FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

Transkripsi

1 GAMBARAN PERILAKU IBU YANG MENIKAH DI USIA DINI DALAM PEMENUHAN GIZI BALITA DI DESA PULAU MUNGKUR KECAMATAN GUNUNG TOAR KABUPATEN KUANTAN SINGINGI PROVINSI RIAU TAHUN 2012 SKRIPSI OLEH : MAYA KASWARI FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

2 GAMBARAN PERILAKU IBU YANG MENIKAH DI USIA DINI DALAM PEMENUHAN GIZI BALITA DI DESA PULAU MUNGKUR KECAMATAN GUNUNG TOAR KABUPATEN KUANTAN SINGINGI PROVINSI RIAU TAHUN 2012 SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat OLEH : MAYA KASWARI FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

3

4 ABSTRAK Ibu yang menikah di usia dini kemungkinan besar akan sulit memahami permasalahan gizi terutama dalam pemenuhan gizi balita. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui gambaran perilaku ibu yang menikah di usia dini dalam pemenuhan gizi balita di Desa Pulau Mungkur Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi Provinsi Riau Tahun Penelitian ini bersifat deskriptif dengan desain penelitian cross sectional. Populasi adalah ibu yang menikah di usia dini yang memiliki balita dengan jumlah sebanyak 45 orang dan seluruhnya dijadikan sampel (total sampling). Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara dengan menggunakan kuesioner, formulir food frequency dan formulir food recall. Hasil penelitian diperoleh bahwa pengetahuan, sikap dan tindakan ibu yang menikah di usia dini berkaitan dengan pemenuhan gizi balita berada dalam kategori sedang. Demikian juga dengan konsumsi energi dan protein berada dalam kategori sedang, namun ada juga balita yang memiliki konsumsi energi kurang (6,7%) dan defisit (11,1%) serta konsumsi protein kurang (26,7%) dan defisit (8,9%). Umumnya balita mengkonsumsi makan dengan frekuensi 3 kali sehari. Status gizi balita berdasarkan indeks berat badan menurut umur, tinggi badan menurut umur dan berat badan menurut tinggi badan sebagian besar kategori normal, terdapat juga sebagian balita yang memiliki status gizi kategori kurang (22,2%), kategori pendek (15,5%) serta kategori kurus (17,8%) dan sebagian besar ibu balita yang menikah di usia dini memiliki tindakan kurang baik dengan tingkat pendidikan mulai dari SD dan SMP, pendapatan keluarga <Rp /bulan dan dengan lama usia pernikahan 6-10 tahun. Perlu dilakukan penyuluhan tentang makanan, gizi dan kesehatan kepada ibu yang menikah usia dini yang mempunyai balita oleh kader posyandu sehingga dapat meningkatkan perilaku ibu dalam pemenuhan gizi balita dan peranan penyuluhan tentang pangan palawija dalam mengantisipasi lahan kosong oleh dinas pertanian untuk meningkatkan ketahanan pangan keluarga. Kata kunci : perilaku ibu, menikah usia dini, gizi balita

5 ABSTRACT A mother who has get married in earlier can be difficult to understand the nutrition problem especially to fullfill the nutrition of under five years old. This research mean to know the behavior description of a mother who has get married in earlier to fullfill the nutrition of under five years old at Village of Pulau Mungkur, subdistrict of Gunung Toar, Regency of Kuantan Singingi, Province of Riau in This research is a descriptive study by cross sectional research design. The population is early married women has under five years old for 45 people and then to be total sampling. The data was collected by interview using questionnaire, food frequency form and food recall form. The results of research indicates that knowledge, behavior and attitude of early married woman is related to the fulfillment of nutrition for under five years old that classified into good less category. As well energy and protein consumption in medium category but there are under five years old who have the lower energy consumption (6,7%) and deficit (11,1%) and protein consumption is lower (26,7%) and deficit (8,9%). Generally, the under five years old consumes food three time a day. The nutrition status of under five years old to the weight for age, height for age and weight for height is classified into normal category. And there are under five years old who have nutrition status in underweight category (22,2%),stunted category (15,5%) and wasted category (17,8%) and a mother who has get married in earlier of under five years old has a bad behavior with grade education from primary school up to junior high school, with family income rate < /month and by long married time 6-10 years. It is necessary to provide the early married woman and has under five years old with exstension about food, nutrition and healthy by the posyandu cadre in order to increase the behavior of mother in fullfill the nutrition need of under five years old and the role of extension about crops food in anticipate the vacant land by the departement of agriculture in order to increase food security of family. Keywords : mother behavior,early marriage, under five years old nutrition

