Lampiran 1. Lembar Worksheet dan Scoresheet Penentuan Komposisi Selai Pepaya
|
|
|
- Bambang Widjaja
- 6 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 LAMPIRAN Lampiran 1. Lembar Worksheet dan Scoresheet Penentuan Komposisi Selai Pepaya WORKSHEET Identifikasi sampel : Selai pepaya matang dengan perbandingan gula dan sari buah 1:1 Selai pepaya matang dengan perbandingan gula dan sari buah 45:55 Selai pepaya matang dengan perbandingan gula dan sari buah 55:45 Selai pepaya mangkal dengan perbandingan gula dan sari buah 1:1 Selai pepaya mangkal dengan perbandingan gula dan sari buah 45:55 Selai pepaya mangkal dengan perbandingan gula dan sari buah 55:45 Kode kombinasi urutan penyajian : 1. ABCDEF 7. ABFCDE 13. ADFBEC 2. ABDCFE 8. ACEDBF 14. AECBDF 3. ACDBEF 9. AFEBCD 15. ADBCFE 4. AEBDCF 10. ABDCEF 5. AFEBDC 11. ABEDCF 6. AEFCBD 12. ADEBCF Penyajian : Panelis Kode sampel Kode A B C D E F 52
2 Rekap kode sampel : Sampel A Sampel B Sampel C Sampel D Sampel E Sampel F
3 SCORSHEET UJI RANKING HEDONIK Nama : Tanggal uji : Produk : selai pepaya Penilaian : flavor Instruksi : Dihadapan anda terdapat 6 sampel selai. Cium sampel secara berurutan dari kiri ke kanan, cium masing-masing. Setelah mencium semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang anda perlukan. Urutkan flavor sampel dari yang paling tidak anda sukai (1) sampai yang paling anda suka (6). Kode sampel Ranking (jangan ada yang dobel) Nama : Tanggal uji : Produk : selai pepaya Penilaian : rasa Instruksi : Dihadapan anda terdapat 6 sampel selai. Cicipi sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mencicipi semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang anda perlukan. Urutkan rasa sampel dari yang paling tidak anda sukai (1) sampai yang paling anda suka (6). Kode sampel Ranking (jangan ada yang dobel) Terima Kasih 54
4 SCORSHEET UJI RANKING HEDONIK Nama : Tanggal uji : Produk : selai pepaya Penilaian : warna Instruksi : Dihadapan anda terdapat 6 sampel selai. Perhatikan sampel secara berurutan dari kiri ke kanan, perhatikan masing-masing. Setelah memeperhatikan semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang anda perlukan. Urutkan warna sampel dari yang paling tidak anda sukai (1) sampai yang paling anda suka (6). Kode sampel Ranking (jangan ada yang dobel) Nama : Tanggal uji : Produk : selai pepaya Penilaian : overall Instruksi : Dihadapan anda terdapat 6 sampel selai. Perhatikan keseluruhan sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah memperhatikan keseluruhan dari semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang anda perlukan. Urutkan overall sampel dari yang paling tidak anda sukai dengan kode 1 sampai dengan kode 6 untuk overall sampel yang paling anda suka. Kode sampel Ranking (jangan ada yang dobel) Terima Kasih 55
5 Lampiran 2. Lembar Worksheet dan Scoresheet Penentuan Konsentrasi Karagenan Selai Pepaya Lembaran WORKSHEET Identifikasi sampel : Selai pepaya lembaran dengan konsentrasi karagenan 0,25% Selai pepaya lembaran dengan konsentrasi karagenan 0, 5% Selai pepaya lembaran dengan konsentrasi karagenan 1% Kode kombinasi urutan penyajian : 1,7,13. ABC 5,11. CAB 2,8,14. ACB 6,12. CBA 3,9,15. BAC 4,10. BCA Penyajian : Panelis Kode sampel Kode A B C 56
6 Rekap kode sampel : Sampel A Sampel B Sampel C
7 SCORSHEET UJI RANKING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk : selai pepaya lembaran Atribut : rasa Instruksi : Berkumur-kumurlah dahulu sebelum menguji sampel. Di hadapan anda tedapat 3 sampel selai. Cicipi sampel secara berurutan dari kiri kekanan dan rasakan masing-masing. Setelah mencicipi semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang anda perlukan. Urutkan sampel dari yang paling tidak anda sukai (=1) hingga sampel yang sangat anda sukai (=3), dari segi rasa pada lidah setelah anda mengkonsumsi sampel tersebut. Kode sample Ranking ( jangan ada yang dobel ) SCORSHEET UJI RANKING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk : selai pepaya Atribut : warna Instruksi : Di hadapan anda tedapat 3 sampel selai. Amati sampel secara berurutan dari kiri kekanan. Setelah mengamati semua sampel, berikan penilaian dari yang paling tidak anda sukai (=1) hingga sampel yang sangat anda sukai (=3), dari segi warna pada sampel tersebut. Kode sample Ranking ( jangan ada yang dobel ) Terima kasih 58
8 SCORSHEET UJI RANKING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk : selai pepaya Atribut : tekstur Instruksi : Di hadapan anda tedapat 3 sampel selai. Amati dan tekan-tekan sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati semua sampel, berikan penilaian dari yang paling tidak anda sukai (=1) hingga sampel yang sangat anda sukai (=3), dari segi tesktur pada sampel tersebut. Kode sample Ranking ( jangan ada yang dobel ) SCORSHEET UJI RANKING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk : selai pepaya Atribut : overall Instruksi : Di hadapan anda tedapat 3 sampel selai. Amati sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati semua sampel, berikan penilaian dari segi overall pada sampel tersebut dari yang paling tidak anda sukai (=1) hingga yang paling anda sukai (=3). Kode sample Ranking ( jangan ada yang dobel ) Terima kasih 59
9 Lampiran 3. Lembar Worksheet dan Scoresheet Uji Rating Hedonik WORKSHEET Identifikasi Sampel Selai pepaya lembaran dengan metode Dehumidifier 60 0 C Selai pepaya lembaran dengan metode Dehumidifier 70 0 C Selai pepaya lembaran dengan metode STD Selai pepaya lembaran dengan metode STD cover Selai pepaya lembaran dengan metode Mini STD Selai pepaya lembaran dengan metode Mini STD cover A B C D E F Kode Kode Kombinasi Urutan Penyajian 1,26. ABCDEF 9,34. ACFDEB 17,42. CDABEF 25,50. DEAFCB 2,27. ABCDFE 10,35. ACEFDB 18,43. CABFDE 3,28. ABCFDE 11,36. ACBDEF 19,44. CAFDEB 4,29. ABDCFE 12,37. BECDFA 20,45. CFADEB 5,30. ABDCEF 13,38. BCAFED 21,46. DEBCFA 6,31. ABDFCE 14,39. BFACDE 22,47. DFEBCA 7,32. ACDBEF 15,40. BDEFCA 23,48. DBACFE 8,33. ACBFDE 16,41. CDEFBA 24,49. DCAFEB Penyajian Panelis Kode Sampel
10
11 Rekap Kode Sampel A B C D E F
12 SCORSHEET UJI RATING HEDONIK Nama : Tanggal : Atribut : Warna Instruksi : Di hadapan anda terdapat 6 sampel selai pepaya lembaran. Penilaian warna diberikan dengan menuliskan angka pada kolom yang tersedia dengan kriteria rating penilaian (boleh dobel). Jangan membandingkan antar sampel. Setelah mengamati semua sampel, berikan penilaian dari segi warna dengan kode 1 (sangat tidak suka) hingga kode 6 (sangat suka sekali). KODE SAMPEL RATING (tanpa roti) RATING (dengan roti) SCORSHEET UJI RATING HEDONIK Nama : Tanggal : Atribut : Rasa Instruksi : Di hadapan anda terdapat 6 sampel. Sebelum mencicipi sampel terlebih dahulu anda minum air mineral. Lalu sebelum ke sampel selanjutnya anda dipersilakan untuk meminum air mineral kembali. Penilaian diberikan dengan menuliskan angka pada kolom yang tersedia dengan kriteria rating penilaian (boleh dobel). Jangan membandingkan antar sampel Setelah mencicipi semua sampel, berikan penilaian dari segi rasa dengan kode 1 (sangat tidak suka) hingga kode 6 (sangat suka sekali). KODE SAMPEL RATING (tanpa roti) RATING (dengan roti) 63
13 SCORSHEET UJI RATING HEDONIK Nama : Tanggal : Atribut : Tekstur Instruksi : Di hadapan anda terdapat 6 sampel selai pepaya lembaran. Amati dan tekan-tekan sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Penilaian diberikan dengan menuliskan angka pada kolom yang tersedia dengan kriteria rating penilaian (boleh dobel). Jangan membandingkan antar sampel. Setelah mengamati semua sampel, berikan penilaian dari segi tekstur pada sampel dengan kode 1 (sangat tidak suka) hingga kode 6 (sangat suka sekali). KODE SAMPEL RATING (tanpa roti) RATING (dengan roti) SCORSHEET UJI RATING HEDONIK Nama : Tanggal : Atribut : Overall (kesukaan) Instruksi : Di hadapan anda terdapat 6 sampel selai pepaya lembaran. Anda diminta untuk memberikan penilaian terhadap overall kesukaan. Penilaian diberikan dengan menuliskan angka pada kolom yang tersedia dengan kriteria rating penilaian (boleh dobel). Jangan membandingkan antar sampel. Setelah mengamati semua sampel, berikan penilaian dari segi overall pada sampel dengan kode 1 (sangat tidak suka) hingga kode 6 (sangat suka sekali). KODE SAMPEL RATING (tanpa roti) RATING (dengan roti) 64
