GAMBARAN POLA MAKAN, TINGKAT STRES DAN KELUHAN GEJALA GASTRITIS (MAAG) PADA SALES PROMOTION GIRL (SPG) DI MATAHARI DEPARTEMEN STORE PLAZA MEDAN FAIR

Transkripsi

1 GAMBARAN POLA MAKAN, TINGKAT STRES DAN KELUHAN GEJALA GASTRITIS (MAAG) PADA SALES PROMOTION GIRL (SPG) DI MATAHARI DEPARTEMEN STORE PLAZA MEDAN FAIR SKRIPSI OLEH RISKY MALINDA NIM FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016

2 GAMBARAN POLA MAKAN, TINGKAT STRES DAN KELUHAN GEJALA GASTRITIS (MAAG) PADA SALES PROMOTION GIRL (SPG) DI MATAHARI DEPARTEMEN STORE PLAZA MEDAN FAIR Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarkat OLEH RISKY MALINDA NIM FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016

3 HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul Gambaran Pola Makan, Tingkat Stres, dan Keluhan Gejala Gastritis (Maag) pada Sales Promotion Girl (SPG) di Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair ini beserta seluruh isinya adalah benar hasil karya saya sendiri, dan saya tidak melakukan penjiplakkan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika keilmuan yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini, saya siap menanggung resiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya saya ini, atau klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini. Medan, Mei 2016 Yang Membuat Pernyataan Risky Malinda NIM i

4

5 ABSTRAK Timbulnya keluhan gejala gastritis dapat disebabkan oleh banyak faktor diantaranya pola makan yang tidak tepat dan tingkat stres individu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran pola makan, tingkat stres dan keluhan gejala gastritis (maag) pada Sales Promotion Girl (SPG) di Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair. Desain penelitian ini adalah cross-sectional dengan sampel sebesar 81 orang SPG. Sampel ditentukan dengan teknik simple random sampling. Pengumpulan data primer seperti pola makan, keluhan gejala gastritis dan tingkat stres SPG dikumpulkan dengan metode wawancara langsung dengan panduan kuesioner terstruktur. Analisis data yang digunakan adalah analisis secara deskriptif frekuensi dengan komputerisasi. Hasil penelitian menunjukkan 86,4% SPG mengalami keluhan gejala gastritis. Sebagian besar SPG telah memiliki frekuensi makan yang baik namun 82,8% diantaranya mengalami keluhan gejala gastritis. Hampir semua SPG memiliki jadwal makan yang kurang baik dan 87,5% diantaranya mengalami keluhan gejala gastritis. Jenis makanan yang cenderung dikonsumsi SPG adalah makanan yang berisiko menimbulkan keluhan gejala gastritis seperti makanan yang digoreng, pedas, bersantan dan mengandung gas. SPG yang memiliki asupan energi yang kurang 83,9% diantaranya mengalami keluhan gejala gasritis dan SPG yang memiliki asupan karbohidrat yang kurang 86,1% diantaranya juga mengalami keluhan gejala gastritis. Sebagian besar SPG memiliki asupan protein yang lebih dan asupan lemak yang baik. Namun 86,5% SPG yang memiliki asupan protein yang lebih dan 90,6% SPG yang memiliki asupan lemak yang baik juga mengalami keluhan gejala gastritis. SPG hanya mengalami tingkat stres ringan sampai sedang. SPG yang mengalami tigkat stres sedang 97,4% diantaranya mengalami keluhan gejala gastritis. SPG sebaiknya berusaha mengatur pola makannya dengan baik dengan tetap menerapkan frekuensi makan yang baik, menghindari konsumsi makanan yang dapat memicu timbulnya keluhan gejala gastritis, memenuhi kecukupan asupan makanan setiap harinya dan mengelola stres secara baik. Kata kunci : pola makan, tingkat stres, keluhan gejala gastritis, SPG iii

