TINJAUAN TENTANG PELAKSANAAN STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR KERJA PRAMUSAJI PADA ATHENA COFFEE SHOP DI PACIFIC PALACE HOTEL BATAM KERTAS KARYA

Transkripsi

1 TINJAUAN TENTANG PELAKSANAAN STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR KERJA PRAMUSAJI PADA ATHENA COFFEE SHOP DI PACIFIC PALACE HOTEL BATAM KERTAS KARYA OLEH EDO BASTIAN SIMANJUNTAK PROGRAM STUDI D-III PARIWISATA FAKULTAS ILMU BUDAYA UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012

2 LEMBAR PERSETUJUAN TINJAUAN TENTANG PELAKSANAAN STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR KERJA PRAMUSAJI PADA ATHENA COFFEE SHOP DI PACIFIC PALACE HOTEL BATAM OLEH Edo Bastian Simanjuntak Dosen Pembimbing, Dosen Pembaca, Rizky Hadi Nasution, S.E. Drs. Gustanto, M.Hum NIP

3 LEMBAR PENGESAHAN Judul Kertas Karya : TINJAUAN TENTANG PELAKSANAAN STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR KERJA PRAMUSAJI PADA ATHENA COFFEE SHOP DI PACIFIC PALACE HOTEL BATAM Oleh : Edo Bastian Simanjuntak NIM : FAKULTAS ILMU BUDAYA UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Dekan, Dr. Syahron Lubis, MA NIP PROGRAM STUDI D-III PARIWISATA Ketua, Arwina Sufika, S.E., M.Si NIP

4 ABSTRAK Dunia perhotelan sampai saat ini telah banyak mengalami perkembangan dan kemajuan yang bagus, hal ini juga didukung oleh sarana dan prasarana yang terdapat di hotel tersebut. Pacific Palace Hotel Batam memiliki salah satu fasilitas yaitu Athena Cofee Shop. Pentingnya Standar Operasional Prosedur akan menunjang kinerja yang baik bagi manajemen hotel dan pramusaji itu sendiri. Seluruh pramusaji harus selalu memperhatikan penampilan dan sistem pelayanan yang akan diberikannya kepada tamu, dan mengerti akan Standar Operasional Prosedur sehingga dapat meningkatkan kenyamanan serta kepuasan kepada para tamu, dengan cara memberikan pelayanan yang sebaik-baiknya serta harus mengetahui apa yang menjadi keinginan dan kebutuhan tamu. Pramusaji juga dituntut untuk mempunyai cara kerja yang penuh dengan rasa tanggung jawab karena pramusaji adalah duta dari perusahaan yang secara tidak langsung cara kerjanya harus profesional dan lebih kreatif, yang berguna untuk meningkatkan kenyamanan para tamu yang datang dalam pelayanan makan dan minum. Keywords : Standar Operasional Prosedur, Pramusaji, Pacific Palace Hotel Batam

5 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan berkat dan karunia-nya kepada penulis untuk menyelesaikan kertas karya ini. Kertas karya ini merupakan salah satu syarat akademis untuk mendapatkan gelar Diplom Program D-III Pariwisata Bidang Keahlian Perhotelan Fakultas Ilmu Budaya. Penulis menyadari bahwa kertas karya ini masih banyak kekurangankekurangan yang disebabkan masih minimnya pengetahuan penulis serta kurangnya diktat dan buku-buku tentang perhotelan yang menjadi acuan penulis. Tidak ada yang sempurna di dunia ini, demikian juga penulis yang membuat kertas karya ini tidak luput dari kekhilafan dan kesalahan. Beranjak dari pemikiran tersebut maka dengan segala kerendahan hati, penulis mengharapkan kritikan dan saran ke arah perbaikan yang diperlukan dari pembaca guna memperbaiki kesalahan-kesalahan demi kesempurnaan kertas karya ini. Dalam menyelesaikan kertas karya ini, penulis telah banyak menerima bantuan dari berbagai pihak baik moril maupun materil. Oleh sebab itu sudah selayaknya penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada : 1. Bapak Dr. Syahron Lubis, M.A., selaku Dekan Fakultas Ilmu Budaya.