14 Lampiran 4. Lembar Worksheet, Scoresheet, dan Rekap Hasil Matching Test Jenis Sampel Tujuan Pengujian WORKSHEET MATCHING TEST : Larutan Rasa Dasar :Mengetahui kemampuan panelis dalam membedakan rasa untuk uji sensoris (Seleksi Panelis Terlatih) Identifikasi Sampel : Jenis Rasa Dasar Bahan Konsentrasi Kode Asam Asam Sitrat 0,5 g/l A Asin Garam NaCl 2 g/l B Manis Sukrosa 20 g/l C Pahit Caffein 0,5 g/l D Kode Kombinasi Urutan Penyajian 1,19. ABCD-BCDA 7,25. CABD-DBAC 13,31. BACD- ACDB 2,20. ABDC-BCAD 8,26. CBAD-DABC 14,32. BCDA-ADCB 3,21. ACBD-BACD 9,27. CDBA-DACB 15,33. BDCA-ACDB 4,22. ACDB-BADC 10,28.CDAB-DBCA 16,34. BDAC-CADB 5,23. ADBC-BDAC 11,29.CBDA-DCAB 17,35. DACB-ABCD 6,24. ADCB-BDCA 12,30.CADB-DCBA 18,36.DCBA-ADBC Penyajian Panelis Kode Sampel Kode Sampel Kiri Kode Sampel Kanan
15 Rekap Kode Sampel A B C D Sampel Kiri Sampel Kanan Sampel Kiri Sampel Kanan Sampel Kiri Sampel Kanan Sampel Kiri Sampel Kanan
16 SCORESHEET MATCHING TEST (UJI KECOCOKAN DASAR) Nama : Tanggal : HP : Jenis Sampel : Larutan Rasa Dasar Atribut : Rasa Instruksi : Cicipilah sampel larutan yang ada dihadapan anda. Setiap selesai mencicipi satu sampel bilaslah lidah dengan minum air mineral dan beri jeda 30 detik. Pasangkan dengan tepat rasa yang Anda cicipi pada sampel larutan di sebelah kiri dengan salah satu sampel larutan yang di sebelah kanan. Lalu identifikasi rasa yang Anda cicipi. Kode Sampel Kiri Kode Sampel Kanan Identifikasi Rasa Terima Kasih 67
17 REKAP HASIL MATCHING TEST Nama % Jawaban Benar Keterangan Andrew 50% Tidak Lulus Nike 100% Lulus Dewi 87.50% Lulus Meta % Lulus Melisa % Lulus Pulung 37.50% Tidak Lulus Anie 37.50% Tidak Lulus Hendra 37.50% Tidak Lulus Ditha 50% Tidak Lulus Maya 12.50% Tidak Lulus Tita 50% Tidak Lulus Yona 50% Tidak Lulus Wenny % Lulus Kelvin 87.50% Lulus Dhesy % Lulus Edo 50% Tidak Lulus Katrin 100% Lulus Ririn 100% Lulus Esti 100% Lulus Stefani 50% Tidak Lulus Ame 100% Lulus Shinta 100% Lulus Ratna 100% Lulus Bagus 100% Lulus Ista 100% Lulus Surya 100% Lulus Lia 100% Lulus Amel 87.50% Lulus Metta 87.50% Lulus Lily 100% Lulus Siska 87.50% Lulus Nita 87.50% Lulus Yogi 37.50% Tidak Lulus Lea 12.50% Tidak Lulus Epin 37.50% Tidak Lulus Yoga 37.50% Tidak Lulus Lulus 22 Tidak Lulus 14 68
18 Lampiran 5. Lembar Worksheet, Scoresheet, dan Rekap Hasil Triangle Test Jenis Sampel Tujuan Pengujian WORKSHEET TRIANGLE TEST (UJI SEGITIGA) : Selai Nanas (Beda Merk) : Mengetahui kemampuan panelis dalam membedakan atribut sensoris rasa, warna, tekstur (Seleksi Panelis Terlatih) Identifikasi Sampel : Selai Nanas dengan Merk Morin Selai Nanas dengan Merk Mariza Mo Ma Kode Kombinasi Urutan Penyajian MaMaMo, MaMoMa, MoMaMa = 1, 13 MoMaMo, MoMoMa, MaMoMo = 7, 19 MaMoMa, MaMaMo, MoMaMa = 2, 14 MoMoMa, MoMaMo, MaMoMo = 8, 20 MaMoMa, MoMaMa, MaMaMo = 3, 15 MaMoMo, MoMoMa, MoMaMo = 9, 21 MoMaMa, MaMaMo, MaMoMa = 4, 16 MoMaMo, MaMoMo, MoMoMa = 10,22 MoMaMa, MaMoMa, MaMaMo = 5, 17 MaMaMo, MoMaMa, MaMoMa = 6, 18 Penyajian Panelis Kode Sampel Panelis Kode Sampel
19 Rekap Kode Sampel Ma Mo
20 SCORESHEET TRIANGLE TEST (UJI SEGITIGA) Nama : Tanggal : HP : Jenis Sampel : Selai Nanas (Beda Merk) Atribut : Rasa Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 3 set sample, setiap set terdiri dari 3 sampel dimana terdapat dua sampel yang sama dan satu sampel beda. Cicipilah sampel secara berturutan dari kiri ke kanan. Pencicipan hanya diperbolehkan satu kali. Identifikasi sampel mana yang berbeda dengan mengisi kode sample pada kolom sampel beda di bawah ini. Set Kode Sampel Sampel Beda
21 REKAP HASIL TRIANGLE TEST Nama % Jawaban Benar Keterangan Nike 33.33% Tidak Lulus Dewi 33.33% Tidak Lulus Meta 100% Lulus Melisa 50% Tidak Lulus Wenny 100% Lulus Kelvin 100% Lulus Dhesy 83.33% Lulus Katrin 100% Lulus Ririn 100% Lulus Esti 100% Lulus Amel 83.33% Lulus Shinta 100% Lulus Ratna 100% Lulus Bagus 83.33% Lulus Ista % Lulus Surya 100% Lulus Lia 100% Lulus Amel 50% Tidak Lulus Metta 50% Tidak Lulus Lily 33.33% Tidak Lulus Siska 33% Tidak Lulus Nita 50.00% Tidak Lulus Lulus 14 Tidak Lulus 8 72
22 Lampiran 6. Lembar Worksheet, Scoresheet, dan Rekap Hasil Ranking Intensitas Jenis Sampel Tujuan Pengujian WORKSHEET UJI RANKING INTENSITAS : Selai Nanas (Beda Merk) : Mengetahui kemampuan panelis dalam mengurutkan sampel dari yang paling cerah warnanya sampai paling gelap dan untuk rasa dari yang kurang manis hingga paling manis (Seleksi Panelis Terlatih). Identifikasi Sampel : Selai Nanas dengan Merk Morin Selai Nanas dengan Merk Mariza Selai Nanas dengan Merk Morita Selai Nanas dengan Merk Royal A B C D Kode Kombinasi Urutan Penyajian ABCD = 1 BDAC = 6 CDAB = 11 ACBD = 2 BCAD = 7 CDBA= 12 ABDC = 3 BDCA = 8 ADCB = 13 ADBC = 4 CBAD = 9 BADC = 14 BACD = 5 CABD = 10 Penyajian Panelis Kode Sampel
23 Rekap Kode Sampel A B C D
24 SCORESHEET RANKING INTENSITAS Nama : HP : Tanggal : Jenis Sampel : Selai Nanas (Beda Merk) Atribut : Rasa Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 4 sampel, cicipilah sampel secara berturutan dari kiri ke kanan. Setiap selesai mencicipi satu sampel bilaslah lidah dengan minum air mineral. Berikan penilaian dengan menuliskan angka pada kolom yang tersedia dengan kriteria rangking penilaian, sampel yang kurang manis (=1) hingga sampel yang sangat manis (=4) pada kolom dibawah ini. Kurang Manis Kode Sampel Sangat Manis SCORESHEET RANKING INTENSITAS Nama : HP : Tanggal : Jenis Sampel : Selai Nanas (Beda Merk) Atribut : Warna Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 4 sampel. Perhatikan warna sampel secara berturutan dari kiri ke kanan. Berikan penilaian dengan menuliskan angka pada kolom yang tersedia dengan kriteria rangking penilaian, sampel yang paling terang warnanya (=1) hingga sampel yang paling gelap warnanya (=4) pada kolom dibawah ini. Paling Terang Kode Sampel Paling Gelap 75
25 REKAP HASIL RANKING INTENSITAS Nama % Jawaban Benar Keterangan Meta 100% Lulus Wenny 100% Lulus Kelvin 75% Tidak Lulus Dhesy 100% Lulus Yogi 50% Tidak Lulus Ririn 100% Lulus Esti 100% Lulus Yona 75% Tidak Lulus Shinta 100% Lulus Ratna 50% Tidak Lulus Bagus 50% Tidak Lulus Ista 100% Lulus Surya 75% Tidak Lulus Lia 100% Lulus Lulus 8 Tidak Lulus 6 76
26 Lampiran 7. Pertanyaan-Pertanyaan Kunci FGD, Hasil dan Interpretasi pada Tahap Pendiskripsian Produk Pertanyaan Kunci Interpretasi Hasil Apa yang diketahui tentang selai secara umum Apa yang dibayangkan atau diketahui tentang selai lembaran Faktor dalam pembuatan selai yang penting dan dapat menjadi penentu kualitas selai Faktor yang dapat mempengaruhi atribut penentu kualitas selai dalam selai lembaran Selai merupakan bahan pelengkap yang digunakan pada roti tawar dan biasanya terbuat dari aneka buah-buahan Selai lembaran terbuat dari bahan yang sama dengan selai pasta hanya saja berbeda bentuknya Buah untuk membuat selai dapat mempengaruhi warna, rasa, harga dan aroma selai. Misal buah yang digunakan pepaya, maka selai akan berwarna orange, aromanya aroma pepaya, rasanya manis pepaya. Buah yang digunakan dan juga cara untuk membentuk selai menjadi lembaran. Cara pembuatan tersebut nantinya dapat berpengaruh terhadap tekstur selai lembaran Panelis mengetahui tentang produk selai Panelis dapat membayangkan atau mengetahui tentang selai lembarana secara umum Bahan baku selai menjadi penentu kualitas selai Warna, rasa, tekstur selai lembaran dapat dipengaruhi oleh bahan baku dan cara pembuatan selai lembaran 77
