HUBUNGAN ANTARA PENDAPATAN KELUARGA DAN PENGETAHUAN GIZI IBU DENGAN STATUS GIZI BALITA DI DESA SELODOKO KECAMATAN AMPEL KABUPATEN BOYOLALI

Transkripsi

1 HUBUNGAN ANTARA PENDAPATAN KELUARGA DAN PENGETAHUAN GIZI IBU DENGAN STATUS GIZI BALITA DI DESA SELODOKO KECAMATAN AMPEL KABUPATEN BOYOLALI Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi Disusun Oleh : AGUSTINA MAHARDIKA J PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2012

2 ABSTRAK AGUSTINA MAHARDIKA J PROGRAM S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI HUBUNGAN ANTARA PENDAPATAN KELUARGA DAN PENGETAHUAN GIZI IBU DENGAN STATUS GIZI BALITA DI DESA SELODOKO KECAMATAN AMPEL KABUPATEN BOYOLALI Latar belakang: Prevalensi balita gizi kurang, BGM dan gizi buruk di Desa Selodoko Kecamatan Ampel Kabupaten Boyolali sebanyak 10,2% tahun Hal ini menunjukkan masih ada masalah gizi di Desa tersebut. Masalah gizi dipengaruhi oleh faktor langsung yaitu asupan makan yang kurang dan status kesehatan yang kurang, faktor langsung tersebut dapat disebabkan oleh faktor tidak langsung yang dapat berpengaruh terhadap status gizi balita. Tujuan penelitian: Mengetahui hubungan antara pendapatan keluarga dan pengetahuan gizi Ibu dengan status gizi balita di Desa Selodoko Kecamatan Ampel Kabupaten Boyolali. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan motode pendekatan cross sectional. Sampel penelitian adalah ibu yang mempunyai balita sebanyak 94 orang. Pengambilan sampel menggunakan teknik simple random sampling. Data pendapatan keluarga diperoleh melalui kuesioner, data pengetahuan gizi ibu diperoleh melalui kuesioner pengetahuan tentang gizi, dan pengukuran status gizi dengan z skore. Analisis data menggunakan uji Rank Spearman Hasil penelitian: Pendapatan keluarga di Desa Selodoko Kecamatan Ampel Kabupaten Boyolali sebagian besar berpendapatan rendah 90.4%. Pengetahuan ibu sebagian besar berpengetahuan kurang sebanyak 83,0%. Status gizi balita normal sebanyak 87.2%. Hubungan antara pendapatan keluarga dengan status gizi balita mempunyai nilai p=0,232. Hubungan antara pengetahuan gizi ibu dengan status gizi balita mempunyai nilai p=0,110. Kesimpulan dan saran :Tidak ada hubungan antara pendapatan keluarga dan pengetahuan gizi ibu dengan status gizi balita di Desa Selodoko Kecamatan Ampel Kabupaten Boyolali dengan nilai p>0,05. Disarankan kepada Puskesmas setempat untuk meningkatkan frekuensi penyuluhan gizi, karena ibu-ibu di Desa Selodoko sebagian besar berpengetahuan rendah yaitu 83%. Kata Kunci : Pendapatan Keluarga,Pengetahuan Gizi Ibu, Status Gizi, Balita Daftar pustaka : 37 ( ) ii

