ANALISIS PEMASARAN SALAK (KASUS DI DESA CIKONDANG, KECAMATAN CINEAM, KABUPATEN TASIKMALAYA, PROPINSI JAWA BARAT) Oleh : Restu Gumilar A14102045 PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
ANALISIS PEMASARAN SALAK (Kasus di Desa Cikondang, Kecamatan Cineam, Kabupaten Tasikmalaya, Propinsi Jawa Barat) Oleh : RESTU GUMILAR A14102045 Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
Judul Skripsi : ANALISIS PEMASARAN SALAK (Kasus di Desa Cikondang, Kecamatan Cineam, Kabupaten Tasikmalaya, Nama NRP Propinsi Jawa Barat) : Restu Gumilar : A14102045 Menyetujui, Dosen Pembimbing Skripsi Ir. Joko Purwono, M.S NIP. 131 578 844 Mengetahui Dekan Fakultas Pertanian Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M.Agr NIP. 131 124 019 Tanggal Lulus:
RINGKASAN RESTU GUMILAR. Analisis Pemasaran Salak (Kasus di Desa Cikondang, Kecamatan Cineam, Kabupaten Tasikmalaya, Propinsi Jawa Barat). (Di bawah bimbingan JOKO PURWONO). Kabupaten Tasikmalaya merupakan salah satu daerah yang struktur perekonomiannya didominasi sektor pertanian. Salah satu komoditas pertanian yang banyak diusahakan masyarakatnya adalah buah salak, dan Desa Cikondang merupakan salah satu daerah sentra produksi salak tersebut. Berdasarkan studi pendahuluan di lokasi penelitian, permasalahan yang dihadapi dalam mengusahakan komoditas salak adalah tidak konsistennya jumlah pasokan, maupun ukuran buah salak yang dihasilkan. Selain itu harga yang diterima petani secara umum relatif rendah, berkisar antara Rp 300,- sampai dengan Rp 500,- per kilogram, dengan penetapan harga sepihak oleh pedagang perantara. Berdasarkan latar belakang tersebut, maka dapat dirumuskan tujuan dari penelitian ini yaitu (1) Menganalisis saluran pemasaran dan peran lembagalembaga pemasaran yang terlibat dalam sistem pemasaran buah salak; (2) Menganalisis struktur dan perilaku pasar yang terjadi pada pemasaran salak; (3) Menganalisis efisiensi dari sistem pemasaran buah salak tersebut. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui pengamatan langsung dan wawancara terhadap responden petani dan lembaga pemasaran yang terlibat dengan menggunakan kuesioner. Sedangkan data sekunder diperoleh dari instansi yang terkait dengan penelitian seperti Dinas Pertanian Kabupaten Tasikmalaya serta literatur-literatur lain yang relevan. Alat analisis yang digunakan adalah Sebaran Marjin Pemasaran dan diolah dengan program komputer Microsoft Excel 2003. Berdasarkan hasil analisis, terdapat empat pola saluran pemasaran salak dari Desa Cikondang sampai ke konsumen akhir. Pola saluran pemasaran tersebut antara lain: (1) Pola 1: Petani - Bandar kampung - Bandar besar - Konsumen di kota lain, (2) Pola 2: Petani - Bandar besar - Konsumen di kota lain, (3) Pola 3: Petani - Bandar kampung - Pengecer - Konsumen lokal, (4) Pola 4: Petani - Pengecer - Konsumen lokal. Dari keempat pola saluran pemasaran tersebut, pola yang paling banyak digunakan oleh para pelaku pemasaran adalah pola 1 dan pola 2. Hal tersebut dikarenakan kedua pola tersebut sudah lama digunakan oleh lembaga-lembaga pemasaran yang terlibat, dan dirasakan cukup efektif. Untuk memperlancar proses pemasaran, diperlukan berbagai kegiatan atau tindakan-tindakan yang dapat memperlancar proses penyampaian barang atau jasa yang bersangkutan dari produsen sampai ke konsumen, selanjutnya kegiatan tersebut dinamakan sebagai fungsi-fungsi pemasaran. Fungsi-fungsi pemasaran ini dimaksudkan agar pemasaran dapat terjadi secara efektif dan efisien, memberikan kepuasan maksimal kepada konsumen, dan memberikan keuntungan yang lebih besar bagi para pelaku pemasaran. Fungsi-fungsi pemasaran yang dilakukan oleh lembaga pemasaran yang terlibat dalam pemasaran salak adalah: (1) Petani: fungsi penjualan, penyimpanan,
