RE-DESIGN ALAT SORTASI KELAPA SAWIT DENGAN METODE KANSEI ENGINEERING DAN MODEL KANO TUGAS SARJANA Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Oleh Nia Yesika 120403046 D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA M E D A N 2017
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas Rahmat dan Karunia-Nya, penulis dapat menyelesaikan Tugas Sarjana ini dengan baik. Penulisan Tugas Sarjana ini adalah bertujuan untuk memenuhi salah satu syarat akademis yang harus dipenuhi oleh mahasiswa dalam menyelesaikan studi di Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,. Tugas Sarjana ini berjudul Re-Design Alat Sortasi Kelapa Sawit Dengan Metode Kansei Engineering Dan Model Kano. Penulis menyadari bahwa tugas sarjana ini belum sepenuhnya sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca untuk kesempurnaan Tugas Sarjana ini. Akhir kata, penulis berharap agar Tugas Sarjana ini bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkannya. UNIVERSITAS SUMATERA UTARA, MEDAN PENULIS Januari 2017
UCAPAN TERIMA KASIH Segala puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan yang Maha Esa yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk merasakan dan mengikuti pendidikan di Departemen Teknik Industri USU serta telah memberikan hikmat dan berkat-nya kepada penulis selama masa kuliah dan penulisan laporan tugas sarjana ini. Dalam penulisan tugas sarjana ini penulis telah mendapatkan bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, baik berupa materil, spiritual, informasi maupun administrasi. Oleh karena itu sudah selayaknya penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT. selaku Ketua Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,, yang telah memberi izin pelaksanaan Tugas Sarjana ini. 2. Bapak Ir. Ukurta Tarigan, MT selaku sekretaris Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,. 3. Ibu Ir. Anizar, MKes selaku Dosen Pembimbing I atas bimbingan, motivasi, dan nasehat yang diberikan dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini. 4. Bapak Ikhsan Siregar S.T, M.T, selaku Dosen Pembimbing II yang telah banyak memberikan bimbingan, selama penyusunan Tugas Sarjana ini. 5. Seluruh dosen Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan pengajaran selama perkuliahan sebagai bekal untuk penulisan Tugas Sarjana ini.
6. Staff pegawai Teknik Industri, bang Mijo, bang Ridho, kak Dina, bang Nurmansyah, kak Ani dan kak Rahma yang telah membantu dalam masalah administrasi untuk melaksanakan tugas sarjana ini. 7. Ibu Siti Hadayati selaku pembimbing selama penelitian di Kebun Sawit Pabatu yang telah memberikan bimbingan selama penelitian di PTPN IV dan Seluruh staf pegawai afdeling I Kebun Sawit Pabatu yang telah memberikan bantuan selama penulis melakukan penelitian. 8. Kedua Orangtua Penulis, Alm. Bapak K. Sinabang dan Ibu S. Simarmata. 9. Saudara dan saudari penulis, Diego M Sinabang dan Anastasya C Sinabang. 10. Mutiara Natasa sebagai sahabat yang selalu membantu, memberikan masukan, memotivasi penulis dalam menyelesaikan tugas sarjana ini. 11. Agung Putra Sidauruk atas motivasi, masukan, waktu dan doa yang diberikan dalam membantu penulis dalam menyelesaikan tugas sarjana ini. 12. Pebin, Lola, Missy, Ike, Kak Reta, Kak Dewi, Bang Adi atas motivasi dan doa yang diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan tugas sarjana ini. 13. Sahabat di Organisasi Muda-Mudi Katolik, Kak Desi, Daniel, Risinti, Asni, Bang Dika, Bang Erwin, Bang Iwel, Bang Hendrikus, Yunika, dan Nora atas motivasi yang diberikan dalam membantu penulis dalam menyelesaikan tugas sarjana ini. 14. Rekan seperjuangan di PTPN IV Pabatu, Erin Tania, Andre Silaban, dan Rori Rumenda yang saling membantu dan mendukung selama penelitian.
