MAKAN POLA SKRIPSI. Oleh MEDAN Universitas Sumatera Utara

Transkripsi

1 POLA MAKAN DAN KONSUMSI TABLET BESI PADA IBU HAMIL TRIMESTER KETIGA DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS LUBUK SIKAPING KABUPATEN PASAMAN TAHUN 2012 SKRIPSI Oleh : DINNYA DAROSHA PUTRI NIM FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERAA UTARA MEDAN 20122

2 POLA MAKAN DAN KONSUMSI TABLET BESI PADA IBU HAMIL TRIMESTER KETIGA DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS LUBUK SIKAPING KABUPATEN PASAMAN TAHUN 2012 SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat Oleh : DINNYA DAROSHA PUTRI NIM FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012

3 HALAMAN PENGESAHAN Skripsi Dengan Judul : POLA MAKAN DAN KONSUMSI TABLET BESI PADA IBU HAMIL TRIMESTER KETIGA DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS LUBUK SIKAPING KABUPATEN PASAMAN TAHUN 2012 Yang Dipersiapkan dan Dipertahankan Oleh DINNYA DAROSHA PUTRI NIM Telah Diuji dan Dipertahankan di Hadapan Tim Penguji Skripsi Pada Tanggal 16 Mei 2012 dan Dinyatakan Telah Memenuhi Syarat Untuk Diterima Tim Penguji Ketua Penguji Penguji I (Dr. Ir. Zulhaida Lubis, MKes) (Dra. Jumirah, Apt, MKes) NIP NIP Penguji II Penguji III (Dr. Ir. Evawany Y Aritonang, MSi) NIP (Ernawati Nasution, SKM, MKes) NIP Medan, Mei 2012 Fakultas Kesehatan Masyarakat Dekan (Dr. Drs. Surya Utama, M.S) NIP

4 ABSTRAK Kebutuhan ibu hamil semakin meningkat terutama pada kehamilan yang menginjak usia trimester ketiga. Ibu hamil pada trimester ketiga yang mengalami anemia gizi besi dan KEK akan beresiko untuk mengalami perdarahan dan akan membahayakan proses persalinan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran pola makan dan konsumsi tablet besi pada ibu hamil trimester ketiga di wilayah kerja Puskesmas Lubuk Sikaping Kabupaten Pasaman pada tahun Penelitian ini bersifat deskriptif dengan jumlah sampel sebanyak 64 orang ibu hamil trimester ketiga. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara menggunakan kuesioner, formulir food recall 24 jam dan formulir food frequency. Hasil penelitian menunjukkan sebagian besar ibu hamil mengkonsumsi energi, protein, asam folat dan kalsium dibawah angka kecukupan yang dianjurkan. Sedangkan untuk zat besi sebesar 71,9% sudah dalam kategori baik. Makanan pokok yang sering dikonsumsi adalah nasi, telur sebagai lauk hewani, tempe dan tahu sebagai lauk nabati. Sayur-sayuran yang banyak dikonsumsi adalah bayam, sedangkan buah-buahan yang sering dikonsumsi adalah pisang. Jajanan yang sering dikonsumsi adalah gorengan sedangkan minuman yang sering dikonsumsi adalah susu pada frekuensi 1 kali/hari. Umumnya ibu hamil mendapatkan tablet besi selama kehamilan. Ada yang memperoleh dari petugas kesehatan maupun membeli sendiri. Namun hanya 87,5% yang mengkonsumsi tablet besi tersebut. Disarankan kepada pihak puskesmas agar dapat memberikan informasi secara terpadu mengenai gizi selama kehamilan, melakukan konseling, pemantauan kesehatan ibu hamil dan anjuran mengkonsumsi tablet besi. Diharapkan kepada pemerintah setempat untuk mengadakan program pemberian makanan tambahan bagi ibu hamil dalam rangka meningkatkan status gizi ibu dan mencegah terjadinya KEK dan anemia gizi besi. Kata Kunci : pola makan, tablet besi, ibu hamil

