PENGARUH TEMPERATUR TERHADAP KADAR AIR DALAM INTI SAWIT PADA UNIT KERNEL SILO DI STASIUN KERNEL DI PKS PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN KUALA TANJUNG

Transkripsi

1 PENGARUH TEMPERATUR TERHADAP KADAR AIR DALAM INTI SAWIT PADA UNIT KERNEL SILO DI STASIUN KERNEL DI PKS PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN KUALA TANJUNG TUGAS AKHIR RETNO HUTAMI PROGRAM STUDI D3 KIMIA INDUSTRI DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN

2 PENGARUH TEMPERATUR TERHADAP KADAR AIR DALAM INTI SAWIT PADA UNIT KERNEL SILO DI STASIUN KERNEL DI PKS PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN KUALA TANJUNG TUGAS AKHIR Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Ahli Madya RETNO HUTAMI PROGRAM STUDI D3 KIMIA INDUSTRI DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENEGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011

3 PERSETUJUAN Judul Kategori Nama : PENGARUH TEMPERATUR TERHADAP KADAR AIR DALAM INTI SAWIT PADA UNIT KERNEL SILO DI STASIUN KERNEL DI PKS PT MULTIMAS NABATI ASAHAN KUALA TANJUNG : TUGAS AKHIR : RETNO HUTAMI Nomor Induk Mahasiswa : Program Studi Departemen Fakultas : D3 KIMIA INDUSTRI : KIMIA : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Disetujui di Medan, Juni 2011 Disetujui Oleh Ketua Program Studi DIII Kimia Industri Ketua, Dosen Pembimbing Dra. Emma Zaidar, M.Si NIP Prof. DR. Harry Agusnar,MSc,Mphil NIP

4 PERNYATAAN PENGARUH TEMPERATUR TERHADAP KADAR AIR DALAM INTI SAWIT PADA UNIT KERNEL SILO DI STASIUN KERNEL DI PKS PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN - KUALA TANJUNG TUGAS AKHIR Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dari ringkasan yang masing- masing disebutkan sumbernya. Medan, Juni 2011

5 PENGHARGAAN Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, yang telah melimpahkan Berkat, Rahmat, dan Karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini mulai dari awal penyusunan sampai selesai. Karya ilmiah ini merupakan salah satu syarat untuk meraih gelar Ahli madya pada program diploma 3 kimia Industri di Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Sumatera Utara. Selama penulisan karya ilmiah ini dari awal sampai selesai, Penulis banyak mendapat dorongan, bantuan, motivasi, petunjuk,kritik, dan saran dari berbagai pihak. Maka pada kesempatan ini, dengan segala kerendahan hati Penulis menyeampaikan penghargaan dan rasa terima kasih yang sebesar besarnya kepada : 1. Kedua Orang tua serta Kakak,Abang dan adik yang penulis sangat sayangi,terima kasih atas segala doa dan usahanya sehingga penulis dapat menyelesaikan studi dan meraih gelar Ahli madya. 2. Bapak Prof.Dr. Harry Agusnar, M.Sc, M.Phil selaku dosen pembimbing yang telah banyak memberikan bimbingan dan arahan serta saran kepada penulis selama proses penyusunan karya ilmiah ini. 3. Ibu Dr. Rumondang Bulan, MS, selaku Ketua jurusan D-III kimia FMIPA USU. 4. Ibu Dra. Emma Zaidar, Msc, selaku Ketua program studi Diploma 3 Kimia Industri FMIPA USU 5. Bapak Asman selaku pembimbing lapangan untuk kegiatan praktek kerja lapangan 6. Bapak pimpinan serta seluruh karyawan dan karyawati PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN Kuala Tanjung 7. Bapak dan Ibu dosen pengajar di Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan bimbingan dan arahan selama Penulis mengikuti perkuliahan. 8. Seluruh rekan rekan mahasiswa KIN 08 yang turut membantu Penulis dalam menyelesaikan karya ilmiah ini, serta pihak yang terlibat yang tidak dapat Penulis sebutkan satu per satu.

