PENGARUH BUDAYA KERJA TERHADAP KINERJA KARYAWAN HOUSEKEEPING DEPARTEMENT DI MELIA BALI INDONESIA

Transkripsi

1 PENGARUH BUDAYA KERJA TERHADAP KINERJA KARYAWAN HOUSEKEEPING DEPARTEMENT DI MELIA BALI INDONESIA NI PUTU AYU LARASWATI PROGRAM STUDI DIPLOMA IV PARIWISATA i

2 FAKULTAS PARIWISATA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2016 ii

3 PENGARUH BUDAYA KERJA TERHADAP KINERJA KARYAWAN HOUSEKEEPING DEPARTEMENT DI MELIA BALI INDONESIA Laporan Akhir Program ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Sains Terapan Pariwisata (SST.Par) NI PUTU AYU LARASWATI PROGRAM STUDI DIPLOMA IV PARIWISATA FAKULTAS PARIWISATA UNIVERSITAS UDAYANA i

4 DENPASAR 2016 ii

5 ABSTRAK Program Studi Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana Laporan Akhir Program A. Nama : Ni Putu Ayu Laraswati B. Judul : Pengaruh Budaya Kerja Terhadap Kinerja Karyawan Housekeeping Departement di Melia Bali Indonesia C. Jumlah Halaman : xiii+114 Halaman ( Ilustrasi : Tabel dan Gambar ) D. Isi Ringkasan : Melia Bali Indonesia merupakan hotel bintang lima 5 (lima) yang berada dikawasan Indonesia Tourism Development Coorporation (ITDC) Nusa Dua Bali. Penelitian ini di latarbelakangi oleh kegiatan dan kebiasan sehari-hari dalam melakukan pekerjaan sesuai peranan sumber daya manusia sebagai pelaku dan penentu keberhasialan dari satu manajeman yang sudah memiliki aturan-aturan yang ditetapkan oleh hotel kepada karyawan dengan memberikan perhatian baik berupa moral maupun material, karena aturan tersebut di buat sebagai salah satu wujud dari penerapan budaya kerja. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui penerapan nilai budaya kerja terhadap kinerja karyawan Housekeeping Departement di Melia Bali Indonesia. Jenis dan sumber data yang digunakan adalah data kuantitatif dan data kualitatif. Teknik pengumpulan data yang digunakan yaitu observasi, dokumen, wawancara tidak terstruktur, dan kuesioner. Teknik penentuan sampel yang digunakan berupa data sensus yang menggunakan semua populasi sebagai sampelnya yang berjumlah 106 karyawan housekeeping. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis kuantitatif, uji validitas dan reabilitas, uji asumsi klasik yang terdiri dari uji normalitas, multikoenaritas, dan heterokidastisitas, analisis linear berganda, anlisis korelasi berganda (simultan), uji hipotesis yang terdiri dari uji F-test dan T-test, analisis koefisien determinasi. Hasil dari pelitian ini adalah analisis deskriptif kuantitatif budaya kerja tergolong rata-rata baik dan kinerja rata-rata sangat baik untuk uji validitas dan reabilitas dari kelima indikator budaya kerja yaitu kerja keras (X1), displin (X2), produktifitas (X3), konsisten (X4), kerjasama (X5) dinyatakan valid terhadap pengaruh kinerja karyawan (Y) karena r hitung lebih lebih besar dari r tabel yaitu 0,30. Hasil analisis regresi linear berganda diperoleh kelima indikator berpengaruh untuk peningkatan kinerja karyawan. Hasil uji F diperoleh nilai F hitung 89,744 dimana nilai tersebut lebih besar dar F tabel 2,30 maka dapat dikatakan bahwa budaya kerja berpengaruh postif dan signifikan terhadap kinerja karyawan, selain itu hasil dar R2 diperoleh 0,740 artinya sebesar 26,0 persen pengaruh budaya kerja terhadap kinerja karyawan di pengaruhi oleh indikator lain yang tidak dijelaskan pada penelitian ini. E. Kata kunci : Budaya Kerja, Kinerja Karyawan, Housekeeping Departement iii

