ANALISIS PERSEPSI KONSUMEN TERHADAP STRATEGI BAURAN PEMASARAN PADA RESTORAN KENTUCKY FRIED CHICKEN (KFC) CABANG HELVETIA MEDAN

Transkripsi

1 UNIVERSITAS SUMATERA UTARA FAKULTAS EKONOMI PROGRAM STRATA-1 MEDAN ANALISIS PERSEPSI KONSUMEN TERHADAP STRATEGI BAURAN PEMASARAN PADA RESTORAN KENTUCKY FRIED CHICKEN (KFC) CABANG HELVETIA MEDAN DRAFT SKRIPSI OLEH : RATIH WIDYASTUTI MANAJEMEN Guna Memenuhi Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi Medan 2010

2 UNIVERSITAS SUMATERA UTARA FAKULTAS EKONOMI PROGRAM STRATA-1 MEDAN PENANGGUNG JAWAB SKRIPSI Nama : Ratih Widyastuti NIM : Departemen Judul Skripsi : Manajemen : Analisis Persepsi Konsumen Terhadap Strategi bauran Pemasaran Pada Restoran Kentucky Fried Chicken (KFC) Cabang Helvetia Medan Tanggal : 2010 Pembimbing Dra. Ulfah, MS

3 UNIVERSITAS SUMATERA UTARA FAKULTAS EKONOMI PROGRAM STRATA-1 MEDAN PERSETUJUAN ADMINISTRASI AKADEMIK Nama : Ratih Widyastuti NIM : Departemen Judul Skripsi : Manajemen : Analisis Persepsi Konsumen Terhadap Strategi bauran Pemasaran Pada Restoran Kentucky Fried Chicken (KFC) Cabang Helvetia Medan Tanggal : 2010 Ketua Departemen Manajemen Prof. Dr. Ritha F. Dalimunthe, SE, M.Si NIP Tanggal: 2010 Dekan Fakultas Ekonomi Drs. Jhon Tafbu Ritonga, M.Ec NIP

4 SURAT PERNYATAAN Saya menyatakan bahwa skripsi yang saya ajukan ini adalah hasil kerja saya sendiri melalui penelitian yang saya lakukan. Segala sumber dan kutipan yang terdapat dalam skripsi ini telah saya lampirkan sebagaimana mestinya. Medan, 6 Februari 2010 Yang membuat pernyataan, Ratih Widyastuti NIM

5 ABSTRAK Ratih Widyastuti (2010), Analisis Persepsi Konsumen Terhadap Strategi Bauran Pemasaran Pada Restoran Kentucky Fried Chicken (KFC) Cabang Helvetia Medan. Ibu Dra. Ulfah, MS, selaku Dosen Pembimbing. Ibu Prof. Dr. Ritha F. Dalimunthe, SE, M.Si, selaku Ketua Departemen Manajemen Fakultas Ekonomi. Ibu Dra. Marhayanie, M.Si dan Ibu Dra. Friska Sipayung, M.Si, selaku Dosen Penguji dan Ibu Dra. Nisrul Irawaty SE, MBA selaku Sekretaris Departemen Manajemen Fakultas Ekonomi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui persepsi konsumen dengan menganalisa bauran pemasaran KFC cabang Helvetia Medan yang terdiri dari Product (produk), Price (harga), Place (tempat), dan Promotion (promosi), serta untuk mendapatkan bukti empiris persepsi konsumen terhadap strategi bauran pemasaran pada restoran KFC Cabang Helvetia Medan. Metode penelitian yang digunakan adalah analisis deskriptif dan rata-rata hitung (mean score). Sebagai acuan jumlah populasi diambil dari jumlah konsumen yang berkunjung selama bulan September sampai pada Nopember 2009, sehingga diperoleh jumlah sampel sebanyak 100 responden, dengan metode penarikan sampel yaitu konsumen yang sedang mengunjungi KFC yang secara kebetulan bertemu digunakan sabagai responden (sampel aksidental). Untuk menguji validitas dan reliabilitas digunakan program aplikasi komputer SPSS Hasil penelitian diperoleh bahwa dimensi produk dengan indikator kualitas produk merupakan satu-satunya indikator yang memiliki persepsi konsumen yang Sangat Baik yakni 4,31. Sedangkan indiktor lainnya hanya memiliki persepsi konsumen yang Baik. Dimensi produk memiliki persepsi konsumen yang paling baik dibanding dengan dimensi harga, tempat, dan promosi. Persepsi konsumen terhadap strategi bauran pemasaran KFC Helvetia Medan tergolong baik. Kata kunci: product (produk), price (harga), place (tempat), dan promotion (promosi) i