6 DAFTAR RIWAYAT HIDUP Nama : Maya Kaswari Tempat/Tanggal Lahir : Seberang Pantai, 16 September 1989 Agama Status Perkawinan Jumlah Bersaudara Nama Ayah Nama Ibu Alamat Rumah Alamat Orang Tua : Islam : Belum Kawin : 5 (Lima) : Sudarmin, S.Pd : Rosdiati, S.Pd : Jl. Sei Padang Gg. Sipirok No.18A Medan : Desa Seberang Pantai Kecamatan Kuantan Mudik Kabupaten Kuantan Singingi Riau Riwayat Pendidikan Tahun Tahun Tahun Tahun Tahun : SD Negeri 025 Seberang Pantai : SLTP Negeri 1 Kuantan Mudik : SMA Negeri 1 Kuantan Mudik : Akademi Kebidanan Kholisatur Rahmi Binjai : Fakultas Kesehatan Masyarakat USU

7 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan ridho-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi dengan judul Gambaran Perilaku Ibu Yang Menikah Di Usia dini Dalam Pemenuhan Gizi Balita Di Desa Pulau Mungkur Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi Provinsi Riau Tahun Skripsi ini adalah salah satu syarat yang ditetapkan untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat di Fakultas Kesehatan Masyarakat. Skripsi ini penulis persembahkan untuk kedua orang tua tercinta ayahanda Sudarmin, S.Pd dan ibunda Rosdiati, S.Pd yang tiada henti memberikan kasih sayang, do a serta selalu memberikan bimbingan, arahan dan motivasi kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Selanjutnya tidak lupa penulis juga mengucapkan terima kasih yang sedalamdalamya kepada : 1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MS selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat. 2. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si selaku Ketua Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat FKM USU. 3. Ibu Dra. Jumirah, Apt, M.Kes selaku dosen pembimbing I dan ketua penguji yang telah banyak meluangkan waktu dan selalu sabar untuk memberikan dukungan dan bimbingan yang sangat menginspirasi penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. 4. Bapak Dr. Mhd. Arifin Siregar, MS selaku dosen pembimbing II dan dosen penguji I yang selalu sabar dalam memberikan pengarahan dan motivasi dalam menyelesaikan skripsi ini. 5. Ibu Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes selaku dosen penguji II yang telah banyak memberikan saran yang membangun dan arahan dalam penulisan skripsi ini.

8 6. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, MSi selaku dosen penguji III yang telah banyak memberikan saran yang membangun dan arahan dalam penulisan skripsi ini. 7. Bapak Drs, Tukiman, MKM selaku dosen pembimbing akademik penulis. 8. Seluruh dosen dan pegawai administrasi di lingkungan FKM USU khususnya dosen Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat FKM USU dan Bapak Marihot Samosir S.T yang telah sabar memberi masukan serta membantu penulis dalam segala urusan administrasi. 9. Bapak Samsir Alam, ST selaku Camat Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi. 10. Bapak Zulfahmi selaku kepala Desa Pulau Mungkur, terima kasih telah memberikan izin pengambilan data dan melakukan penelitian di Desa yang Bapak pimpin. Selanjutnya secara khusus penulis juga mengucapkan terima kasih yang tulus kepada : 1. Abangda Tilka Mandiri dan adik-adikku tersayang Ardha Handayani, Afdhal Lestari dan Bintang Kafila yang selalu memberikan dukungan yang tiada henti. Terima kasih atas doa, kasih sayang dan semangat yang selalu ada untuk penulis. 2. Rekan-rekan ekstensi FKM USU 2010, terimakasih atas dukungan, motivasi dan doanya selama ini. 3. Teman-teman dari peminatan Gizi Kesehatan Masyarakat, Maulida, Khoirani, Hikmah, Kak Rini, Kak Nova, Kak Roseni, Pak Darmawan, Suharni, Sulastri, Aklima, Suci dan teman lainnya yang tidak bisa disebutkan satu per satu terima kasih atas dukungan, bantuan, dan kebersamaannya selama ini 4. Sahabatku Titin Herlina dan Ogi Okta serta keluarga kecilku kak Airin Nurul Hasanah, Lukmanul Hakim, Khodijah Tussolihin Dalimunte, Nuzulia Rahayu dan Emma Sihombing yang telah banyak membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. 5. Teman-teman kos Gg. Sipirok No 18A, kak ani dan dilla terimakasih untuk doanya dan kebersamaan kita selama ini.