27 Lampiran 8. Pertanyaan-Pertanyaan Kunci FGD, Hasil dan Interpretasi pada Tahap Pelatihan Panelis dan Pengenalan Produk Pertanyaan Kunci Interpretasi Hasil Faktor yang menentukan kualitas selai lembaran Warna : cerah (tidak keruh), merata disemua bagian selai lembaran, sesuai dengan karakter buah Rasa : rasa buah masih terasa, manis, dan tidak ada after tastenya Tekstur : dilihat dari kekerasan, kelengketan dan kerapuhan Kualitas selai lembaran ditentukan oleh warna, rasa, dan tekstur Tekstur yang diinginkan dari selai lembaran Kekerasan (hardness): Tidak terlalu keras, mudah digigit Kerapuhan : Kompak (tidak rapuh), tidak mudah patah Kelengketan : Tidak lengket, bila dimakan tidak menempel pada gigi ataupun langit-langit mulut Mudah dipotong Selai pepaya lembaran seperti apa yang disukai Tidak terlalu lengket Tidak keras Tidak berpasir Warna orange muda Permukaan glossy Rasanya manis Adakah kesesuaian antara kriteria yang dibayangkan dengan produk selai pepaya lembaran yang diproduksi Ada kesesuaian baik dari rasa, warna maupun teksturnya. Warna akhir produk tidak jauh berbeda dengan warna asli buah pepaya Tekstur selai lembaran yang diinginkan adalah tidak terlalu keras, tidak rapuh, tidak lengket Overall selai pepaya lembaran yang disukai adalah tidak terlalu keras, tidak terlalu lengket, tidak rapuh, warna orange muda, rasa manis Selai pepaya lembaran yang dibuat ternyata memenuhi kriteria selai lembaran yang dibayangkan konsumen 78
28 Lampiran 9. Lembar Worksheet dan Scoresheet Uji Rating Intensitas WORKSHEET RATING INTENSITAS Identifikasi Sampel Selai pepaya lembaran dengan metode Dehumidifier 60 0 C Selai pepaya lembaran dengan metode Dehumidifier 70 0 C Selai pepaya lembaran dengan metode STD Selai pepaya lembaran dengan metode STD cover Selai pepaya lembaran dengan metode Mini STD Selai pepaya lembaran dengan metode Mini STD cover A B C D E F Kode Kode Kombinasi Urutan Penyajian 1. ABCDEF 6. ABDFCE 2. ABCDFE 7. ACDBEF 3. ABCFDE 8. ACBFDE 4. ABDCFE 9. BCAFED 5. ABDCEF 10.CDEFBA Penyajian Panelis Kode Sampel Rekap Kode Sampel A B
29 C D E F
30 SCORESHEET RATING INTENSITAS Uji Rating Intensitas Selai Pepaya Lembaran Nama : Tanggal : Atribut : Warna Instruksi : Di hadapan anda terdapat 6 sampel selai pepaya lembaran. Berikan penilaian tentang tingkat kesukaan anda terhadap warna dengan memberikan kode 1 (orange kemerahan) sampai 5 (kuning orange) pada kotak dibawah kode sampel. Penilaian Kode Sampel (Tanpa Roti) Kode Sampel (Dengan Roti) Orange kemerahan Orange tua Orange kekuningan Orange muda Kuning orange Komentar : 81
31 Uji Rating Intensitas Selai Pepaya Lembaran Nama : Tanggal : Atribut : Rasa Instruksi : Di hadapan anda terdapat 6 sampel selai pepaya lembaran. Cicipilah sampel-sampel tersebut. Bilaslah lidah dengan air mineral sebelum dan sesudah merasakan sampel. Berikan penilaian tentang tingkat kesukaan anda terhadap rasa dengan memberikan kode 1 (sangat tidak manis) sampai 5 (sangat manis) pada kotak dibawah kode sampel. Penilaian Kode Sampel (Tanpa Roti) Kode Sampel (Dengan Roti) Sangat Tidak manis Tidak manis Agak manis Manis Sangat Manis Komentar : 82
32 Uji Rating Intensitas Selai Pepaya Lembaran Nama : Tanggal : Usia : Jenis Kelamin : L / P Produk : Selai pepaya Lembaran Kriteria : Hardness Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 6 sampel. Lakukan pengujian terhadap tingkat kesukaan hardness sampel selai pepaya lembaran. Letakkan sampel diantara gigi geraham kemudian gigitlah dan ukur kekuatan yang dibutuhkan untuk menggigit sampel. Kemudian berikan penilaian dengan sistem rating terhadap hardness sampel tersebut (boleh sama). Urutkan sampel dari yang sangat lembek (= 1) hingga sampel yang keras (= 5), dengan mengisikan kode sampel pada kolom di bawah ini : Penilaian Kode Sampel (Tanpa Roti) Kode Sampel (Dengan Roti) Sangat Lembek Lembek Agak Lembek Agak Keras Keras Komentar : 83
33 Uji Rating Intensitas Selai Pepaya Lembaran Nama : Tanggal : Usia : Jenis Kelamin : L / P Produk : Selai Pepaya Lembaran Kriteria : Adhesiveness Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 6 sampel. Lakukan pengujian terhadap tingkat kesukaan adhesiveness sampel selai pepaya lembaran. Letakkan sampel selai pepaya lembaran diantara bibir kemudian tekan sampel dengan menggunakan bibir dan ukur kekuatan yang dibutuhkan untuk memindahkan sampel. Kemudian berikan penilaian dengan sistem rating terhadap adhesiveness sampel tersebut (boleh sama). Urutkan sampel dari yang sangat lengket (= 1) hingga sampel yang sangat tidak lengket (= 5), dengan mengisikan kode sampel pada kolom di bawah ini : Penilaian Kode Sampel (Tanpa Roti) Kode Sampel (Dengan Roti) Sangat Lengket Lengket Agak Lengket Tidak Lengket Sangat Tidak Lengket Komentar : 84
34 Uji Rating Intensitas Selai Pepaya Lembaran Nama : Tanggal : Usia : Jenis Kelamin : L / P Produk : Selai Pepaya Lembaran Kriteria : Cohesiveness Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 6 sampel. Lakukan pengujian terhadap tingkat kesukaan cohesiveness sampel selai pepaya lembaran. Letakkan sampel selai pepaya lembaran diantara gigi geraham kemudian tekan dan ukur kekuatan yang yang ada pada sampel sampai sampel benar-benar hancur. Kemudian berikan penilaian dengan sistem rating terhadap cohesiveness sampel tersebut (boleh sama). Urutkan sampel dari yang sangat rapuh (= 1) hingga sampel yang sangat tidak rapuh (= 5), dengan mengisikan kode sampel pada kolom di bawah ini : Penilaian Kode Sampel (Tanpa Roti) Kode Sampel (Dengan Roti) Sangat Rapuh Rapuh Agak Rapuh Tidak Rapuh Sangat Tidak Rapuh Komentar : 85
35 Lampiran 10. Uji Normalitas Kadar Air Tests of Normality Kolmogorov-Smirnov a Shapiro-Wilk sampel Statistic df Sig. Statistic df Sig. kdr_air dhmdi * dhmdi * std * std cver * mni std * mni std cver * *. This is a lower bound of the true significance. a. Lilliefors Significance Correction Lampiran 11. Uji Normalitas Water Activity (Aw) Tests of Normality Kolmogorov-Smirnov a Shapiro-Wilk sampel Statistic df Sig. Statistic df Sig. Aw dhmidi * dhumidi * STD STD cover * mini STD * mini STD cover * *. This is a lower bound of the true significance. a. Lilliefors Significance Correction 86
36 Lampiran 12. Uji Normalitas Tekstur (Hardness, Adhesiveness, dan Cohesiveness) hardness cohesiveness adhesiveness sampel Tests of Normality Kolmogorov-Smirnov a *. This is a lower bound of the true significance. a. Lilliefors Significance Correction Shapiro-Wilk Statistic df Sig. Statistic df Sig * * * * * * * * *
37 Lampiran 13. Uji Normalitas Warna (L, a dan b) Tests of Normality L a b sampel Kolmogorov-Smirnov a Shapiro-Wilk Statistic df Sig. Statistic df Sig * * * * * * * * * * * * * * * *. This is a lower bound of the true significance. a. Lilliefors Significance Correction Lampiran 14.Tabel Hasil Signifikansi Uji Rating Hedonik Atribut Warna, Rasa, Tekstur dan Overall Selai Pepaya Lembaran Tanpa Roti Test Statistics a,b Chi-Square df Asymp. Sig a. Kruskal Wallis Test b. Grouping Variable: sampel 88
38 Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel Dehumidi 60 o C-Dehumidi70 o C Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel Dehumidi 60 o C-STD Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel Dehumidi 60 o C-STD cover Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel Dehumidi 60 o C-mini STD 89
39 Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel Dehumidi 60 o C-mini STD cover Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel Dehumidi 70 o C-STD Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel Dehumidi 70 o C-STD cover Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel Dehumidi 70 o C-mini STD 90
