ANALISIS STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA SUSU KEDELAI BUBUK INSTAN (Studi Kasus: PD Mas Adam Berdasi, Kec. Rumpin, Bogor) Oleh : AGUS SATRIYO BUDI A14104072 PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
RINGKASAN AGUS SATRIYO BUDI. Analisis Strategi Pengembangan Usaha Susu Kedelai Bubuk Instan (Studi Kasus: PD Mas Adam Berdasi, Kec. Rumpin, Bogor). Di bawah bimbingan YUSALINA. Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) merupakan salah satu solusi masyarakat untuk tetap bertahan dalam menghadapi krisis yakni dengan melibatkan diri dalam aktivitas usaha kecil terutama yang berkarakteristik informal. Pengusaha mikro ini disebut economically active poor atau sebagai orang miskin yang aktif bekerja. Realitas perekonomian Indonesia secara mayoritas dipenuhi oleh pemain usaha mikro ini, yaitu berjumlah 98 persen dari total unit usaha atau sejumlah 39 juta usaha. Di daerah manapun banyak kita temui usaha mikro, terlebih lagi terkait dengan usaha boga, karena dianggap mudah untuk memulai usahanya dan tentu semua orang membutuhkan makanan dan minuman. Dewasa ini salah satu jenis produk yang banyak dikembangkan oleh usaha kecil adalah minuman ringan. Salah satu alternatif pengembangan produk minuman ringan yang memenuhi persyaratan kepraktisan dalam pemakaian adalah produk minuman instan. Permintaan terhadap minuman instan akhir-akhir ini mulai meningkat setelah krisis ekonomi. Hal ini ditunjukkan dengan persentase alokasi pengeluaran masyarakat terhadap produk minuman instan pada tahun 2006 sebesar 41,52 persen, padahal pada tahun 1999 hanya sebesar 37,06 persen. Produk minuman instan dalam perkembangannya dapat diproduksi dari berbagai macam bahan baku diantaranya dengan bahan baku kedelai. Kedelai diolah secara modern menjadi susu dan minuman sari kedelai yang dikemas dalam karton khusus atau botol. Susu kedelai pada umumnya memiliki dua bentuk yaitu cair dan bubuk. Salah satu pelaku bisnis yang memproduksi susu kedelai adalah usaha kecil Mas Adam Berdasi. PD Mas Adam Berdasi memproduksi susu kedelai bubuk dengan merk Cap Kedelai Mas. PD Mas Adam Berdasi ini masih menghadapi kendala internal maupun eksternal dalam proses perkembangan usahanya. Kendala-kendala internal ini antara lain sumberdaya manusia, keuangan, produksi operasi dan pemasaran. Selain faktor internal, perusahaan menghadapi kendala eksternal antara lain, PD Mas Adam Berdasi harus bersaing dengan produk susu kedelai bubuk sejenis yang berasal dari daerah lain. Sebagai produk alternatif pengganti susu sapi, tantangan yang dihadapi produsen susu kedelai bubuk sangat besar. Tingginya persaingan industri ini menuntut manajemen memahami kondisi pasar yang ada. Melihat fenomena tersebut, kendala-kendala tersebut merupakan ancaman yang dapat diminimalisir dengan menyusun rencana strategis yang tepat. Menyusun rencana strategis akan didapatkan variabel kunci dari setiap faktor kemungkinan yang dapat mempengaruhi bisnis perusahaan. Sehingga dapat mengetahui kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman perusahaan untuk menentukan keputusan strategis. Berdasarkan uraian tersebut, maka penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor lingkungan internal dan eksternal PD Mas
Adam Berdasi, dan merumuskan alternatif strategi yang dapat diterapkan pihak PD Mas Adam Berdasi sesuai dengan kondisi lingkungan usahanya. Penelitian ini dilaksanakan di PD Mas Adam Berdasi yang terletak di Desa Cibodas, Kecamatan Rumpin, Kabupaten Bogor. Pemilihan lokasi ini dilakukan secara sengaja (purposive) dengan mempertimbangkan bahwa usaha tersebut merupakan salah satu perusahaan yang menghasilkan produk susu kedelai bubuk di wilayah Bogor dan berencana untuk mengembangkan usahanya. Kegiatan pengumpulan dan pengolahan data dilakukan pada bulan Maret sampai bulan Mei. Data yang digunakan pada penelitian ini terdiri dari data primer yang didapatkan melalui wawancara langsung dengan pemilik perusahaan, pengisian kuesioner oleh responden, pengamatan