15. Rekan seperjuanngan bimbingan, Laurent, Nurul, Mounique, Defri, Hardyanto, Teguh, Oka, dan Elsa yang memberi masukan dan mendukung dalam menyelesaikan tugas sarjana ini. 16. Semua teman angkatan 2012 (DUABELATI) serta abang kakak senior dan junior di Departemen Teknik Industri USU yang telah memberikan banyak masukan kepada penulis. Kepada semua pihak yang telah banyak membantu dalam menyelesaian laporan ini dan tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, penulis mengucapkan terima kasih. Semoga laporan ini bermanfaat bagi kita semua UNIVERSITAS SUMATERA UTARA, MEDAN PENULIS JANUARI 2017
DAFTAR ISI BAB LEMBAR JUDUL... LEMBAR PENGESAHAN... SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA... KATA PENGANTAR... UCAPAN TERIMA KASIH... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... ABSTRAK... i ii iii iv v viii xvi xx xxi xxii I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang... I-1 1.2 Rumusan Masalah... I-4 1.3 Ruang Lingkup Penelitian... I-4 1.4 Tujuan Penelitian... I-5 1.5 Asumsi dan Batasan Masalah... I-5 1.6 Manfaat Penelitian... I-6 1.7 Sistematika Penulisan Tugas Sarjana... I-7
DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 2.1 Sejarah Perusahaan... II-1 2.2 Ruang Lingkup Bidang Usaha... II-2 2.3 Organisasi dan Manajemen... II-2 2.3.1 Struktur Organisasi... II-2 2.3.2 Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja... II-3 2.4 Standar Mutu Bahan Baku dan Produk... II-5 2.4.1.1 Standar Mutu Bahan Baku... II-5 2.4.1.2 Standar Mutu Produk... II-6 2.5 Proses Produksi... II-7 2.5.1 Proses Pengolahan Minyak Sawit... II-8 2.5.2 Proses Pengolahan Inti Sawit... II-15 III LANDASAN TEORI 3.1 Ergonomi... III-1 3.1.1 Tipe-tipe Masalah Ergonomi... III-1 3.1.2 Tujuan Ergonomi... III-2 3.1.3 Aplikasi Ergonomi... III-3 3.2 Definisi Kansei engineering... III-4 3.3 Model Kano... III-11
DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB 3.4 Analisis Multivariat... III-16 3.5 Conjoint Analysis... III-17 3.6 Quality Function Deployment... III-19 3.6.1 House of Quality (HoQ)... III-19 3.6.2 QFD Fase II... III-22 3.7 Antropometri... III-24 3.7.1 Prinsip-prinsip Penggunaan Data Antropometri... III-25 3.7.2 Dimensi Antropometri... III-27 3.8 Pembuatan Kuesioner... III-29 3.9 Validitas Data... III-31 3.10 Reliabilitas... III-32 IV METODOLOGI PENELITIAN 4.1 Lokasi dan Waktu Penelitian... IV-1 4.2 Jenis Penelitian... IV-1 4.3 Subjek Penelitian... IV-2 4.4 Variabel Penelitian... IV-2 4.5 Instrumen Penelitian... IV-3 4.6 Kerangka Konseptual... IV-6 4.7 Metode Pengumpulan Data... IV-7
DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB 4.7.1 Data Primer... IV-7 4.7.2 Data Sekunder... IV-8 4.7.3 Ukuran dan Teknik Sampling... IV-8 4.8 Metode Pengolahan Data... IV-10 4.9 Analisis Pemecahan Masalah... IV-14 4.10 Kesimpulan dan Saran... IV-14 V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA 5.1 Pengumpulan Data... V-1 5.1.1 Fasilitas Kerja... V-1 5.1.2 Rekapitulasi Kuesioner Pendahuluan... V-2 5.1.3 Analisis Metode Kansei Engineering... V-4 5.1.3.1 Penetapan Tujuan... V-4 5.1.3.2 Pengumpulan Kansei Word... V-4 5.1.3.3 Penetapan Skala Semantic Differential... V-5 5.1.3.4 Pengumpulan Sampel Produk... V-6 5.1.3.5 Pengurutan Spesifikasi Kategori... V-6 5.1.3.6 Rekapitulasi Kuesioner Semantic Differential. V-7 5.1.4 Analisis Model Kano... V-11 5.1.4.1 Rekapitulasi Kuesioner Kano... V-11
DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB 5.2 Pengolahan Data... V-13 5.2.1 Uji Validitas dan Reliabilitas Data Hasil Kuesioner Semantic Differential... V-13 5.2.2 Analisis Statistik Kuesioner Semantic Differential... V-16 5.2.3 Interpretasi dari Data yang Dianalisis... V-19 5.2.4 Pengolahan Kano... V-20 5.2.4.1 Uji Validitas Data Hasil Kuesioner Kano... V-20 5.2.4.2 Uji Reliabilitas Kano... V-23 5.2.4.3 Identifikasi Atribut Berdasarkan Metode Kano... V-24 5.2.5 Analisis Kuantitas Kano... V-26 5.2.5.1 Menghitung Nilai CS dan DS... V-26 5.2.5.2 Menentukan Titik CS dan DS... V-28 5.2.5.3 Melakukan Plotting Kategori Kano... V-29 5.3 Ketidaksesuain Alat dengan Pekerja Berdasarkan Dimensi Teknis... V-30 ` 5.3.1 Rekapitulasi Kuesioner Tertutup... V-31 5.3.2 Rekapitulasi Kuesioner Karakteristik Teknis... V-31 5.3.3 Uji Validitas dan Reliabilitas Data Hasil Kuesioner Tertutup... V-32
DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB 5.4 Membangun Matriks Quality Function Deployment (QFD)... V-35 5.4.1 Matriks Quality Function Deployment Fase I... V-35 5.4.1.1 Identifikasi Kebutuhan Pelanggan/ Customer Requirement... V-35 5.4.1.2 Menentukan Tingkat Kepentingan / Customer Importance (CI)... V-36 5.4.1.3 Menetapkan Karakteristik Teknik Terhadap Kebutuhan Pekerja Angkut Buah... V-42 5.3.1.4 Menetapkan Hubungan Antara Karakteristik Teknis... V-43 5.3.1.5 Menetapkan Tingkat Hubungan Antara Karakteristik Teknis Produk Dengan Keinginan Pekerja... V-44 5.3.4.6 Membangun Matriks House of Quality (HOQ) Desain Tojok... V-45 5.4.2 Membangun Quality Function Deployment (QFD) Fase II... V-49 5.4.2.1 Menetapkan Katakteristik Teknis Prioritas Berdasarkan QFD Fase I... V-49 5.4.2.2 Menetapkan Part Kritis... V-49
DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB 5.4.2.3 Menetapkan Hubungan Antara Part Kritis... V-50 5.4.2.4 Menetapkan Hubungan Antara Karakteristik Teknis dengan Part Kritis... V-51 5.4.2.5 Membangun Matriks House of Quality (HOQ) Desain Tojok... V-52 5.5 Re-Desain Tojok... V-56 5.5.1 Data Dimensi Tubuh Pekerja... V-57 5.5.2 Perhitungan Rata-rata, Standar Deviasi, Nilai Maksimum dan Minimum... V-59 5.5.3 Uji Keseragaman Data... V-60 5.5.4 Uji Kecukupan Data... V-63 5.5.5 Uji Kenormalan Data... V-64 5.5.6 Penetapan Data Antropmetri... V-66 5.5.7 Penetapan Data Antropmetri dengan Prinsip Ekstrim... V-68 VI ANALISIS DAN PEMBAHASAN HASIL 6.1 Analisis Identifikasi Keluhan... VI-1 6.2 Analisis Indentifikasi Kebutuhan... VI-2 6.2.1 Analisis Metode Kansei Engineering... VI-2
DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB 6.2.1.1 Analisis Data Kuesioner Kansei (Simantic Differential)... VI-2 6.2.1.2 Analisis Statistik Conjoint Analysis... VI-3 6.2.2 Analisis Kano... VI-4 6.2.2.1 Analisis Validitas Kuesioner Kano... VI-4 6.3 Analisis Identifikasi Teknis... VI-5 6.3.1 Analisis Metode Quality Function Deployment (QFD) Fase I... VI-6 6.3.2 Analisis Metode Quality Function Deployment (QFD) Fase II... VI-8 6.4 Analisis Perancangan Fasilitas Kerja... VI-9 VII KESIMPULAN DAN SARAN 7.1 