9 6. Serta semua pihak yang telah membantu penulis dalam nenyelesaikan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna. Maka dari itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun dari semua pihak demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua. Medan, Januari 2013 Penulis Maya Kaswari

10 DAFTAR ISI LEMBAR PERSETUJUAN.... i ABSTRAK.... ii DAFTAR RIWAYAT HIDUP... iv KATA PENGANTAR... v DAFTAR ISI... viii DAFTAR TABEL... xi DAFTAR GAMBAR... x BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Perumusan Masalah Tujuan Penelitian Tujuan Umum Tujuan Khusus Manfaat Penelitian... 7 BAB II TINJAUAN PUSTAKA Karakteristik Balita Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pemberian Makan Pada Balita Kebutuhan Gizi Balita Menu Seimbang Balita Status Gizi Penilaian Status Gizi Perilaku Pengetahuan Sikap Tindakan Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Perilaku Kesehatan Perilaku Ibu Pengetahuan Ibu Sikap Ibu Pernikahan Pernikahan Usia Dini Faktor-Faktor Yang mempengaruhi Terjadinya Pernikahan Usia Dini Risiko Pernikahan Usia Dini Kerangka Konsep... 28

11 BAB III METODE PENELITIAN Jenis Penelitian Lokasi dan Waktu Penelitian Lokasi Penelitian Waktu Penelitian Populasi dan Sampel Populasi Sampel Metode Pengumpulan Data Data Primer Data Sekunder Definisi Operasional Aspek Pengukuran Metode Pengolahan Data Metode Pengolahan Data Analisis Data BAB IV HASIL PENELITIAN Gambaran Umum Lokasi Penelitian Data Geografis Karakteristik Ibu Dan Balita Pengetahuan Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Dalam Pemenuhan Gizi Balita Sikap Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Dalam Pemenuhan Gizi Balita Tindakan Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Dalam Pemenuhan Gizi balita Pola Makan Balita Pada Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Frekuensi Makan Balita Jenis Makanan Yang Dikonsumsi Balita Konsumsi Energi dan Protein Balita Status Gizi Balita Pada Ibu Yang Menikah Usia Dini BAB V PEMBAHASAN Pengetahuan Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Dalam Pemenuhan Gizi Balita Sikap Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Dalam Pemenuhan Gizi Balita Tindakan Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Dalam Pemenuhan Gizi Balita Status Gizi Balita Pada Ibu Yang Menikah Di Usia Dini... 65

12 5.5 Sikap Ibu Berdasarkan Pengetahuan Dalam Pemenuhan Gizi Balita Tindakan Ibu Berdasarkan Pengetahuan Dalam Pemenuhan Gizi Balita Tindakan Ibu Berdasarkan Sikap Dalam Pemenuhan Gizi Balita Tindakan Ibu Berdasarkan Pendidikan Dalam Pemenuhan Gizi Balita Tindakan Ibu Berdasarkan Pendapatan Dalam Pemenuhan Gizi Balita Tindakan Ibu Berdasarkan Lama Menikah Dalam Pemenuhan Gizi Balita... BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

13 DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Kebutuhan Energi dan Protein Balita Berdasarkan Angka Kecukupan Gizi (AKG) Rata-Rata Per Hari Tabel 4.1 Distribusi Frekuensi Ibu dan Balita Menurut Karakteristik Di Desa Pulau Mungkur Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi Provinsi Riau Tahun Tabel 4.2 Distribusi Frekuensi Makanan Yang Baik Bagi Balita Tabel 4.3 Distribusi Frekuensi Tentang Makanan Yang Paling Banyak Memberikan Tenaga Tabel 4.4 Distribusi Frekuensi Tentang Makanan Yang Mengandung Protein Hewani dan Nabati Tabel 4.5 Distribusi Frekuensi Tentang Makanan Yang Paling Banyak Mengandung Vitamin dan Mineral Tabel 4.6 Distribusi Frekuensi Tentang Pertumbuhan Balita Yang Normal Tabel 4.7 Distribusi Frekuensi Tentang Cara Mengetahui Pertumbuhan dan Perkembangan Balita Tabel 4.8 Distribusi Frekuensi Tentang Makanan Yang Baik Diperkenalkan Pada Anak Balita Tabel 4.9 Distribusi Frekuensi Tentang Manfaat Makanan Beraneka Jenis Tabel 4.10 Distribusi Frekuensi Tentang Manfaat Pemenuhan Makanan Yang Bergizi Tabel 4.11 Distribusi Frekuensi Tentang Tujuan Mengonsumsi Makanan Yang Sesuai Tabel 4.12 Distribusi Frekuensi Pengetahuan Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Dalam Pemenuhan Gizi Balita Di Desa Pulau Mungkur Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi Provinsi Riau Tahun Tabel 4.13 Distribusi Frekuensi Sikap Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Dalam Pemenuhan Gizi Balita Di Desa Pulau Mungkur Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi Provinsi Riau Tahun Tabel 4.14 Distribusi Frekuensi Sikap Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Dalam Pemenuhan Gizi Balita Di Desa Pulau Mungkur Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi Provinsi Riau Tahun Tabel 4.15 Distribusi Frekuensi Tentang Cara Memenuhi Kebutuhan Gizi Balita Tabel 4.16 Distribusi Frekuensi Tentang Susunan Menu Yang Dihidangkan Ibu Untuk Balita Tabel 4.17 Distribusi Frekuensi Tentang Cara Ibu Apabila Balita Tidak Mau Makan Sayur... 48

