BAB I PENDAHULUAN 1.1 Alasan Pemilihan Judul Dalam upaya pengembangan dunia kepariwisataan, hotel merupakan unsur penunjang yang sangat dominan. Bisnis perhotelan cukup marak didunia. Khususnya di Indonesia, hampir semua propinsi di negri ini memiliki hotel berbintang. Banyak diantaranya yang dulunya merupakan tempat penginapan yang dikelola secara sederhana, tetapi setelah melewati sejarah panjang, banyak diantara penginapan itu berkembang menjadi sebuah hotel berbintang. Hal itu tentu memerlukan teknik pengelolaan yang baik sehingga dapat menimbulkan terjadinya peningkatan. Pada dasarnya hotel merupakan salah satu bentuk perusahan jasa yang berusaha memberikan pelayanan yang maksimal kepada tamunya. Dengan kata lain hotel akan berusaha memberikan nilai tambah yang berbeda terhadap produk dan jasa serta pelayanan yang diberikan kepada tamunya. Nilai tambah inilah yang menyebabkan sebuah hotel dapat memiliki sebuah ciri khas sehingga sebuah hotel akan berbeda dengan hotel yang lain, dan hal inilah yang menjadi alasan tamu untuk memilih suatu hotel dibanding dengan hotel lainnya. Perbedaan antara biaya yang dikeluarkan untuk mempersiapkan produk dan jasa dengan memberi nilai tambah yang merupakan harga yang harus dibayar oleh tamu untuk menikmati produk, jasa, dan juga pelayanan yang ditawarkan oleh sebuah hotel dan sekaligus merupakan pendapatan bagi sebuah hotel. Dalam perhotelan ada banyak hal atau produk yang dapat ditawarkan kepada tamu. Salah satunya adalah kamar hotel (rooms) yang merupakan produk utama bagi hotel. Besarnya pendapatan rata-rata yang didapat dari hasil penjualan kamar adalah
sekitar 45% dari hasil penjualan, yang kemudian diikuti oleh penjualan makanan yang rata-ratanya sekitar 34%, selanjutnya adalah operasi telepon dengan rata-rata 5%, dan laundry yang rata-ratanya sekitar 7%. Oleh sebab itu perhatian utama pihak manajemen harus lebih banyak tertuju pada penyediaan dan fasilitas kamar tapi tanpa mengabaikan outlet yang lain. Rata-rata tingkat huni kamar hotel berkisar antara 60-70% tiap tahunnya, tergantung pada kondisi ekonomi, politik, dan keamanan daerah dimana hotel berada. Menyediakan kamar untuk tamu hotel menghendaki pertimbangan manajemen yang cermat, karena membangun hotel berarti harus menyediakan investasi yang relatif besar. Dilain pihak, pengembaliannya sangat tergantung dari hasil penjualan kamar yang memakan waktu cukup lama yaitu sekitar 10-15 tahun lamanya. Oleh sebab itu pihak manajemen harus membuat perhitungan jangka panjang agar pengembalian modal lebih cepat dan juga dapat memperoleh keuntungan yang maksimal. Perhitungan jangka panjang salah satunya adalah dalam hal penentuan besarnya tarif kamar yang ditetapkan untuk dijadikan rack rate atau tarif yang akan ditetapkan dan juga cara yang lakukan untuk meminimalkan pengeluaran untuk bagian kamar. Oleh karena penetapan tarif/harga kamar sangat penting dan harus melalui berbagai pertimbangan-petimbangan, maka pada kertas karya ini penulis tertarik untuk mengangkat topik mengenai management pemasaran dalam hal strategi pemasaran dengan judul: STRATEGI HARGA KAMAR DAN UPAYA DALAM PENGENDALIAN BIAYA KAMAR HOTEL GARUDA PLAZA MEDAN. 1.2 Batasan Masalah Batasan masalah yang dibahas dalam kertas karya ini adalah bagaimana strategi dalam penetapan harga kamar sehingga harga yang telah ditetapkan sesuai