40 Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel Dehumidi 60 o C-mini STD cover Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel STD-STD cover Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel STD-mini STD Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel STD-mini STD cover 91
41 Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel STD cover-mini STD Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel STD cover-mini STD cover Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel mini STD-mini STD cover Lampiran 15. Tabel Hasil Signifikansi Uji Rating Hedonik Atribut Warna, Rasa, Tekstur dan Overall Selai Pepaya Lembaran Dengan Roti Test Statistics a,b Chi-Square df Asymp. Sig a. Kruskal Wallis Test b. Grouping Variable: sampel 92
42 Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel Dehumidi 60 o C-Dehumidi70 o C Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel Dehumidi 60 o C-STD Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel Dehumidi 60 o C-STD cover Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel Dehumidi 60 o C-mini STD 93
43 Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel Dehumidi 60 o C-mini STD cover Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel Dehumidi 70 o C-STD Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel Dehumidi 70 o C-STD cover Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel Dehumidi 70 o C-mini STD 94
44 Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel Dehumidi 60 o C-mini STD cover Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel STD-STD cover Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel STD-mini STD Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel STD-mini STD cover 95
45 Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel STD cover-mini STD Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel STD cover-mini STD cover Test Statistics a Mann-Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed) a. Grouping Variable: sampel mini STD-mini STD cover Lampiran 16. Tabel Hasil Signifikansi Uji Rating Intensitas Atribut Warna, Rasa, Hardness, Cohesiveness dan Adhesiveness Selai Pepaya Lembaran Tanpa Roti Test Statistics a,b warna rasa hardness cohesiveness adhesiveness Chi-Square df Asymp. Sig a. Kruskal Wallis Test b. Grouping Variable: sampel 96
46 Lampiran 17. Tabel Hasil Signifikansi Uji Rating Intensitas Atribut Warna, Rasa, Hardness, Cohesiveness dan Adhesiveness Selai Pepaya Lembaran Dengan Roti Test Statistics a,b warna rasa hardness cohesiveness adhesiveness Chi-Square df Asymp. Sig a. Kruskal Wallis Test b. Grouping Variable: sampel Lampiran 18. Tabel Post Hoc Tekstur (Hardness) Duncan a sampel Sig. hardness Subset for alpha =.05 N Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a. Uses Harmonic Mean Sample Size = Lampiran 19. Tabel Post Hoc Tekstur (Adhesiveness) Duncan a sampel Sig. adhesiveness Subset for alpha =.05 N Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a. Uses Harmonic Mean Sample Size =
47 Lampiran 20. Tabel Post Hoc Tekstur (Cohesiveness) Duncan sampel Sig. a cohesiveness Subset for alpha =.05 N Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a. Uses Harmonic Mean Sample Size = Lampiran 21. Tabel Post Hoc Warna (Lihgtness / L) L Duncan a Subset for alpha =.05 sampel N Sig Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a. Uses Harmonic Mean Sample Size =
48 Lampiran 22. Tabel Post Hoc Warna (Redness / a) Duncan a sampel Sig. a Subset for alpha =.05 N Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a. Uses Harmonic Mean Sample Size = Lampiran 23. Tabel Post Hoc Warna (Yellowness / b) b Duncan a Subset for alpha =.05 sampel N Sig Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a. Uses Harmonic Mean Sample Size =
49 Lampiran 24. Tabel Deskriptif Statistik Kadar Air Descriptives kdr_air dhmdi60 dhmdi70 std std cver mni std mni std cver Total 95% Confidence Interval for Mean N Mean Std. Deviation Std. Error Lower Bound Upper Bound Minimum Maximum Lampiran 25. Tabel Deskriptif Statististik Water Activity (Aw) Descriptives Aw dhmidi60 dhumidi70 STD STD cover mini STD mini STD cover Total 95% Confidence Interval for Mean N Mean Std. Deviation Std. Error Lower Bound Upper Bound Minimum Maximum
50 Lampiran 26. Tabel Deskriptif Statistik Hardness, Cohesiveness dan Adhesiveness Descriptives hardness cohesiveness adhesiveness Total Total Total 95% Confidence Interval for Mean N Mean Std. Deviation Std. Error Lower Bound Upper Bound Minimum Maximum
51 Lampiran 27. Tabel Deskriptif Statistik Warna (L, a dan b) Descriptives L a b Total Total Total 95% Confidence Interval for Mean N Mean Std. Deviation Std. Error Lower Bound Upper Bound Minimum Maximum
52 52
53 53 53
54 54 54
55 23
56 24 24
57 25 25
58 26 26
59 27
60 28
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Proses Pembuatan Torakur. a b c d
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Proses Pembuatan Torakur a b c d h g Keterangan: a) tomat Tomdari segar, b) pemotongan menjadi 4 bagian, c) perendaman dengan, larutan garam, d) perendaman dengan CaCl, e) pemasakan
Ranking (jangan ada yang dobel) TERIMA KASIH UJI RANKING HEDONIK. Nama : Tanggal :
7. LAMPIRAN Scoresheet Uji Sensori Ranking Hedonik UJI RANKING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk : Puff Pastry Labu Kuning Atribut : Warna Instruksi Di hadapan anda terdapat 4 puff pastry. Lihat dan amati
Standar Mutu Bihun Instan Menurut SNI No. Uraian Satuan Persyaratan 1. Keadaan : 1.1. bau 1.2. rasa 1.3. warna
LAMPIRAN Lampiran 1. Standar Mutu Bihun Instan Standar Mutu Bihun Instan Menurut SNI 01-3742-1995 No. Uraian Satuan Persyaratan 1. Keadaan : 1.1. bau 1.2. rasa 1.3. warna normal normal normal 2. Benda-benda
7. LAMPIRAN Formula Adonan Arem-Arem 1 kilogram beras 3 liter santan Kara yang diencerkan 1 sachet royco rasa daging ayam Daun pandan
7. LAMPIRAN 7.1. Formula Arem-Arem, untuk 5 arem-arem (Lampiran 1) 7.1.1. Formula Isian Daging Ayam 25 gram bawang merah 5 gram bawang putih 5 gram cabai merah 5 gram daging ayam 1 gram gula pasir 1 sendok
Worksheet Uji Ranking Hedonik ( I )
118 Lampiran 8. Worksheet Uji Rangking edonik Worksheet Uji Ranking edonik ( ) Tgl uji : Jenis : Manisan kering nanas Tujuan : Untuk mengetahui rasa dan tekstur yang paling disukai dari manisan kering
Aspartam. 200 kali sukrosa) 147/180 = 0,82 g. 195/180 = 1,08 g. 220/180 = 1,22 g. β-karoten
45 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Formulasi Pembuatan Papaya Leather Formulasi papayaa leather: Bubur buah pepaya = 1200 g Asam sitrat 0,3% dari 1200 g = 3,6 g Gelatin 2% dari 1200 g = 24 g Sukrosa Aspartam Stevia
7. LAMPIRAN. Lampiran 1 SNI Roti Manis
50 7. LAMPIRAN Lampiran 1 SNI Roti Manis 01-3840-1995 Tabel 13. SNI Roti Kriteria Uji Satuan Persyaratan 1. Keadaan Kenampakan Bau Rasa 2. Air 3. Abu (tak termasuk garam) 4. Abu yang tak larut dalam asam
UJI KECOCOKAN ( MATCHING TEST
7. LAMPIRAN Lampiran 1.Worksheet, Scoresheet dan Hasil Seleksi Panelis Terlatih WORKSHEET UJI KECOCOKAN (MATCHING TEST) Jenis Uji Sensori : kecocokan Tanggal Pengujian : Jenis Sampel : larutan rasa dasar
Lampiran 1. Gambar Nugget Jamur Berbasis Tepung Kacang Hijau
7. LAMPIRA Lampiran 1. Gambar ugget Jamur Berbasis Tepung Kacang Hijau A B C D Gambar 15. (a) ugget Komersial, (b) ugget Jamur Berbasis Tepung Kacang Hijau 50%, (c) ugget Jamur Berbasis Tepung Kacang Hijau
Statistic Std. Error
7. LAMPIRAN LAMPIRAN 1 Deskriptif Pengujian Obyektif Descriptives ph Mean 95% Confidence Interval for Mean Lower Bound Upper Bound Statistic Std. Error 6.0706.05112 5.9678 6.1735 kadar_air 5% Trimmed Mean
KUISIONER. 2. Apakah anda pernah mengkonsumsi Jelly (dalam kemasan cup dan siap dikonsumsi) a) Ya, alasannya
