PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN BESAR UANG SAKU ANTARA STATUS OVERWEIGHT DAN NON OVERWEIGHT PADA SISWA SMK MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA

Transkripsi

1 SKRIPSI PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN BESAR UANG SAKU ANTARA STATUS OVERWEIGHT DAN NON OVERWEIGHT PADA SISWA SMK MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah SatuSyarat Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi DisusunOleh: RATIH TWINDA ASTUTY J PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016 i

2 PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN BESAR UANG SAKU ANTARA STATUS OVERWEIGHT DAN NONOVERWEIGHT PADA SISWA SMK MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi Oleh : RATIH TWINDA ASTUTY J PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016 ii

3 RATIH TWINDA ASTUTY J DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR THESIS ABSTRAK PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN BESAR UANG SAKU ANTARA STATUS OVERWEIGHT DAN NON OVERWEIGHT PADA SISWA SMK MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA Latar belakang: Prevalensi overweight di SMK Muhammadiyah 2 Surakarta cukup tinggi sebesar 18,5%. Salah satu faktor kejadian overweight adalah kurangnya asupan serat dan besarnya uang saku siswa. Kurangnya asupan serat dapat mengakibatkan risiko terjadinya diabtetes mellitus ataupun jantung koroner Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan asupan serat dan besar uang saku antara status overweight dan non overweight pada siswa SMK Muhammadiyah 2 Surakarta Metode Penelitian: Penelitian ini menggunakan penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Pengumpulan data dilakukan dengan pengukuran antropometri untuk mengetahui status gizi siswi kemudian dilakukan pengisian menggunakan food recall selama 4 hari tidak berturut-turut untuk mengetahui konsumsi serat siswi dan kuesioner besarnya uang jajan siswi. Pengambilan sampel menggunakan teknik proportional random sampling diperoleh 41 siswi dengan status gizi overweight dan 41 siswi dengan status gizi non overweight. Analisis data menggunakan independent sample test Hasil : Sebagian besar subyek overweight dengan asupan serat kategori kurang (51.2%), sedangkan subyek non overweight dengan kategori cukup (56.1%). Subyek overweight mempunyai uang jajan kategori cukup (56.1%). Uang jajan subyek non overweight dalam kategori cukup (63.4%). Hasil uji statistic perbedaan asupan serat pada subyek dengan status gizi overweight dan non overweight dengan p = 0,412. Hasil uji perbedaan uang jajan pada subyek dengan status gizi overweight dan non overweight dengan p= 0,185 Kesimpulan : Tidak ada perbedaan asupan serat dan uang jajan pada subyek dengan status gizi overweight dan non overweight di SMK Muhammadiyah 2 surakarta Kata Kunci : asupan serat, uang jajan, overweight, non overweight. Daftar pustaka: 47 ( ) iii

4 DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR THESIS ABSTRACT Ratih Twinda Astuty J THE DIFFERENCE INTAKE FIBER AND MONEY POCKET BETWEEN OVERWEIGHT STATUS AND NON OVERWEIGHT STATUS OF STUDENTS AT VOCATIONAL HIGH SCHOOL MUHAMMADIYAH 2 OF SURAKARTA Background: prevalence of overweight in vocational high school Muhammadiyah 2 of Surakarta is enough higher until 18.5 %. One factor overweight incidence is poor of intake fibers and money pocket. Lack of intake fibers can risk of diabetes mellitus or coronary heart Objective: This study to know difference intake fiber and money pocket between overweight status and non overweight status of students at vocational high school Muhammadiyah 2 of Surakarta. Method : this research using research observational with cross sectional approach. Collecting data with the measurement anthropometry to know nutritional status of students and food recall in four days not successive to know consumption of fibers and questionnaire of money pocket. taking sample was using proportional random sampling technique and obtained 41 student with overweight nutritional status and 41 student with nonoverweight nutritional status. Analysis data using independent sample test Result : most of overweight subject with fiber intake in category poor ( 51.2 %). The majority of non overweight subjects in enough categories 56.1 %).The majority of overweight subjects have money pocket in enough categories ( 56.1 % ).Most non overweight subjects in enough category (63.4 %). Statistic Test of differences fibers between overweight nutritional status subjects and non overweight subject with p = 0,412. Statistic test of differences money pocket between overweight nutritional status subjects and non overweight subject with p = = 0,185 Conclusions: there is no difference intake fiber and money pocket between overweight status and non overweight status of students at vocational high school muhammadiyah 2 of Surakarta Keyword: intake fiber, money pocket, overweight, non overweight Reference : 47 ( ) iv