6 ABSTRACT The emergence complaints of gastritis symptoms caused by many factors, among others is improper diet and stress levels of individual. Purpose of this research is described about eating pattern, stress levels, and complaints of gastritis symptoms on Sales Promotion Girls (SPG) in Matahari Department Store Plaza Medan Fair. Design of research using cross-sectional with 81 samples. Samples were determined by simple random sampling technique. The primary data such as diet pattern, complaints of gastritis symptoms, and stress level from each SPG were collected by direct interview method with structural questionnaire guidance. Method of data analysis used descriptive analysis supported by computerized frequency. The results showed that 86.4 % of SPG have complaints about gastritis symptoms. Most of them have good eating pattern but 82.8% of them have complaints about gastritis symptoms. Almost of SPG have bad eating schedule and 87.5% of them experienced with gastritis symptoms. Types of foods that consumed by SPG were risky foods that caused complaints gastritis symptoms such as fried foods, spicy, containing coconut milk and gassy. SPG with less energy intake, 83,9% of them have complaints about gastritis symptoms and SPG with less carbohydrate intake, 86,1% of them have complaints about gastritis symptoms too. Most of SPG have more protein and good fat intake. However, 86.5% SPG with more protein intake and 90.6% SPG with good fat intake also have complaints of gastritis symptoms. SPG only suffers stress level between mild and medium level. SPG with medium stress levels were 97.4% and suffers complaint of gastritis symptoms. SPG should try to manage their eating pattern properly while applying a good meal habit for each day, avoiding foods which can triggered gastritis symptoms, fulfil their nutrients needs, and manage their stress level well. Keywords : diet, stress level, complaints of gastritis symptoms, SPG. iv

7 KATA PENGANTAR Puji serta Syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, atas berkat dan rahmatnya penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul Gambaran Pola Makan, Tingkat Stres, dan Keluhan Gejala Gastritis (Maag) pada Sales Promotion Girl (SPG) di Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair. Dalam penyusunan Skripsi ini, penulis banyak memperoleh bimbingan, bantuan dan dukungan dari beberapa pihak, oleh karena itu penulis mengucapkan terimakasih kepada : 1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, M.S, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat. 2. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si selaku Kepala Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara. 3. Ibu dr. Linda Trimurni Maas, MPH. selaku Dosen Penasehat Akademi. 4. Ibu Ir. Etti Sudaryati, MKM, Ph.D selaku Dosen Pembimbing Skripsi I yang telah memberikan bimbingan, pengarahan, dan masukan. 5. Ibu Dra. Jumirah, Apt. M.kes selaku Dosen Pembimbing Skripsi II yang telah memberikan bimbingan, pengarahan, dan masukan. 6. Ibu Ernawati Nasution, SKM, M.Kes dan Fitri Ardiani, SKM, MPH selaku Dosen Penguji I dan Penguji II yang telah memberikan pengarahan dan masukan. 7. Seluruh dosen serta staf Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara, khususnya dosen dan staf di Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat yang turut mendukung persiapan penyelesaian Skripsi ini. 8. Pimpinan Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair, Staf, dan SPG yang telah memberikan izin kepada penulis untuk melakukan penelitian dan memperoleh data-data. 9. Ayah Ir. Nuzirwan dan Ibunda Dra. Riza Krisna yang selalu mendoakan dan memberikan nasihat-nasihat baik yang tiada hentinya. 10. Teman-teman terbaik dan seperjuangan di Fakultas Kesehatan Masyarakat Reguler 2012 yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu atas dukungan dan motivasinya selama ini. Penulis menyadari bahwa Skripsi ini masih belum sempurna. Untuk itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari semua pihak demi kesempurnaan Skripsi ini. Semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua. Medan, Mei 2016 Penulis v

8 DAFTAR ISI HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI...i HALAMAN PENGESAHAN.. ii ABSTRAK... iii KATA PENGANTAR... v DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL. vii DAFTAR GAMBAR viii DAFTAR LAMPIRAN ix RIWAYAT HIDUP.. x BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian.. 6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA DAN KERANGKA KONSEP Pola Makan Stres Gastritis Hubungan Pola Makan dan Tingkat Stres dengan Timbulnya Keluhan Gastritis Kerangka Konsep BAB III METODE PENELITIAN Jenis Penelitian Lokasi dan Waktu Penelitian Populasi dan Sampel Metode Pengumpulan Data Defenisi Operasional Metode Pengukuran Pengolahan dan Analisis Data 44 BAB IV HASIL PENELITIAN Gambaran Lokasi Penelitian Karakteristik SPG Pola Makan Keluhan Gejala Gastritis Tingkat Stres Keluhan Gejala Gastritis Berdasarkan Pola Makan Tingkat Stres Berdasarkan Pola Makan Keluhan Gejala Gastritis Berdasarkan Tingkat Stres vi

9 BAB V PEMBAHASAN Gambaran Keluhan Gejala Gastritis Gambaran Keluhan Gastritis Gejala Berdasarkan Karakteristik SPG Gambaran Keluhan Gastritis Gejala Berdasarkan Pola Makan Gambaran Keluhan Gastritis Gejala Berdasarkan Tingkat Stres Gambaran Pola Makan Berdasarkan Tingkat Stres BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA DAFTAR LAMPIRAN vii