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Lembar Kuisioner Pendahuluan KUISIONER Nama : Umur : Jenis kelamin : Waktu pelaksanaan: 1. Apa yang anda ketahui tentang Jelly? 2. Apakah anda pernah mengkonsumsi Jelly (dalam kemasan
(a) Nugget ayam kontrol, (b) Nugget ayam 10% rumput laut, (c) Nugget ayam 20% rumput laut, (d) Nugget ayam 30% rumput laut
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Gambar Nugget Ayam Rumput Laut Gambar 10. (a) Nugget ayam kontrol, (b) Nugget ayam 10% rumput laut, (c) Nugget ayam 20% rumput laut, (d) Nugget ayam 30% rumput laut (a) (b) (c)
Worksheet Uji Rating Hedonik Tanggal uji : Jenis sampel: tingkat penerimaan sampel oleh masyarakat
7 LAMPIRAN Lampiran 1. Worksheet Uji Ranking Hedonik Worksheet Uji Rating Hedonik Tanggal uji : Jenis sampel: tingkat penerimaan sampel oleh masyarakat Identifikasi sampel Nasi Jagung Biasa Nasi Jagung
Lampiran 1. Gambar Teknis UPO Dan UPP Dua Dimensi Tampak Depan. 90 cm
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Gambar Teknis UPO Dan UPP Dua Dimensi Tampak Depan 90 cm 60 cm Lampiran 2. Gambar Teknis UPO Dan UPP Dua Dimensi Tampak Samping 60 cm 45 cm Lampiran 3. Gambar Teknis UPO Dan UPP
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Syarat Mutu Tempe Kedelai (SNI :2009)
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Syarat Mutu Tempe Kedelai (SNI 01-3144:2009) 49 50 Lampiran 2. Kurva Standar Asam Sianida KODE KCN ABSORBANSI I ABSORBANSI II ABSORBANSI III ABSORBANSI RATA- RATA 1,2 µm 0,027 0,0269
LAMPIRAN Lampiran 1. Pertanyaan Kunci
58 LAMPIRAN Lampiran 1. Pertanyaan Kunci 1. Identitas Responden : tempat & tanggal pelakanaan, nama, jenis kelamin, usia, fakultas. 2. Minat terhadap Produk yang Sudah Tersedia di Pasaran : kesukaan terhadap
7. LAMPIRAN. Lampiran 1. Scoresheet Uji Ranking Rolade Ikan Lele Kacang Panjang. Uji Ranking Hedonik. Produk: Rolade Atribut: Tekstur
48 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Scoresheet Uji Ranking Rolade Ikan Lele Kacang Panjang Uji Ranking Hedonik Nama: Produk: Rolade Atribut: Tekstur Tanggal: Instruksi Dihadapan anda terdapat 5 macam sampel rolade.
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Dokumentasi Hasil Penyangraian Biji Kopi Biji Kopi Sangrai Level 7 (170 0 C; 12 menit)
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Dokumentasi Hasil Penyangraian Biji Kopi Biji Kopi Sangrai Level 7 (170 0 C; 12 menit) Biji Kopi Sangrai Level 9 (170 0 C; 17 menit 30 detik) Biji Kopi Sangrai Level 11 (170 0 C;
Keterangan : E = L 2 + a 2 + b 2 E = intensitas warna L, a, b = dapat dilihat dari hasil pengukuran menggunakan chromameter
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Perhitungan Nilai Intensitas Warna Rumus : Keterangan : E = L 2 + a 2 + b 2 E = intensitas warna L, a, b = dapat dilihat dari hasil pengukuran menggunakan chromameter Tepung tempe
Worksheet Uji Hedonik. Tanggal Uji : Jenis Sampel : Minuman Sereal Instan Beras Merah dan Bekatul
25 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Worksheet Uji Hedonik Worksheet Uji Hedonik Tanggal Uji : Jenis Sampel : Minuman Sereal Instan Beras Merah dan Bekatul Identifikasi Sampel Minuman sereal instan kontrol (energen
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Syarat Mutu Sirup
45 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Syarat Mutu Sirup No. Kriteria Uji Satuan Persyaratan 1. Keadaan : 1.1 Aroma - normal 1.2 Rasa - normal 2. Gula jumlah (dihitung sebagai %, b/b Min 65 sakarosa) 3. Bahan Tambahan
LAMPIRAN 1. Proses Pembuatan Kopi Tanpa Ampas. Green Bean Kopi Tempur. Jadi. Digiling. Diseduh. Jadi. Hasil Seduhan Kopi Tempur. Disaring.
LAMPIRAN 1. Proses Pembuatan Kopi Tanpa Ampas Dis ang rai Green Bean Kopi Tempur Jadi Mesin Penyangrai Digiling Hasil Sangrai Biji Kopi Tempur Jadi Mesin Penggiling Diseduh Bubuk Kopi Tempur Jadi Kompor
Lampiran 1. Worksheet Uji Ranking Hedonik Konsentrasi Rumput Laut. Worksheet Uji Ranking Hedonik ABCD 11 BCDA 12 CDAB 13 DABC 14 ACBD 15
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Worksheet Uji Ranking Hedonik Konsentrasi Rumput Laut Tanggal uji : Jenis sampel : Nugget Lele Rumput Laut Worksheet Uji Ranking Hedonik Identifikasi sampel Nugget Lele Rumput Laut
7.1. Lampiran 1. Worksheet Uji Ranking Hedonik Tempe Koro Glinding
7. LAMPIRAN 7.1. Lampiran 1. Worksheet Uji Ranking Hedonik Tempe Koro Glinding Tanggal uji : Jenis sampel : Tempe Koro Glinding Identifikasi sampel Tempe Koro Glinding dengan perendaman 24 jam dan soda
7. LAMPIRAN. Lampiran 1. Kuesioner Uji Hedonik
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kuesioner Uji Hedonik Warna Bakso Putih Telur Atribut : Warna Dihadapan Anda terdapat delapan sampel basko putih telur. Amati warna sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah
7. LAMPIRAN. Lampiran 1. Hasil Analisa Data Karakteristik fisik nugget ikan nila
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Hasil Analisa Data Karakteristik fisik nugget ikan nila 43 44 Karakteristik kimia nugget ikan nila 45 46 47 Karakteristik sensori nugget ikan nila 48 49 Lampiran 2. Worksheet Uji
Tests of Normality. Kolmogorov-Smirnov a
7. LAMPIRA 7.1. Hasil Pengolahan Data 7.1.1. Uji ormalitas Tests of ormality Kolmogorov-Smirnov a Shapiro-Wilk JenisPisang Statistic df Sig. Statistic df Sig. KadarAir Pisang Kepok,143 9,200 *,963 9,828
Tests of Normality. Kolmogorov-Smirnov a
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Analisa Data 7.1.1. Kadar Air dan Protein Isolat Protein Koro Pedang ISP Tests of Normality Kolmogorov-Smirnov a Shapiro-Wilk Statistic df Sig. Statistic df Sig. ISP_kadarair wet
7. LAMPIRAN 7.1. Uji Organoleptik Penelitian Pendahuluan Panelis A B C
7. LAMPIRAN 7.1. Uji Organoleptik Penelitian Pendahuluan Panelis A B C 1 1 2 3 2 1 3 2 3 1 2 3 4 1 3 2 5 1 2 3 6 1 2 3 7 1 2 3 8 1 2 3 9 2 3 1 10 1 2 3 11 3 2 1 12 1 2 3 13 3 2 1 14 3 2 1 15 1 3 2 16 1
Worksheet Uji Hedonik Susu Kedelai Fortifikasi Kalsium
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Worksheet Uji Hedonik Worksheet Uji Hedonik Susu Kedelai Fortifikasi Kalsium Tanggal uji : 26 Maret 2015 Jenis sampel : Susu kedelai fortifikasi kalsium Identifikasi sampel Susu
ppm Absorbansi 0,125 0, ,25 0,0738 0,5 0, , ,3335
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kurva Standart Kadar Gula ppm absorbansi 2,5 0,0425 5 0,1021 10 0,1211 20 0,1925 40 0,2436 80 0,3122 0.35 0.3 0.25 0.2 0.15 0.1 0.05 0 y = 0.052x - 0.015 R² = 0.983 2.5 5 10 20
Gambar 32. Diagram Alir Pembuatan Tepung Kulit Buah Manggis
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Pembuatan Tepung Kulit Buah Manggis Penelitian ini menggunakan bahan baku dari tepung kulit buah manggis. Pertama-tama buah manggis yang digunakan dicuci terlebih dahulu. Proses
7. LAMPIRAN. Lampiran 1. Hasil Uji Screening Panelis Terlatih. Hasil Uji Matching Test. Panelis dengan jawaban benar 87% : 8
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Hasil Uji Screening Panelis Terlatih Hasil Uji Matching Test Jumlah Pa nelis : 50 Pertanyaan : 8 Panelis de ngan jawaban benar 100 % : 12 Panelis dengan jawaban benar 87% : 8 Panelis
LAMPIRAN Lampiran 1. Data Hasil Perhitungan Daya Kembang Kerupuk Putih Telur. Lingkaran Persegi Persegi Panjang Daya. Daya Matang ) Daya
LAMPIRAN Lampiran 1. Data Hasil Perhitungan Daya Kembang Kerupuk Putih Telur Perlakuan Batch Ulangan Mentah (mm 2 ) P-0 1 1 2 3 2 1 2 3 P-1 1 1 2 3 2 1 2 3 P-2 1 1 2 3 2 1 2 3 P-3 1 1 2 3 891,333 868,000
Normal Normal Normal 2. Air % b/b Maks Kadar lemak 3.1. Tanpa proses penggorengan 3.2. Rasa. % b/b % b/b
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Syarat Mutu Makanan Ringan Ekstrudat (SNI 01-2886-2000) Tabel 10. Syarat Mutu Makanan Ringan Ekstrudat (SNI 01-2886-2000) Kriteria Uji Satuan Spesifikasi 1. Keadaan 1.1. Bau 1.2.
