PENGEMBANGAN MODEL SISTEM DINAMIS DI PT UTAMA RASA SEJAHTERA (La Viola!) Jakarta Selatan

Transkripsi

1 PENGEMBANGAN MODEL SISTEM DINAMIS DI PT UTAMA RASA SEJAHTERA (La Viola!) Jakarta Selatan SKRIPSI Oleh : Gianisa Dara Ayunda Fakultas Ekonomi dan Bisnis - Jurusan Manajemen Universitas Bina Nusantara Jakarta 2011 vi

2 PENGEMBANGAN MODEL SISTEM DINAMIS DI PT UTAMA RASA SEJAHTERA (La Viola!) Jakarta Selatan SKRIPSI Diajukan sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Jurusan Manajemen Jenjang Pendidikan Strata 1 Oleh : Gianisa Dara Ayunda Fakultas Ekonomi dan Bisnis - Jurusan Manajemen Universitas Bina Nusantara Jakarta 2011 vii

3 Fakultas Ekonomi dan Bisnis Jurusan Manajemen Universitas Bina Nusantara Persetujuan Skripsi Yang bertanda tangan di bawah ini, menyatakan bahwa skripsi dengan judul: PENGEMBANGAN MODEL SISTEM DINAMIS DI PT UTAMA RASA SEJAHTERA (La Viola!) Jakarta Selatan Disusun oleh: Gianisa Dara Ayunda telah disetujui dan diterima sebagai salah satu karya ilmiah mahasiswa bersangkutan pada jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Bina Nusantara Jakarta, 08 agustus 2011 Penyusun Skripsi Gianisa Dara Ayunda NIM : Menyetujui, Dosen Pembimbing Mengetahui, Ketua Jurusan Manajemen Haryadi Sarjono ST., ME., MM Kode Dosen : D2200 Idris Gautama So, SE., S.Kom.,MM. viii

4 PERNYATAAN Dengan ini kami, Nama : Gianisa Dara Ayunda NIM : Judul skripsi : PENGEMBANGAN MODEL SISTEM DINAMIS DI PT UTAMA RASA SEJAHTERA (La Viola!) Jakarta Selatan Memberikan kepada Universitas Bina Nusantara hak non-eksklusif untuk menyimpan, memperbanyak, dan menyebarluaskan skripsi karya kami, Secara keseluruhan atau hanya sebagian atau hanya ringkasannya saja, dalam bentuk format tercetak dan atau elektronik. Menyatakan bahwa kami, akan mempertahankan hak exclusive kami, untuk menggunakan seluruh atau sebagian isi skripsi kami, guna pengembangan karya di masa depan, misalnya bentuk artikel, buku, perangkat lunak, ataupun sistem informasi. Jakarta, 15 Juli 2011 Gianisa Dara Ayunda ix

5 KATA PENGANTAR Dengan memanjatkan puji syukur kepada Tuhan yang Maha Esa karena atas berkat dan rahmat-nya, skripsi dengan judul PENGEMBANGAN MODEL SISTEM DINAMIS DI PT UTAMA RASA SEJAHTERA (La Viola!) Jakarta Selatan dapat terselesaikan tepat pada waktunya. Penulisan skripsi ini bertujuan untuk memberikan strategi terbaik dalam menghadapi kemungkinan-kemungkinan yang terjadi. Dalam penyelesaian skripsi ini, penyusun banyak mengalami kesulitan terutama disebabkan oleh kurangnya ilmu pengetahuan. Namun, berkat bimbingan dari berbagai pihak, akhirnya skripsi ini dapat diselesaikan walaupun masih jauh dari sempurna. Karena itu, sepantasnya jika penyusun mengucapkan terima kasih kepada: 1. Prof. Dr. Ir. Harjanto Prabowo, MM., selaku Rektor Binus University. 2. Dr. Engkos Achmad Kuncoro, SE. MM., selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Binus University. 3. Idris Gautama, SE., S,Kom, MM., MBA., CBC, selaku Ketua Jurusan Manajemen Binus University. 4. Haryadi Sarjono, ST. MM., ME. selaku dosen pembimbing yang memberikan arahan, bantuan dan bimbingan dalam penyusunan skripsi ini. 5. Bapak Dwi Rianto selaku manajer PT. Utama Rasa Sejahtera dan pemilik PT. Utama Rasa Sejahtera yang memberikan izin pelaksanaan penelitian di La Viola! Darmawangsa Square. 6. Rudy Aryanto, S.E., MM. yang memberikan bantuan pada saat pembuatan skripsi. 7. Kepada keluargaku, ayah, bunda, adik-adik dan Yudishtira atas doanya selama ini serta dorongan semangat, juga bantuan moril dan materil yang tiada habisnya. xi