5 PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN BESAR UANG SAKU ANTARA STATUS OVERWEIGHT DAN NON OVERWEIGHT PADA SISWA SMK MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi DisusunOleh : RATIH TWINDA ASTUTY J v

6 PERNYATAAN KEASLIAN Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya sendiri dan didalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan daftar pustaka. Surakarta, Juli 2016 Peneliti Ratih Twinda Astuty vi

7 HALAMAN PERSETUJUAN Judul Skripsi : PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN BESAR UANG SAKU ANTARA STATUS OVERWEIGHT DAN NONOVERWEIGHT PADA SISWA SMK MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA Nama Mahasiswa : Ratih Twinda Astuty Nomor Induk Mahasiswa :J Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 20 Juni 2016 dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji Surakarta, Juli 2016 Menyetujui Pembimbing I Pembimbing II Eni Purwani, S.Si, M.Si dr. Listiana Darmawati, M.Si NIK.1010 NIK Mengetahui, Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta HALAMAN PENGESAHAN Setyaningrum Rahmawaty,A.,M.Kes.,Ph.D NIK/NIDN. 744/ HALAMAN PENGESAHAN vii

8 HALAMAN PENGESAHAN Judul Penelitian : PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN BESAR UANG SAKU ANTARA STATUS OVERWEIGHT DAN NONOVERWEIGHT PADA SISWA SMK MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA Nama Mahasiswa : Ratih Twinda Astuty Nomor Induk Mahasiswa : J Telah di pertahankan di depan Tim penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 20 Juni 2016 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima Surakarta, Juli 2016 Penguji I : Eni Purwani, S.Si, M.Si (..) Penguji II : Muwakhidah, SKM, M.Kes (Epid) (..) Penguji III: Elida Soviana, S.Gz, M.Gizi (..) Mengetahui, Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Dr. Suwaji, M.Kes NIP/NIDN / viii

9 MOTTO Bismillahirohmanirohim إ ن م ع ال ع س ر ي س ر ا Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, ( Q.S Al-Insyirah : 6 ) م ع الص اب ر ين ي ا أ ي ه ا ال ذ ين آم ن وا اس ت ع ين وا ب الص ب ر و الص ل ة إ ن للا Hai orang orang yang beriman, jadikanlah sabar dan shalat sebagai penolongmu. Sesungguhnya Allah beserta orang orang yang sabar, ( Q.S Al-Baqarah : 153 ) Let s make everything is to be good in the right time. Keep fight (raratrii_) PERSEMBAHAN ix

10 Puji dan syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala nikmat dan karunia-nya yang telah dilimpahkan-nya selama ini. Terima kasih untuk kedua orangtua ku atas kasih sayang dan doa yang tak henti-hentinya, engkau adalah motivasiku inspirasiku. Dela, Oky, erna, dan Ely yang selalu menjadi teman yang baik memberikan dukungan.. Teman-teman S1 gizi transfer 2014 yang selalu ceria, semangat dan selalu menghibur, terima kasih kalian luar biasa, sukses untuk kita semua AMIN. Semua orang yang ada dalam hidupku, terima kasih Almamaterku -A L H A M D U L I L L A H x

11 RIWAYAT HIDUP Nama : Ratih Twinda Astuty Tempat / Tanggal Lahir : Ngawi 30 Juli 1992 Jenis Kelamin Agama Alamat : Perempuan : Islam : Jalan Moch.Ilyas No.30 Ngawi Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Tunas rimbai Tahun Lulus SD Negeri Margomulyo 03 Ngawi Lulus SMP Negeri 4 Ngawi Lulus SMA Negeri 1 Ngawi Diploma III Ilmu Gizi Universitas Muhammadiyah Surakarta 2014 xi

