hoc Tests Homogeneous Subsets
99 Lampiran 19. Output Olah Data Aktivitas Antioksidan pada Es Krim. Normality Oneway Post Hoc Tests Homogeneous Subsets
100 Lampiran 20. Output Olah Data Korelasi pada Es Krim. Lampiran 21. Output Olah Data Tingkat Kesukaan secara Ranking pada Es Krim. Uji Kruskal Wallis Uji Mann Whitney Kontrol dan TK 5% Kontrol dan EKM 70% + TK 5% Kontrol dan EKM 75% + TK 5% Kontrol dan EKM 80% + TK 5%
101 TK 5% dan EKM 70% + TK 5% TK 5% dan EKM 75% + TK 5% TK 5% dan EKM 80% + TK 5% EKM 70% + TK 5% dan EKM 75% + TK 5% EKM 70% + TK 5% dan EKM 80% + TK 5% EKM 75% + TK 5% dan EKM 80% + TK 5% Lampiran 22. Output Olah Data Tingkat Kesukaan secara Rating pada Es Krim. Uji Kruskal Wallis Uji Mann Whitney Kontrol dan TK 5% Kontrol dan EKM 70% + TK 5%
102 Kontrol dan EKM 75% + TK 5% Kontrol dan EKM 80% + TK 5% TK 5% dan EKM 70% + TK 5% TK 5% dan EKM 75% + TK 5% TK 5% dan EKM 80% + TK 5% EKM 70% + TK 5% dan EKM 75% + TK 5% EKM 70% + TK 5% dan EKM 80% + TK 5% EKM 75% + TK 5% dan EKM 80% + TK 5% Lampiran 23. Output Olah Data Tingkat Kesukaan Pelajar SMA pada Es Krim. Uji Kruskal Wallis
103 Uji Mann Whitney Kontrol dan TK 5% Kontrol dan EKM 70% + TK 5% Kontrol dan EKM 75% + TK 5% Kontrol dan EKM 80%+TK 5% TK 5% dan EKM 70%+TK 5% TK 5% dan EKM 75% + TK 5% TK 5% dan EKM 80% + TK 5% EKM 70% + TK 5% dan EKM 75% + TK 5% EKM 70% + TK 5% dan EKM 80% + TK 5% EKM 75% + TK 5% dan EKM 80% + TK 5%
104 Lampiran 24. Worksheet Uji Threshold I WORKSHEET UJI THRESHOLD Tanggal Uji : Jenis sampel : Es krim kulit manggis Identifikasi sampel Es krim kulit manggis 10 % Es krim kulit manggis 20 % Es krim kulit manggis 30 % Es krim kulit manggis 40 % Kode A B C D Kode kombinasi urutan penyajian : ABCD = 1 BACD = 6 ABDC = 2 BADC = 7 ACBD = 3 BCAD = 8 ACDB = 4 BCDA = 9 ADBC = 5 BDAC = 10 Panelis Urutan Penyajian Kode Sampel 1,11,21,31,41 1 461 658 983 145 1 2,12,22,32,42 2 477 161 926 782 2 3,13,23,33,43 3 478 611 754 362 3 4,14,24,34,44 4 535 988 777 654 4 5,15,25,35,45 5 957 415 833 176 5 6,16,26,36,46 6 883 674 265 931 6 7,17,27,37,47 7 855 132 313 969 7 8,18,28,38,48 8 195 584 228 317 8 9,19,29,39,49 9 637 564 195 442 9 10,20,30,40,50 10 751 137 225 683 10 Urutan penyajian Rekap Kode Sampel Sampel A 461 477 478 535 957 674 132 228 442 225 Sampel B 658 161 754 654 176 883 855 195 637 751 Sampel C 983 782 611 988 833 265 969 584 564 683 Sampel D 145 926 362 777 415 931 313 317 195 137
105 Lampiran 25. Worksheet Uji Threshold II WORKSHEET UJI THRESHOLD Tanggal Uji : Jenis sampel : Es krim kulit manggis Identifikasi sampel Es krim kulit manggis 60 % Es krim kulit manggis 80 % Es krim kulit manggis 100 % Kode A B C Kode kombinasi urutan penyajian : ABC = 1 ACB = 2 BAC = 3 BCA = 4 CAB = 5 Panelis Urutan Penyajian Kode Sampel 1,11,21,31,41 1 461 658 983 1 2,12,22,32,42 2 477 782 161 2 3,13,23,33,43 3 754 478 611 3 4,14,24,34,44 4 654 988 535 4 5,15,25,35,45 5 833 957 176 5 6,16,26,36,46 1 674 883 265 1 7,17,27,37,47 2 132 969 855 2 8,18,28,38,48 3 195 228 584 3 9,19,29,39,49 4 637 564 442 4 10,20,30,40,50 5 683 225 751 5 Urutan penyajian Rekap Kode Sampel Sampel A 461 477 478 535 957 674 132 228 442 225 Sampel B 658 161 754 654 176 883 855 195 637 751 Sampel C 983 782 611 988 833 265 969 584 564 683