6 Penulis menyadarai sepenuhnya, bahwa karya ilmiah ini jauh dari kesempurnaan karena keterbatasan Penulis baik dari segi kemampuan maupun ilmu pengetahuan. Tetapi, penulis telah berusaha sebaik-baiknya untuk kesempurnaan dan kelengkapan karya ilmiah. Penuis berharap karya ilmiah ini dapat berguna bagi penulis dan semua pihak yang membaca pada khususnya dan lingkungan Universitas Sumatera Utara pada umumnya. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih atas segala kritik dan saran yang bertujuan untuk membangun dalam penulisan karya ilmiah ini. Medan, Juni 2011 Penulis

7 ABSTRAK Kandungan air yang terdapat dalam inti kelapa sawit adalah merupakan salah satu penentu kwalitas minyak inti sawit (PKO). Penentuan kadar air pada minyak inti sawit (PKO) yang terdapat di PT. Multimas Nabati Asahan yang terdapat di Sumatera Utara adalah hal yang mutlak dilakukan. Kadar air pada minyak inti sawit harus memenuhi standard nasional yaitu berkisar 7-8%. Untuk menetapkan kadar air dalam minyak inti sawit dilakukan pemanasan dengan variasi temperatur sehingga kadar air dalam minyak inti sawit sesuai dengan standar nasioal. Dalam hal ini diperoleh suhu optimum 80 o C agar kadar air terpenuhi hanya sampai 7-8%.

8 THE EFFECT OF TEMPERATURE ON WATER CONTENT IN PALM KERNEL INTHE UNIT SILO AT THE STATION KERNEL IN PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN KUALA TANJUNG ABSTRACT Water content contained in palm kernel is one of the determinants of quality of palm kernel oil (PKO). Determination of water content in palm kernel oil (PKO) found on PT. Multimas Nabati Asahan contained in northern Sumatra is an absolute done. Water content in palm kernel oil (PKO) must meet national standards that range from 7-8%. To determine water content in palm kernel oil is heating to temprature variations so that the water content in palm kernel oil (PKO) in a accordance with national standards. In this case obtained the optimum of 80 o C for water content are fulfilled only up 7-8%.

9 DAFTAR ISI PERSETUJUAN PERNYATAAN PENGHARGAAN ABSTRACT ABSTRACT DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR LAMPIRAN iii iv v vii viii ix xii xiii BAB 1 PENDAHULUAN Latar Belakang Permasalahan Tujuan Manfaat 2 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA Kelapa Sawit Minyak Sawit Sifat Fisik dan Kimia Minyak Sawit (CPO) Sifat Fisik dan Kimia Minyak Inti Sawit (PKO) Komposisi Minyak Sawit Kegunaan dan Komposisi Biji Inti Sawit 7

10 2.3.Standart Mutu Minyak Kelapa Sawit Mutu Minyak Kelapa Sawit Mutu Inti Sawit Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Mutu 11 Minyak Sawit Asam Lemak Bebas Kadar Logam Angka Oksidasi Pemucatan Kegunaan Minyak Inti Sawit Hasil Sampingan Kadar air dan Zat Menguap Proses Pengolahan Kelapa Sawit Stasiun Penerimaan Buah Jembatan Timbang Loading ramp Stasiun Rebusan Stasiun Pemipilan Stasiun Pemecahan (Digester) dan Pengempaan (Presser) Stasiun Pemurnian Clarifier Stasiun Pemisahan biji dan Kernel Metode Pemisahan biji dan Serabut Pengolahan dan Pemisahan Inti Kelapa Sawit 19

11 Pengeringan biji Pemisaan biji Pemecahan Biji Pemisahan Kernel dengan cangkang Pemisahan Basah Pengeringan Kernel 21 BAB 3 BAHAN DAN METODE Alat Bahan Prosedur 22 BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN Data Analisis kadar air inti sawit di Kernel silo Perhitungan Untuk Kondisi Pengeringan Pada Temperatur 50 o C Untuk Kondisi Pengeringan Pada Temperatur 60 o C Untuk Kondisi Pengeringan Pada Temperatur 70 o C Untuk Kondisi Pengeringan Pada Temperatur 80 o C Pembahasan 26 BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran 27 DAFTAR PUSTAKA

12 DAFTAR TABEL Tabel Perbandingan Sifat Minyak Kelapa Sawit (CPO) dan Minyak 6 Inti Kelapa Sawit (PKO) Tabel Komposisi Asam Lemak Bebas Minyak Kelapa Sawit (CPO) 7 Dan Minyak Inti Kelapa Sawit (PKO) Tabel Komposisi Inti Sawit 8 Tabel Standart Mutu Minyak Sawit,Minyak Inti Sawit,dan 10 Inti Sawit Tabel 4.1. Data Hasil Analisa Kadar air Inti Sawit di Kernel Silo 23

13 DAFTAR LAMPIRAN 1. Standart Mutu Minyak Inti Sawit 28 Grafik Kadar air (%) Vs Temperatur ( o C)