dengan fasilitas dan pelayanan yang ada sesuai keinginan dan kepuasan dapat tercapai, agar sehingga dapat menarik minat tamu untuk dapat kembali menginap?. Dan hal-hal apa saja yang harus dilakukan oleh pihak hotel untuk mengendalian biaya bagian kamar di Hotel Garuda Plaza Medan, sehingga pengeluaran dapat diminimalisir? 1.3 Tujuan Penulisan Sesuai dengan judul yang dikemukakan diatas yaitu: Strategi Penetapan Harga Kamar dan Upaya Dalam Pengendalian Biaya Bagian Kamar Hotel Garuda Plaza Medan maka dalam penyusunan kertas karya ini penulis mempunyai tujuan sebagai berikut: 1. Untuk mengetahui bagaimana strategi dalam penetapan harga kamar sehingga harga yang telah ditetapkan sesuai dengan fasilitas dan pelayanan yang ada sehingga keinginan dan kepuasan dapat tercapai dan sehingga dapat menarik minat tamu untuk dapat kembali menginap lagi suatu saat. 2. Untuk mengetahui hal-hal apa saja yang harus dilakukan oleh pihak hotel untuk mengendalian biaya bagian kamar di Hotel Garuda Plaza Medan sehingga pengeluaran dapat dinimaliskan dan terkendali. 3. Untuk melengkapi salah satu syarat akademis dalam menyelesaikan Perkuliahan Diploma III Program Studi Pariwisata Fakultas Sasta USU. 1.4 Metode Penelitian Untuk memproleh data yang diperlukan dalam penulisan kertas karya ini, digunakan dua metode penelitian, yaitu: 1. Studi Kepustakaan (Library Research)
Penelitian yang dilakukan melalui kepustakaan dengan cara membaca dan mempelajari buku-buku ilmiah serta menghimpun data dari bahan-bahan tertulis lainnya yang ada hubungannya dengan permasalahan yang akan dibahas. 2. Studi Lapangan (Field Research) Penelitian yang dilakukan secara langsung dilapangan untuk memperoleh data-data yang dibutuhkan secara lengkap dan akurat. Data-data itu dapat diperoleh dengan cara wawancara dengan orang-orang yang bekerja pada bagian atau departemen yang berhubungan dengan permasalahan yang akan dibahas di tempat penelitian mulai dari jabatan tertinggi hingga terendah. 1.5 Sistematika Penulisan Dalam sistematika penulisan ini digambarkan secara garis besar hal-hal yang akan dijabarkan pada bab-bab berikutnya terdiri dari lima bab yang pada tiap bab mencakup hal-hal sebagai berikut : Bab I : Pendahuluan Bab pendahuluan ini berisikan uraian tentang: Alasan pemilihan judul Batasan masalah tujuan penulisan Metode penelitian Sistematika penulisan. Bab II : Uraian Teoristis Pada bab ini dibahas tentang: Pentingnya strategi
Pemilihan strategi Dampak perubahan terhadap strategi Konsep-konsep dasar sistem pengendalian Hotel budgeting Bab III : Gambaran Umum Perusahaan Merupakan tinjauan umum tentang Hotel.Garuda Plaza Medan.meliputi: Sejarah berdirinya hotel Klasifikasi hotel Struktur organisasi Fasilitas-fasilitas yang dimiliki Bab IV : Strategi Harga Kamar serta Upaya Dalam Pengendalian Biaya Kamar Strategi harga kamar serta upaya dalam Pengendalian biaya kamar merupakan isi dari judul kertas karya yang menguraikan tentang: Strategi harga kamar - Bahan pertimbangan dalam strategi harga kamar - Strategi dalam peningkatan pendapatan Pengendalian biaya kamar - Bahan perhitungan - Memperkirakan pengeluaran kamar
Bab V : Penutup Merupakan kesimpulan dari bab-bab yang terdahulu dan saran-saran dari penulisan yang diambil dari perbandingan antara penulisan secara teoritis dan kenyataan yang dijumpai dilapangan. DAFTAR PUSTAKA karya ini. Terdiri dari daftar pustaka yang diperlukan penulis sewaktu menyusun kertas