106 Lampiran 26. Worksheet Uji Hedonik WORKSHEET UJI HEDONIK Tanggal Uji : Jenis sampel : Es krim kulit manggis Identifikasi sampel Es krim ekstrak kulit manggis 0% + tepung kentang 0% Es krim ekstrak kulit manggis 0% + tepung kentang 5% Es krim ekstrak kulit manggis 70% + tepung kentang 5% Es krim ekstrak kulit manggis 75% + tepung kentang 5% Es krim ekstrak kulit manggis 80% + tepung kentang 5% Kode A B C D E Kode kombinasi urutan penyajian : ABCDE = 1 BACDE = 6 ABCED = 2 BACED = 7 ABDEC = 3 BADEC = 8 ABDCE = 4 BADCE = 9 ABEDC = 5 BAEDC = 10 Panelis Urutan Penyajian Kode Sampel 1,11,21,31,41 1 653 489 538 216 446 1 2,12,22,32,42 2 749 824 721 967 287 2 3,13,23,33,43 3 522 967 259 532 618 3 4,14,24,34,44 4 475 172 986 859 925 4 5,15,25,35,45 5 894 333 612 728 869 5 6,16,26,36,46 6 932 282 924 842 642 6 7,17,27,37,47 7 487 741 259 476 127 7 8,18,28,38,48 8 218 573 786 258 296 8 9,19,29,39,49 9 193 165 615 587 384 9 10,20,30,40,50 10 765 439 478 611 978 10 Urutan penyajian Rekap Kode Sampel Sampel A 461 477 478 535 957 674 132 228 442 225 Sampel B 658 161 754 654 176 883 855 195 637 751 Sampel C 983 782 611 988 833 265 969 584 564 683 Sampel D 145 926 362 777 415 931 313 317 195 137
107 Lampiran 27. Scoresheet Uji Threshold UJI THRESHOLD Nama/ Umur : Tanggal : Fakultas : Produk : Es Krim Kulit Manggis Atribut : Overall Instruksi Sebelum mencicipi tiap sampel, berkumurlah dengan air putih terlebih dahulu. Di hadapan Anda terdapat 3 sampel es krim. Cicipilah rasa pada masing-masing sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mencicipi 1 sampel berilah tanda O (jika Anda suka) dan beri tanda (jika Anda tidak suka). Kemudian berkumurlah kembali dengan air putih dan lanjutkan ke sampel berikutnya dan ulangi dengan cara yang sama. Penilaian diberikan setelah Anda selesai mengamati sampel dan jangan membandingkan antar sampel. Sampel Terima Kasih
108 Lampiran 28. Scoresheet Uji Ranking Hedonik UJI RANKING HEDONIK Nama : Tanggal: No. HP : Jenis Sampel : Es krim Atribut Instruksi : : Warna Di hadapan Anda terdapat 5 sampel es krim. Amati warna sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah diamati, urutkan sampel dari yang rasanya paling tidak anda sukai (=1) hingga sampel yang rasanya paling anda sukai (=5). Kode sampel Ranking (jangan ada yang dobel) Terima kasih UJI RANKING HEDONIK Nama : Tanggal: No. HP : Jenis Sampel : Es krim Atribut Instruksi : : Aroma Di hadapan Anda terdapat 5 sampel es krim. Cium aroma sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Selanjutnya, urutkan sampel dari yang aromanya paling tidak anda sukai (=1) hingga sampel yang aromanya paling anda sukai (=5). Kode sampel Ranking (jangan ada yang dobel) Terima kasih
109 UJI RANKING HEDONIK Nama : Tanggal: No. HP : Jenis Sampel : Es krim Atribut Instruksi : : Rasa Berkumur-kumurlah dulu sebelum menguji sampel. Di hadapan Anda terdapat 5 sampel es krim. Cicipi sampel secara berurutan dari kiri ke kanan, rasakan masing-masing. Setiap pergantian sampel, minumlah terlebih dahulu. Setelah mencicipi semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Selanjutnya, urutkan sampel dari yang rasanya paling tidak anda sukai (=1) hingga sampel yang rasanya paling anda sukai (=5). Kode sampel Ranking (jangan ada yang dobel) Terima kasih UJI RANKING HEDONIK Nama : Tanggal: No. HP : Jenis Sampel : Es krim Atribut : Tekstur Instruksi : Berkumur-kumurlah dulu sebelum menguji sampel. Di hadapan Anda terdapat 5 sampel es krim. Cicipi sampel secara berurutan dari kiri ke kanan, rasakan tekstur masing-masing. Setiap pergantian sampel, minumlah terlebih dahulu. Setelah mencicipi semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Selanjutnya, urutkan sampel dari yang teksturnya paling tidak anda sukai (=1) hingga sampel yang teksturnya paling anda sukai (=5).
