STANDAR OPERASIONAL MEMBERSIHKAN KAMAR PADA DEPARTEMEN HOUSEKEEPING DI GRAND SWISS-BELHOTEL INTERNASIONAL MEDAN KERTAS KARYA OLEH MUHAMMAD FEBRI 112204044 PROGRAM STUDI D-III PARIWISATA FAKULTAS ILMU BUDAYA UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
LEMBAR PERSETUJUAN STANDAR OPERASIONAL MEMBERSIHKAN KAMAR PADA DEPARTEMEN HOUSEKEEPING DI GRAND SWISS-BELHOTEL INTERNASIONAL MEDAN OLEH MUHAMMAD FEBRI 112204044 Dosen Pembimbing Dosen Pembaca Hasrun Tanjung S.E Drs.Ridwan Azhar, M. Hum NIP. 19550923 198903 1 001
LEMBAR PENGESAHAN JUDUL KERTAS KARYA OLEH : STANDAR OPERASIONAL MEMBERSIHKAN KAMAR PADA DEPARTEMEN HOUSEKEEPING DI GRAND SWISS-BELHOTEL INTERNASIONAL MEDAN : MUHAMMAD FEBRI NIM : 112204044 FAKULTAS ILMU BUDAYA UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Dekan, Dr. Syahron Lubis, M.A. NIP. 19511013 197603 1 001 PROGRAM STUDI DIII PARIWISATA Ketua Arwina Sufika, S.E., M.Si. NIP. 19640821 199802 2 001
ABSTRAKSI Sejalan dengan perkembangan pariwisata, dunia perhotelan perlu mendapat perhatian. Sebagai badan usaha yang bergerak dibidang jasa akomodasi, industry perhotelan akan terus berkembang dengan meningkatnya pelayanan. Pelayanan yang baik mulai dari fron office, housekeeping atau food and beverage departemen. Bagian housekeeping yang dikenal juga dengan tatagraha merupakan salah satu departemen yang sangat penting dalam hal pemeliharaan kebersihan kamar, kerapian, keindahan dan kenyamanan, penyediaan peralatan atau perabot dan inventory hotel, dan dalam pekerjaannya seorang housekeeping harus mampu menjalin hubungan baik dengan front office, hoseman, gardener, swimmingpool, uniform, linen room dan room section. Hal-hal yang penulis ingin uraikan mengenai standar prosedur operasional kebersihan kamar dan prosedur kerja housekeeping. Tahapan-tahapan, peralatan dan perlengkapan yang digunakan seorang housekeeping dalam membersihkan kamar, perlengkapan tamu yang harus disediakan, hingga urutan pekerjaan housekeeping yang sesuai dengan standar dalam pemenuhan kebutuhan tamu agar tamu selalu menggunakan jasa pelayanan dan fasilitas hotel grand swiss-bel. Keywords: Standar Operasional, Housekeeping. i
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT, dimana atas segala rahmatnya serta hidayahnya sehingga penulis dapat menyelesaikan kertas karya ini. Kertas karya ini dibuat untuk melengkapi salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan dari Diploma III Program Studi Pariwisata Fakultas Ilmu Budaya Universitas Sumatera Utara. Kertas karya ini disusun berdasarkan Praktek Kerja Lapangan yang penulis lakukan di Grand Swiss-BelHotel Medan serta sumber lain yang mendukung kertas karya ini. Kertas karya ini berjudul Standar Operasional Membersihkan Kamar Pada Departemen Housekeeping di Grand Swiss-Belhotel Internasional Medan. Penulis mengucapkan terima kasih banyak kepada pihak-pihak yang telah mendukung dalam menyelesaikan kertas karya ini, antara lain: 1. Bapak Dr. Syahron Lubis, M.A. selaku Dekan Fakultas Ilmu Budaya, Universitas Sumatera Utara 2. Ibu Arwina Sufika, S.E, M.Si selaku ketua Program Studi DIII Pariwisata, Fakultas Ilmu Budaya, Universitas Sumatera Utara 3. Bapak Hasrun Tanjung, S.E selaku dosen pembimbing dalam penulisan kertas karya ini 4. Bapak Muadi Suratmo, S.E. selaku Koordinator Praktek Bidang Keahlian Perhotelan Fakultas Ilmu Budaya, Universitas Sumatera Utara 5. Bapak dan ibu seluruh staf pengajar di Program Studi Pariwisata Universitas Sumatera Utara 6. Tak lupa penulis ucapkan terima kasih banyak kepada kedua orang tua penulis ayahanda Zulkifli.y dan ibunda Nurmawati yang telah mendukung dan membantu penulis baik dukungan moral ataupun material ii
7. Kepada kak Eka, kak ica, bang eki, dan adik-adik saya, terima kasih telah mendukung penulis selama menyelesaikan karya tulis ini 8. Buat yang terkasih Anggi Wulandari, Spd terimakasih telah mendukung penulis selama menyelesaikan karya tulis ini 9. Kepada semua teman teman Pariwisata Perhotelan stambuk 2011, Heru, yunus, Fadil, Gembung, Kaider, Dedi, Riyadi, Dede, Budi, Trian dan Lili serta yang lain yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu. Terimakasih buat senyum, canda, dan tawanya. 10. Seluruh rekan mahasiswa angkatan 2011 11. Seluruh keluarga yang telah memberikan motivasi dan semangat kepada penyusun dalam menyelesaikan karya ini. Tak ada kata lain yang bisa penulis dapat ucapkan selain ucapan terima kasih banyak kepada semuanya yang telah mendukung penulis untuk menyelesaikan kertas karya ini, akhir kata penulis berharap semoga tulisan ini dapat bermanfaat bagi kita semua. Medan, April 2015 Muhammad Febri 112204044 iii
DAFTAR ISI ABSTRAK...i KATA PENGANTAR... ii DAFTAR ISI...iv BAB I PENDAHULUAN... 1 1.1 Alasan Pemilihan Judul... 1 1.2 Batasan Masalah... 3 1.3 Tujuan Masalah... 3 1.4 Metode Penelitian... 4 1.5 Sistematika Penulisan... 5 BAB II URAIAN TEORITIS... 7 2.1 Pengertian Dan Fungsi Bagian Housekeeping... 7 2.2 Ruang Lingkup Tugas Dan Tanggung Jawab... 8 2.3 Hubungan Housekeeping Departemen Dengan Departemen Lainnya... 14 2.4 Pengertian Standar... 20 2.5 Standar Operasional Prosedur... 22 BAB III TINJAUAN UMUM GRAND SWISS-BELHOTEL MEDAN... 27 3.1 Sejarah Grand Swiss-BelHotel Medan... 27 3.2 Berdasarkan Komponen harga kamar... 32 3.3 Fasilitas yang dimiliki Hotel... 33 3.4 Struktur Organisasi... 38 iv
BAB IV STANDAR OPERASIONAL MEMBERSIHKAN KAMAR PADA DEPARTEMEN HOUSEKEEPING DI GRAND SWISSBEL-HOTEL INTERNASIONAL MEDAN... 42 4.1 Standar Membersihkan Kamar Pada Grand Swiss-BelHotel Medan... 42 4.2 Tata-Tata Urutan Membersihkan Kamar... 43 4.3 Mempersiapkan Tempat Tidur Tamu... 44 4.4 membersihkan Kamar Mandi... 46 4.5 Membersihkan Kamar Yang Berisi Tamu... 56 4.6 Menangani Kamar VIP... 57 BAB V PENUTUP... 60 5.1 Kesimpulan... 60 5.2 Saran... 61 DAFTAR PUSTAKA v