6 ABSTRACT Diploma IV Tourism Programe Faculty Of Tourism Udayana University Final Report A. Name : Ni Putu Ayu Laraswati B. Title : Influence of Work Culture on Employee Performance of Housekeeping Departement at Melia Bali C. Number Of Pages : xiii+114 Page ( Ilustrasi : Tabel and Picture ) D. Sumarry : Melia Bali Indonesia is a five-star hotel 5 (five), come within the Indonesia Tourism Development Coorporation (ITDC) Nusa Dua, Bali. The research on background by activities and everyday customs in doing work appropriate human resources role as perpetrators and a determination of succes from a single management that already have the rules set by the hotel to give employees with good care be of moral as well as material, about the rules in the created by hotel due these rules made as one manifestation of the implementation of the work culture. The purpose of this research is to know the application of work culture on performance of employees of housekeeping department at the Melia Bali Indonesia. Types and sources of data the data used are quantitative and qualitative data. Data collection techniques are used namely observation, documents, unstructured interviews, and questionnaires. The technique of determination of samples used in the form of census data that utilise all the population as sampelnya of 106 employees of housekeeping. Data analysis technique used is quantitative analysis, test the validity and reabilitas of classic assumption test, which consists of a test of normality, multikoenaritas, and heterokidastisitas, an analysis of the multiple linear correlation analysis, multiple (simultaneous), test the hypothesis that consists of a test F-test and T-test, analysis of the coefficient of determination. The results of this Descriptive analysis work culture classified as average to good performance as average very good to research is to test the validity and reabilitas of the five indicators of work culture that is hard work (X 1), disciplined (X 2), productivity (X 3), the inconsistent (X 4), cooperation (X 5) declared valid against the influence of employee performance (Y) because r count more greater than r table Multiple linear regression analysis results obtained five influential indicators for improved performance of employees. F test results retrieved value F calculate the value where larger dar F 2.30 table then it can be said that the work culture positive and significant effect on performance of employees, besides the results of dar R2 retrieved meaning of work culture influence 26.0 percent against the performance of employees in other indicators of influence by not described in this research. iv

7 E. Keyword : Work Culture, Employee Performance, Housekeeping Departement. v

8 HALAMAN PENGESAHAN PENGARUH BUDAYA KERJA TERHADAP KINERJA KARYAWAN HOUSEKEEPING DEPARTEMENT DI MELIA BALI INDONESIA Nama : Ni Putu Ayu Laraswati NIM : Telah dinyatakan LULUS dengan predikat SANGAT MEMUASKAN Pada tanggal 23 Mei 2016 di Program Studi Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana. Disetujui : Pembimbing I Pembimbing II Dra. Anak Agung Putri Sri, M.Si, Ni Ketut Arismayanti, S.ST.Par,.M.Par NIP NIP Mengetahui, Dekan Fakultas Pariwisata Ketua Progran Studi Diploma IV Pariwisata Universitas Udayana Fakultas Pariwisata Universitas Udayana Drs. I Made Sendra,M.Si NIP Ni Made Ariani, SE,M.Par NIP vi

9 HALAMANG PENGESAHAN PENGUJI PENGARUH BUDAYA KERJA TERHADAP KINERJA KARYAWAN HOUSEKEEPING DEPARTEMENT DI MELIA BALI INDONESIA Laporan akhir ini telah dipertahankan di hadapan Tim Penguji Program Studi Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana pada tanggal 23 Mei 2016 dan dinyatakan LULUS dengan predikat SANGAT MEMUASKAN TIM PENGUJI Ketua : Dra. Anak Agung Putri Sri, M.Si ( ) Sekretaris : Ni Ketut Arismayanti, S.ST.Par,.M.Par ( ) Anggota : 1. Drs. Ida Bagus Ketut Astina, M.Si ( ) ) 2. Drs. I Nyoman Jamin Ariana, M.Par ( ) 3. Ni Made Ariani, SE., M.Par ( Mengetahui, Ketua Program Studi Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata vii

10 viii Universitas Udayana, Ni Made Ariani, SE., M.Par. NIP

11 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena berkat dan rahmat-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Akhir. Laporan ini berjudul Pengaruh Budaya Kerja terhadap Kinerja Karyawan Housekeeping Departeman di Melia Bali Indonesia dapat penulis selesaikan tepat pada waktunya. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa laporan akhir ini tidak akan bisa terwujud tanpa adanya bantuan dari berbagai pihak. Untuk itu pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Bapak Drs. I Made Sendra, M.Si. selaku Dekan Fakultas Pariwisata Universitas Udayana. 2. Ibu Ni Made Ariani, SE., M.Par, selaku Ketua Program Studi Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana dan selaku penguji II yang telah banyak memberikan saran untuk penyempurnaan laporan akhir ini. 3. Ibu Dra. AA. Putri Sri, M.Si, selaku pembimbing I yang telah sabar membimbing laporan akhir ini. 4. Ibu Ni Ketut Arismayanti, SST.Par.,M.Par selaku pembimbing II yang telah sabar membimbing laporan akhir ini. 5. Bapak Drs. IB. Ketut Astina, M.Si, selaku pembimbing akademik yang telah membimbing dari semester awal hingga saat ini. ix

