PENGARUH BAURAN PEMASARAN TERHADAP KEPUTUSAN KONSUMEN DALAM MELAKUKAN PEMBELIAN DI RUMAH MAKAN BAMARA SURABAYA Oleh: MARIO PRANATA NPM: 09.1.02.04023 PROGRAM STUDI: MANAJEMEN SEKOLAH TINGGI ILMU EKONOMI INDONESIA (STIESIA) SURABAYA 2013
PENGARUH BAURAN PEMASARAN TERHADAP KEPUTUSAN KONSUMEN DALAM MELAKUKAN PEMBELIAN DI RUMAH MAKAN BAMARA SURABAYA Skripsi Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Guna Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi Program Studi: Manajemen Kosentrasi: Manajemen Pemasaran OLEH: MARIO PRANATA NPM: 09.1.02.04023 SEKOLAH TINGGI ILMU EKONOMI INDONESIA (STIESIA) SURABAYA 2013
PENGARUH BAURAN PEMASARAN TERHADAP KEPUTUSAN KONSUMEN DALAM MELAKUKAN PEMBELIAN DI RUMAH MAKAN BAMARA SURABAYA Dipersiapkan dan Disusun oleh : MARIO PRANATA NPM: 09.1.02.04023 Telah dipertahankan di Depan Tim Penguji Pada tanggal 27 April 2013 Susunan Tim Penguji : Ketua Anggota : Prof. Dr. Ir. Hening Widi Oetomo, M.M., Ph.D. : 1. Dra. Nurul Widyawati, Ec., M.M.. 2. Dra. Prijati, S.E., M.M. Dinyatakan Memenuhi Syarat dan Diterima Oleh : Dosen Pembimbing Ketua Progream Studi Manajemen Dra. Nurul Widyawati, Ec., M.M. Dr. Suwitho, M.Si Ketua STIESIA Dr. Akhmad Riduwan, S.E., M.S.A., Ak. iv
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS SKRIPSI Yang bertanda tangan di bawah ini, saya: Nama : MARIO PRANATA NPM : 09.1.02.04023 Menyatakan bahwa skripsi dengan judul: PENGARUH BAURAN PEMASARAN TERHADAP KEPUTUSAN KONSUMEN DALAM MELAKUKAN PEMBELIAN DI RUMAH MAKAN BAMARA SURABAYA Dan dimajukan untuk diuji pada tanggal 27 April 2013 adalah hasil karya saya. Dengan ini saya menyatakan dengan sesungguhnya bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat keseluruhan atau sebagian tulisan orang lain yang saya ambil dengan cara menyalin, atau meniru dalam bentuk rangkaian kalimat atau simbol yang menunjukkan gagasan atau pendapat atau pemikiran dari penulis lain, yang saya akui seolah-olah sebagian tulisan saya sendiri, dan atau tidak terdapat bagian atau keseluruhan tulisan yang saya salin, tiru, atau yang saya ambil dari tulisan orang lain tanpa memberikan pengakuan pada penulis aslinya. Apabila saya melakukan hal tersebut di atas, baik sengaja maupun tidak, dengan ini saya menyatakan menarik skripsi yang saya ajukan sebagai hasil tulisan saya sendiri ini. Bila kemudian terbukti bahwa saya ternyata melakukan tindakan menyalin atau meniru tulisan orang lain seolah-olah hasil pemikiran saya sendiri, berarti gelar dan ijazah yang telah diberikan Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Indonesia (STIESIA) Surabaya batal saya terima. Surabaya, 17 Mei 2013 Yang membuat pernyataan v MARIO PRANATA
DAFTAR RIWAYAT HIDUP A. MAHASISWA Nama : Mario Pranata NPM : 09.1.02.04023 Program Studi : Manajemen Pemasaran Tempat, Tanggal Lahir : Surabaya, 24 Maret 1991 Agama : Islam Jumlah Saudara/ Anak Ke : 4 (Empat) / 3 (Tiga) Alamat Rumah / Telepon : Jl. Raya Simo Gunung / 7-9 Surabaya / - Status : Belum Menikah B. ORANG TUA Nama : Slamet Riono Alamat Rumah / Telepon : Jl. Raya Simo Gunung / 7-9 Surabaya / - Alamat Kantor / Telepon : - Pekerjaan / Jabatan : Wiraswasta C. RIWAYAT PENDIDIKAN 1. Tamat SDN Kaliasin IV di Surabaya Tahun 1997 2. Tamat SLTP Giki 1 di Surabaya Tahun 2006 3. Tamat SMA Sejahtera 1 di Surabaya Tahun 2009 4. Pendidikan Tinggi (PT) Nama PT Tempat Semester Tahun Keterangan STIESIA Surabaya I-VII 2009-2013 - D. RIWAYAT PEKERJAAN Tahun Bekerja / Usaha Pangkat / Golongan Jabatan - - - - sebenarnya Dibuat dengan MARIO PRANATA vi