6 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan karunia dan rahmat-nya yang berlimpah atas kesehatan, kesempatan, dan pengetahuan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul Analisis Persepsi Konsumen Terhadap Strategi Bauran Pemasaran pada Restoran Kentucky Fried Chicken (KFC) Cabang Helvetia Medan. Tak lupa shalawat dan salam kepada Rasulullah SAW yang telah membimbing umat manusia menuju jalan kebenaran. Penulisan skripsi ini merupakan salah satu syarat yang harus dipenuhi mahasiswa untuk menyelesaikan pendidikan S-1 (strata satu) guna memperoleh gelar Sarjana Ekonomi di Fakultas Ekonomi. Penulis menyadari bahwa skripsi ini jauh dari sempurna. Banyak kesulitan dan kekurangan yang penulis hadapi dalam penyelesaian skripsi ini, namun berkat bantuan dari berbagai pihak, akhirnya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Pada kesempatan ini penulis menyampaikan rasa hormat dan terima kasih yang teristimewa kepada kedua orang tua penulis, Alm.H. Agus Susilo dan Hj. Agustina Deliana yang merupakan sumber inspirasi dan senantiasa memberikan kasih sayang, bimbingan, nasehat, dan motivasi. Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Bapak Drs. Jhon Tafbu Ritonga, M.Ec, selalu Dekan Fakultas Ekonomi 2. Ibu Prof. Dr. Ritha F. Dalimunthe, SE, M.Si selaku Ketua Departemen Manajemen Fakultas Ekonomi. ii

7 3. Ibu Dra. Nisrul Irawati, MBA selaku Sekretaris Departemen Manajemen Fakultas Ekonomi. 4. Ibu Dra. Marhayanie, M.Si selaku Dosen Wali yang telah banyak memberikan bimbingan dan arahan kepada penulis selama masa perkuliahan. 5. Ibu Dra. Ulfah, MS selaku Pembimbing Skripsi yang banyak meluangkan waktunya dengan memberikan pengarahan dan bimbingan kepada penulis. 6. Ibu Dra. Marhayanie, M.Si selaku dosen Penguji I, terima kasih atas segala kritik dan saran yang sangat berguna demi kesempurnaan skripsi ini. 7. Ibu Dra. Friska Sipayung, M.Si selaku dosen Penguji II, terima kasih atas segala kritik dan saran yang sangat berguna demi kesempurnaan skripsi ini. 8. Seluruh dosen, Staf dan Pegawai Fakultas Ekonomi Universitas Sumatera Utara yang telah membantu penulis dalam hal penyelesaian administrasi selama masa pendidikan dan penyelesaian skripsi ini. 9. Pimpinan dan Staf serta karyawan restoran Kentucky Fried Chicken (KFC) Helvetia Medan, yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk melaksanakan riset. 10. Konsumen Kentucky Fried Chicken (KFC) Helvetia Medan yang bersedia meluangkan waktunya untuk mengisi kuisioner penelitian penulis 11. Keluarga tercinta : Alm.papa H. Agus susilo dan mamaku Hj. Agustina Deliana serta masku Indra Panduwinata, SE. Terima kasih buat motivasi, semangat, dan dukungan baik dukungan moral maupun materi serta kasih sayang dan do a sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. 12. Keluarga kak Vivi, tante zuraida dan keluarga, seluruh keluarga di Tanjung Mulia, kak Ita dan seluruh keluarga di Jakarta, bunda Yulia, kak Murni dan iii

8 Suami. Terima kasih atas dukungan dan bantuannya. Hanya Allah SWT yang dapat membalasnya. 13. Untuk someone special in my life : Reinaldi, Amd yang telah mengisi hidupku dan menemaniku saat suka maupun duka, dukungan, bantuan, do a, perhatian, kasih sayang, pengertian, dan cintanya yang telah diberikan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. 14. Sahabat-sahabatku Rahmatika, Dwi Wahyuni, Cut Revina, Firdaus, Ahya Marfu ah, Purnama Sari (Ai), Gadis, dkk, Hendi, Togi, Nico Demus, Kasiana, bang Mail. Terima kasih buat bantuan, motivasi, semangat, dan dukungan kepada penulis. 15. Seluruh teman-teman dan sahabat lainnya di Manajemen terima kasih buat motivasi, semangat, dan dukungan kepada penulis. 16. Seluruh pihak, rekan, sahabat yang namanya tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, terima kasih atas dukungannya selama ini. Akhir kata, penulis berharap agar skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan peneliti lainnya, khususnya Mahasiswa Fakultas Ekonomi Departemen Manajemen. Semoga Allah SWT melimpahkan rahmat dan karunia-nya kepada kita smua serta memberikan balasan kepada pihak-pihak yang telah bersedia membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.amin Medan, 6 Februari 2010 Penulis, Ratih Widyastuti iv