5 ABSTRACT The needs of pregnant women increasing especially in pregnancy who stepped on third trimester. Pregnant women in the third trimester are having iron anaemia and chronic energy shortages will be at risk for experiencing bleeding and would endanger the process of childbirth. The purpose of this research was to described the food pattern and consumption of iron tablets on the third trimester pregnant women in work areas of Lubuk Sikaping Primary Health Center Pasaman district in This was a descriptive study with a total sample of 64 people pregnant third trimester. Data collection was done through interviews using questionnaire, form the food recall 24 hours and form of food frequency. The results showed most pregnant women consumed the energy, protein, folic acid and calcium under the recommended dietary allowance. As for the iron of 71.9% are already in good categories. The staple food which often consumed was rice, egg as a side dish animal, tempeh and tofu as the side dish vegetable. The vegetables which often consumed was spinach, while the fruits consumed was bananas. The hawker food which often consumed were fried food, while drinks which often consumed is milk on the frequency of 1 time/day. Generally, pregnant woman get iron tablet during pregnancy. There was got from health workers and bought by themselves. But, only 87,5% who consumes the iron tablet. It is recommended to the Primary Health Center in order to provide integrated information about nutrition during pregnancy, counseling, monitoring health of pregnant women and the suggestion of consume iron tablet. The local government is expected to hold complementary feeding programs for pregnant women in order to improve the nutritional status and prevent the chronic energy malnutrition and iron anaemia. Keywords: food pattern, iron tablets, pregnant

6 DAFTAR RIWAYAT HIDUP Nama : Dinnya Darosha Putri Tempat/Tanggal Lahir : Lubuk Sikaping / 20 November 1990 Agama Status Perkawinan Jumlah Bersaudara Alamat Rumah Alamat Orang Tua : Islam : Belum Kawin : 1 (satu) : Jl. Tri Dharma No. 8, Kampus USU Medan : Jl. Gajah Mada No 18 Pauh Kecamatan Lubuk Sikaping Kabupaten Pasaman, Sumatera Barat Riwayat Pendidikan Tahun Tahun Tahun Tahun : SD Negeri 09 Pauh Lubuk Sikaping : SMP Negeri 1 Lubuk Sikaping : SMA Negeri 1 Lubuk Sikaping : Fakultas Kesehatan Masyarakat USU Medan

7 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan ridho-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi yang berjudul Pola Makan dan Konsumsi Tablet Besi Pada Ibu Hamil Trimester Ketiga di Wilayah Kerja Puskesmas Lubuk Sikaping Tahun Skripsi ini adalah salah satu syarat yang ditetapkan untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara. Skripsi ini penulis persembahkan kepada kedua orang tua tercinta, Ayahanda M. Yusuf dan Ibunda Syafni Daryetti yang telah memberikan dukungan baik moril dan materil dalam membesarkan, mendidik, memotivasi, dan selalu mendoakan penulis. Penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dan dukungan dari berbagai pihak, untuk itu dengan rasa hormat penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada : 1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MS selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat. 2. Ibu Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes selaku Pembantu Dekan I, Dosen Pembimbing I sekaligus Ketua Penguji yang telah meluangkan waktu dengan ikhlas untuk memberikan pengarahan dan bimbingan dalam menyelesaikan skripsi ini.

8 3. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, MSi selaku Ketua Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara. 4. Ibu Dra. Jumirah, Apt, MKes selaku Dosen Pembimbing II sekaligus Penguji I yang selalu sabar dan telah banyak memberikan pengarahan dan bimbingan dalam menyelesaikan skripsi ini. 5. Ibu Dr. Ir. Evawany Y Aritonang, Msi selaku dosen Penguji II. 6. Ibu Ernawati Nasution, SKM, MKes selaku dosen penguji III. 7. Ibu Prof. Dr. Ida Yustina, MSi selaku dosen Pembimbing Akademik. 8. Seluruh dosen dan pegawai administrasi di lingkungan FKM USU khususnya dosen Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat FKM USU dan Bapak Marihot Samosir S.T yang telah memberi masukan serta membantu dalam segala urusan administrasi. 9. Ibu Hj. Ida Trisna, SKM selaku Kepala Puskesmas Lubuk Sikaping beserta seluruh Bidan Desa yang telah banyak membantu penulis selama melakukan penelitian. Selanjutnya, secara khusus penulis juga mengucapkan terima kasih yang tulus kepada : 1. Nenek tersayang, Om dan tante, beserta seluruh keluarga yang selalu memberikan semangat, dukungan baik moril maupun materil, dan do a yang tiada henti. 2. Buat Zikri Azhari, terima kasih untuk kebersamaan, kesabaran dalam memberikan motivasi dan dorongan kepada penulis.