3 DEPARTEMENT OF NUTRITION STUDY PROGRAM OF NUTRITION S1 FACULTY OF HEALTH SCIENCE MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA RESEARCH PAPER ABSTRACT AGUSTINA MAHARDIKA J RELATIONSHIP BETWEEN FAMILY INCOME AND KNOWLEDGE S MOTHER OF WITH NUTRITIONAL STATUS OF CHILDREN UNDER FIVE YEAR OLD IN SELODOKO VILLAGE, BOYOLALI Background: Prevalence of underweight children under five, BGM and malnutrition in the Village District Selodoko Ampel Boyolali much as 10.2% in This shows there are still problems of nutrition in the village. Nutritional problems are directly influenced by the lack of food intake and health status are lacking, these factors can be directly caused by indirect factors that may affect the nutritional status of children. Purpose : Knowing the relationship between family income and mother nutrition knowledge with nutritional status of children in the Village District Selodoko Ampel Boyolali. Methods: This study is an observational research with cross sectional method possible approach. Study sample is the mother of a toddler who has as many as 94 people. Sampling using simple random sampling technique. Data obtained through a questionnaire family income, maternal nutritional knowledge data obtained through a questionnaire on nutrition knowledge, and measurement of nutritional status with z scores. Data analysis using the Spearman Rank test. The results: Family income in the Village District Selodoko Ampel Boyolali mostly low-income 90.4%. Knowledge of most of the less knowledgeable mothers as much as 83.0%. Normal nutritional status of children as much as 87.2%. The relationship between family income with nutritional status of children has a value of p = The relationship between maternal nutrition knowledge in nutritional status of children has a value of p = Conclusions and Suggestions: There is no relationship between family income and maternal nutrition knowledge in nutritional status of children in the Village District Selodoko Ampel Boyolali with p values> Recommended to the local health center to increase the frequency of nutrition counseling, because the mothers in the village most knowledgeable Selodoko low at 83,0%. Key word : Family Income, Mother s Nutrition Knowledge, Children under five Nutrition Status Referece : 37 ( ) iii

4 HUBUNGAN ANTARA PENDAPATAN KELUARGA DAN PENGETAHUAN GIZI IBU DENGAN STATUS GIZI BALITA DI DESA SELODOKO KECAMATAN AMPEL KABUPATEN BOYOLALI Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi Oleh : AGUSTINA MAHARDIKA J PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2012 iv

5 PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga pendidikan yang lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar pustaka. Surakarta, Januari 2012 Agustina Mahardika v

6 HALAMAN PERSETUJUAN Judul Penelitian : Hubungan Antara Pendapatan Keluarga dan Pengetahuan Gizi Ibu dengan Status Gizi Balita di Desa Selodoko Kecamatan Ampel Kabupaten Boyolali. Nama Mahasiswa : Agustina Mahardika Nomor Induk Mahasiswa : J Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Pada Tanggal 31 Januari 2012 dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji Surakarta, 16 Februari 2012 Menyetujui Pembimbing I Pembimbing II (Endang Nur W, M.Si., Med) NIK. 717 (Rustiningsih, SKM., M. Kes) NIP Mengetahui Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Dwi Sarbini, SST., M.Kes NIK. 747 vi

7 HALAMAN PENGESAHAN Judul Penelitian : Hubungan Antara Pendapatan Keluarga dan Pengetahuan Gizi Ibu dengan Status Gizi Balita di Desa Selodoko Kecamatan Ampel Kabupaten Boyolali Nama Mahasiswa : Agustina Mahardika Nomor Induk Mahasiswa : J Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Pada Tanggal 31 Januari 2012 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima Surakarta, 16 Februari 2012 Penguji I : Endang Nur W, M.Si., Med ( ) Penguji II : Siti Zulaekah, A., M.Si ( ) Penguji III : Eni Purwani, S.Si., M.Si ( ) Mengetahui Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Dekan Arif Widodo, A.Kep., M.Kes NIK. 630 vii

8 MOTTO Musuh yang paling berbahaya di atas dunia ini adalah penakut dan bimbang. Teman yang paling setia, hanyalah keberanian dan keyakinan yang teguh. (Andrew Jackson) Kebanggaan kita yang terbesar adalah bukan tidak pernah gagal, tetapi bangkit kembali setiap kali kita jatuh. (Confusius) Sesuatu yang belum dikerjakan, seringkali tampak mustahil; kita baru yakin kalau kita telah berhasil melakukannya dengan baik. (Evelyn Underhill) Melakukan suatu pekerjaan dengan keikhlasan akan jauh lebih mudah dan lebih terasa bermakna (Penulis) viii