Tabel Syarat Mutu Kecap Ikan
30 Lampiran 3. SNI Kecap Ikan No. 01-4271-1996 Tabel Syarat Mutu Kecap Ikan No. Jenis uji Satuan Persyaratan 1 Keadaan : 1.1. Penampakan - Jernih 1.2. Bau - Khas 1.3. Rasa - Khas 1.4. Warna - Normal 2.
LAMPIRAN. Lampiran 1. SNI Cookies Tabel 13. Standar Mutu Cookies (SNI )
LAMPIRAN Lampiran 1. SNI Cookies Tabel 13. Standar Mutu Cookies (SNI 01-2973-1992) Kriteria uji Klasifikasi Kalori (kalori / 100 gram) Minimum 400 Air (%) Maksimum 5 Protein (%) Minimum 9 Lemak (%) Minimum
7. LAMPIRAN. Kurva Standar Total Fenol
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kurva Standar Total Fenol Sebanyak 25 mg asam galat murni dilarutkan dalam 250 ml methanol di dalam labu takar (1000 ppm sebagai larutan stok). Dari larutan stok tersebut dibuat
7. LAMPIRAN Perhitungan. Perhitungan jumlah fortifikan yang ditambahkan : AKG zat besi wanita = 18 mg/hari
7. LAMPIRAN 7.1. Perhitungan Perhitungan jumlah fortifikan yang ditambahkan : AKG zat besi wanita = 18 mg/hari 20 % AKG = 20% x 18 mg/hari = 3,6 mg/hari Jumlah kandungan zat besi dalam fortifikan kedelai
Worksheet Uji Rating Hedonik
7. LAMPIRAN 7.1. Lampiran 1. Worksheet Uji Rating Hedonik Soda bread Worksheet Uji Rating Hedonik Tanggal Uji : Jenis Sampel : Soda bread Tepung Beras Merah Identifikasi Sampel Soda bread dengan konsentrasi
Worksheet Uji Rangking Hedonik. Identifikasi sampel. Mi instan dengan konsentrasi tepung sukun fermentasi 10%
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Worksheet Uji Ranking Hedonik Mie Instan Tanggal Uji : Jenis sampel : Mi instan Worksheet Uji Rangking Hedonik Identifikasi sampel Mi instan dengan konsentrasi tepung sukun fermentasi
Lampiran 1. Kuisioner Uji Organoleptik Selai Sawo. Nama : Umur : Waktu Pelaksanaan :
Lampiran 1. Kuisioner Uji Organoleptik Selai Sawo Nama : Umur : Waktu Pelaksanaan : Dihadapan Saudara telah tersedia 12 buah sampel selai sawo dengan formulasi yang berbeda. Saudara diminta untuk memberikan
Concentration Color Aroma Taste Crispiness Overall 2.5 % % %
Appendix. Preliminary Research s Results Saline Tofu chips Concentration Color Aroma Taste Crispiness Overall.5 %.84 3.5 3.48 3.64 3.08 5 % 3.6 3.5 3.68 3.64 3.6 7.5 % 3.5 3.79 4.4 3.88 3.64 Explanation
7.1. Foto Proses Pembuatan Susu Bubuk Koro Pedang Putih
7. LAMPIRAN 7.1. Foto Proses Pembuatan Susu Bubuk Koro Pedang Putih Pencucian Perebusan (30 menit) Pengupasan Pencampuran Perebusan dengan daun pandan (20 menit) Perendaman (60 jam) Penyaringan Pengadukan
KURVA STANDART (BATCH 1) KURVA STANDART (BATCH 2)
Absorbansi 42 LAMPIRAN 2. Kurva Standar Beta karoten KURVA STANDART (BATCH 1) Konsentrasi (ppm) Absorbansi 0,1 0,0365 3,1 0,2491 6,1 0,3975 9,1 0,5261 12,1 0,6254 15,1 0,8196 1 0,8 0,6 0,4 0,2 y = 0,1478x
Lampiran 1. Desk Analysis Bahan Baku Serbuk Bayam Merah. Desk Analysis. Air (gr) 66,37 17,2 4,05 87,62. Energi (Kkal) 30,9 9,8 2,95 43,65
Lampiran 1. Desk Analysis Bahan Baku Serbuk Bayam Merah Desk Analysis Zat Gizi Bayam Jambu Biji Daun Katuk Total Merah 7 gr 20 gr gr Air (gr) 66,37 17,2 4,0 87,62 Energi (Kkal) 30,9 9,8 2,9 43,6 Protein
Mencit yang dipilih adalah mencit yang berumur 2-3 bulan dengan berat. rata-rata g dan dipelihara di Labaratorium Biokimia Fakultas
a. Pemeliharaan hewan coba Mencit yang dipilih adalah mencit yang berumur 2-3 bulan dengan berat rata-rata 20-30 g dan dipelihara di Labaratorium Biokimia Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro. Kandang
Lampiran 1. Syarat Mutu Tepung Terigu Sebagai Bahan Makanan
52 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Syarat Mutu Tepung Terigu Sebagai Bahan Makanan Jenis uji Satuan Persyaratan Keadaan a. Bentuk - Serbuk b. Bau - Normal (bebas dari abu asing) c. Warna - Putih, khas terigu Benda
7. LAMPIRAN. Lampiran 1. Proses Pembuatan Toffee. g f e
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Proses Pembuatan Toffee a c d b g f e h i Gambar 9. Proses pembuatan toffee (a) adonan A berisi gula, glukosa, dan air, (b) adonan B berisi butter dan lesitin, (c) adonan B dicampur
7. LAMPIRAN. Lampiran 1. Kuisioner Survei Pemetaan Produk
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kuisioner Survei Pemetaan Produk KUISIONER Tempat dan Tanggal Pelaksanaan : Identitas Responden Nama : Usia : Jenis kelamin : L / P Alamat : Pendidikan : Minat terhadap Produk 1)
Lampiran 1 Hasil Pengukuran Jumlah Limfosit dan Makrofag. Kelompok Jumlah limfosit
Lampiran 1 Hasil Pengukuran Jumlah dan Jumlah limfosit Jumlah makrofag 1 6 2 2 7 3 3 6 2 4 6 3 5 7 3 No. 1 11 5 P 1 No. 2 12 5 P 1 No. 3 12 6 P 1 No. 4 12 6 P 1 No. 5 12 6 P 2 No. 1 14 7 P 2 No. 2 15 8
STANDAR NATIONAL INDONESIA TAHU
Lampiran 1. SNI Tahu STANDAR NATIONAL INDONESIA 01-3142-1998 TAHU Definisi : Tahu adalah suatu produk makanan berupa padatan lunak yang dibuat melalui proses pengolahan kedelai (Glycine species) dengan
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Uji Sensori Penelitian Pendahuluan NPar Tests Kruskal-Wallis Test. Ranks
7. LAMPIRA 7.1. Lampiran 1. Uji Sensori Penelitian Pendahuluan Par Tests Kruskal-Wallis Test Ranks Warna Aroma Rasa Mouthfeel Ov erall Kecap Bango ABC Black Gold Sedaap Indof ood Piring Lombok Bango ABC
5. Tahap Pengolahan seafood Tahap Kegiatan Alat Cara Pelaksanaan Bahaya
47 LAMPIRAN Lampiran 1. Kuesioner Survei Pendahuluan a) Nama Tempat : b) Alamat: c) Tlp/Fax : d) Nama Pemilik : e) Nama seafood : f) Jenis seafood 1. : 2. : g) Penggunaan seafood : Pertanyaan: 1. Asal
Hasil Uji Normalitas dan Homogenitas Data Kadar Estrogen
Lampiran 1. Analisis Data Kadar atau Estradiol Tabel 1. Data Kadar pada berbagai perlakuan penelitian (pg/ml) Perlakuan Ulangan 1 16,17 19,23 57,52 47,20 36,77 40,78 2 16,32 18,20 62,00 47,23 13,74 31,14
LAMPIRAN Analisa Data Hasil Analisa Kimia Tepung Garut dan Tepung Tempe Hasil Analisa Kimia Flakes
LAMPIRAN 7.1. Analisa Data 7.1.1. Hasil Analisa Kimia Tepung Garut dan Tepung Tempe 7.1.2. Hasil Analisa Kimia Flakes 50 7.1.3. Hasil Analisa Fisik Flakes 7.1.3.1. Analisa Warna 51 52 7.1.3.2. Analisa
Lampiran 2. Scoresheet Uji Pendahuluan UJI RANKING HEDONIK. Nama : Tanggal : Produk : Kerupuk Gendar Cincau. Atribut : Warna
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Syarat Mutu Kerupuk Beras (SNI 01-4307-1996) No Kriteria Uji Satuan Persyaratan Mentah Sudah digoreng 1. Keadaan 1.1 Bau - Normal Normal 1.2 Rasa - Normal Normal 1.3 Warna - Normal