Kesimpulan... VII-1 7.2 Saran... VII-2 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL TABEL 2.1 Jumlah Tenaga Kerja di PTPN IV Pabatu... II-3 2.2 Standar Kematangan Buah... II-6 2.3 Standar Mutu Produk... II-7 3.1 Contoh Kansei Words... III-7 3.2 Cara Perhitungan Model Kano... III-14 3.3 Keterangan Kuesioner Kano... III-15 3.4 Data Dimensi Tubuh... III-27 4.1 Definisi Operasional... IV-7 5.1 Keterangan Alat Tojok Rancangan Sebelumnya... V-2 5.2 Rekapitulasi Keluhan Penggunaan Tojok Hasil Rancangan Sebelumnya... V-2 5.3 Pengelompokkan Keluhan Pekerja Angkut Kelapa Sawit... V-3 5.4 Kansei Word... V-4 5.5 Kansei Word Terpilih... V-5 5.6 Skala Semantic Differntial... V-5 5.7 Pengumpulan Sampel Produk... V-6 5.8 Rekapitulasi Kuesioner SD untuk Desain I... V-7 5.9 Rekapitulasi Kuesioner SD untuk Desain II... V-8
DAFTAR TABEL (LANJUTAN) TABEL 5.10 Rekapitulasi Kuesioner SD untuk Desain III... V-8 5.11 Rekapitulasi Kuesioner SD untuk Desain IV... V-8 5.12 Rekapitulasi Kuesioner SD untuk Desain V... V-9 5.13 Rekapitulasi Kuesioner SD untuk Desain VI... V-9 5.14 Rekapitulasi Kuesioner SD untuk Desain VII... V-9 5.15 Rekapitulasi Kuesioner SD untuk Desain VIII... V-10 5.16 Rekapitulasi Kuesioner SD untuk Desain IX... V-10 5.17 Rekapitulasi Kuesioner SD untuk Desain X... V-10 5.18 Data Kuisioner Fungsional Atas Kualitas Tojok... V-12 5.19 Data Kuisioner Disfungsional Atas Kualitas Tojok... V-12 5.20 Rekapitulasi Nilai X dan Y Desain I... V-13 5.21 Rekapitulasi Validitas setiap Desain Kuesioner SD... V-14 5.22 Varians Setiap Desain... V-15 5.23 Rekapitulasi Rata-rata Item dan Desain... V-17 5.24 Rekapitulasi Utilitas Item dan Desain... V-18 5.25 Nilai Utilitas Tertinggi untuk Setiap Desain... V-18 5.26 Kategori Terpilih dari Setiap Item... V-19 5.27 Data Uji Validitas Kano Fungsional Pertanyaan 1... V-21 5.28 Hasil Perhitungan Uji Validitas Kano Fungsional... V-21 5.29 Data Uji Validitas Kano Disfungsional Pertanyaan 1... V-22
DAFTAR TABEL (LANJUTAN) TABEL 5.30 Hasil Perhitungan Uji Validitas Kano Disfungsional... V-22 5.31 Perhitungan Varians Model Kano... V-23 5.32 Pemetaan Kategori Kano Tiap Atribut... V-25 5.33 Pemetaan Kategori Kano Tiap Atribut Menurut Blauth s Formula... V-26 5.34 Penentuan Nilai CS dan DS untuk Tiap Atribut... V-28 5.35 Penentuan Nilai Titik CS dan DS untuk Tiap Atribut... V-29 5.36 Rekapitulasi Kuesioner Tertutup... V-31 5.37 Karakteristik Teknis Tojok... V-32 5.38 Rekapitulasi Nilai X dan Y... V-33 5.39 Rekapitulasi Validitas Setiap Pertanyaan Kuesioner Tertutup... V-33 5.40 Varians Setiap Pertanyaan... V-34 5.41 Customer Requirement (CR) terhadap Proses Perancangan Alat Tojok... V-35 5.42 Customer Importance (CI) terhadap Proses Perancangan Alat Tojok... V-36 5.43 Tingkat Kepuasan Pekerja Angkut buah Untuk Setiap Variabel V-37 5.44 Keterangan Nilai Sales Point... V-37 5.45 Nilai Sales Point Variabel Kebutuhan Pekerja Angkut Bua... V-38 5.46 Rasio Perbaikan Setiap Variabel Kebutuhan... V-39