6 8. Dan semua pihak yang telah membantu, baik secara langsung maupun tidak langsung yang tidak dapat disebutkan satu per satu. Peneliti menyadari, sebagai seorang pelajar yang pengetahuannya terbatas masih perlu banyak belajar dalam membuat laporan ini, bahwa laporan ini masih banyak memiliki kekurangan. Oleh karena itu, peneliti sangat mengharapkan adanya kritik dan saran positif agar laporan ini menjadi lebih baik dan bermanfaat di masa yang akan datang. Harapan peneliti, semoga laporan yang sederhana dan masih jauh dari sempurna ini dapat meningkatkan pengetahuan dan bahan pengkajian bagi kaum peneliti dan mahasiswa yang membaca dan memerlukan laporan ini. Terima kasih. Jakarta, 12 Desember 2010 Peneliti, Gianisa Dara Ayunda xii

7 DAFTAR ISI Halaman Judul Halaman Pengesahan ABSTRAK KATA PENGANTAR DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR GAMBAR DAFTAR LAMPIRAN Halaman ii iii iii iv vi x xi xiii Bab 1. PENDAHULUAN Latar Belakang Identifikasi Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian 5 Bab 2. LANDASAN TEORI DAN KERANGKA PEMIKIRAN Landasan Teori Pengertian Model Keuntungan Pengguanaan Model Jenis-jenis Model Sistem Berpikir Sistem Sistem Dinamik Konsep Sistem Dinamik Perangkat Lunak Simulasi Pola Dasar Perilaku Sistem xiv

8 Umpan Balik (Feed Back) Stock Flow Diagram (SFD) Pengertian Pengembangan Pengembangan Model 2.2 Kerangka Pemikiran Bab 3. METODOLOGI PENELITIAN Desain Penelitian 3.2 Metode Pengumpulan Data 3.3 Tahapan Pemodelan Sistem Dinamik Pemilihan Tema dan Identifikasi Variabel Kunci Membuat Hipotesis Dinamis Membangun Diagram Kausal dan Diagram Alir Formulasi Model Simulasi Verifikasi dan Validasi Model Uji Sensitivitas Analisis Data Simulasi Perumusan Strategi Bab 4. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Gambaran Umum Perusahaan Departemen Sumber Daya Manusia Departemen Keuangan Departemen Operasional 4.2 Endogenous dan Exogeneous Faktor Yang Mempengaruhi Penjualan PT Utama Rasa Sejahtera xv

9 4.2.1 Endogenous Factor Promosi Varian Harga Makanan Minuman PT URS Kualitas rasa Makanan Minuman PT URS Kualitas Kinerja Sumber Daya Manusia PT URS Pesaing atau Kompetitor Exogenous Factor Kemacetan pada Hari-hari Tertentu disekitar Area La Viola! Keadaan Perekonomian Indonesia Jumlah Penduduk Jakarta Dekorasi La Viola! (fitting out) Lokasi café La Viola! Pola Perilaku Rujukan 4.4 Diagram Kausal Pola Perilaku Pengeluaran dan Pemasukan PT Utama Rasa Sejahtera 4.5 Model Dinamik Laju Kenaikan Biaya dan Laju Pemasukan PT Utama Rasa Sejahtera 4.6 Verifikasi 4.7 Uji Validitas 4.8 Uji Sensitivitas 4.9 Simulasi Skenario Analisis Perilaku Dinamik Awal Analisis Perilaku Dinamik Perbaikan Skenario Agresif Skenario Moderat xvi