12 6. Bapak Drs. I Nyoman Jamin Ariana, M.Par, Selaku penguji I yang telah banyak memberikan saran dalam penyempurnaan laporan akhir ini. 7. Bapak dan Ibu Dosen Fakultas Pariwisata Universitas Udayana yang selama ini telah mengajari berbagai hal dan kemampuan. 8. Seluruh pegawai yang ada di Fakultas Pariwisata Universitas Udayana yang telah membantu dan melayani dengan sangat baik selama ini. 9. Ibu Happy Hapsari selaku Human Resources di Melia Bali Indonesia. 10. Bapak Sukma selaku Human Resources Trainee coordinator di Melia Bali Indonesia. 11. Bapak Mamun selaku Housekeeper dan seluruh staff Housekeeping Department yang sudah memberikan informasi yang diperlukan. 12. Orang tua dan keluarga penulis yang mendukung, menyemangati dan menemani penulis secara moral dan material dalam menyelesaikan laporan ini. 13. Teman-teman seperjuangan angkatan 2010, yang saling mendukung dan menyemangati. Laporan Akhir ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu penulis mengaharapkan segala kritik dan saran yang bersifat membangun. Semoga Laporan Akhir ini dapat berguna bagi pihak-pihak yang membutuhkannya. Denpasar, Juni 2016 Penulis x

13 xi

14 SURAT PERNYATAAN KEASLIAN LAPORAN AKHIR PROGRAM Yang bertanda tangan di bawah ini : Nama : Ni Putu Ayu Laraswati NIM : Program Studi : Diploma IV Pariwisata Menyatakan bahwa memang benar Laporan Akhir Program ini adalah hasil karya sendiri bukan plagiat hasil karya orang lain. Apabila dikemudian hari terbukti bahwa karya ilmiah ini bukan karya saya sendiri atau plagiat hasil orang lain, maka saya bersedia menerima sanksi ketentuan perundang-undangan yang berlaku. Demikian surat pernyataan ini saya buat untuk dipergunakan sebagaimana mestinya. Denpasar, Juni 2016 Yang membuat pernyataan Materai 6000 Ni Putu Ayu Laraswati xii

15 DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... ABSTRAK.. ABSTRACT. HALAMAN PENGESAHAN... HALAMAN PENEGSAHAN PENGUJI... KATA PENGANTAR... SURAT PERNYATAAN KEASLIAN LAPORAN AKHIR PROGRAM... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii iv v vi viii ix xi xii xiii BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Sistematika Pembahasan... 8 BAB II TINJAUAN PUSTAKA Telaah Penelitian Sebelumnya Tinjauan Konsep Tinjauan Tentang Budaya Kerja Tinjauan Tentang Kinerja Tinjauan Tentang Karyawan Tinjauan Tentang Housekeeping Tinjauan Tentang Hotel Hipotesis Penelitian 38 BAB III METODE PENELITIAN 40 xiii

16 xiv 3.1 Lokasi Penelitian Definisi Operasional Jenis dan Sumber Data Jenis Data Sumber Data Teknik Pengumpulan Data Teknik Penentuan Sampel Teknik Penentuan Informan Teknik Analisis Data Analisis Kualitatif Analisis Deskriptif Kuantitatif Analisis Koefisien Determinasi 59

17 BAB IV PEMBAHASAN Gambaran Umum Hotel Melia Bali Indonesia Sejarah Hotel Melia Bali 4.2 Pembahasan Klasifikasi Hotel Melia Bali Fasilitas Hotel Melia Bali Struktur Organisasi Tugas dan Tanggung Jawab Housekeeping Tugas dan Tanggung Jawab Penerapan Budaya Kerja Oleh Karyawan Housekeeping Departement Hasil Kuesioner Budaya Kerja Karyawan Housekeeping Departement Pengaruh Budaya Kerja Terhadap Kinerja Housekeeping Departement Hasil Kuesioner Kinerja Karyawana Housekeeping Departement Hasil Uji Validitas Hasil Uji Reabilitas xv

18 xvi Hasil Uji Asumsi Klasik Hasil Uji Normalitas Hasil Uji Multikolinearitas Hasil Uji Heteroskedastisitas Karakteristik Responden Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin Karakteristik Responden Berdasarkan Usia Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan Karakteristik Responden Berdasarkan Lama Bekerja Pengaruh Budaya Kerja Secara Simultan Terhadap Kinerja Karyawan Housekeeping Departement Pada Hotel Melia Bali Indonesia Pengaruh Budaya Kerja Secara Parsial Terhadap Kinerja Karyawan Housekeeping Departement Pada Hotel Melia Bali Indonesia Analisis Regresi Berganda Analisis Korelasi Berganda

