Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat. Memperoleh Ijazah S1 Gizi. Disusun Oleh : HENDRI BUDIYANTO J

Transkripsi

1 PERBEDAAN FREKUENSI MAKAN DAN STATUS GIZI PASIEN TB PARU SEBELUM DAN SESUDAH DIBERIKAN KONSELING GIZI DI BALAI BESAR KESEHATAN PARU MASYARAKAT (BBKPM) SURAKARTA Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi Disusun Oleh : HENDRI BUDIYANTO J PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2014

2 PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI ABSTRAK HENDRI BUDIYANTO. J PERBEDAAN FREKUENSI MAKAN DAN STATUS GIZI PASIEN TB PARU SEBELUM DAN SESUDAH DIBERIKAN KONSELING GIZI DI BBKPM (BALAI BESAR KESEHATAN PARU MASYARAKAT) SURAKARTA Latar Belakang : Tuberkulosis paru merupakan penyakit menular langsung yang disebabkan oleh kuman TB. Prevalensi kasus TB adalah 0,4% secara nasional, sedangkan daerah tertinggi adalah Jawa Barat sebesar 0,7%, sedangkan Jawa Tengah memiliki prevalensi sebesar 0,4%. Gizi merupakan faktor pendukung bagi penyembuhan penyakit infeksi seperti TB. Gizi yang seimbang dapat terpenuhi dengan menu makanan yang padat gizi. Frekuensi makan bisa menjadi penduga tingkat kecukupan konsumsi gizi, artinya semakin tinggi frekuensi makan maka peluang terpenuhinya kecukupan gizi semakin besar. Tujuan Penelitian : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan frekuensi makan dan status gizi sebelum dan sesudah diberikan konseling gizi pada penderita TB paru di BBKPM Surakarta. Metode Penelitian : Jenis penelitian ini adalah kuantitatif dengan rencangan quasi experiment one group pre dan post test design. Subjek penelitian ini adalah pasien Tb Paru di Balai Besar Kesehatan Paru Masyarakat (BBKPM) Surakarta dengan jumlah sampel sebanyak 45 subjek dengan teknik consecutive sampling. Pengumpulan data penelitian yaitu dengan cara pengukuran antropometri dan kuesioner tentang frekuensi makan. Teknik analisis menggunakan Paired t-test dan Wilcoxon Rank Test Hasil Penelitian : Hasil Wilcoxon Rank Test diperoleh nilai Z hitung sebesar -5,792 dengan p-value 0,000, sehingga ada perbedaan frekuensi makan antara sebelum dan sesudah diberikan konseling gizi terhadap pasien TB paru di BBKPM Surakarta. Selanjutnya hasil uji paired sample t-test diperoleh nilai t hitung sebesar -3,639 dengan p-value 0,001, sehingga ada perbedaan status gizi antara sebelum dan sesudah diberikan konseling gizi pada pasien TB paru di BBKPM Surakarta. Kesimpulan : Terdapat perbedaan frekuensi makan dan status gizi antara sebelum dan sesudah diberikan konseling gizi terhadap pasien TB paru di BBKPM Surakarta Kata Kunci : konseling gizi, frekuensi makan, status gizi, pasien Tb paru Kepustakaan : 46 : ii

3 DEPARTEMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA THESIS ABSTRACT HENDRI BUDIYANTO. J DIFFERENCES IN THE FREQUENCY OF EATING AND NUTRITIONAL STATUS OF PATIENTS WITH PULMONARY TB BEFORE AND AFTER NUTRITIONAL COUNSELING IN BBKPM (LARGE PULMONARY HEALTH COMMUNITY HALL) SURAKARTA Background : Pulmonary tuberculosis was an infectious disease directly caused by germs TB. The prevalence of TB cases was 0.4% nationally, while the highest was in West Java areas amounted to 0.7%, while in Central Java have a prevalence of 0.4%. Nutrition is a supporting factor for the cure of infectious diseases such as TB. Balance nutrition can be met with a nutrient dense diet. The frequency of eating can be a estimators level of adequacy of nutrient consumption, meaning that the higher the frequency of eating then the chance of meeting the nutritional adequacy of the greater. Objective : This research aims to know the difference in frequency of feeding and nutritional status before and after given nutritional counseling in patients with TB pulmonary in BBKPM of Surakarta. Research Methods : Type of this research was quantitative with quasi experiment one group pre and post test design. The subject of this research was Pulmonary Tb patients in Large Pulmonary Health Community Hall (BBKPM) of Surakarta by the number of samples as many as 45 consecutive sampling technique with subject. Data collection research using antrometri measurement and eat questionnaire. Analytical techniques used are Paired t-test and Wilcoxon Rank Test Results of the Research : Wilcoxon Rank Test results obtained the value of Z obs -5,792 with p-value 0.000, so there was a difference frequency of eating between before and after nutritional counseling against pulmonary TB patients in the BBKPM of Surakarta. Paired t-test results obtained the value of t obs -3,639 with p- value 0.001, so there was a difference nutrition status between before and after nutritional counseling against pulmonary TB patients in the BBKPM of Surakarta. Conclusion : there was difference in frequency of feeding and nutritional status before and after given nutritional counseling patients with pulmonary tuberculosis in BBKPM of Surakarta. Keyword : nutrition counseling, frequency of feeding, nutritional status Library : 46 : iii

