GAMBARAN KEJADIAN ANEMIA DAN KONSUMSI PANGAN PADA BURUH WANITA DI PT. AYU BUMI SEJATI KELURAHAN PEKAN LABUHAN KECAMATAN MEDAN LABUHAN TAHUN 2010

Transkripsi

1 GAMBARAN KEJADIAN ANEMIA DAN KONSUMSI PANGAN PADA BURUH WANITA DI PT. AYU BUMI SEJATI KELURAHAN PEKAN LABUHAN KECAMATAN MEDAN LABUHAN TAHUN 2010 SKRIPSI OLEH : WAGIRAH FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010

2 GAMBARAN KEJADIAN ANEMIA DAN KONSUMSI PANGAN PADA BURUH WANITA DI PT. AYU BUMI SEJATI KELURAHAN PEKAN LABUHAN KECAMATAN MEDAN LABUHAN TAHUN 2010 SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat OLEH : WAGIRAH FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010

3 HALAMAN PENGESAHAN Skripsi Dengan Judul : GAMBARAN KEJADIAN ANEMIA DAN KONSUMSI PANGAN PADA BURUH WANITA DI PT. AYU BUMI SEJATI KELURAHAN PEKAN LABUHAN KECAMATAN MEDAN LABUHAN TAHUN 2010 Yang dipersiapkan dan dipertahankan oleh : WAGIRAH NIM Telah Diuji dan Dipertahankan Dihadapan Tim Penguji Skripsi Pada Tanggal 06 Juli 2010 dan Dinyatakan Telah Memenuhi Syarat Untuk Diterima Tim Penguji Ketua penguji Penguji I Dr. Ir. Evawany Aritonang, MSi NIP Penguji II Dra. Jumirah, Apt, MKes NIP Penguji III Ernawati Nasution, SKM, MKes NIP Medan, Juli 2010 Fakultas Kesehatan Masyarakat Dekan, Fitri Ardiani, SKM, MPH NIP dr. Ria Masniari Lubis, MSi NIP

4 ABSTRAK Salah satu masalah kesehatan yang dihadapi tenaga kerja wanita adalah anemia defisiensi gizi, masalah ini berdampak terhadap kematian ibu dan anak, serta rendahnya prestasi dan menurunnya produktivitas kerja. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran kejadian anemia dan konsumsi pangan pada buruh wanita di PT. Ayu Bumi Sejati Kelurahan Pekan Labuhan Kecamatan Medan Labuhan tahun Penelitian ini bersifat deskriptif, sampel sebanyak 40 orang buruh wanita. Data yang sudah dikumpulkan dianalisa secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa buruh wanita yang anemia (52,5%) lebih banyak daripada yang tidak anemia (47,5%). Status gizi buruh wanita normal sebanyak 57,5%, gemuk 20,0%, tetapi ada kurus sebanyak 22,5%. Diantara 21 orang buruh wanita yang anemia yang mengkonsumsi kacang-kacangan dengan frekuensi 1-3x/hari adalah buncis, kacang hijau, kacang panjang. Sebagian kecil buruh wanita dari 21 orang yang anemia mengkonsumsi sayuran hijau setiap hari, yaitu bayam, daun singkong dan kangkung. Buruh wanita yang tidak anemia lebih banyak mengkonsumsi suplemen dengan dosis 500 mg dan frekuensi sering. Jenis suplemen yang lebih banyak diminum buruh wanita yang tidak anemia adalah neurobion. Konsumsi zat gizi (energi, protein dan zat besi) yang baik lebih banyak pada buruh wanita yang tidak anemia, terutama pada wanita yang baik konsumsi zat besinya. Disarankan pada perusahaan PT. Ayu Bumi Sejati supaya memberikan makanan tambahan atau pemberian suplemen mengingat masih ada buruh wanitanya memiliki status gizi kurus dan sebagian besar menderita anemia. Kata kunci : anemia, konsumsi pangan, status gizi

5 DAFTAR RIWAYAT HIDUP Nama : Wagirah Tempat/Tanggal Lahir : Pulau Tiga / 21 Maret 1970 Agama : Islam Status Perkawinan : Kawin Jumlah anak : 2 (dua) orang Alamat Rumah : Jl. Pancing I gg Manggis no 205 Kelurahan Besar Kecamatan Medan Labuhan Alamat Kantor : Jl. Yos Sudarso Km 16,5 Kantor Camat Medan Labuhan RIWAYAT PENDIDIKAN 1. Tahun : SD Negeri Pulau Tiga Aceh Timur 2. Tahun : SMP Negeri Pulau Tiga Aceh Timur 3. Tahun : SPK Sari Mutiara Medan 4. Tahun : Fakultas Kesehatan Masyarakat RIWAYAT PEKERJAAN 1. Tahun : Kantor BKKBN Kota Medan 2. Tahun 1996-sekarang : Kantor Camat Kecamatan Medan Labuhan sebagai pelaksana Koordinator Badan Pemberdayaan Perempuan dan KB Kota Medan.