9 3. Teman-temanku dari peminatan Gizi Kesehatan Masyarakat Riska, Tami, Ithy, Dewi, Kak Irma, Kak Cut, Kak Lia, Kak Jana, Kak Yusi, Kak Endang, Uchy, Oja, Diza dan lainnya yang telah banyak membantu dalam memberikan arahan dan kritikan sehingga menambah semangat penulis serta seluruh temanteman stambuk 2008 yang namanya tidak dapat disebutkan satu persatu. 4. Teman-temanku di IMIB-USU Ririn, Siska, Adeck, Ficky, Rozi, dan lainnya yang tidak bisa disebutkan satu persatu, terimakasih untuk kebersamaan, pengalaman, dan semangatnya. Satu pembelajaran bahwa kita tidak akan pernah berlari bersama untuk satu tujuan sepanjang waktu, tapi setidaknya kita pernah saling mengenal untuk saling berbagi dalam suka dan duka. Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih belum sempurna. Untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun dari semua pihak demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua. Medan, Mei 2012 Penulis Dinnya Darosha Putri

10 DAFTAR ISI Halaman Pengesahan... i Abstrak... ii Abstract... iii Daftar Riwayat Hidup...iv Kata Pengantar... v Daftar Isi... viii Daftar Tabel... xi Daftar Gambar... xii Daftar Lampiran... xiii BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Perumusan Masalah Tujuan Penelitian Tujuan Umum Tujuan Khusus Manfaat Penelitian... 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Kebutuhan Gizi Ibu Hamil Energi Protein Vitamin dan Mineral Zat Besi Asam Folat Kalsium Pola Makan Ibu Hamil Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Kekurangan Asupan Zat Gizi Pada Ibu Hamil Konsumsi Tablet Besi Pada Ibu Hamil Sarana Pendistribusian Tablet Besi Dosis dan Cara Pemberian Tablet Besi Faktor Yang Mempengaruhi Konsumsi Tablet Besi Tingkat Pengetahuan dan Pendidikan Usia Kehamilan Dukungan Sosial Kerangka Konsep BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1. Jenis Penelitian Lokasi dan Waktu Penelitian Lokasi Penelitian... 25

11 Waktu Penelitian Populasi dan Sampel Metode Pengumpulan Data Definisi Operasional Aspek Pengukuran Pengolahan dan Analisis Data Pengolahan Data Analisis Data BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian Gambaran Umum Responden Distribusi Responden Menurut Usia Distribusi Responden Menurut Usia Kehamilan Distribusi Responden Menurut Tingkat Pendidikan Distribusi Responden Menurut Jumlah Penghasilan Gambaran Tingkat Kecukupan Zat Gizi Tingkat Kecukupan Energi Tingkat Kecukupan Protein Tingkat Kecukupan Zat Besi Tingkat Kecukupan Asam Folat Tingkat Kecukupan Kalsium Gambaran Frekuensi Makanan Frekuensi Makanan Berdasarkan Jenis Makanan Pokok yang Dikonsumsi Responden Frekuensi Makanan Berdasarkan Jenis Lauk Hewani Yang Dikonsumsi Responden Frekuensi Makanan Berdasarkan Jenis Lauk Nabati Yang Dikonsumsi Responden Frekuensi Makanan Berdasarkan Jenis Sayuran Yang dikonsumsi Responden Frekuensi Makanan Berdasarkan Jenis Buah-Buahan Yang Dikonsumsi Responden Frekuensi Makanan Berdasarkan Jenis Makanan Jajanan Yang Dikonsumsi Responden Frekuensi Makanan Berdasarkan Jenis Minuman Yang Dikonsumsi Responden Gambaran Konsumsi Tablet Besi Sumber Perolehan Tablet Besi Pada Ibu Hamil Trimester Ketiga Jumlah Tablet Besi Yang Dikonsumsi Pada Ibu Hamil Trimester Ketiga Kecukupan Zat Besi Berdasarkan Tablet Besi Yang Dikonsumsi Ibu Hamil Trimester Ketiga... 43