12 KATA PENGANTAR Assalamu alaikum Wr. Wb. Alhamdulillah, segala puji bagi Allah SWT, pencurah rahmat dan karunia. RahmatNya tiada terbatas sehingga penulis dapat menyelesaikan Proposal Skripsi dengan judul Hubungan Asupan Serat Dan Besar Uang Saku Dengan Status Overweight Dan Non Overweight Pada Siswa SMK Muhammadiyah 2 Surakarta sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Program Studi Strata 1 Gizi di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Selesainya Proposal Skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dorongan berbagai pihak, sehingga penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada : 1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes, selaku dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada penulis selama studi. 3. Ibu Eni Purwani S.Si M.Si, selaku pembimbing I yang telah memberikan bimbingan, nasehat, meluangkan waktu dan berbagai arahan kepada penulis selama penyusunan Proposal Skripsi ini. 4. Ibu dr. Listiana Darmawati M.Si, selaku pembimbing II yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu danarahan kepada penulis selama penyusunan Proposal Skripsi ini. 5. Seluruh teman-teman transfer S1 Gizi Angkatan 2014, kerjasama dan kebersamaannya. xii

13 6. Seluruh pihak yang terlibat dan telah membantu penulis selama penelitian dan penyusunan proposal skripsi ini yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu. Penulis menyadari bahwa proposal skripsi yang penulis susun ini masih jauh dari kesempurnaan. Akhir kata, penulis berharap semoga proposal skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi pembaca. Wassalamu alaikum Wr. Wb Surakarta, Juli 2016 Penulis xiii

14 DAFTAR ISI HALAMAN SAMPUL DEPAN... i HALAMAN JUDUL... ii ABSTRACT... iii ABSTRAK... iv HALAMAN JUDUL DALAM... v PERNYATAAN KEASLIAN... vi HALAMAN PERSETUJUAN... vii HALAMAN PENGESAHAN... viii MOTTO... ix PERSEMBAHAN... x RIWAYAT HIDUP... xi KATA PENGANTAR... xii DAFTAR ISI... xiv DAFTAR TABEL... xvi DAFTAR GAMBAR... xvii DAFTAR LAMPIRAN xviii BAB I PENDAHULUAN A. Tinjauan Teoritis Remaja Overweight/berat badan berlebih Asupan Serat Hubungan antara asupan serat, uang saku dengan kejadian overweight Nilai-nilai Keislaman dalam Masalah Makanan dan Minuman B. Kerangka Teori C. Kerangka Konsep D. Hipotesis BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis dan Rancangan Penelitian B. Subyek Penelitian C. Lokasi dan Waktu Penelitian D. Populasi dan Sampel Populasi Sampel E. Variabel Penelitian F. Definisi Operasional G. Pengumpulan Data H. Prosedur Penelitian I. Pengolahan Data J. Analisis Data xiv

15 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum SMK Muhammadiyah 2 Surakarta B. Karakteristik Subyek C. Asupan Serat D. Uang Jajan E. Perbedaan Asupan Serat Antara Subyek dengan Status Gizi Overweight dan Subyek dengan Status Gizi Non Overweight F. Perbedaan besarnya uang jajan antara subyek dengan status gizi overweight dan subyek terhadap status gizi non overweight.. 43 G. Internalisasi Nilai-Nilai Islam Pada Konsumsi Serat dan Besar Uang Saku Pada Siswa H. Keterbatasan Penelitian BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xv

16 DAFTAR TABEL Tabel Halaman 1. Tabel 1 Jumlah sampel Tabel 2 Definisi Operasional Tabel 1 Karakteristik Subyek Overweight Penelitian Menurut Umur Tabel 2 Karakteristik Subyek Nonoverweight Penelitian Menurut Umur Tabel 3 Nilai Asupan Serat Subyek Penelitian Tabel 4 Distribusi Subyek Berdasarkan Asupan Serat Tabel 5 Nilai Besaran Uang Jajan subyek Penelitian Tabel 6 Distribusi Subyek Berdasarkan Uang Jajan Tabel 7 Analisis Beda Asupan Serat antara Subyek Overweight dan NonOverweight Tabel 8 Hasil Analisis Beda Uang Jajan antara Subyek Overweight dan Subyek Non Overweight xvi

17 DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman 1. Kerangka teori Kerangka konsep...26 xvii

18 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Surat Keterangan Penelitian Lampiran 2 Surat Persetujuan (Informed Consent) Lampiran 3 Kuesioner Penelitian Identitas Responden Lampiran 4 Formulir Food Frequency (FFQ) Lampiran 5 Master Data Lampiran 6 Analisis Distribusi Karakteristik Responden Lampiran 7 Analisis Crosstabulation dan Uji Hubungan xviii