GAMBARAN KONSUMSI PANGAN DAN STATUS GIZI ANAK JALANAN DI KOTA MEDAN TAHUN 2014 SKRIPSI OLEH : ADRY RIDHWANAH NIM

Transkripsi

1 GAMBARAN KONSUMSI PANGAN DAN STATUS GIZI ANAK JALANAN DI KOTA MEDAN TAHUN 2014 SKRIPSI OLEH : ADRY RIDHWANAH NIM FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN

2 2 GAMBARAN KONSUMSI PANGAN DAN STATUS GIZI ANAK JALANAN DI KOTA MEDAN TAHUN 2014 SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat OLEH : ADRY RIDHWANAH NIM FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014

3 3

4 4 ABSTRAK Anak jalanan merupakan salah satu kelompok di masyarakat yang memiliki risiko mengalami kurang gizi. Hal tersebut dikarenakan pola makan anak jalanan yang pada umumnya kurang memadai dan tidak teratur. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui konsumsi pangan dan status gizi anak jalanan di Kota Medan tahun Jenis penelitian ini adalah deskriptif survei. Sampel adalah anak jalanan sebanyak 78 orang. Data konsumsi pangan yaitu jenis dan frekuensi makanan diperoleh menggunakan formulir food frequency, sedangkan kecukupan energi dan protein diperoleh menggunakan food recall 24 jam. Penimbangan berat badan menggunakan timbangan injak, dan pengukuran tinggi badan menggunakan microtois. Data yang telah dikumpulkan dianalisis secara deskriptif dan disajikan dalam bentuk tabel distribusi frekuensi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa paling banyak anak jalanan mempunyai gizi normal, tetapi ada juga yang kurus. Gizi kurus paling banyak berumur tahun (25,0%). Berdasarkan jenis kelamin, status gizi kurus paling banyak laki-laki (19,1%). Pekerjaan mengemis (25,0%) dan penghasilan < Rp /hari (9,1%) lebih banyak memiliki status gizi kurus. Paling banyak anak jalanan yang tingkat kecukupan energinya defisit tingkat berat memiliki status gizi kurus (66,3%). Sedangkan tingkat kecukupan energinya normal, mayoritas status gizinya normal (91,3%), dan bahkan ada yang gemuk (8,7%). Status gizi kurus ditemukan pada anak jalanan yang tingkat kecukupan proteinnya defisit tingkat sedang (28,6% kurus), sementara anak jalanan dengan tingkat kecukupan protein normal (91,7%) dan defisit tingkat ringan (95,5%) mayoritas memiliki status gizi normal. Disarankan bagi Pemerintah melalui dinas sosial dapat membuat suatu program memberdayakan keluarga dari anak jalanan tersebut sehingga dengan diangkatnya ekonomi keluarga maka anak-anak tidak diperlukan lagi bekerja dijalanan. Kata kunci: Konsumsi Pangan, Status Gizi, Anak Jalanan i

5 5 ABSTRACT Street children are one of the groups in the community at risk of malnutrition. That is because the diet of street children are generally inadequate and irregular. The purpose of the study was to determine food consumption and nutritional status of street children in the city of Medan in This research is a descriptive survey. Samples were street children as many as 78 people. The food consumption data types and frequencies were obtained using a food frequency form, while the adequacy of energy and protein was obtained using a 24-hour food recall. Using weighing scales underfoot, and height measurements using microtois. The data collected were analyzed descriptively and presented in the form of a frequency distribution table. The result of this study showed that most street children have normal nutrition, but there are also who have thin nutritional problems. Malnutrition most aged years (25.0%). By gender, nutritional status at most malnutrition men (19.1%). Job begging (25.0%) and income < Rp. 7,000 / day (9.1%) had more lean nutritional status. Most street children are sufficient levels of severe energy deficit levels have malnutrition (66.3%). While street children are normal levels of energy sufficiency, the majority of normal nutritional status (91.3%), and some even obese (8.7%). Malnutrition of street children are found in the protein sufficient levels of moderate deficit (28.6% lean), while street children with normal levels of protein adequacy (91.7%) and mild deficits (95.5%) had a majority of nutritional status normal. It is suggested to for the Department of Social and Health Service provide the socialization of health services to street children so that they know and understand about health services and special government programs in health services. Keywords: Food Consumption, Nutritional Status, Street Children ii