9 DAFTAR ISI Halaman ABSTRAK... i KATA PENGANTAR... ii DAFTAR ISI... v DAFTAR TABEL... vii DAFTAR GAMBAR...viii BAB I PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang Masalah... 1 B. Perumusan Masalah... 6 C. Kerangka Konseptual... 6 D. Hipotesis... 8 E. Tujuan dan Manfaat Penelitian... 8 F. Metode Penelitian Batasan Operasional Definisi Operasional Variabel Pengukuran Variabel Tempat dan Waktu Penelitian Populasi dan Sampel Jenis dan Sumber Data Teknik Pengumpulan Data Uji Validitas dan Reliabilitas Teknik Analisis Data BAB II URAIAN TEORITIS A. Penelitian Terdahulu B. Pemasaran C. Perilaku Konsumen D. Persepsi Konsumen E. Bauran Pemasaran Pengertian Bauran Pemasaran Komponen-komponen Bauran Pemasaran BAB III GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN A. Sejarah Restoran KFC Sejarah Berdirinya KFC di Dunia Sejarah KFC di Indonesia Sejarah berdirinya KFC cabang Helvetia Medan...44 B. Struktur Organisasi Restoran KFC C. Produk-produk KFC D. Pelayanan KFC E. Promosi KFC v

10 BAB IV HASIL ANALISIS DAN PEMBAHASAN A. Validitas dan Reliabilitas Validitas Reliabilitas B. Analisis Deskriptif C. Analisis Statistik Analisis Persepsi Konsumen Terhadap KFC Produk Harga Tempat Promosi BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA ix LAMPIRAN vi

11 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1.1 Daftar Menu dan Harga pada Restoran KFC... 2 Tabel 1.2 Definisi Operasional Tabel 1.3 Jumlah Konsumen Restoran KFC Helvetia Medan Tahun Tabel 2.1 Bentuk-bentuk Promosi yang Tersedia Tabel 4.1 Validitas Butir Pertanyaan Tabel 4.2 Reliabilitas Kuesioner Tabel 4.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin Tabel 4.4 Karakteristik Responden Berdasarkan Berdasarkan Usia Tabel 4.5 Karakteristik Responden Berdasarkan Berdasarkan Pekerjaan Tabel 4.6 Jawaban Responden tentang KFC Menarik Perhatian Konsumen Tabel 4.7 Jawaban Responden tentang Rangsangan Kualitas Produk Tabel 4.8 Jawaban Responden tentang Keistimewaan Produk Tabel 4.9 Persepsi Responden tentang Ragam Produk Tabel 4.10 Persepsi Responden tentang Kualitas Produk Tabel 4.11 Persepsi Responden tentang Fitur Produk Tabel 4.12 Persepsi Responden tentang Nama Merek Produk Tabel 4.13 Persepsi Responden tentang Kemasan Produk Tabel 4.14 Persepsi Responden tentang Layanan Pemesanan Produk Tabel 4.15 Persepsi Responden tentang Daftar Harga Tabel 4.16 Persepsi Responden tentang Potongan Harga Tabel 4.17 Persepsi Responden tentang Saluran Distribusi Tabel 4.18 Persepsi Responden tentang Lokasi Tabel 4.19 Persepsi Responden tentang Persediaan produk Tabel 4.20 Persepsi Responden tentang Transportasi Tabel 4.21 Persepsi Responden tentang Iklan (Isi Pesan) Tabel 4.22 Persepsi Responden tentang Iklan (Penayangan/Pemuatan) Tabel 4.23 Persepsi Responden tentang Iklan (Media Iklan) Tabel 4.24 Persepsi Responden tentang Pelayanan Wiraniaga Tabel 4.25 Persepsi Responden tentang Penampilan Wiraniaga Tabel 4.26 Persepsi Responden tentang Promosi Penjualan (Bonus Paket) Tabel 4.27 Persepsi Responden tentang Promosi Penjualan (Paket Murah) Tabel 4.28 Persepsi Responden tentang Promosi di Media Tabel 4.29 Persepsi Responden tentang Customer Service Tabel 4.30 Nilai Rata-rata Persepsi Konsumen vii

12 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1.1 Kerangka Konseptual... 7 Gambar 2.1 4P Bauran Pemasaran Gambar 3.1. Stuktur Organisasi Restoran KFC Helvetia Medan viii