10 DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Tabel 2.2 Tabel 4.1 Tabel 4.2 Tabel 4.3 Tabel 4.4 Tabel 4.5 Tabel 4.6 Tabel 4.7 Tabel 4.8 Tabel 4.9 Tabel 4.10 Tabel 4.11 Tabel 4.12 Angka Kecukupan Energi, Protein, Lemak, dan Karbohidrat yang Dianjurkan untuk Perempuan Tahun di Indonesia... 9 Makanan yang Boleh dan Tidak Boleh Diberikan sebagai Pencegahan Peningkatan Asam Lambung Berdasarkan Umur...49 Berdasarkan Pendidikan Terakhir...49 Berdasarkan Lama Kerja...50 Berdasarkan Frekuensi Makan...50 Berdasarkan Kategori Frekuensi Makan...51 Berdasarkan Jadwal Makan Pagi...52 Berdasarkan Jadwal Makan Siang...52 Berdasarkan Jadwal Makan Malam...53 Berdasarkan Kategori Jadwal Makan...53 Berdasarkan Jenis Bahan Pokok yang Dikonsumsi...54 Berdasarkan Jenis Lauk yang Dikonsumsi...55 Berdasarkan Jenis Sayuran yang Dikonsumsi...56 viii

11 Tabel 4.13 Tabel 4.14 Tabel 4.15 Tabel 4.16 Tabel 4.17 Tabel 4.18 Tabel 4.19 Tabel 4.20 Tabel 4.21 Tabel 4.22 Tabel 4.23 Tabel 4.24 Tabel 4.25 Tabel 4.26 Tabel 4.27 Berdasarkan Jenis Buah yang Dikonsumsi...56 Berdasarkan Jenis Makanan Lain yang Dikonsumsi...57 Berdasarkan Asupan Energi...58 Berdasarkan Asupan Karbohidrat...58 Berdasarkan Asupan Protein...59 Berdasarkan Asupan Lemak...59 Berdasarkan Keluhan Gejala Gastritis yang Dialami...60 Berdasarkan Keluhan Gastritis...61 Berdasarkan Sejak Kapan Keluhan Gastritis Telah Dirasakan...61 Berdasarkan Tingkat Stres...62 Distribusi Keluhan Gejala Gastritis pada SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair Berdasarkan Frekuensi Makan...63 Distribusi Keluhan Gejala Gastritis pada SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair Berdasarkan Jadwal Makan...63 Distribusi Keluhan Gejala Gastritis pada SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair Berdasarkan Asupan Energi...64 Distribusi Keluhan Gejala Gastritis pada SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair Berdasarkan Asupan Karbohidrat...64 Distribusi Keluhan Gejala Gastritis pada SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair Berdasarkan Asupan Protein...65 ix

12 Tabel 4.28 Tabel 4.29 Tabel 4.30 Tabel 4.31 Tabel 4.32 Tabel 4.33 Tabel 4.34 Tabel 4.35 Distribusi Keluhan Gejala Gastritis pada SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair Berdasarkan Asupan Lemak...65 Distribusi Tingkat Stres pada SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair Berdasarkan Frekuensi Makan...66 Distribusi Tingkat Stres pada SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair Berdasarkan Jadwal Makan...67 Distribusi Tingkat Stres pada SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair Berdasarkan Asupan Energi...67 Distribusi Tingkat Stres pada SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair Berdasarkan Asupan Karbohidrat...68 Distribusi Tingkat Stres pada SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair Berdasarkan Asupan Protein...68 Distribusi Tingkat Stres pada SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair Berdasarkan Asupan Lemak...68 Distribusi Tingkat Stres pada SPG Matahari Departemen Store Plaza Medan Fair Berdasarkan Keluhan Gastritis...69 x

13 DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Kerangka Konsep Penelitian xi

14 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Surat Izin Penelitian 97 Lampiran 2. Surat Keterangan Selesai Penelitian 98 Lampiran 3. Instrumen Penelitian Lampiran 4. Tabel Data Asupan Makanan Lampiran 5. Tabel Hasil Uji Statistik Lampiran 6. Foto-Foto Penelitian xii

15 DAFTAR RIWAYAT HIDUP Nama Tempat Lahir : Risky Malinda : Medan Tanggal Lahir : 19 April 1995 Suku Bangsa Agama Nama Ayah Suku Bangsa Nama Ibu Suku Bangsa : Minang : Islam : Ir. Nuzirwan : Minang : Dra. Riza Krisna : Minang Pendidikan Formal 1. SD/Tamat tahun : SDN / SLTP/ Tamat tahun : SMPN. 1 Medan / SLTA/Tamat tahun : SMAN. 1 Medan / Lama studi di FKM USU : 3 tahun 8 bulan xiii