KURIKULUM EDISI 2004 TUJUAN PROGRAM KEAHLIAN Tujuan Program Keahlian Akomodasi Perhotelan secara umum mengacu pada isi Undang Undang Sistem Pendidikan Nasional (UU SPN) pasal 3 mengenai Tujuan Pendidikan Nasional dan penjelasan pasal 15 yang menyebutkan bahwa pendidikan kejuruan merupakan pendidikan menengah yang mempersiapkan peserta didik terutama untuk bekerja dalam bidang tertentu. Secara khusus tujuan Program Keahlian Akomodasi Perhotelan adalah membekali peserta didik dengan keterampilan, pengetahuan dan sikap agar kompeten: a. melaksanakan pekerjaan di lingkup Front Office sebagai Reception, Reservation, Telephone Operator, dan Porter; b. melaksanakan pekerjaan di lingkup Housekeeping sebagai Public Area Attendant, Room Attendant, Order Taker, Linen & Uniform Attendant dan Laundry Attendant. PROGRAM KEAHLIAN: BAGIAN II halaman 1 dari 11
KURIKULUM EDISI 2004 STANDAR KOMPETENSI KEAHLIAN Standar kompetensi yang digunakan sebagai acuan pengembangan kurikulum Program Keahlian Akomodasi Perhotelan adalah Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI) Bidang Hotel dan Restoran. Standar kompetensi dan level kualifikasi digambarkan pada Tabel 1. Keahlian Akomodasi Perhotelan Tabel 1. Standar Kompetensi dan Level Kualifikasi Keahlian Akomodasi Perhotelan. Kode Kompetensi Sertifikat Kompetensi Level Kualifikasi Jenjang Pendidikan ITHHCOR01AIS ITHHCOR02AIS ITHHCOR03AIS ITHHCO01AIS ITHHBFOC07AIS ITHHBFOC01AIS ITHHBFOC03AIS ITHHBFOC10AIS ITHHBHKG02AIS ITHHBHKG03AIS ITHHBHKG01AIS Bekerja dengan Teman Kerja dan Pelanggan Bekerja dilingkungan yang berbeda secara sosial Mengikuti Pro-sedur Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan di Tempat Kerja Mengembangkan dan Memperbaha-rui Pengetahuan Industri Perhotelan Berkomunikasi Melalui Telepon Menerima Dan Memproses Reservasi Menyediakan Laya nan Akomodasi Reception Menyediakan Jasa Porter Membersihkan Lokasi/Area dan Peralatan Menyiapkan Kamar Menyediakan Layanan Housekeeping Untuk Bekerja dengan Teman Kerja dan Pelanggan Bekerja dilingkungan yang berbeda secara sosial Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan di Tempat Kerja Mengembangkan dan Memperbaharui Pengetahuan Industri Perhotelan Berkomunikasi Melalui Telepon Menerima Dan Memproses Reservasi Menyediakan Layanan Akomodasi Reception Menyediakan Jasa Porter Membersihkan Lokasi /Area dan Peralatan Menyiapkan Kamar Menyediakan Layanan Housekeeping Untuk - - - - Telephone operator Reservationist Receptionist Concierge Staff Public Area Attendant Room Attendant Order Taker Houseman Valet ITHHBHKG05AIS Menangani Linen dan Pakaian Menangani Linen dan Pakaian Linen & Uniform Attendant Laundry Attendant PROGRAM KEAHLIAN: BAGIAN II halaman 2 dari 11
KURIKULUM EDISI 2004 Setiap kompetensi didukung oleh kompetensi kunci yang terdiri dari 3 level seperti tertera pada Tabel 2. Tabel 2. Level Kompetensi Kunci No KOMPETENSI KUNCI LEVEL 1 LEVEL 2 LEVEL 3 A B C D E F G MENGUMPULKAN, MENGANALISA DAN MENGELOLA INFORMASI: Kapasitas untuk mengumpulkan informasi, memindahkan dan menyeleksi informasi dalam rangka memilih informasi yang diperlukan untuk dipresentasikan, mengevaluasi sumber dan cara memperoleh informasi tersebut MENGKOMUNIKASIKAN IDE-IDE DA N INFORMASI: Kapasitas untuk berkomunikasi dengan orang lain secara efektif menggunakan beragam bahasa, tulisan, grafik dan expresi non verbal lainnya MERENCANAKAN DAN MENGORGANISIR KEGIATAN: Kapasitas untuk merencanakan dan mengatur kegiatan kerja individu termasuk penggunaan waktu dan sumber yang baik, pemilihan prioritas dan pengawasan prestasi