9 PERSEMBAHAN Atas rahmat Yang Maha Esa, skripsi ini saya persembahkan kepada: 1. Allah SWT, yang telah melimpahkan rahmad dan hidayahnya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. 2. Ayah dan Ibuku tercinta, yang tidak pernah lelah mencurahkan kasih sayangnya dan selalu berusaha memberikan yang terbaik, terimakasih atas segala do a dan kasih sayangnya. 3. Nenekku tersayang yang slalu berdo a buat aku, terimakasih do a dan nasihatnya. 4. Kakak dan Adikku tercinta, kak Arika dan dek Jaya, terimakasih do a dan semangatnya. 5. Keluarga besarku terimakasih do anya. 6. Mauludaku tercinta, yang selalu setia menemani aku, terimakasih untuk do a dan motivasinya. 7. Sahabat-sahabatku tercinta (irina, siska mutiara, devi, farida) begitu banyak kenangan manis bersama kalian, terimakasih sahabatku. 8. Teman-teman senasib dan seperjuangan gizi angkatan 2007, terimakasih atas semuanya. 9. Semua pihak yang membantu dan memberikan dukungan hingga selesainya skripsi ini. 10. Almamaterku Universitas Muhammadiyah Surakarta 11. Pembaca yang budiman. ix

10 RIWAYAT HIDUP Nama : Agustina Mahardika Tempat, Tanggal Lahir : Sukoharjo, 26 Agustus 1989 Jenis Kelamin Agama Alamat : Perempuan : Islam : Desa Sentul Bekonang Rt 01 Rw 10 Kecamatan Mojolaban Kabupaten Sukoharjo Riwayat Pendidikan : 1. Lulus SD Negeri 3 Bekonang tahun Lulus SMP Negeri 2 Mojolaban tahun Lulus SMA Negeri 1 Mojolaban tahun 2007 x

11 KATA PENGANTAR Assalamualaikum Wr Wb Penulis mengucapkan syukur Alhamdulillah kepada Allah SWT, yang telah melimpahkan rahmat, taufik dan hidayah-nya kepada penulis, sehingga dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Hubungan Antara Pendapatan Keluarga dan Pengetahuan Gizi Ibu dengan status Gizi Balita di Desa Selodoko Kecamatan Ampel Kabupaten Boyolali. Penulisan skripsi ini bertujuan memenuhi persyaratan guna memperoleh gelar Sarjana Gizi di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Penulisan skripsi ini, penulis menyadari banyak menemui kendala dan hambatan, namun berkat bimbingan, arahan dan bantuan berbagai pihak, penulis dapat menyelesaikannya, untuk itu perkenankanlah dengan setulus hati penulis menyampaikan rasa terima kasih kepada: 1. Bapak Arif Widodo. A.Kep, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta dan Staff. 2. Ibu Dwi Sarbini, SST., M.Kes, selaku Ketua Program Studi yang telah memberikan ijin dalam melaksanakan penelitian ini dan memberikan saran dan motivasi bagi penulis. 3. Ibu Endang Nur W, M.Si., Med, selaku pembimbing I yang telah memberikan bimbingan, saran dan motivasi bagi penulis. 4. Ibu Rustiningsih, SKM., M.Kes, selaku pembimbing II yang telah memberikan bimbingan, saran dan motivasi bagi penulis. 5. Semua responden penelitian. 6. Bapak Suseno, selaku Kepala Desa Selodoko 7. Semua pihak yang telah membantu penyelesaian skripsi ini, baik secara langsung maupun tidak langsung yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu. Penulis menyadari terbatasnya pengetahuan dan pengalaman, maka dalam penyusunan skripsi ini masih banyak kekurangan dan kesalahan serta masih jauh dari kesempurnaan, namun penulis mengharapkan mudah-mudahan xi

12 Skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi perkembangan ilmu kesehatan pada khususnya dan masyarakat pada umumnya. Wassalammualakum Wr Wb Surakarta, Januari 2012 Penulis xii