12 BAB V PEMBAHASAN 5.1. Tingkat Kecukupan Energi, Protein, Zat Besi, Asam Folat, dan Kalsium Pada Ibu Hamil Trimester Ketiga Tingkat Kecukupan Protein Tingkat Kecukupan Protein Tingkat Kecukupan Zat Besi Tingkat Kecukupan Asam Folat Tingkat Kecukupan Kalsium Frekuensi dan Jenis Makanan Jumlah Konsumsi Tablet Besi Pada Ibu Hamil Trimester Ketiga BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

13 DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Perkiraan Faktorial Protein Terhadap Komponen-Komponen Pertambahan Pada Kehamilan Normal Cukup Bulan... 9 Tabel 2.2 Dosis Pemberian Tablet Zat Besi...22 Tabel 4.1 Distribusi Responden Menurut Usia Tabel 4.2 Distribusi Responden Menurut Usia Kehamilan Tabel 4.3 Distribusi Responden Menurut Tingkat Pendidikan Tabel 4.4 Distribusi Responden Menurut Jumlah Penghasilan Tabel 4.5 Distribusi Tingkat Kecukupan Energi Pada Ibu Hamil Trimester Ketiga Tabel 4.6 Distribusi Tingkat Kecukupan Protein Pada Ibu Hamil Trimester Ketiga Tabel 4.7 Distribusi Tingkat Kecukupan Zat Besi Pada Ibu Hamil Trimester Ketiga Tabel 4.8 Distribusi Tingkat Kecukupan Asam Folat Pada Ibu Hamil Trimester Ketiga Tabel 4.9 Distribusi Tingkat Kecukupan Kalsium Pada Ibu Hamil Trimester Ketiga Tabel 4.10 Distribusi Frekuensi Makanan Berdasarkan Jenis Makanan Pokok yang Dikonsumsi Responden Tabel 4.11 Distribusi Frekuensi Makanan Berdasarkan Jenis Lauk Hewani Yang Dikonsumsi Responden Tabel 4.12 Distribusi Frekuensi Makanan Berdasarkan Lauk Nabati Yang Dikonsumsi Responden Tabel 4.13 Distribusi Frekuensi Makanan Berdasarkan Jenis Sayuran Yang Dikonsumsi Responden Tabel 4.14 Distribusi Frekuensi Makanan Berdasarkan Jenis Buah-Buahan Yang Dikonsumsi Responden Tabel 4.15 Distribusi Frekuensi Makanan Berdasarkan Jenis Jajanan Yang Dikosumsi Responden Tabel 4.16 Distribusi Frekuensi Jenis Minuman Yang Dikonsumsi Responden Tabel 4.17 Distribusi Sumber Perolehan Tablet Besi Pada Ibu Hamil Trimester Ketiga Tabel 4.18 Distribusi Jumlah Tablet Besi Yang Dikonsumsi Ibu Hamil Trimester Ketiga Tabel 4.19 Distribusi Kecukupan Zat Besi Berdasarkan Tablet Besi Yang Dikonsumsi... 43

14 DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1. Kerangka Konsep Penelitian... 24

15 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Kuesioner Penelitian Lampiran 2 Formulir Food Recall 24 jam Lampiran 3 Formulir Food Frequency Lampiran 4 Master Data Hasil Perhitungan SPSS Lampiran 5 Data Konsumsi Zat Gizi Lampiran 6 Surat Permohonan Izin Penelitian/Riset dari Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Lampiran 7 Surat Keterangan Telah Melaksanakan Penelitian/Riset dari Kepala Puskesmas Lubuk Sikaping