4 PERBEDAAN FREKUENSI MAKAN DAN STATUS GIZI PASIEN TB PARU SEBELUM DAN SESUDAH DIBERIKAN KONSELING GIZI DI BALAI BESAR KESEHATAN PARU MASYARAKAT (BBKPM) SURAKARTA Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijasah S1 Gizi Oleh : HENDRI BUDIYANTO J PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2014 iv

5 PERNYATAAN KEASLIAN Dengan ini saya menyatakan bahwa Skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya sendiri dan didalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di Perguruan Tinggi atau Lembaga lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun yang belum atau tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan dalam tulisan dan daftar pustaka. Apabila kelak dikemudian hari terbukti ada ketidakbenaran dalam pernyataan saya diatas, maka saya akan bertanggungjawab sepenuhnya. Surakarta, Desember 2014 Penulis Hendri Budiyanto v

6 HALAMAN PERSETUJUAN Judul Proposal Nama Mahasiswa Nomor Induk Mahasiswa : Substitusi Tepung Labu Kuning terhadap Elongasi dan Daya Terima Mie Basah : Fitri Asri Purnamasari : J Telah diuji dan dinilai oleh Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal September 2014 Pembimbing I Surakarta, September 2014 Menyetujui Pembimbing II (Eni Purwani, Ssi, M.si) (Rusdin Rauf, STP, MP) NIK NIK Mengetahui, Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta (Setyaningrum Rahmawaty, A.M., Kes, PhD) NIK. 744 vi

7 PENGESAHAN SKRIPSI Judul Proposal Nama Mahasiswa Nomor Induk Mahasiswa : Substitusi Tepung Labu Kuning terhadap Elongasi dan Daya Terima Mie Basah : Fitri Asri Purnamasari : J Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal September 2014 Dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima Surakarta, Desember 2014 Penguji I : Eni Purwani, Ssi, M.si ( ) Penguji II : Mustikaning Fitriana, S.Gz, M.Sc ( ) Penguji III : Pramudya Kurnia, STP., M.Agr ( ) Mengetahui, Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta (Setyaningrum Rahmawaty, A.M. Kes, Ph.D) NIK. 744 vii

8 MOTTO Pendidikan merupakan perlengkapan paling baik untuk hari tua (Aristoteles) Sesungguhnya bersama kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila kamu telah selesai (dari suatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan yang lain), dan hanya kepada tuhan-mu lah hendaknya kamu berharap (Q.S. Al-Insyiroh : 6-8) Janganlah meminta bukti bahwa doamu akan dijawab oleh Allah, tetapi buktikanlah kesungguhan dari doamu (Penulis) Pesimis memang pilihan, Optimis adalah perjuangan (Penulis) viii

9 PERSEMBAHAN Karya sederhana ini kupersembahkan untuk : Allah SWT, sembah sujud dan syukur ku kepada Allah SWT, Rasul dan Para Nabinya atas segala limpahan rahmat serta hidayahnya Bapak serta Ibuk ku tercinta, sebagai ungkapan rasa hormat dan baktiku karena telah memberikan curahan kasih sayang, perhatian, doa, motivasi dan nasehatnya selama ini dalam menempuh pendidikan Seluruh keluarga besarku yang selalu memberikan dorongan semangat, motivasi serta doa dan canda tawa selama ini Sahabat-sahabatku terimakasih atas segala dukungan, semangat dan bantuannya selama ini, kalian lah yang membuat saya berdiri tegak meski dalam keadaan goyah Teman-teman seperjuangan S1 Ilmu Gizi angkatan 2010 terimakasih atas segala dukungan yang kalian berikan Pihak BBKPM Surakarta beserta Staf serta Ahli Gizi yang telah bersedia membantu dalam pelaksanaan penelitian ini Almamater-Ku Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta ix

10 RIWAYAT HIDUP Nama : Hendri Budiyanto Tempat, Tanggal Lahir : Sukoharjo, 27 Desember 1992 Jenis Kelamin Agama Alamat : Laki - Laki : Islam : Setran Rt 02, Rw 02,Kelurahan Bulakrejo, Kecamatan Sukoharjo, Kabupaten Sukoharjo Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Ibtidaiyah Waru, Baki tahun Lulus SD Negeri 02 Bulakrejo tahun Lulus SLTP Negeri 7 Sukoharjo tahun Lulus SMA Negeri 1 Nguter tahun Lulus S1 Ilmu Gizi UMS tahun 2014 x