7. LAMPIRAN. Lampiran 1. Resep-Resep yang Digunakan dalam Penelitian 1. Marshmallow a. Formulasi Meiners et al (1984) Air 110 Gelatin 55
LAMPIRAN 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Resep-Resep yang Digunakan dalam Penelitian 1. Marshmallow a. Formulasi Meiners et al (1984) Bahan Jumlah (g) Air 110 Gelatin 55 Putih telur (butir) 1 Gula pasir 250 Air
LAMPIRAN. Lampiran 1. Worksheet Analisa Sensori. Tanggal Uji : 16 April 2013 Jenis Sampel : Cookies beras merah
LAMPIRA Lampiran 1. Worksheet Analisa Sensori Tanggal Uji : 16 April 2013 Jenis Sampel : Cookies beras merah Identifika sampel Cookies kontrol (tanpa substitu tepung beras merah) Cookies dengan substitu
LAMPIRAN 7.1. Analisa Data Hasil Uji Pendahuluan HCN Bahan Baku. Oneway. Post Hoc Tests Homogeneous Subsets. Tests of Normality
LAMPIRAN 7.1. Analisa Data 7.1.1. Hasil Uji Pendahuluan HCN Bahan Baku HCN Biji Sari Tepung Tempe Tests of Normality Kolmogorov -Smirnov a *. This is a lower bound of the true significance. a. Lillief
WORKSHEET UJI RANGKING HEDONIK
7. LAMPIRAN Lampiran. Worksheet Analisa Sensori Tanggal Uji : Jenis Sampel : mie basah WORKSHEET UJI RANGKING HEDONIK Identifikasi Mie bahan baku tepung terigu 00% Mie bahan baku tepung MOCAL 00% Mie bahan
Lampiran 1. Surat Hasil Identifikasi Tumbuhan
Lampiran 1. Surat Hasil Identifikasi Tumbuhan Lampiran 2. Tumbuhan rumput laut merah Kappaphycus alvarezii Lampiran 3. Gambar Simplisia dan Serbuk Kasar Simplisia Rumput Laut Merah Kappaphycus alvarezii
LAMPIRAN. Gambar 17. Kurva Standar Amilosa Murni 0,4000 0,3500 0,3000 0,2500
LAMPIRAN Lampiran 1. Penentuan Kurva Standar Amilosa Standarisasi amilosa dilakukan untuk mendapatkan kurva standar yang menunjukkan hubungan antara nilai penyerapan cahaya (absorbansi) dengan konsentrasi
LAMPIRAN 1. Worksheet & Scoresheet. 1.1 Worksheet Uji Ranking Hedonik. Tanggal Uji : Jenis Sampel : Daun Sereh Kering
LAMPIRAN 1. Worksheet & Scoresheet 1.1 Worksheet Uji Ranking Hedonik Tanggal Uji : Jenis Sampel : Daun Sereh Kering Identifikasi Sampel Sereh yang dikeringkan dengan Solar Tunnel Dryer Sereh yang dikeringkan
Lampiran 1. Surat Keterangan Hasil Determinasi Tanaman Sirih Merah (Piper crocatum Ruiz and Pav.)
Lampiran 1. Surat Keterangan Hasil Determinasi Tanaman Sirih Merah (Piper crocatum Ruiz and Pav.) 38 Lampiran 1. Lanjutan... 39 Lampiran 1. Lanjutan... 40 Lampiran 2. Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian
7. LAMPIRAN. Lampiran 1. Kuesioner Uji Rating Intensitas. Uji Rating
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kuesioner Uji Rating Intensitas Uji Rating Kriteria : Kekerasan (hardness) Di hadapan Anda terdapat 6 buah sampel chicken nugget. Lakukan pengujian terhadap tingkat kekerasan sampel
Lampiran 2. Perhitungan Kadar Serat dan Zat Besi Pada Cookies
Lampiran 2. Perhitungan Kadar Serat dan Zat Besi Pada Cookies Kadungan serat pada cookies cookies dengan substitusi tepung beras merah 60% sebanyak 1,49 g/100 g atau 0,0149g/g Angka kecukupan gizi serat
Lampiran 1. Surat Keterangan Determinasi Tanaman Ceplukan (Physalis angulata L).
Lampiran 1. Surat Keterangan Determinasi Tanaman Ceplukan (Physalis angulata L). 1 Lampiran 1. Lanjutan 2 3 Lampiran 2. Hasil Pemeriksaan Organoleptis, Daya Lekat, Kekentalan, Susut Pengeringan Ekstrak
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Scoresheet Uji Sensori Hedonik
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Scoresheet Uji Sensori Hedonik UJI THRESHOLD Nama Panelis : Tanggal : Produk : Es Krim Brokoli Kriteria : Rasa Instruksi : Di hadapan Anda disajikan empat macam es krim yang memiliki
LAMPIRAN. Cases. VolumeUdem KontrolNegatif % 0.0% % VolumeUdem KontrolNegatif Mean % Confidence Interval for Mean
LAMPIRAN Lampiran 1. Interpretasi hasil SPSS Case Processing Summary Cases Kelompok Perlakuan Valid Missing Total N Percent N Percent N Percent VolumeUdem KontrolNegatif 13 100.0% 0.0% 13 100.0% Pembanding
LAMPIRAN. Descriptives. Std. Error
LAMPIRA Lampiran 1 Analisis statistik kadar air KADARAIR Mean Deviation Descriptives Error 95% Confidence Interval for Mean Lower Bound Upper Bound Minimum Maximum 1 4 11.8350.10017.05008 11.6756 11.9944
7. LAMPIRAN. x100% = 13,72% x100% = 15,90% 5,03. Sampel AK64. Ulangan 1: 0,75 x100% = 14,94% 5,02 Ulangan 2: 0,8 x100% = 16,00% 5,00 Ulangan 3: 0,8
33 7. LAMPIRAN 7.1. Perhitungan 7.1.1. Perhitungan Kadar Air Sampel AK46 0,78 x% = 15,60% 5,00 0,68 x% = 13,60% 5,00 0,75 x% = 15,03% 4,99 Sampel AK55 0,76 x% = 15,05% 5,05 0,79 x% = 15,83% 4,99 0,69 x%
Daftar Komposisi Buah dan Sayur (per 100 gram)
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Daftar Komposisi Buah dan Sayur Daftar Komposisi Buah dan Sayur (per 100 gram) Nutrisi Melon Mangga Wortel Labu Kuning Sumber : Direktorat Gizi Departemen Kesehatan Republik Indonesia
EVALUASI SENSORI PADA PRODUK SELAI PEPAYA LEMBARAN YANG DIPENGARUHI OLEH METODE PENGERINGAN
EVALUASI SENSORI PADA PRODUK SELAI PEPAYA LEMBARAN YANG DIPENGARUHI OLEH METODE PENGERINGAN SENSORY EVALUATION OF PAPAYA JAM SHEET PRODUCT INFLUENCED BY DRYING METHODS SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian
7. LAMPIRAN. Lampiran 1. Surat Pernyataan Kerjasama
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Surat Pernyataan Kerjasama 55 Lampiran 2. Worksheet Uji Ranking Hedonik Tanggal uji : 2 Febuari 2010 Jenis sampel : Kerupuk Putih Telur WORKSHEET UJI RANKING HEDONIK Identifikasi
7. APPENDICES. Appendix 1.Standard Curved for Beta Carotene Analysis. Appendix 2.Standard Curved for Vitamin E Analysis
7. APPENDICES Appendix 1.Standard Curved for Beta Carotene Analysis 0.35 0.3 y = 0.031x 0.014 R² = 0.992 0.25 0.2 0.15 0.1 0.05 0 0.05 0 2 4 6 8 10 12 Appendix 2.Standard Curved for Vitamin E Analysis
Lampiran 2. Pembuatan Larutan a. Air Kansui 51,8 g natrium klorida, 2,6 g natrium karbonat, 2,6 g kalium karbonat, dan 3,9 g natrium tripolifosfat
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Pembuatan Media a. Media Malt Extract Agar (MEA) Sebanyak 7,44 g MEA ditimbang kemudian dilarutkan dengan aquades sebanyak 155 ml di dalam gelas piala. Medium tadi dipanaskan dengan
LAMPIRAN. Kedua sampel sama Kedua sampel berbeda
LAMPIRAN Lampiran 1. Kuesioner Uji Pembedaan Sederhana UJI PEMBEDAAN SEDERHANA Nama : tanggal : Produk : Cookies ubi jalar Instruksi : 1. Dihadapan anda terdapat dua buah sampel cookies. Cicipi sampel