19 xvii Analisis Determinasi Berganda BAB V SIMPULAN DAN SARAN Simpulan Saran 109 DAFTAR PUSTAKA

20 DAFTAR TABEL Tabel 1.1 Kunjungan Langsung Wisatawan ke Bali Tabel 1.2 Jumlah Karyawan Housekeeping pada Hotel Melia Bali Indonesia Tahun Tabel 1.3 Tingkat Hunian Kamar Hotel Melia Bali Indonesia Pada Tahun Tabel 2.1 Perbedaan Dan Persamaan Telaah Penelitian Sebelumnya Tabel 3.1 Mapping Concept Variabel, Indikator, dan Modifikasi Indikator 43 Tabel 3.2 Indikator Variabel Sebelumnya Tabel Katagori Skala Sikap Pengaruh Budaya Kerja Terhadap Kinerja Karyawan 49 Tabel 3.4 Tingkat Korelasi dan Kekuatan Hubungan 54 Tabel 4.1 Publised Rates (USS) di Hotel Melia Bali 65 Tabel 4.2 Tabel 4.3 Jenis-Jenis Meeting Room di Hotel Melia Bali Pada Tahun Hasi Kuesioner Budaya Kerja Karyawan Housekeeping Departement xviii

21 xix 81 Tabel 4.4 Hasil Kuesioner Kinerja Karyawan Housekeeping Departement 82 Tabel 4.5 Jumlah dan Presentase Karyawan Berdasarkan Jenis Kelamin Housekeeping Departement Hotel Melia Bali 83 Tabel 4.6 Jumlah dan Presentase Karyawan Berdasarkan Usia Housekeeping Departement Hotel Melia Bali 84 Tabel 4.7 Jumlah dan Presentase Karyawan Berdasarkan Tingkat Pendidikan Housekeeping Departement Hotel Melia Bali 85 Tabel 4.8 Jumlah dan Presentase Karyawan Berdasarkan Lama Bekerja Housekeeping Departement Hotel Melia Bali 87 Tabel 4.9 Hasil Uji Validitas untuk Variabel Budaya Kerja (X) dan Kinerja (Y) Tabel Hasil Uji Reliabilitas untuk Variabel Budaya Kerja (X) dan Kinerja (Y) 90 Tabel 4.11 Hasil Uji Multikolinearitas (Tolerance dan VIF) 92 Tabel 4.12 Hasil Uji Heteroskedastisitas (Metode Glejser)

22 xx 93 Tabel 4.13 Hasil Uji Regresi Linier Berganda 93 Tabel 4.14 Hasil Uji Regresi Linier Berganda (Tabel Coefficents) 94 Tabel 4.15 Hasil Uji Korelasi Berganda 105 xiii

23 DAFTAR GAMBAR Gambar 3.1 Kurva Ditribusi Uji F tes 57 Gambar 3.2 Kurva Ditribusi Uji t tes 59 Gambar 4.1 Struktur Oragnisasi Housekeeping Department Hotel Melia Bali Tahun Gambar 4.2 Kurva Daerah Penerimaan dan Penolakan H o (Uji F test) 97 Gambar 4.3 Kurva Daerah Penerimaan dan Penolakan H o Kekrja Keras (Uji F test) 102 Gambar 4.4 Kurva Daerah Penerimaan dan Penolakan H o Disiplin (Uji F test) 102 Gambar 4.5 Kurva Daerah Penerimaan dan Penolakan H o Produktivitas (Uji F test) 103 Gambar 4.6 Kurva Daerah Penerimaan dan Penolakan H o Konsisten (Uji F test) 104 Gambar 4.7 Kurva Daerah Penerimaan dan Penolakan H o Kerjasama (Uji F test) xxi

24 104 xxii

25 Lampiran 1 Lampiran 2 Lampiran 3 Lampiran 4 Lampiran 5 Lampiran 6 DAFTAR LAMPIRAN Daftar Responden Karyawan Housekeeping Departement Hotel Melia Bali Indonesia Tahun Kuesioner Penelitian Tabel Distribusi t (α=0,05) Tabel Distribusi F (α=0,05) Tabulasi Data Kuesioner Uji Validitas Lampiran 7 Uji Reliabilitas Lampiran 8 Asumsi Klasik Lampiran 9 Analisis Regresi Linear Berganda Lampiran 11 Gambar Dekomentasi