6 2. Ibu Arwina Sufika, S.E., M.Si, selaku Ketua Program Studi D-III Pariwisata Fakultas Ilmu Budaya,. 3. Bapak Rizky Hadi Nasution,S.E., selaku dosen pembimbing yang telah susah payah mendidik dan membimbing serta meluangkan waktu untuk penulis dalam menyelesaikan kertas karya ini. 4. Bapak Drs. Gustanto, M.Hum selaku dosen pembaca yang telah memberikan arahannya dan mau mengoreksi kesalahan penulisan yang telah dilakukan oleh penulis. 5. Bapak Muadi Suratmo, selaku Koordinator Praktek Bidang Perhotelan, yang telah membantu penulis untuk melaksanakan praktek di Pacific Palace Hotel Batam. 6. Seluruh staf pengajar Program Studi Pariwisata di Fakultas Ilmu Budaya,. 7. Kedua orang tua penulis yaitu P.Simanjuntak dan E. br Silalahi yang terkasih beserta seluruh keluarga penulis yang selalu mendukung dengan tulus dan ikhlas mencurahkan kasih sayang sehingga penulis dapat menyelesaikan kuliah di Program Studi D-III Pariwisata Fakultas Ilmu Budaya, Universitas Sumatera Utara. 8. Seluruh Adik penulis yaitu Kevin Capril dan Boby Prayogi yang selalu mendengarkan dan memberikan solusi yang bijak bagi penulis yang terkadang juga berperan sebagai teman yang selalu memberi dukungan bagi penulis.

7 9. Pimpinan dan seluruh karyawan di Pacific Palace Hotel Batam, yang telah banyak membantu dan memberikan informasi kepada penulis yang ada kaitannya dengan kertas karya ini. 10. Buat seluruh sahabat penulis yang selalu mendengarkan masalah-masalah dan ikut andil mendukung dan menjadi inspirasi dalam penyemangat penulis seperti : Veronika Sinulingga, Grace Pardosi, Deasy Manurung, Mardina Pasaribu, Haris Lubis, M. Arya Kemal termasuk juga kepada sepupuku Flora Siallagan dan teman-teman lain yang ikut memberi semangat menyelesaikan kertas karya ini. Akhir kata penulis mengharapkan semoga kertas karya ini ada manfaatnya bagi kita semua, khususnya bagi penulis sendiri yang telah berusaha menyelesaikan kertas karya ini dengan sebaik-baiknya. Medan, 11 Juli 2012 Penulis, Edo Bastian Simanjuntak

8 DAFTAR ISI ABSTRAK....i KATA PENGANTAR....ii DAFTAR ISI......v BAB I : PENDAHULUAN Alasan Pemilihan Judul Batasan Masalah Metode Penelitian Tujuan Penelitian Sistematika Penulisan BAB II : URAIAN TEORITIS Standar Operasional Prosedur PengertianPramusaji Syarat dan Sifat yang Harus Dimiliki Oleh Seorang Pramusaji Perlengkapan yang Harus Dimiliki Seorang Pramusaji Coffee Shop...23 BAB III : GAMBARAN UMUM TENTANG PASIFIC PALACE HOTEL Sejarah Pacific Palace Hotel Batam Fasilitas yang Dimiliki Struktur Organisasi....37

9 BAB IV : TINJAUAN TENTANG PELAKSANAAN STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR KERJA PRAMUSAJI PADA ATHENA COFFEE SHOP DI PACIFIC PALACE HOTEL BATAM Operasional di Athena Coffee Shop Pelaksanaan Standar Operasional Prosedur kerja pramusaji Sikap Pramusaji dalam Melayani Tamu Tinjauan Standar Operasional Prosedur di Athena Coffee Shop Upaya upaya Pihak Manajemen Hotel agar Pelaksanaan Standar Operasional Prosedur Kerja Berjalan dengan Baik..59 BAB V : PENUTUP..63 DAFTAR PUSTAKA