langsung di lapangan serta wawancara dengan pegawai Dinas Kesehatan dan pegawai Departemen Koperasi dan Usaha Mikro Kecil dan Menengah serta wawancara dengan konsumen susu kedelai sedangkan data sekunder diperoleh dari studi literatur yang berhubungan dengan penelitian. Metode pengolahan dan analisis data terdiri atas alisis deskriptif dan analisis tiga tahap formulasi strategi. Adapun alat bantu analisis yang digunakan dalam merumuskan strategi perusahaan adalah matriks faktor eksternal dan internal, matriks SWOT dan Matriks QSP. Berdasarkan analisis lingkungan internal PD Mas Adam Berdasi, perusahaan mempunyai kekuatan dan kelemahan. Adapun kekuatan perusahaan antara lain, hubungan baik antara karyawan dengan perusahaan, pengambilan keputusan yang mempertimbangkan masukan dari bawahan, sistem akuntansi keuangan sudah tertata dengan baik, penggunaan mesin produksi modern, produk berkualitas, harga lebih terjangkau dibandingkan pesaing, terjalin hubungan yang baik dengan distributor, memiliki sertifikasi halal dari MUI dan izin dari Depkes, dan memiliki web. Sedangkan kelemahan perusahaan antara lain, curahan waktu kepala staf terhadap perusahaan cukup terbatas, sikap tertutup dari perusahaan yang menolak pinjaman dari kreditur, modal terbatas, kurangnya inovasi produk, kemasan bagian dalam produk menggunakan plastik bukan alumunium foil, daerah pemasaran masih terbatas, kegiatan promosi rendah, dan armada distribusi perusahaan terbatas. Berdasarkan analisis eksternal perusahaan yaitu lingkungan umum dan lingkungan industri, perusahaan mempunyai peluang dan ancaman. Adapun peluang bagi perusahaan antara lain, perubahan pola konsumsi masyarakat dari bahan makanan hewani ke nabati, peningkatan jumlah penduduk, banyaknya skim kredit bagi usaha kecil menengah, kebijakan tarif impor kedelai 10 persen menjadi 0 persen, mesin produksi spray dryer yang efektif, pasokan bahan baku yang kontinyu, dan hambatan bagi pendatang baru untuk memasuki industri besar. Sedangkan ancaman bagi perusahaan adalah biaya produksi (kedelai, gula, BBM) meningkat, bargaining position pembeli kuat, barang subtitusi tinggi, jaringan distribusi pesaing lebih luas, dan persaingan semakin kuat. Berdasarkan nilai tertimbang pada matriks IFE sebesar 2,762 dan matriks EFE sebesar 2,396 diperoleh gambaran posisi perusahaan saat ini dalam matriks IE. PD Mas Adam Berdasi berada pada sel V, yaitu tahap hold and maintain, dengan alternatif strategi penetrasi pasar dan pengembangan produk. Berdasarkan hasil analisis SWOT menghasilkan delapan buah strategi yang diurutkan prioritas pelaksanaanya dengan analisis matriks QSP. Urutan prioritas strategi yang dilaksanakan adalah mencari alternatif modal kerja untuk
membiayai kegiatan promosi dan memperluas jaringan distribusi pemasaran (TAS 6,031). Kemudian secara berurutan, adalah mempertahankan hubungan baik dengan stakeholder perusahaan (TAS = 5,905), melakukan pengembangan atau diversifikasi produk (TAS = 5,899), melakukan efisiensi biaya produksi (TAS = 5,886), memperbaiki bentuk kemasan bagian dalam untuk menjaga image produk (TAS = 5,876), mempertahankan kualitas produk susu kedelai bubuk instan yang berbahan baku alami, bermutu dan bergizi tinggi (TAS = 5,830), optimalisasi sumberdaya yang ada (TAS = 5,784), dan meningkatkan kualitas sumberdaya manusia melalui pelatihan (TAS = 5,706). Berdasarkan hasil penelitian, maka dapat dikemukakan beberapa saran yang berhubungan dengan pengembangan usaha PD Mas Adam Berdasi, yaitu perusahaan sebaiknya membuka diri terhadap kredit yang ditawarkan oleh pihak yang memberikan pinjaman untuk pengembangan usahanya, perusahaan sebaiknya segera mengganti kemasan dalam produk dengan alumunium foil. Hal ini dilakukan untuk menjaga brand image produk agar konsumen lebih percaya. Perusahaan sebaiknya menggunakan alternatif kedelai varietas lokal Agrobomo yang telah diteliti oleh LIPI dapat digunakan sebagai bahan baku susu kedelai, mengingat harga kedelai impor mengalami peningkatan.