10 Skenario Pesimis 4.10 Perumusan Strategi Bab 5. SIMPULAN DAN SARAN 5.1 Simpulan 5.2 Saran Daftar Pustaka Riwayat Hidup LAMPIRAN xvii

11 DAFTAR TABEL No. Tabel Judul Tabel Halaman Tabel 1.1 Data Historis La Viola! Periode Tabel 2.1 Simbol-simbol dalam SFD 22 Tabel 4.1 Data Pertumbuhan Penduduk DKI Jakarta 40 Tabel 4.2 Hasil Validasi Pengeluaran Per Bulan PT Utama Rasa Sejahtera 51 Tabel 4.3 Hasil Validasi Pemasukan Per bulan PT Utama Rasa Sejahtera 53 1

12 DAFTAR GAMBAR No. Gambar Judul Gambar Halaman Gambar 2.1 Dasar Metodologi Sistem Dinamik 13 Gambar 2.2 Metodologi Sistem Dinamik 15 Gambar 2.3 Mode Perilaku Fundamental Dynamics System 20 Gambar 2.4 Kerangka Pemikiran 27 Gambar 4.1 Promosi Mempengaruhi Penjualan 34 Gambar 4.2 Varian Harga Mempengaruhi Penjualan 35 Gambar 4.3 Kualitas Rasa Mmepengaruhi Penjualan 36 Gambar 4.4 Kualitas SDM Mempengaruhi Penjualan 37 Gambar 4.5 Pesaing Berpengaruh Terhadap Penjualan 38 Gambar 4.6 Keadaan Ekonomi Mempengaruhi Penjualan 39 Gambar 4.7 Jumlah penduduk Jakarta Mempengaruhi Penjualan 40 Gambar 4.8 Dekorasi Tempat Mempengaruhi Penjualan 41 Gambar 4.9 Lokasi Mempengaruhi Penjualan 41 Gambar 4.10 Grafik Profit La Viola! Periode Gambar 4.11 Diagram Causal Pengeluaran dan Pemasukan La Viola! 43 Gambar 4.12 Diagram Alir Model Pengeluaran dan Pemasukan PT Utama 44 Rasa Sejahtera Gambar 4.13 Validasi pengeluaran per Bulan PT Utama Rasa Sejahtera 50 Gambar 4.14 Validasi Pemasukan Per Bulan PT Utama Rasa Sejahtera 52 Gambar 4.15 Dinamika Keuntungan akibat Perubahan Parameter Sensitive 54 Gambar 4.16 Hasil Simulasi Awal Model Pengeluaran dan Pemasukan PT 55 Utama Rasa Sejahtera Gambar 4.17 Grafik Hubungan antara Standar Kinerja dengan Waktu dalam 56 Fungsi GRAPH Gambar 4.18 Hasil Simulasi Skenario Agresif 57 Gambar 4.19 Hasil Simulasi Skenario moderat 59 Gambar 4.20 Grafik Standar Kinerja Pada Skenario Pesimis 60 Gambar 4.21 Hasil Simulasi Skenario Pesimis Jika Standar Kinerja meningkat 60 2

13 DAFTAR LAMPIRAN No. Lampiran Judul Lampiran Lampiran 1 Langkah-langkah menggunakan Powersim 2.5 Lampiran 2 Operational Report PT Utama Rasa Sejahtera Periode 2010 Lampiran 3 Pernyataan Tertulis Pihak Manager La Viola! Mengenai Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pemasukan 3