11 KATA PENGANTAR Assalamualaikum, Wr. Wb. Alhamdulillah, segala puji syukur penulis pajatkan atas kehadirat Allah SWT karena berkat rahmat dan hidayah-nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Perbedaan Frekuensi Makan dan Status Gizi Pasien Tb Paru Sebelum dan Sesudah Diberikan Konseling Gizi di Balai Besar Kesehatan Paru Masyarakat (BBKPM) Surakarta. Dalam penyusunan skripsi ini, penulis banyak mendapat bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini, penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada : 1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes sebagai Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., PhD sebagai Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta 3. Ibu Endang Nur W. SST,M.Si sebagai Dosen Pembimbing I yang telah memberikan banyak masukan, waktu dan arahan kepada penulis selama proses penyusunan skripsi. 4. Ibu dr. Annta Kern N, M.Si sebagai Dosen Pembimbing II yang telah memberikan banyak masukan, waktu dan arahan kepada penulis selama proses penyusunan skripsi. 5. Ibu Muwakhidah, SKM., M.Kes sebagai Penguji II yang telah memberikan masukan dan arahan untuk perbaikan skripsi. 6. Ibu Luluk Ria Rakhma, S.Gz., M. Gizi sebagai penguji III dan reviewer yang telah memberikan masukan dan arahan untuk perbaikan skripsi. 7. Segenap Dosen Gizi yang telah memberikan tambahan ilmu kepada penulis dan semoga dapat bermanfaat buat kedepannya. xi

12 8. Bapak Suroso serta Ibu Sri Muryani yang selalu memberikan dukungan, materi, cinta dan kasih sayang kepada penulis. 9. Kepala BBKPM Surakarta, Ahli Gizi dan Staf Karyawan BBKPM Surakarta yang telah memberikan izin serta bersedia membantu dalam pelaksanaan penelitian. 10. Teman-teman seperjuangan S1 Ilmu Gizi angkatan 2010 terimakasih atas motivasi, kerjasama dan kebersamaannya. 11. Semua pihak yang langsung maupun tidak langsung telah membantu terselesaikannya penelitian ini. Peneliti menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun. Besar harapan penulis semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak. Amiin ya robbal alamiin Wassalamualaikum, Wr. Wb. Surakarta. Desember 2014 Penulis xii

13 DAFTAR ISI HALAMAN SAMPUL DEPAN... i ABSTRAK... ii ABSTRACK... iii HALAMAN JUDUL... iv PERNYATAAN KEASLIAN... v HALAMAN PERSETUJUAN... vi PENGESAHAN SKRIPSI... vii MOTTO... viii HALAMAN PERSEMBAHAN... ix RIWAYAT HIDUP... x KATA PENGANTAR... xi DAFTAR ISI... xiii DAFTAR TABEL... xvi DAFTAR GAMBAR... xvii DAFTAR LAMPIRAN... xviii BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah... 1 B. Rumusan Masalah... 4 C. Tujuan Penelitian... 4 D. Manfaat Penelitian... 5 E. Ruang Lingkup Penelitian... 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Tuberkulosis Pengertian Tb Paru Penyebab Tb Paru Gejala Klinis Cara Penularan Faktor yang Mempengaruhi Kejadian Tb Paru Pengendalian, Pencegahan, dan Pengobatan Tb Paru 11 B. Frekuensi Makan. 13 xiii

14 C. Status Gizi Pengertian Pengukuran Status Gizi D. Konseling Gizi Pengertian Manfaat Konseling E. Kerangka Teori F. Kerangka Konsep 19 G. Hipotesis Penelitian BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian B. Lokasi dan Waktu Penelitian C. Populasi dan Sampel D. Variabel Penelitian E. Definisi Operasional F. Pengumpulan Data Jenis Data Cara Pengumpulan Data Jalannya Penelitian Pengolahan Data Analisis Data.. 29 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum BBKPM Surakarta B. Karakteristik Subjek Penelitian Distribusi Berdasarkan Jenis Kelamin Distribusi Berdasarkan Umur Distribusi Berdasarkan Pekerjaan Distribusi Berdasarkan Pendidikan 34 C. Frekuensi Makan D. Status Gizi E. Perbedaan Frekuensi Makan Sebelum dan Sesudah Diberikan Konseling Gizi F. Perbedaan Status Gizi Sebelum dan Sesudah Diberikan Konseling Gizi G. Keterbatasan Penelitian xiv

15 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xv

16 DAFTAR TABEL Tabel Halaman 1. Waktu Penelitian Definisi Operasional Kategori Status Gizi Berdasarkan IMT Kategori Frekuensi Makan Karakteristik Subjek Berdasarkan Jenis Kelamin Karakteristik Subjek Berdasarkan Usia Karakteristik Subjek Berdasarkan Pekerjaan Karakteristik Subjek Berdasarkan Pendidikan Distribusi Frekuensi Makan Distribusi Jenis Makan Subjek Sebelum dan Sesudah Intervensi Distribusi Frekuensi Status Gizi Distribusi Perubahan Berat Badan Subjek Hasil Analisis Perbedaan Frekuensi Makan Sebelum dan Sesudah Diberikan Konseling Gizi Perbedaan Status Gizi Sebelum dan Sesudah Diberikan Konseling Gizi.. 44 xvi

17 DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman 1. Kerangka Teori Kerangka Konsep xvii

18 DAFTAR LAMPIRAN 1. From Kesediaan menjadi Subjek Penelitian 2. From Identitas Responden, Status Gizi dan frekuensi Makan 3. Leaftet serta URT 4. Master Tabel 5. Analisis Data Penelitian xviii