ANALISIS STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA SUSU KEDELAI BUBUK INSTAN (Studi Kasus: PD Mas Adam Berdasi, Kec. Rumpin, Bogor) Oleh : AGUS SATRIYO BUDI A14104072 SKRIPSI Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Pada Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
Nama NRP Program Studi Judul Skripsi : Agus Satriyo Budi : A14104072 : Manajemen Agribisnis : Analisis Strategi Pengembangan Usaha Susu Kedelai Bubuk Instan (Studi Kasus: PD. Mas Adam Berdasi, Kec. Rumpin, Bogor) Dapat diterima sebagai syarat kelulusan pada Program Sarjana Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Menyetujui, Dosen Pembimbing Dra. Yusalina, MSi NIP. 131 914 523 Mengetahuui, Dekan Fakutas Pertanian Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M. Agr. NIP. 131 124 019 Tanggal Lulus :
PERNYATAAN DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI YANG BERJUDUL ANALISIS STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA SUSU KEDELAI BUBUK INSTAN (STUDI KASUS: PD MAS ADAM BERDASI, KEC. RUMPIN, BOGOR) BELUM PERNAH DIAJUKAN PADA PERGURUAN TINGGI LAIN ATAU LEMBAGA LAIN MANAPUN. Bogor, Mei 2008 Agus Satriyo Budi A14104072
RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Demak, Provinsi Jawa Tengah pada tanggal 28 Mei 1986, sebagai anak pertama dari lima bersaudara. Penulis lahir dari pasangan Bapak Samuji dan Ibu Sumarti. Penulis menyelesaikan pendidikan tingkat kanak-kanak di TK Prasetyo Budi di Desa Pasir, Demak (1991-1992), SDN Pasir IV di Desa Pasir, Demak (1992-1998), SMPN 1 Welahan, Jepara (1998-2001), dan SMAN 1 Bae, Kudus (2001-2004). Pada tahun 2004 penulis diterima sebagai mahasiswa Program Studi Manajemen Agribisnis, Departemen Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor melalui jalur USMI. Selama menjadi mahasiswa penulis aktif di Himpunan Mahasiswa Peminat Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian (MISETA) sebagai staf Departemen Sosial Ekonomi dan Organisasi Mahasiswa Daerah (OMDA) sebagai Ketua Keluarga Kudus Bogor (KKB) periode 2007-2008. Selain aktif berorganisasi, penulis juga pernah memperoleh Juara I Karya Tulis Ilmiah PIMAGRIN 2007, Finalis Tingkat Nasional PPKM tahun 2006, Juara I Futsal U-Cup, Faperta IPB dan penerima beasiswa dari perusahaan Metrodata.
KATA PENGANTAR Puji syukur kehadirat Allah SWT atas rahmat dan hidayah-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Analisis Strategi Pengembangan Usaha Susu Kedelai Bubuk Instan (Studi kasus : PD Mas Adam Berdasi, Kec. Rumpin, Bogor), disusun berdasarkan hasil penelitian yang penulis laksanakan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Penelitian yang dilakukan bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor lingkungan internal dan eksternal PD Mas Adam Berdasi, dan merumuskan alternatif strategi yang dapat diterapkan pihak PD Mas Adam Berdasi sesuai dengan kondisi lingkungan usahanya. Penulisan skripsi ini diharapkan dapat bermanfaat bagi perusahaan sebagai bahan pertimbangan dalam upaya mengembangkan usaha susu bubuk kedelai PD Mas Adam Berdasi Penulis menyadari bahwa skripsi ini hanya karya kecil dihadapan kebesaran Allah SWT. Namun demikian, penulis berharap skripsi ini bermanfaat bagi pembaca maupun pihak-pihak yang berkepentingan. Akhir kata ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada semua pihak yang telah membantu dalam penyelesaian skripsi ini. Bogor, Mei 2008 Agus Satriyo Budi A14104072
UCAPAN TERIMA KASIH Puji Syukur kepada Allah SWT yang telah memberikan berbagai kemudahan dalam segala hal. Dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya : 1. Bapak dan Mama tercinta, adik-adik dan seluruh keluarga tersayang atas segala dukungan, pengorbanan, kasih sayang, dan do a tulus yang tiada hentinya selama penulis menempuh pendidikan. 2. Dra. Yusalina, MSi selaku dosen pembimbing atas bimbingan, arahan dan bantuan yang telah diberikan selama proses penelitian dan penyusunan skripsi. 3. Ir. Joko Purwono, MS atas kesediannya menjadi dosen penguji utama serta atas masukan-masukannya yang berarti dalam proses penyempurnaan skripsi. 4. Rahmat Yanuar, SP. MSi atas kesediannya menjadi dosen penguji wakil komisi pendidikan serta atas masukan-masukannya yang berarti dalam proses penyempurnaan skripsi. 5. Ir. Netty Tinaprilla, MM selaku dosen pembimbing akademik yang telah memberikan bimbingan selama penulis menempuh masa perkuliahan. 6. Pihak manajemen PD Mas Adam Berdasi atas kerja sama dan bantuan yang diberikan selama penulis melakukan penelitian di perusahaan tersebut. 7. Nurul Ikhmawati yang memberikan semangat, kebaikan, pengertian, ketulusan, dukungan, bantuan, pengalaman dan kesan indah dalam menjalani kehidupan. 8. Sahabat-sahabat terbaik The Big Four (Agus, Erna, Yayan, dan Wakid) atas segala kebaikan, pengertian, ketulusan, dukungan, bantuan, pengalaman dalam