LAMPIRAN. Pengukuran Tekanan Darah Lansia Pada Pelatihan Senam Lansia Menurunkan Tekanan Darah Lansia Di Banjar Tuka Dalung
LAMPIRAN Pengukuran Darah Lansia Pada Pelatihan Senam Lansia Menurunkan Darah Lansia Di Banjar Tuka Dalung LAMPIRAN Peserta Senam Lansia Di Banjar Tuka Desa Dalung MASTER TABEL Darah Lansia Di Banjar Tuka
Lampiran 1. Worksheet Uji Sensori Paired Comparisso dan Different from Control
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Worksheet Uji Sensori Paired Comparisso dan Different from Control Worksheet Uji Sensori Paired Comparisson dan Different from Control Kerupuk Gandum Tanggal uji : Jenis sampel
LEMBAR PEMERIKSAAN GIGI HUBUNGAN PERAN IBU DALAM MEMBERSIHKAN RONGGA MULUT DENGAN PENGALAMAN KARIES ANAK UMUR 1-3 TAHUN DI DESA PAYA GELI
LEMBAR PEMERIKSAAN GIGI HUBUNGAN PERAN IBU DALAM MEMBERSIHKAN RONGGA MULUT DENGAN PENGALAMAN KARIES ANAK UMUR 1-3 TAHUN DI DESA PAYA GELI Tanggal pemeriksaan : Nama ibu : Nama anak : Tanggal lahir : Alamat
Tests of Normality. Statistic df Sig. Statistic df Sig. AW_Segar,071 54,200 *,958 54,054 AW_Kering,118 54,059,954 54,037. Tests of Normality
7. LAMPIRA 7.1. Hasil Pengolahan Data menggunakan SPSS 7.1.1. Uji ormalitas Aktivitas Air Tests of ormality Kolmogorov-Smirnov a Shapiro-Wilk Statistic df Sig. Statistic df Sig. AW_Segar,071 54,200 *,958
Lampiran Output Hasil Uji Hedonik:
Lampiran Output Hasil Uji Hedonik: Descriptives Statistic Std. Error beras analog 1 Mean 19,914 13,0145 95% Confidence Interval for Mean Lower Bound -16,220 Upper Bound 56,048 5% Trimmed Mean 18,056 Median
Lampiran 1 Identifikasi Tumbuhan
Lampiran 1 Identifikasi Tumbuhan Lampiran 2 Karakteristik Tumbuhan Temu Giring Tumbuhan Temu giring Rimpang Temu Giring Simplisia Rimpang Temu Giring Lampiran 2 (sambungan) 1 2 3 4 5 6 Mikroskopik serbuk
Lampiran 1. Alur Pembuatan Ekstrak Buah Mengkudu. 12 Kg Buah mengkudu dipotong tipis- tipis
Lampiran 1. Alur Pembuatan Ekstrak Buah Mengkudu 12 Kg Buah mengkudu dipotong tipis- tipis Dikeringkan dalam lemari pengering dengan suhu 40-50 о C, selama ± 5 hari Potongan-potongan yang sudah kering
t-test: Two-Sample Assuming Unequal Variances
LAMPIRAN Lampiran 1. Komposisi multivitamin dan mineral Caviplex Komponen Jumlah Komponen Jumlah Vitamin A 4000 IU Acid Folic 1 mg Vitamin D 400 IU Fe Fumarat 135 mg Vitamin B1 3 mg Acid Glutamic 50 mg
Perbedaan Peningkatan Kemampuan Vertical Jump Setelah Pemberian Latihan Plyometric Jump To Box Dibanding Dengan Penambahan Passive Stretching
SURAT PERSETUJUAN MENJADI SAMPEL PENELITIAN Saya bertandatangan dibawah ini : Nama : Jenis Kelamin : Umur : Alamat : No Tlp/HP : Dengan ini menyatakan bahwa saya telah diberikan penjelasan penelitian tentang
7. LAMPIRAN. selama 15 menit.
7. LAMPIRAN Lampiran. Pembuatan Media a. Media Malt Extract Agar (MEA) Sebanyak 7, g MEA ditimbang kemudian dilarutkan dengan aquades sebanyak 55 ml di dalam gelas piala. Medium tadi dipanaskan dengan
LAMPIRAN 1. ONE WAY ANOVA
50 LAMPIRAN 1. ONE WAY ANOVA Descriptives Konsentrasi Xylitol Statistic Std. Error Komposisi Kalsium konsentrasi 20% Mean 42,8020 1,95318 95% Confidence Interval for Mean Lower Bound 37,3791 Upper Bound
: Citra Mega Kharisma Tempat, Tanggal Lahir : Medan, 27 Mei 1992
LAMPIRAN 1 DAFTAR RIWAYAT HIDUP Nama : Citra Mega Kharisma Tempat, Tanggal Lahir : Medan, 27 Mei 1992 Agama : Islam Alamat : Jalan Beringin V, nomor 2, Gaperta, Helvetia, Medan Riwayat Pendidikan : 1.
Pencucian I. Perajangan. Pembungkusan dengan daun pisang. Gambar 8. Foto Proses Pembuatan Tempe Koro
7. LAMPIRAN 7.1. Lampiran 1 Foto Proses Pembuatan Tempe Penambahan abu sekam 20% Koro pedang Pencucian I Perebusan (30 menit) Penambahan soda kue 4% Pengupasan kulit Pencucian II Perendaman (36 jam) Pencucian
usia Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid jenis_kelamin
LAMPIRAN Karakteristik Responden Frequencies Statistics usia jenis_kelamin N Valid 38 38 Missing 0 0 Frequency Table usia Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid 9 17 44.7 44.7 44.7 10
Lampiran 1. SNI Sari Buah SNI , Minuman sari buah
7. LAMPIRAN Lampiran 1. SNI Sari Buah SNI 01-3719-1995, Minuman sari buah Syarat mutu minuman sari buah terdapat pada point 5 SNI 01-3719-1995, Minuman sari buah. Tabel 1 Spesifikasi persyaratan mutu :
LAMPIRAN 1. Worksheet dan Scoresheet Uji Optimalisasi Blanching
LAMPIRAN 1. Worksheet dan Scoresheet Uji Optimalisasi Blanching 1.1. Worksheet Uji Ranking Hedonik Tanggal uji : Jenis sampel : Brokoli Identifikasi sampel: Brokoli Steam blanching 2 Brokoli Steam blanching
FORMULIR DAYA TERIMA (UJI KESUKAAN) MIE BASAH JAMUR TIRAM
Lampiran 1 FORMULIR DAYA TERIMA (UJI KESUKAAN) MIE BASAH JAMUR TIRAM Nama : Tanggal : Nama Produk : Mie Basah Jamur Tiram Dihadapan Saudara terdapat empat sampel produk mie basah. Saudara diminta untuk
Lampiran 1 Format Data Hasil Pengukuran Ketahanan Fraktur Load
97 Lampiran 1 Format Data Hasil Pengukuran Ketahanan Fraktur Load Load Kelompok No. Kgf Newton Stroke Kelompok No. Kgf Newton Stroke Sampel Sampel A 1 143,8 1409,24 5,60 C 1 170,3 1668,94 5,75 2 135,4
LAMPIRAN ANALISIS HASIL PENELITIAN. Tabel 1. Analisis pertambahan bobot cacing tanah Eudrilus eugeniae.
LAMPIRAN ANALISIS HASIL PENELITIAN Tabel 1. Analisis pertambahan bobot cacing tanah Eudrilus eugeniae. Tests of Normality Kolmogorov-Smirnov a Shapiro-Wilk Media Statistic df Sig. Statistic df Sig. pertambahanbobot
Lampiran 1 Proses Pembuatan Mi Kering Kontrol dan Perlakuan. Alat. Bahan Utama. Tep.daun kelor. Panci pengukus. Noodle maker
Lampiran 1 Proses Pembuatan Mi Kering Kontrol dan Perlakuan Alat Timbangan digital Timbangan pegas Noodle maker Panci pengukus oven saringan Plastik LDPE Bahan Utama Terigu 100g Terigu 90g Terigu 80g Terigu
1. KURVA STANDAR ASAM ASKORBAT
LAMPIRAN Lampiran 1. KURVA STANDAR ASAM ASKORBAT Konsentrasi asam askorbat (ppm) 8 16 20 24 32 40 Absorbansi 1 0,5017 0,3582 0,2925 0,2158 0,0861 0,0133 Absorbansi 2 0,5514 0,3682 0,2993 0,2308 0,0798
INFORMASI KEPADA ORANG TUA/ WALI SUBJEK PENELITIAN. Bapak/ Ibu/ Sdr... Orang Tua/ Wali Ananda... Alamat...
Lampiran 1 INFORMASI KEPADA ORANG TUA/ WALI SUBJEK PENELITIAN Kepada Yth, Bapak/ Ibu/ Sdr... Orang Tua/ Wali Ananda... Alamat... Bersama ini saya mohon kesediaan Bapak/ Ibu/ Sdr dapat mengizinkan ananda......untuk