6 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul : Gambaran Kejadian Anemia dan Konsumsi Pangan pada Buruh Wanita di PT Ayu Bumi Sejati Kelurahan Pekan Labuhan Kecamatan Medan Labuhan. Skripsi ini adalah salah satu syarat yag ditetapkan untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat di Fakultas Kesehatan Masyarakat (FKM) (USU). Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada DR. Ir. Evawany Yunita Aritonang, MSi dan Dra, Jumirah, Apt., MKes selaku dosen pembimbing skripsi, yang telah memberikan petunjuk, saran dan bimbingan kepada penulis sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. Penulisan skripsi ini tidak terlepas pada dukungan dari berbagai pihak, untuk itu penulis dengan rasa hormat menyampaikan rasa terima kasih kepada : 1. Dr. Ria Masniari Lubis, MSi, Dekan FKM USU Medan. 2. Dra. Jumirah, Apt.,MKes, Ketua Departemen Gizi Kesehatan FKM USU Medan. 3. Siti Khadijah Nasution, SKM, MKes, Dosen Penasihat Akademik. 4. Seluruh Dosen di Fakultas Kesehatan Masyarakat USU Medan. 5. Pimpinan dan seluruh Staf PT Ayu Bumi Sejahtera 6. Dr. Ricke Loesnihari, ApPK sebagai Kepala Laboratorium Klinik Gatot Subroto Medan.

7 Tak lupa penulis mengucapkan terima kasih secara khusus yang mendalam kepada keluarga dan teman : 1. Alm. Kartoerdjo dan Ibunda Tumpi yang telah mendoakan dan mendukung serta memberi semangat yang tiada henti bagi penulis. 2. Suami Zulkhaidir dan ananda tersayang Chairani Maya Pratiwi dan Dewi Safira Andriani. 3. Mertua Ibunda Jamiah dan Hj. Adlin Alon yang telah memberikan doa dan dukungan kepada penulis. 4. Teman-teman yaitu Azmi, Syntia, Linda, Mukhlis, Yolan, Hariyanto, Alkausar, Hamida Manik, yang sama-sama berjuang menyelesaikan pendidikan di Fakultas Kesehatan Masyarakat serta teman-teman lainnya yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang telah memberikan dukungan, motivasi, bantuan dan kebersamaannya selama ini. Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih belum sempurna. Untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik dari semua pihak demi kesempurnaan skripsi. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua. Medan, Juni 2010 Penulis, Wagirah

8 DAFTAR ISI Halaman Pengesahan... Abstrak... Abstract... Daftar Riwayat Hidup... Kata Pengantar... Daftar Isi... Daftar Tabel... BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Tujuan Umum Tujuan Khusus Manfaat Penelitian... BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Anemia Gizi Besi Luasan Masalah Anemia Gizi Besi Penyebab Anemia Gizi Besi Dampak Anemia Gizi Besi Penanggulangan Anemia Gizi Besi Konsumsi Pangan Kerangka Konsep... BAB III METODE PENELITIAN 3.1.Jenis Penelitian Lokasi dan Waktu Penelitian Populasi dan Sampel Populasi Sampel Jenis dan Cara Pengumpulan Data Defenisi Operasional Aspek Pengukuran Pengolahan dan Analisa Data Pengolahan Data Analisa Data... BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1. Karakteristik Buruh Wanita Status Gizi Buruh Wanita Status Anemia Buruh Wanita...

9 4.4. Konsumsi Suplemen dalam Sebulan Terakhir Konsumsi Pangan Buruh Wanita Jenis dan Frekuensi Makan Buruh Wanita Konsumsi Energi, Protein dan Zat Besi Buruh Wanita Status Anemia berdasarkan Status Gizi Buruh Wanita Status Anemia berdasarkan Konsumsi Suplemen Status Anemia berdasarkan Konsumsi Pangan... BAB V PEMBAHASAN 5.1. Status Anemia Buruh Wanita Jenis dan Frekuensi Makan Buruh Wanita Konsumsi Energi, Protein, Zat Besi Status Gizi Buruh Wanita Status Anemia berdasarkan Konsumsi Pangan Buruh Wanita Status Anemia berdasarkan Konsumsi Suplemen Status Anemia berdasarkan Status Gizi... BAB0 VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Saran... DAFTAR PUSTAKA

10 DAFTAR TABEL Tabel 2.1. Rata-rata Kecukupan Zat Gizi Orang Dewasa Wanita Bekerja Sedang Menurut Umur... Tabel 3.1. Rata-rata Kecukupan Zat Gizi Orang Dewasa Wanita Bekerja Sedang Menurut Umur... Tabel 4.1. Distribusi buruh wanita berdasarkan agama yang dianut di perusahaan PT Ayu Bumi Sejati Kelurahan Pekan Labuhan Medan tahun Tabel 4.2. Distribusi Buruh Wanita berdasarkan IMT di Perusahaan PT Ayu Bumi Sejati Kelurahan Pekan Labuhan Medan tahun Tabel 4.3. Distribusi Buruh Wanita berdasarkan status anemia di Perusahaan PT. Ayu Bumi Sejati Kelurahan Pekan Labuhan Medan tahun Tabel 4.4. Distribusi Buruh Wanita berdasarkan Pernah Minum Suplemen di Perusahaan PT Ayu Bumi Sejati Kelurahan Pekan Labuhan Medan tahun Tabel 4.5. Distribusi Buruh Wanita berdasarkan Frekuensi dan Jenis Makanan di Perusahaan PT Ayu Bumi Sejati Kelurahan Pekan Labuhan Medan tahun Tabel 4.6. Distribusi Pekerja Wanita menurut Konsumsi Zat Gizi... Tabel 4.7. Distribusi Status Anemia berdasarkan Status Gizi pada Buruh Wanita di Perusahaan PT Ayu Bumi Sejati Kelurahan Pekan Labuhan Medan tahun Tabel 4.8. Distribusi Status Anemia berdasarkan Konsumsi Suplemen pada Buruh Wanita di Perusahaan PT Ayu Bumi Sejati Kelurahan Pekan Labuhan Medan tahun Tabel 4.9. Distribusi Status Anemia berdasarkan Konsumsi Pangan pada Buruh Wanita di Perusahaan PT Ayu Bumi Sejati Kelurahan Pekan Labuhan Medan tahun