pengangkutan, pembiayaan, informasi pasar dan penanggungan resiko; (2) Pedagang bandar kampung: fungsi pembelian, penjualan, penyimpanan, pengangkutan, pengemasan, pembiayaan, informasi pasar dan penanggungan resiko; (3) Pedagang bandar besar: fungsi pembelian, penjualan, penyimpanan, pengangkutan, pengemasan, standarisasi dan grading, pembiayaan, informasi pasar dan penanggungan resiko; (4) Pedagang pengecer: fungsi pembelian, penjualan, penyimpanan, pengangkutan, pengemasan, sortasi dan grading, pembiayaan, informasi pasar dan penanggungan resiko. Struktur pasar yang dihadapi oleh masing-masing pelaku pemasaran salak dapat dianalisis dengan melihat jumlah pelaku pemasaran yang terlibat, sifat keragaman produk yang diperjualbelikan, kondisi keluar masuk pasar, dan tingkat pengetahuan informasi pasar. Dilihat dari struktur pasar yang ada pada para pelaku pemasaran salak secara umum mengarah pada pasar oligopoli, hal ini karena lembaga pemasaran seperti bandar dan bandar besar bisa sewaktu-waktu mempengaruhi harga yang terjadi di pasar. Keragaan pasar dipengaruhi oleh struktur dan perilaku pasar. Keragaan pasar ini dapat diukur antara lain melalui biaya serta marjin pemasaran, distribusi marjin pemasaran, serta bagian harga yang diterima petani. Dilihat dari perilaku pasar yang dihadapi, maka dalam praktek pembelian dan penjualan telah terjalin kerjasama sebagai cara untuk menciptakan stabilitas pasar. Dalam proses penentuan harga, dapat terjadi tawar menawar antara petani dan pedagang, namun pada akhirnya petani tetap sebagi penerima harga. Sistem pembayaran yang terjadi adalah sistem pembayaran tunai dan sistem pembayaran tidak tunai. Hubungan kerjasama antar lembaga pemasaran dilakukan atas dasar saling percaya. Berdasarkan analisis marjin pemasaran, farmer s share, dan rasio B/C maka pola yang mempunyai marjin pemasaran terkecil, dan farmer s share terbesar adalah pola 2. Sehingga secara operasional pola 2 merupakan saluran pemasaran yang paling efisien dibandingkan dengan dua pola lainnya. Kurang meratanya rasio B/C di tiap lembaga pemasaran menyebabkan pemasaran salak kurang efisien. Berdasarkan penelitian ini, maka dapat direkomendasikan beberapa saran sebagai berikut: (1) Berdasarkan analisis, posisi petani pada saat terjadi transaksi jual beli lemah. Hal ini perlu perhatian, khususnya dari pihak pemerintah daerah agar berupaya menyediakan informasi mengenai perkembangan harga salak supaya petani terhindar dari penentuan harga sepihak yang hanya menguntungkan pihak pedagang perantara, (2) Berkaitan dengan keterbatasan penelitian ini, maka perlu diadakan penelitian lebih lanjut mengenai keterkaitan dan kekuatan hubungan yang terjadi antar pasar yang terlibat dalam proses pemasaran. Penelitian ini ditujukan untuk mengetahui sejauh mana perubahan harga di satu tingkat pasar dapat mempengaruhi perubahan harga di tingkat pasar lainnya.
PERNYATAAN DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI YANG BERJUDUL ANALISIS PEMASARAN SALAK (KASUS DI DESA CIKONDANG, KECAMATAN CINEAM, KABUPATEN TASIKMALAYA, PROPINSI JAWA BARAT). ADALAH KARYA SENDIRI DAN BELUM PERNAH DIAJUKAN DALAM BENTUK APAPUN KEPADA PERGURUAN TINGGI MANAPUN. SUMBER INFORMASI YANG BERASAL ATAU DIKUTIP DARI KARYA PENULIS LAIN YANG DITERBITKAN MAUPUN TIDAK DITERBITKAN TELAH DISEBUTKAN DALAM TEKS DAN DICANTUMKAN DALAM DAFTAR PUSTAKA DI BAGIAN AKHIR SKRIPSI INI. Bogor, September 2008 Restu Gumilar A14102045
RIWAYAT HIDUP Penulis lahir di Tasikmalaya, tanggal 14 Oktober 1984 dari keluarga Bapak Jana Sujana dan Ibu Ida Aryani, yang merupakan anak pertama dari dua bersaudara. Tahun 2002 penulis lulus dari Sekolah Menengah Umum Negeri 1 Cibeureum. Pada tahun yang sama penulis lulus seleksi masuk IPB melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI). Penulis memilih Program Studi Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian. Selama kuliah di IPB penulis aktif di berbagai kegiatan, diantaranya pernah menjabat sebagai staf Departemen Pengembangan Sumber Daya Manusia di Himpunan Profesi Mahasiswa Pecinta Ilmu-Ilmu Sosial Pertanian (MISETA) periode 2003/2004.