6 6 DAFTAR RIWAYAT HIDUP Nama : Adry Ridhwanah Tempat/Tanggal lahir : Medan, 10 November 1987 Jenis Kelamin Agama Status perkawinan Anak Ke Alamat Rumah : Perempuan : Islam : Belum Kawin : 4 dari 6 Bersaudara : Jl. Tanjung Permai V no 83 Comp BTN Sukadono Tanjung Gusta Medan RIWAYAT PENDIDIKAN : SD MUHAMMADIYAH 30 Medan : SLTP Negeri 29 Medan : SMA Negeri 10 Medan : AKPER HELVETIA Medan : FKM, Medan RIWAYAT PEKERJAAN : Staf Pegawai Rumah Sakit Umum Sundari Medan iii

7 7 KATA PENGANTAR Puji dan syukur sudah menjadi keharusan dengan penuh kesadaran, kehadirat Allah SWT karena dengan taufiq dan hidayahnya telah memberikan kekuatan kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi berjudul Gambaran Konsumsi Pangan Dan Status Gizi Anak Jalanan Di Kota Medan Tahun 2014 ini. Skripsi ini merupakan salah satu syarat bagi penulis untuk menyandang gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat. Dalam penyusunan skripsi ini penulis telah banyak mendapatkan dukungan baik moril maupun materil dari berbagai pihak. Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih yang sedalam-dalamnya, kepada : 1. Bapak Dr. Drs Surya Utama, MS, selaku Dekan fakultas Kesehatan Masyarakat 2. Ibu Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes selaku dosen Pembimbing I yang telah memberikan arahan dan motivasi kepada penulis 3. Ibu Ernawati Nasution, S.K.M, M.Kes selaku dosen pembimbing II yang telah memberikan bimbingan, arahan motivasi dan waktu dimana penulis banyak belajar dari beliau dan dalam kesempatan ini penulis memberikan penghargaan yang sebesar-besarnya kepada beliau. 4. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si selaku Ketua Departemen Gizi yang telah memberikan bantuan dan arahan serta motivasi kepada penulis selama kuliah hingga sampai tahap skripsi. 5. Seluruh Bapak/Ibu dosen pengajar di Fakultas Kesehatan Masyarakat, terkhusus Bang Marihot selaku staff di Departemen Gizi dan dosen pengajar di Departemen iv

8 8 Gizi yang telang membimbing para mahasiswa khususnya penulis, sehingga mahasiswa mampu berfikir dan berkreasi dalam hidupnya. 6. Rekan-rekan FKM khususnya Ekstensi B, terima kasih atas kebersamaan yang sudah kita lewati selama ini di bangku kuliah serta memberikan motivasi dan dukungan yang begitu besar buat penulis. 7. Ungkapan khusus yang tiada tara kepada Ayahanda Drs. H. Suriono Asnan M.Pd dan Ibunda tercinta Sri lismawati yang telah memberikan kasih sayang yang tak terhingga, motivator, guru dan pahlawan terbesar bagi penulis menjalani hari untuk mencapai cita-cita serta dukungan baik secara moril maupun materil dan mendoakan yang tak pernah putus buat ananda. 8. Kepada Abangda dan Kakanda Nanda Fatwarizal S.E, Laila Fitrah S.E, Khaira Fajri S.Pd, serta adinda Nurul Amaliah S.Pd dan Dhiyyaul Maghfirah yang saya sayangi terima kasih atas doa dan dukungannya buat penulis. 9. Kepada sahabat-sahabat penulis, Kak Tatik, Nani, Eka, Lina, Mimi yang yang telah memberikan warna, arti sebuah persahabatan yang menjadi tempat berbagi ilmu sehingga lebih memahami akan arti hidup yang sesungguhnya serta turut berperan menambah indahnya warna dalam hidupku. Demikianlah skripsi ini diperbuat. Semoga dapat memenuhi fungsinya. Medan, Oktober 2014 Penulis v