individu BEKERJA DENGAN ORANG LAIN SERTA KELOMPOK DALAM SATU TIM: Kapasitas untuk berhubungan secara efektif dengan orang lain baik antar pribadi ataupun kelompok termasuk mengerti dan memberikan respon akan keinginan klien dan bekerja secara efektif sebagai anggota kelompok untuk mencapai tujuan bersama MENGGUNAKAN IDE-IDE SERTA TEKNIK MATEMATIKA: Kapasitas untuk menggunakan konsep bilangan, spasi dan ukuran dan teknik seperti perkiraan untuk praktek MENYELESAIKAN MASALAH: Kapasitas untuk menjalankan strategi penyelesaian masalah baik untuk situasi dimana masalah dan solusi yang diinginkan memiliki bukti dan dalam situasi yang memerlukan pemikiran kritis dan pendekatan kreatif untuk mencapai hasil MENGGUNAKAN TEKNOLOGI: Kapasitas untuk menerapkan teknologi, mengkombinasikan keahlian fisik and sensor yang diper lukan untuk menjalankan peralatan dengan pengertian ilmiah dan prinsip teknologi yang diperlukan untuk mengadaptasi sistem Mengakses dan menyimpan dari satu sumber Sederhana dengan aturan yang telah dikenal Di bawah pengawasan Aktifitas yang telah diketahui Tugas yang sederhana Rutin, sedikit pengawasan Eksplorasi pengawasan melekat Produksi ulang atau melaksanakan produk dasar atau jasa Mengakses, memilih dan menyimpan dari beberapa sumber Komplek dengan isi tertentu Dengan bimbingan Membantu merancang dan mencapai tujuan Memilih tugas yang komplek dan sesuai Rutin, mandiri Eksplorasi dengan bimbingan Menyusun, mengatur atau mengoperasikan produk atau jasa Mengakses, mengevaluasi dan mengatur dari berbagai macam sumber Komplek dengan isi beragam Inisiatif sendiri dan mengevaluasi kegiatan yang komplek Kolaborasi dalam kegiatan komplek Evaluasi dan mengadaptasi sebagai tugas yang sesuai Masalah yang komplek, pelaksanaan pendekatan sistematis, menjelaskan proses Mendesain atau merangkai produk atau jasa PROGRAM KEAHLIAN: BAGIAN II halaman 3 dari 11
KURIKULUM EDISI 2004 PROFIL KOMPETENSI LULUSAN Profil kompetensi lulusan terdiri dari kompetensi umum dan kompetensi kejuruan, yang masing-masing telah memuat kompetensi kunci. Kompetensi umum mengacu pada tujuan pendidikan nasional dan kecakapan hidup generik, sedangkan kompetensi kejuruan mengacu pada SKKNI. 1. Kompetensi Umum a. Tuntutan UUSPN Ps 3 1 beriman dan bertaqwa 2 berakhlak mulia 3 Sehat 4 Cakap 5 Kreatif 6 Mandiri 7 Demokratis 8. tanggung jawab b. Tuntutan dunia kerja 1 Disiplin 2 Jujur PROGRAM KEAHLIAN: BAGIAN II halaman 4 dari 11
KURIKULUM EDISI 2004 2. Kompetensi Kejuruan Level Kualifikasi Telephone Operator Reservationist Receptionist Porter Public Area Attendant Room Attendant Order Taker Houseman Valet Laundry Attendant Linen & Uniform Attendant Kompetensi 1. Bekerja dengan Teman Kerja dan Pelanggan 2. Bekerja dilingkungan yang berbeda secara sosial 3. Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan di Tempat Kerja 4. Mengembangkan dan Memperbaharui Pengetahuan Industri Pariwisata 5. Berkomunikasi Melalui Telepon 6. Menerima dan memproses reservasi 7. Menyediakan Layanan Akomodasi (Reception) 8. Menyediakan Jasa Porter 9. Membersihkan Lokasi/Area Dan Peralatan 10. Menyiapkan Kamar Untuk 11. Menyediakan Layanan Housekeeping Untuk 12. Menangani Linen Dan Pakaian Sub Kompetensi Berkomunikasi di tempat kerja Memberikan bantuan untuk tamu internal dan eksternal Menjaga standar presentasi personal Bekerja dalam tim Komunikasi dengan pelanggan dan kolega dari latar belakang yang beragam Menangani Kesalah-pahaman antar budaya Mengikuti prosedur tempat kerja dan memberikan umpan balik tentang kesehatan, keselamatan dan keamanan Menangani