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, karunia dan hidayah-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Skripsi ini berjudul Analisis Pemasaran Salak (Kasus di Desa Cikondang, Kecamatan Cineam, Kabupaten Tasikmalaya, Propinsi Jawa Barat).Judul penelitian ini didasarkan atas rasa ketertarikan yang besar dari penulis terhadap pemasaran komoditas pertanian lokal, yang menjadi tumpuan perekonomian masyarakat yang mengusahakan komoditas tersebut. Penulis menyadari bahwa dalam menyelesaikan skripsi ini terdapat banyak pihak yang telah berperan besar memberikan bimbingan, bantuan, dukungan, dan doa yang akan selalu penulis kenang dan syukuri. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam menyajikan skripsi ini masih jauh dari sempurna, karena itu penulis mengharapkan saran dan krritik yang membangun ke arah penyempurnaan skripsi ini. Penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan. Bogor, September 2008 Restu Gumilar A14102045
UCAPAN TERIMA KASIH Penulis menyadari sepenuh hari bahwa skripsi ini tidak akan selesai tanpa bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu perkenankanlah penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada: 1. Bapak Jana Sujana dan Ibu Ida Aryani selaku ayah dan ibu, adikku Wahyuni Sri Rahayu, serta istriku tercinta Ee Nurparidah yang senantiasa memberikan dorongan moril dan materil sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. 2. Bapak Ir. Joko Purwono, M.S sebagai dosen pembimbing skripsi yang telah memberikan kemudahan, nasehat dan bimbingan serta kesabaran dalam penyelesaian skripsi ini. 3. Dr. Ir. Heny K. Daryanto, M.Ec sebagai dosen penguji utama yang telah berkenan meluangkan waktunya serta memberikan kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. 4. Anita Primaswari, SP. M.Si sebagai dosen penguji dari wakil komisi pendidikan Program Studi Manajemen Agribisnis atas segala kritik dan saran yang telah diberikan. 5. Sekretariat Program Studi Manajemen Agribisnis (Mbak Dewi dan Mbak Dian), Komisi Pelayanan Mahasiswa Program Studi Agribisnis (Ibu Ida), serta seluruh staf pengajar dan karyawan/wati Departemen Agribisnis, Faperta IPB yang telah banyak membantu penulis. 6. Keluarga besar JOIN GS, Andi, Toni, Ihsan, Van, Joko, Indra, Jim, Kombo, Indra, dan semua pihak yang telah membantu terselesaikannya skripsi ini.
DAFTAR ISI Halaman DAFTAR TABEL... xii DAFTAR GAMBAR... xiii DAFTAR LAMPIRAN... xiv I. PENDAHULUAN 1 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Perumusan Masalah... 4 1.3 Tujuan Penelitian... 4 1.4 Kegunaan Penelitian... 5 II. KERANGKA PEMIKIRAN 6 2.1 Kerangka Pemikiran Teoritis... 6 2.1.1 Konsep Pemasaran... 6 2.1.2 Lembaga dan Saluran Pemasaran... 7 2.1.3 Fungsi-fungsi Pemasaran... 9 2.1.4 Struktur Pasar... 11 2.1.5 Perilaku Pasar... 12 2.1.6 Marjin Pemasaran... 12 2.1.7 Efisiensi Pemasaran... 15 2.1.8 Budidaya Salak... 16 2.2 Penelitian Terdahulu... 17 2.3 Hipotesa Penelitian... 21 2.4 Kerangka Alur Penelitian... 22 III. METODE PENELITIAN 24 3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian... 24 3.2 Ruang Lingkup Penelitian... 24 3.3 Jenis dan Sumber Data... 24