9 9 DAFTAR ISI Halaman Pengesahan Abstrak... i Abstract... ii Daftar Riwayat Hidup... iii Kata Pengantar... iv Daftar Isi... vi Daftar Tabel... viii BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Perumusan masalah Tujuan penelitian Tujuan Umum Tujuan Khusus Manfaat Penelitian... 7 BAB II TINJAUAN PUSTAKA Anak Jalanan Pertumbuhan Dan Perkembangan Usia sekolah Konsumsi Pangan Konsumsi Makan Anak Jalanan Kebutuhan Gizi Anak Jalanan Usia Sekolah Energi Protein Masalah Gizi Anak Jalanan Status Gizi Anak Jalanan Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Status Gizi Penyebab Langsung Penyebab Tidak Langsung Penilaian Status Gizi Secara Antropometri Metode Food Recall 24 jam Metode Frekuensi Makanan Kerangka Konsep BAB III METODE PENELITIAN Jenis dan Rancangan Penelitian Lokasi dan Waktu Penelitian Lokasi Penelitian vi

10 Waktu Penelitian Populasi dan Sampel Populasi Sampel Metode Pengumpulan Data Instrument Penelitian Defenisi Operasional Aspek Pengukuran Status Gizi Tingkat Kecukupan Gizi Pengolahan Dan Analisis Data Pengolahan Data Analisis Data BAB IV HASIIL PENELITIAN Gambaran Lokasi Anak Jalanan di Kota Medan Karakteristik Responden Jenis Kelamin Anak Jalanan Menurut Umur Pendidikan dan Karakteritik Pekerjaan Tabel Silang Antara Pekerjaan Berdasarkan Umur Anak Jalanan Status Gizi Konsumsi Pangan Kecukupan Energi Kecukupan Protein Frekuensi Makan Status Gizi Berdasarkan Karakteristik Status Gizi Berdasarkan Umur Status Gizi Berdasarkan Jenis Kelamin Status Gizi Berdasarkan Pendidikan Status Gizi Berdasarkan Pekerjaan Status Gizi Berdasarkan Lama Menjadi Anak Jalanan Status Gizi Berdasarkan Penghasilan Status Gizi Berdasarkan Kecukupan Energi Status Gizi Berdasarkan Kecukupan Protein BAB V PEMBAHASAN Status Gizi Berdasarkan Karakteristik Status Gizi Berdasarkan Umur Status Gizi Berdasarkan Jenis Kelamin Status Gizi Berdasarkan Pendidikan vii

11 Status Gizi Berdasarkan Pekerjaan Status Gizi Berdasarkan Penghasilan Status Gizi Berdasarkan Kecukupan Energi Status Gizi Berdasarkan Kecukupan Protein BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA viii

12 12 DAFTAR TABEL No. Judul Halaman 4.1. Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin Anak Jalanan Menurut Umur di Kota Medan Tahun Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Pendidikan di Kota Medan Tahun Tabel Silang Antara Pekerjaan Berdasarkan Umur Anak Jalanan di Kota Medan Tahun Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Status Gizi di Kota Medan Tahun Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Tingkat Kecukupan Energi di Kota Medan Tahun Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Tingkat Kecukupan Protein di Kota Medan Tahun Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Frekuensi Makan di Kota Medan Tahun Tabel Silang Antara Status Gizi Berdasarkan Umur Anak Jalanan di Kota Medan Tahun Tabel Silang Antara Status Gizi Berdasarkan Jenis Kelamin Anak Jalanan di Kota Medan Tahun Tabel Silang Antara Status Gizi Berdasarkan Pendidikan Anak Jalanan di Kota Medan Tahun Tabel Silang Antara Status Gizi Berdasarkan Pekerjaan Anak Jalanan di Kota Medan Tahun Tabel Silang Antara Status Gizi Berdasarkan Lama Menjadi Anak Jalanan di Kota Medan Tahun ix

13 Tabel Silang Antara Status Gizi Berdasarkan Penghasilan Anak Jalanan di Kota Medan Tahun Tabel Silang Antara Status Gizi Berdasarkan Kecukupan Energi Anak Jalanan di Kota Medan Tahun Tabel Silang Antara Status Gizi Berdasarkan Kecukupan Protein Anak Jalanan di Kota Medan Tahun x