situasi darurat Menjaga standar presentasi perorangan yang aman Mencari informasi tentang industri perhotelan Meningkatkan pengetahuan bidang industri perhotelan Menjawab telepon masuk Membuat Panggilan telepon Menerima permintaan reservasi Mencatat rincian reservasi Memperbaharui reservasi Memberi saran orang lain tentang rincian reservasi Menyiapkan kedatangan tamu Menyambut dan mendaftarkan Mengorganisir keberangkatan Menyiapkan catatan dan laporan Front Office Menangani kedatangan dan keberangkatan tamu Menangani barang -barang bawaan tamu Merespon permintaan atas layanan bell desk Memilih Dan Menata Peralatan Membersihkan Area Yang Kering Dan Basah Menjaga Dan Menyimpan Peralatan Pembersih Dan Bahan Kimia Menata Perlengkapan Dan Trolley Akses Ke Kamar Untuk Pelayanan Membereskan Tempat Tidur Membersihkan Dan Merapihkan Kamar Membersihkan Dan Menyimpan Trolley Dan Perlengkapan Menangani Permintaan Housekeeping Memberi Saran Mengenai Perlengkapan Housekeeping Memproses Dan Mencuci Barang-Barang Mengemas Dan Menyimpan Barang Cucian PROGRAM KEAHLIAN: BAGIAN II halaman 5 dari 11
KURIKULUM EDISI 2004 RUANG LINGKUP PEKERJAAN Ruang lingkup pekerjaan bagi lulusan Program Keahlian Akomodasi Perhotelan adalah jenis pekerjaan dan atau profesi yang relevan dengan kompetensi yang tertuang di dalam tabel SKKNI Bidang Hotel dan Restoran pada jenjang antara lain adalah: No. Dunia Usaha/Wirausaha Lingkup Pekerjaan 1 Hotel Reservation clerk/agent Information clerk Receptionist/Guest Service Agent Telephone operator Concierge staff Public Area Attendant Room Attendant Linen & Uniform Attendant Laundry Attendant 2 Wirausaha/Penyedia Jasa Cle aning Service Accomodation (Home Stay & Hostel) Laundry Kurir Dengan memanfaatkan kemampuan, pengalaman dan berbagai peluang yang ada, lulusan Program Keahlian Akomodasi Perhotelan juga dimungkinkan mengelola dan atau berwirausaha di bidang Akomodasi Perhotelan. PROGRAM KEAHLIAN: BAGIAN II halaman 6 dari 11
KURIKULUM EDISI 2004 SUBSTANSI PEMELAJARAN Substansi pemelajaran terdiri dari 2 (dua) kelompok, yaitu substansi instruksional dan substansi noninstruksional. 1. Substansi Instruksional Substansi instruksional adalah substansi pemelajaran yang dirancang secara terstruktur dalam kurikulum, dikemas dalam berbagai mata diklat yang dikelompokkan dalam program normatif, adaptif dan produktif. Pengorganisasian materi program normatif dan adaptif mengacu pada UU Sisdiknas no 20 th 2003 pasal 37, berupa nama mata diklat, sedangkan program produktif berupa nama kompetensi yang mengacu pada SKKNI. Mata diklat pada Program Keahlian Akomodasi Perhotelan adalah sebagai berikut : a. Program normatif terdiri dari mata diklat: 1. Pendidikan Agama 2. Pendidikan Kewarganegaraan dan Sejarah 3. Bahasa Indonesia 4. Pendidikan Jasmani dan Olah Raga b. Program Adaptif terdiri dari mata diklat: 1. Matematika 2. Bahasa Inggris 3. Keterampilan Komputer dan Pengelolaan Informasi (KKPI) 4. Kewirausahaan 5. Ilmu Pengetahuan Alam (IPA) c. Program Produktif terdiri dari kompetensi: 1. Bekerja dengan teman kerja dan pelanggan 2. Bekerja dilingkungan yang berbeda secara sosial 3. Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan di tempat kerja 4. Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan industri perhotelan 5. Berkomunikasi melalui telepon 6. Menerima dan memproses reservasi 7. Menyediakan layanan akomodasi Reception 8. Menyediakan jasa porter 9. Membersihkan lokasi/area dan peralatan 10. Menyiapkan kamar tamu 11. Menyediakan layanan housekeeping untuk tamu 12. Menangani linen dan pakaian tamu PROGRAM KEAHLIAN: BAGIAN II halaman 7 dari 11