KATA PENGANTAR Segala puji, hormat, kebesaran, kemulyaan dan pengagungan hanya bagi Allah yang telah melimpahkan kasih dan anugerahnya sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul PENGARUH BAURAN PEMASARAN TERHADAP KEPUTUSAN KONSUMEN DALAM MELAKUKAN PEMBELIAN DI RUMAH MAKAN BAMARA penulisan skripsi ini disusun untuk memenuhi persyaratan dalam menyelesaikan studi S-1 (Sarjana Ekonomi) program studi Manajemen pada Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Indonesia (STIESIA) Surabaya. Penyusunan skripsi ini ditujukan untuk memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi di Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Indonesia Surabaya. Peneliti menyadari sepenuhnya bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih jauh dari sempurna sekalipun telah dilakukan dengan sebaik-baiknya. Keberhasilan serta terselesaikannya skripsi ini tidak lepas dari dukungan, bantuan, bimbingan dan saran dari semua pihak. Oleh karena itu dengan kerendahan hati dan tulus ikhlas dalam kesempatan ini peneliti menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar besarnya kepada yang terhormat: 1. Bapak Dr. Akhmad Riduwan, S.E, M.S.A., Ak Selaku Ketua Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Indonesia (STIESIA) Surabaya. 2. Drs. Suwitho, M.Si. Selaku Ketua Program Studi Manajemen Akuntansi Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Indonesia (STIESIA) Surabaya. vii
3. Dra. Nurul Widyawati, Ec., M.M. selaku Dosen Pembimbing yang telah bersedia meluangkan waktu, memberikan pengarahan, ide, serta bimbingan sehingga penulisan skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik. 4. Bapak dan Ibu Dosen beserta Staff Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Indonesia (STIESIA) Surabaya. 5. Ibu Djumbriati sebagai pemilik Rumah Makan Bamara yang telah memberikan kesempatan kepada peneliti untuk mengadakan penelitian dan mengambil data-data yang diperlukan selama penulisan skripsi. 6. Bapak dan Ibu saya tercinta dan tersayang, yang telah memberikan biaya serta dukungan moral dan do a sehingga skripsi ini dapat terselesaikan. 7. Seseorang yang tersayang dan tercinta Dhelittya Finalyani Putri yang selalu memberikan semangat dalam mengerjakan skripsi. 8. Persahabatan BETA Community yang selalu menghibur disaat jenuh dalam pengarapan skripsi terima kasih banyak saudara-saudara. Dalam penyusunan skripsi ini, saya menyadari banyak hal yang masih belum sempurna oleh karena itu saya sangat mengharapkan kritik serta saran demi kesempurnaan skripsi yang saya buat. Sebagai akhir kata, peneliti berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi saya sendiri khususnya dan pembaca umumnya. Surabaya,18 April 2013 Mario Pranata viii
DAFTAR ISI HALAMAN SAMPUL LUAR SKRIPSI... HALAMAN SAMPUL DALAM SKRIPSI... HALAMAN JUDUL SKRIPSI... HALAMAN PENGESAHAN TIM PENGUJI... HALAMAN PERNYATAAN... DAFTAR RIWAYAT HIDUP... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... INTISARI... ABSTRACT... i ii iii iv v vi vii ix xii xiii xiv xv xvi BAB 1 PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang Masalah... 1 1.2 Rumusan Masalah... 4 1.3 Tujuan Penelitian... 5 1.4 Manfaat Penelitian... 5 1.5 Ruang Lingkup Penelitian... 6 BAB 2 TINJAUAN TEORETIS DAN PERUMUSAN HIPOTESIS... 7 2.1 Tinjauan Teoritis... 2.1.1 Definisi Pemasaran... 7 2.1.2 Proses Pemasaran... 7 2.1.3 Bauran Pemasaran... 8 2.1.4 Definisi Pelayanan... 11 2.1.5 Merencanakan dan Menciptakan Produk Layanan... 11 2.1.6 The Flower Of Service... 12 2.1.7 Pengembangan Layanan Baru... 16 2.1.8 Hierarki Kategori Layanan Baru... 16 2.1.9 Definisi Jasa... 17 2.2.0 Karakteristik Jasa... 17 2.2.1 Bauran Jasa... 18 2.2.2 Masalah Kenirwujudan... 19 2.2.3 Perilaku Konsumen... 20 2.2.4 Faktor-Faktor yang Memepngaruhi Perilaku Konsumen.. 20 2.2.5 Tingkat Pengambilan Keputusan... 24 2.2.6 Pengambilan Keputusan Konsumen... 25 2.2.7 Model Keputusan... 25 ix