14 Tabel 4.18 Distribusi Frekuensi Tentang Cara Ibu Memberikan Makan Pada Balita Tabel 4.19 Distribusi Frekuensi Tentang Pemberian Susu Kepada Balita Tabel 4.20 Distribusi Frekuensi Tentang Cara Ibu Agar Balita Tidak Jajan Diluar Rumah terutama Di Pinggir Jalan Tabel 4.21 Distribusi Frekuensi Tentang Cara Ibu Agar Makanan Yang Diberikan Kepada Balita Tetap Terjaga Asupan Gizinya Tabel 4.22 Distribusi Frekuensi Tentang Waktu Ibu Menghidangkan Sayur dan Buah Untuk Balita Tabel 4.23 Distribusi Frekuensi Tindakan Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Dalam Pemenuhan Gizi Balita Di Desa Pulau Mungkur Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi Provinsi Riau Tahun Tabel 4.24 Distribusi Frekuensi Makan Balita Pada Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Di Desa Pulau Mungkur Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi Provinsi Riau Tahun Tabel 4.25 Distribusi Jenis Makanan Balita Pada Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Di Desa Pulau Mungkur Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi Provinsi Riau Tahun Tabel 4.26 Distribusi Frekuensi dan Jenis Makanan Pokok Balita Pada Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Di Desa Pulau Mungkur Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi Provinsi Riau Tahun Tabel 4.27 Distribusi Frekuensi dan Jenis Makanan Lauk Pauk Balita Pada Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Di Desa Pulau Mungkur Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi Provinsi Riau Tahun Tabel 4.28 Distribusi Frekuensi dan Jenis Makanan Sayuran dan Buah-buahan Balita Pada Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Di Desa Pulau Mungkur Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi Provinsi Riau Tahun Tabel 4.29 Distribusi Konsumsi Energi Balita Pada Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Di Desa Pulau Mungkur Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi Provinsi Riau Tahun Tabel 4.30 Distribusi Konsumsi Protein Balita Pada Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Di Desa Pulau Mungkur Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi Provinsi Riau Tahun

15 Tabel 4.31 Distribusi Status Gizi Balita Menurut BB/U Pada Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Di Desa Pulau Mungkur Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi Provinsi Riau Tahun Tabel 4.32 Distribusi Status Gizi Balita Menurut TB/U Pada Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Di Desa Pulau Mungkur Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi Provinsi Riau Tahun Tabel 4.33 Distribusi Status Gizi Balita Menurut BB/TB Pada Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Di Desa Pulau Mungkur Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi Provinsi Riau Tahun Tabel 4.34 Tabulasi Silang Pengetahuan Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Dalam Pemenuhan Gizi Balita Berdasarkan Sikap Di Desa Pulau Mungkur Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi Provinsi Riau Tahun Tabel 4.35 Tabulasi Silang Pengetahuan Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Dalam Pemenuhan Gizi Balita Berdasarkan TindakanDi Desa Pulau Mungkur Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi Provinsi Riau Tahun Tabel 4.36 Tabulasi Silang Sikap Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Dalam Pemenuhan Gizi Balita Berdasarkan Tindakan Di Desa Pulau Mungkur Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi Provinsi Riau Tahun Tabel 4.37 Tabulasi Silang Tindakan Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Dalam Pemenuhan Gizi Balita Berdasarkan Pendidikan Di Desa Pulau Mungkur Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi Provinsi Riau Tahun Tabel 4.38 Tabulasi Silang Tindakan Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Dalam Pemenuhan Gizi Balita Berdasarkan Pendapatan Di Desa Pulau Mungkur Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi Provinsi Riau Tahun Tabel 4.39 Tabulasi Silang Tindakan Ibu Yang Menikah Di Usia Dini Dalam Pemenuhan Gizi Balita Berdasarkan Lama Menikah Di Desa Pulau Mungkur Kecamatan Gunung Toar Kabupaten Kuantan Singingi Provinsi Riau Tahun

16 DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Kerangka Konsep... 28