KURIKULUM EDISI 2004 2. Substansi Noninstruksional Substansi noninstruksional berisi hal-hal penting dan perlu bagi peserta didik, tetapi dirancang secara tidak terstruktur dalam kurikulum. Penyajiannya terintegrasi dengan substansi instruksional, yang dituangkan pada saat merencanakan strategi pemelajaran dan penyusunan modul. Substansi noninstruksional meliputi: pendidikan kecakapan hidup, kompetensi kunci, lingkungan hidup, Isu-isu lain seperti: muatan lokal, narkoba, pendidikan seks, dan sebagainya. PROGRAM KEAHLIAN: BAGIAN II halaman 8 dari 11
KURIKULUM EDISI 2004 DIAGRAM PENCAPAIAN KOMPETENSI Diagram ini menunjukkan tahapan atau tata urutan kompetensi yang diajarkan dan dilatihkan kepada peserta didik dalam kurun waktu yang dibutuhkan serta kemungkinan multi exit-multi entry yang dapat diterapkan. ITHHBFOC10AIS Menyediakan Jasa Porter ITHHBHKG05AIS Menangani Linen dan Pakaian ITHHBFOC03AIS Menyediakan Layanan Akomodasi Reception ITHHBHKG01AIS Menyediakan Layanan Housekeeping Untuk ITHHBFOC01AIS Menerima Dan Memproses Reservasi ITHHBHKG03AIS Menyiapkan Kamar Untuk ITHHCOR01AIS Bekerja dengan Teman Kerja dan Pelanggan ITHHCOR02AIS Bekerja dilingkungan yang berbeda secara sosial ITHHCOR03AIS Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan di Tempat Kerja ITHHCO01AIS Mengembangkan dan Memperbaharui Pengetahuan Industri Perhotelan ITHHBFOC07AIS Berkomunikasi Melalui Telepon ITHHBHKG02AIS Membersihkan Lokasi /Area dan Peralatan PROGRAM KEAHLIAN: BAGIAN II halaman 9 dari 11
KURIKULUM EDISI 2004 Keterangan ITHHCOR01AIS ITHHCOR02AIS ITHHCOR03AIS ITHHCO01AIS Bekerja dengan Teman Kerja dan Pelanggan Bekerja dilingkungan yang berbeda secara sosial Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan di Tempat Kerja Mengembangkan dan Memperbaharui Pengetahuan Industri Perhotelan ITHHBFOC07AIS Berkomunikasi Melalui Telepon ITHHBFOC01AIS Menerima Dan Memproses Reservasi ITHHBFOC03AIS Menyediakan Layanan Akomodasi Reception ITHHBFOC10AIS Menyediakan Jasa Porter ITHHBHKG02AIS Membersihkan Lokasi /Area dan Peralatan ITHHBHKG03AIS Menyiapkan Kamar ITHHBHKG01AIS Menyediakan Layanan Housekeeping Untuk ITHHBHKG05AIS Menangani Linen dan Pakaian PROGRAM KEAHLIAN: BAGIAN II halaman 10 dari 11
KURIKULUM EDISI 2004 Bidang Keahlian : PARIWISATA Program Keahlian : Akomodasi Perhotelan STRUKTUR KURIKULUM NO PROGRAM/MATA DIKLAT DURASI/ WAKTU (jam) I PROGRAM NORMATIF : 1 Pendidikan Agama 192 2 Pendidikan Kewarganegaraan dan Sejarah 288 3 Bahasa Indonesia 192 4 Pendidikan Jasmani dan Olah Raga 288 II PROGRAM ADAPTIF : 1 Matematika 330 2 Bahasa Inggris 770 3 Keterampilan Komputer dan Pengelolaan Informasi (KKPI) 202 4 Kewirausahaan 192 5 Ilmu Pengetahuan Alam (IPA) 330 III PROGRAM PRODUKTIF : 1. Bekerja dengan Teman Kerja dan Pelanggan 38 2. Bekerja di lingkungan yang Berbeda Secara Sosial 38 3. Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan di 76 Tempat Kerja 4. Mengembangkan dan Memperbaharui Pengetahuan Industri 114 Perhotelan 5. Berkomunikasi Melalui Telepon 114 6. Menerima Dan Memproses Reservasi 304 7. Menyediakan Layanan Akomodasi Reception 304 8. Menyediakan Layanan Porter 114 9. Membersihkan Lokasi /Area dan Peralatan 304 10. Menyiapkan Kamar Untuk 304 11. Menyediakan Layanan Housekeeping Untuk 114 12. Menangani Linen dan Pakaian 204 JUMLAH 4812 Keterangan: 1. Durasi pemelajaran per jam @ 45 menit. 2. Praktek kerja di Industri dilaksanakan selama 4 sampai dengan 12 bulan, menggunakan alokasi waktu pemelajaran produktif. PROGRAM KEAHLIAN: BAGIAN II halaman 11 dari 11