2.2.8 Elemen Pemecahan Masalah... 26 2.2.9 Proses Pengambilan Keputusan Membeli... 29 2.2 Rerangka Pemikiran... 29 2.3 Perumusan Hipotesis... 29 2.4 Penelitian Terdahulu... 30 BAB 3 METODA PENELITIAN... 32 3.1 Jenis Penelitian dan Gambaran dari Populasi... 32 3.1.1 Jenis Penelitian... 32 3.2 Teknik Pengambilan dan Cara Menghitung Sampel... 32 3.2.1 Teknik Pengambilan Sampel... 32 3.2.2 Jumlah Sampel... 33 3.2.3 Jenis dan Sumber Data... 33 3.3 Teknik Pengumpulan Data... 34 3.3.1 Wawancara... 34 3.3.2 Kuisioner... 34 3.4 Identifikasi Variabel... 35 3.5 Definisi Operasional Variabel... 36 3.6 Teknik Analisis Data... 39 3.6.1 Uji Instrument Penelitian... 39 3.6.2 Regresi Linier Berganda... 40 3.6.3 Uji F (Uji Simultan)... 42 3.6.4 Uji T (Uji Parsial)... 43 3.6.5 Uji Heterokedastisitas... 44 3.6.6 Uji Multikoliniearitas... 44 3.6.7 Uji Autokorelasi... 45 3.6.8 Uji Normalitas... 45 BAB 4 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN... 47 4.1 Hasil Penelitian... 47 4.1.1 Sejarah Singkat Perusahaan... 47 4.1.2 Struktur Organisasi... 48 4.1.3 Layanan Rumah Makan Bamara Surabaya... 50 4.1.4 Jadwal Kerja Karyawan... 50 4.1.5 Daftar Menu Makanan dan Minuman... 50 4.2 Analisis dan Pembahasan... 54 4.2.1 Karakteristik Responden... 54 4.2.2 Deskripsi Variabel Penelitian... 57 4.2.3 Uji Validitas dan Reliabilitas... 62 4.2.4 Uji Asumsi Klasik... 64 4.2.5 Analisis Regresi Linier Berganda... 68 x
4.2.6 Koefisien Determinasi (R 2 )... 71 4.2.7 Uji Hipotesis... 72 4.2.8 Koefisien Determinasi Partial... 77 BAB 5 SIMPULAN DAN SARAN... 80 5.1 Simpulan... 80 5.2 Saran... 80 JADWAL PENELITIAN... 82 DAFTAR PUSTAKA... 83 LAMPIRAN... 85 xi
DAFTAR TABEL Tabel Halaman 1. Instrumen Penelitian... 46 2. Identifikasi Umur... 55 3. Identifikasi Jenis Kelamin... 56 4. Identifikasi Pekerjaan... 56 5. Tanggapan Responden Tentang Variabel Produk... 57 6. Tanggapan Responden Tentang Variabel Harga... 58 7. Tanggapan Responden Tentang Variabel Promosi... 59 8. Tanggapan Responden Tentang Variabel Tempat... 60 9. Tanggapan Responden Tentang Variabel Pelayanan... 60 10. Tanggapan Responden Tentang Variabel Keputusan Konsumen... 61 11. Pengujian Validitas... 62 12. Hasil Uji Reliabilitas... 64 13. Uji Multikolinearitas... 65 14. Regresi Linier Berganda... 69 15. Hasil Perhitungan Koefisien Determinasi... 71 16. Hasil Perhitungan Uji F... 73 17. Hasil Perolehan t hitung dan Tingkat Signifikan... 74 18. Koefisien Korelasi dan Determinasi Parsial... 78 xii
DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman 1. Model Sederhana Proses Pemasaran... 7 2. The Flower of Service... 15 3. Proses Pembelian Model Lima Tahap... 27 4. Rerangka Pemikiran atau Model Penelitian... 29 5. Struktur Organisasi Rumah Makan Bamara Surabaya... 48 6. Heteroskedaktisitas pada Regresi Linier Berganda... 66 7. Hasil Perhitungan Uji Normalitas... 67 xiii
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Halaman 1.Kuesioner... 85 2. Rekapitulasi Jawaban Responden... 87 3. Frequency Table... 90 4.Uji Validitas... 94 5. Regresi... 100 6. Prengantar ke Dosen Pembimbing 7 Kartu Konsultasi Bimbingan Skripsi 8. Surat Keterangan Riset 9. Surat Selesai Riset 10 Berita Acara Bimbingan Skripsi 11 Sertifikat Seminar xiv