13 DAFTAR ISI HALAMAN SAMPUL DEPAN... ABSTRAK... ABSTRACT... HALAMAN JUDUL... PERNYATAAN... HALAMAN PERSETUJUAN... HALAMAN PENGESAHAN.... MOTTO PERSEMBAHAN... RIWAYAT HIDUP... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii iv v vi vii viii ix x xi xiii xv xvi xvii BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah... 5 C. Tujuan Penelitian... 5 D. Manfaat Penelitian... 6 E. Ruang Lingkup... 6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Tinjauan Teoritis Pendapatan keluarga... 7 a. Pengertian Pendapatan... 7 b. Sumber Pendapatan... 7 c. Pengaruh Pendapatan dengan Pangan Pengetahuan Gizi Ibu... 9 a. Pengertian Pengetahuan... 9 b. Pengukuran Tingkat Pengetahuan c. Pengetahuan Gizi Ibu Balita a. Pengertian Balita b. Karakteristik Balita xiii

14 c. Kebutuhan Gizi Balita d. Zat Gizi yang diperlukan Balita Status Gizi a. Pengertian Status Gizi b. Pengaruh Status Gizi pada Balita c. Faktor yang Mempengarugi Status Gizi Balita d. Cara Pengukuran Status Gizi e. Macam Status Gizi Anak Balita Hubungan Pendapatan Keluarga dengan Status Gizi Balita Hubungan Pengetahuan Gizi Ibu dengan Status Gizi Balita B. Kerangka Teori C. Kerangka Konsep D. Hipotesis BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian B. Subjek Penelitian C. Tempat dan Waktu Penelitian D. Populasi dan Sampel Penelitian E. Variabel Penelitian F. Pengumpulan Data G. Langkah-langkah Penelitian H. Pengolahan Data I. Analisis Data BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian B. Hasil Penelitian Karakteristik Responden Karakteristik Sampel Hubungan Antara Pendapatan Keluarga dengan Status Gizi Balita Hubungan Antara Pengetahuan Gizi Ibu dengan Status Gizi Balita C. Keterbatasan Penelitian BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xiv

15 DAFTAR TABEL Tabel 1 Definisi Operasional Tabel 2 Item Pertanyaan Kuesioner Pengetahuan Gizi Ibu Tabel 3 Distribusi Responden berdasarkan Pendidikan Tabel 4 Distribusi Responden berdasarkan Pekerjaan Tabel 5 Distribusi Responden berdasarkan Pendapatan Tabel 6 Distribusi Responden Berdasarkan Pengetahuan Tabel 7 Distribusi Sampel berdasarkan Jenis Kelamin Tabel 8 Distribusi Sampel berdasarkan Status Gizi Tabel 9 Hubungan Pendapatan Keluarga dengan Status Gizi Balita Tabel 10 Hubungan Pengetahuan Gizi Ibu dengan Status Gizi Balita xv

16 DAFTAR GAMBAR Gambar 1 Kerangka Teori Gambar 2 Kerangka Konsep xvi

17 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Lampiran 2 Lampiran 3 Lampran 4 Lampiran 5 Lampiran 6 Lampiran 7 Lampiran 8 Lampiran 9 Lampiran10 Lampiran 11 Lampiran 12 Lampiran 13 Lampiran 14 Lampiran 15 Surat Ketersedian Menjadi Responden Kuesioner Identitas Responden Kuesioner Pengetahuan Gizi Ibu Uji Validitas Uji Reliabilitas Distribusi Responden dan Sampel Uji Kenormalan Data Uji Korelasi Input Skor pengetahuan Ibu Surat Ijin Pengambilan Data Dasar Surat Permohonan Ijin Penelitian Surat Pernyataan Penelitian Skripsi Surat Pernyataan Telah Melakukan Penelitian Surat Pernyataan Validitas Master Tabel xvii