110 Kode sampel Ranking (jangan ada yang dobel) Terima kasih UJI RANKING HEDONIK Nama : Tanggal: No. HP : Jenis Sampel : Es krim Atribut Instruksi : : Overall Di hadapan Anda terdapat 5 sampel es krim. Setelah memberi ranking dari segi warna, aroma, rasa dan tekstur, Anda diminta untuk mengurutkan sampel dari segi keseluruhan atau overall warna, aroma, rasa, dan tekstur. Setelah mengamati semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda diperlukan. Selanjutnya, urutkan sampel dari yang paling tidak anda sukai (=1) hingga sampel yang rasanya paling anda sukai (=5). Kode sampel Ranking (jangan ada yang dobel) Terima kasih
111 Lampiran 29. Scoresheet Uji Rating Hedonik UJI RATING HEDONIK Nama : Tanggal: No. HP : Jenis Sampel : Es krim Atribut Instruksi : : Warna Di hadapan Anda terdapat 5 sampel es krim. Amati warna sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah diamati, berilah penilaian sampel dari yang warnanya paling tidak anda sukai (=1) hingga sampel yang rasanya paling anda sukai (=5). Kode sampel Rating (boleh ada yang dobel) Terima kasih UJI RATING HEDONIK Nama : Tanggal: No. HP : Jenis Sampel : Es krim Atribut Instruksi : : Aroma Di hadapan Anda terdapat 5 sampel es krim. Cium aroma sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Selanjutnya, berilah penilaian sampel dari yang aromanya paling tidak anda sukai (=1) hingga sampel yang rasanya paling anda sukai (=5). Jangan membandingkan antar sampel. Kode sampel Rating (boleh ada yang dobel) Terima kasih
112 UJI RATING HEDONIK Nama : Tanggal: No. HP : Jenis Sampel : Es krim Atribut Instruksi : : Rasa Berkumur-kumurlah dulu sebelum menguji sampel. Di hadapan Anda terdapat 5 sampel es krim. Cicipi sampel secara berurutan dari kiri ke kanan, rasakan masing-masing. Setiap pergantian sampel, minumlah terlebih dahulu. Setelah mencicipi semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Selanjutnya, berilah penilaian sampel dari yang rasanya paling tidak anda sukai (=1) hingga sampel yang rasanya paling anda sukai (=5). Jangan membandingkan antar sampel. Kode sampel Rating (boleh ada yang dobel) Terima kasih UJI RATING HEDONIK Nama : Tanggal: No. HP : Jenis Sampel : Es krim Atribut : Tekstur Instruksi : Berkumur-kumurlah dulu sebelum menguji sampel. Di hadapan Anda terdapat 5 sampel es krim. Cicipi sampel secara berurutan dari kiri ke kanan, rasakan tekstur masing-masing. Setiap pergantian sampel, minumlah terlebih dahulu. Setelah mencicipi semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Selanjutnya, berilah penilaian sampel dari yang teksturnya paling tidak anda sukai (=1) hingga sampel yang rasanya paling anda sukai (=5). Jangan membandingkan antar sampel.
113 Kode sampel Rating (boleh ada yang dobel) Terima kasih UJI RATING HEDONIK Nama : Tanggal: No. HP : Jenis Sampel : Es krim Atribut Instruksi : : Overall Di hadapan Anda terdapat 5 sampel es krim. Setelah memberi ranking dari segi warna, aroma, rasa dan tekstur, Anda diminta untuk mengurutkan sampel dari segi keseluruhan atau overall warna, aroma, rasa, dan tekstur. Setelah mengamati semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda diperlukan. Selanjutnya, berilah penilaian sampel dari yang paling tidak anda sukai (=1) hingga sampel yang rasanya paling anda sukai (=5). Jangan membandingkan antar sampel. Kode sampel Rating (boleh ada yang dobel) Terima kasih
114 Lampiran 30. Scoresheet Uji Ranking Hedonik (Pelajar SMA) UJI RANKING ES KRIM Nama : Tanggal : Atribut : Overall Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 5 sampel es krim. Cicipi sampel secara berurutan dari kiri ke kanan, rasakan masing-masing. Setelah mencicipi semua sampel, Anda boleh mengulangi sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang paling Anda sukai (=5) hingga sampel yang paling Anda kurang sukai (=1) dengan melingkari nomor yang tersedia. (Nomor yang dilingkari jangan ada yang dobel) Kode Sampel : 1 2 3 4 5 Sangat Tidak Suka Sangat Suka Tidak suka Biasa saja suka Kode Sampel : 1 2 3 4 5 Sangat Tidak Suka Sangat Suka Tidak suka Biasa saja suka Kode Sampel : 1 2 3 4 5 Sangat Tidak Suka Sangat Suka Tidak suka Biasa saja suka Kode Sampel : 1 2 3 4 5 Sangat Tidak Suka Sangat Suka Tidak suka Biasa saja suka
115 Kode Sampel : 1 2 3 4 5 Sangat Tidak Suka Sangat Suka Tidak suka Biasa saja suka Terimakasih