DAFTAR TABEL (LANJUTAN) TABEL 5.47 Bobot Absolut Setiap Variabel Kebutuhan... V-40 5.48 Bobot Relatif untuk Setiap Variabel... V-41 5.49 Karakteristik Teknis yang Dibutuhan untuk Memenuhi Kebutuhan Pekerja Pengangkutan Buah... V-42 5.50 Penentuan Tingkat Kesulitan, Derajat Kepentingan dan Perkiraan Biaya... V-47 5.51 Karakteristik Teknis Desain Tojok... V-49 5.52 Part Kritis Desain Tojok... V-50 5.53 Penentuan Tingkat Kesulitan, Derajat Kepentingan dan Perkiraan Biaya... V-55 5.54 Dimensi Tubuh Pekerja pada PTPN IV Pabatu... V-58 5.55 Hasil Pengukuran Nilai Rata-rata, Standar Deviasi, Nilai Maksimum, dan Nilai Minimum Tojok... V-60 5.56 Uji Keseragaman Data Antropometri Untuk Tojok... V-61 5.57 Uji Keseragaman Data Antropometri Untuk Tojok Revisi... V-63 5.58 Uji Kecukupan Data... V-65 5.59 Dimensi Diameter Genggaman Tangan... V-67 5.60 Dimensi Jangkauan Tangan... V-68 5.61 Perhitungan Persentil Seluruh Dimensi Tubuh... V-68 6.1 Hasil Perhitungan Validitas Kuesioner Kansei... VI-2
DAFTAR TABEL (LANJUTAN) TABEL 6.2 Nilai Utilitas Kansei Word Setiap Kategori Desain... VI-3 6.3 Kategori Terpilih dari Setiap Desain... VI-4 6.4 Hasil Perhitungan Uji Validitas Kano Fungsional... VI-4 6.5 Hasil Perhitungan Uji Validitas Kano Disfungsional... VI-5 6.6 Nilai Net Sales, Importance Weight dan Relatife Weight... VI-6 6.7 Spesifikasi Tojok Sebelumnya dan Usulan... VI-9
DAFTAR GAMBAR GAMBAR 1.1 Tojok Hasil Rancangan Sebelumnya... I-3 1.2 Proses Pengangkatan TBS Menggunakan Tojok Rancangan Sebelumnya... I-3 1.3 Ruang Lingkup Penelitian... I-6 2.1 Struktur Organisasi PTPN IV Pabatu... II-20 3.1 Langkah-langkah dalam Kansei engineering... III-6 3.2 Skala Semantic Differential 5 Titik, 7 Titik, dan 9 Titik... III-8 3.3 Diagram Model Kano... III-12 3.4 House of Quality... III-20 3.5 Four-Phase QFD Model... III-22 3.6 Part Characteristics Deployment... III-23 4.1 Kuesioner Keluhan... IV-4 4.2 Kuesioner Semantic Differential... IV-5 4.3 Kuesioner Kano... IV-4 4.4 Kuesioner Karakteristik Teknis... IV-5 4.5 Kuesioner Part Kritis... IV-5 4.6 Kerangka Konseptual Penelitian... IV-6 4.7 Input-Output Kansei Enginering... IV-11 4.8 Block Diagram Pembangunan House of Quality Fase I... IV-12 4.9 Diagram Alir Pembangunan House of Quality QFD Phase II... IV-13
DAFTAR GAMBAR (LANJUTAN) GAMBAR 4.10 Langkah-langkah Penelitian... IV-15 5.1 Fasilitas Kerja Alat Angkut Kelapa Sawit... V-1 5.2 Persentase Keluhan Pekerja Terhadap Bagian Tojok... V-3 5.3 Utilitas Masing-masing Desain Tojok... V-19 5.4 Pemetaan Kategori Kano... V-29 5.5 Besar Sales Point... V-38 5.6 Besar Bobot Absolut... V-40 5.7 Besar Bobot Relatif... V-41 5.8 Hubungan Antar Karakteristik Teknik Desain Alat Tojok... V-44 5.9 Matriks Antara CR dengan Karakteristik Teknis Alat Tojok... V-46 5.10 QFD Fase I Desain Alat Tojok... V-48 5.11 Hubungan Antar Part Kritis Desain Tojok... V-51 5.12 Hubungan Antar Karakteristik Teknis dan Part Kritis Desain Tojok... V-52 5.13 QFD Fase II Desain Tojok... V-56 5.14 Peta Kontrol Diameter Genggaman Tangan (DGT)... V-62 5.15 Peta Kontrol Jangkauan Tangan (JT)... V-62 5.16 Peta Kontrol Diameter Genggaman Tangan (DGT) Revisi... V-63 5.17 Peta Kontrol Jangkauan Tangan (JT)... V-63
DAFTAR GAMBAR (LANJUTAN) GAMBAR 5.18 Tampilan Output Uji Kenormalan Data dengan Software SPSS 19.0... V-66 6.1 Persentase Keluhan Pekerja Terhadap Bagian Tojok... VI-1 6.2 Ukuran Kinerja QFD Fase I... VI-7 6.3 Ukuran Kinerja QFD Fase II... VI-8 6.4 Rancangan Tojok Usulan... VI-11