PENGARUH PENYULUHAN KONSUMSI BUAH DAN SAYUR TERHADAP PENGETAHUAN DAN SIKAP SISWA SD NEGERI KECAMATAN MEDAN DENAI KOTA MEDAN TAHUN 2010 SKRIPSI

Transkripsi

1 PENGARUH PENYULUHAN KONSUMSI BUAH DAN SAYUR TERHADAP PENGETAHUAN DAN SIKAP SISWA SD NEGERI KECAMATAN MEDAN DENAI KOTA MEDAN TAHUN 2010 SKRIPSI Oleh : DEDE HARIANI MS NIM FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2010

2 HALAMAN PENGESAHAN Skripsi Dengan Judul : PENGARUH PENYULUHAN KONSUMSI BUAH DAN SAYUR TERHADAP PENGETAHUAN DAN SIKAP SISWA SD NEGERI KECAMATAN MEDAN DENAI KOTA MEDAN TAHUN 2010 Yang dipersiapkan dan dipertahankan oleh : DEDE HARIANI MS NIM Telah Diuji dan Dipertahankan Dihadapan Tim Penguji Skripsi Pada Tanggal 28 Desember 2010 dan Dinyatakan Telah Memenuhi Syarat Untuk Diterima Tim Penguji Ketua Penguji Penguji I Ernawati Nasution, SKM, M.Kes Ferry, S.H, S.Si, AMG., DC.Nutri., M.Kes NIP NIP Penguji II Penguji III Fitri Ardiani, SKM, MPH Dra. Jumirah, Apt, M.Kes NIP NIP Medan, Desember 2010 Fakultas Kesehatan Masyarakat Dekan, Dr. Drs. Surya Utama, MS NIP

3 ABSTRAK Buah dan sayur merupakan bahan pangan yang memiliki peranan yang sangat besar bagi tubuh yaitu sebagai sumber vitamin, mineral serta serat pangan, walaupun didalam tubuh hanya diperlukan dalam jumlah sedikit tetapi mempunyai peranan penting yang berfungsi sebagai zat pengatur dan pelindung. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh penyuluhan terhadap pengetahuan dan sikap siswa SD Negeri Kecamatan Medan Denai Kota Medan tahun Jenis penelitian ini adalah eksperimen dengan desain One Group Pretest-Posttest. Perlakuan adalah penyuluhan berupa ceramah dengan alat bantu slide dan poster. Pengukuran dilakukan sebanyak 2 kali yaitu sebelum mendapatkan penyuluhan dan sesudah mendapatkan penyuluhan. Jumlah sampel adalah sebanyak 54 orang siswa. Analisa hasil dilakukan dengan menggunakan one sample t-test. Hasil penelitian menunjukkan pengetahuan siswa sebelum mendapatkan penyuluhan adalah kategori cukup (96,27%), sesudah mendapatkan penyuluhan pengetahuan siswa yang dengan kategori cukup (79,63%) dan (20,37%) menjadi kategori baik. Sikap siswa sebelum mendapatkan penyuluhan dalam kategori cukup (96,27%), sesudah mendapatkan penyuluhan sikap siswa meningkat menjadi kategori baik (62,96%) dan (37,04%) dalam kategori cukup. Hasil uji menunjukkan ada perbedaan sesudah mendapatkan penyuluhan, yaitu pengetahuan dengan nilai t = - 8,773 dan p = 0,000, sedangkan sikap dengan nilai t =-11,462 dan p = 0,000. Kesimpulan dari penelitian ini adalah bahwa ada pengaruh penyuluhan terhadap peningkatan pengetahuan dan sikap siswa tentang konsumsi buah dan sayur, yaitu terjadi peningkatan pengetahuan dan sikap siawa tentang konsumsi buah dan sayur. Saran dari penelitian ini adalah kepada petugas promosi kesehatan dapat memberikan penyuluhan berupa ceramah dengan berbagai macam alat bantu seperti slide dan poster sebagai salah satu metode untuk memberitahukan informasi untuk membantu meningkatkan pengetahuan siswa tentang pentingnya mengonsumsi buah dan sayur. Kata kunci : pengetahuan, sikap, konsumsi buah dan sayur siswa SD, penyuluhan

4 ABSTRACT Fruits and vegetables are one kind of foods that s have very big role for our body, that s is source of vitamin, minerals and fibers. Although our body only required them in small amounts but they have important role as regulator and protector. The purpose of this research is to know the influence of counseling on knowledge and attitude of primary school students in SD Negeri Medan Denai Subdistrict Medan City in This was an experimental study with One Group Pretest-Posttest design. The treatment is counseling with slide and posters. Measurements were taken twice, before and after getting counseling. Number of sample are 54 students. Results will be analized by using one sampel t-test. Results showed that student s knowledge before getting counseling are in sufficient category 96,27% after getting counseling are in sufficient category 76,63% and 20,37% are in good category. The attitude of students before getting counseling are in sufficient category 96,27% after getting counseling student s attitudes improved to good category 62,96% and 37,04% are in sufficient category. The test results showed that there were some difference after getting counseling, that is knowledge with t= -8,773 and p= 0,000 and attitude with t= -11,462 and p= 0,000. The conclusion of this research in counseling had an influence on improving student s knowledge and attitudes about the consumption of fruits and vegetables, that is student s knowledge and attitudes improvements about consumption of fruits and vegetables. Suggestions of this study is given to the health promotion officers to provide counseling with a variety of tools, such as slide and posters as a method to notify the information to improve student s knowledge about the importance of consuming fruits and vegetables. Keywords : knowledge, attitude, fruits and vagetables consumption of primary students, counseling

5 DAFTAR RIWAYAT HIDUP Nama : Dede Hariani MS Tempat / tgl. Lahir : Medan, 14 April 1988 Jenis Kelamin Agama Anak ke Status : Perempuan : Islam : 2 dari 3 bersaudara : Belum Kawin Riwayat Pendidikan : TK Yakapeni Medan SD Swasta Nurul Islam Indonesia Medan SMP Negeri 3 Medan SMA Negeri 10 Medan Riwayat Organisasi : - Staff Kekaryaan Himpunan Mahasiswa Islam Komisariat FKM-USU - Staff Hubungan Masyarakat Panitia Hari Besar Islam FKM-USU - Relawan Muda Sadar HIV/AIDS (SaHiVA) - Koordinator Hubungan Masyarakat Forum Gizi Masyarakat FKM-USU

6 KATA PENGANTAR Puji dan syukur saya panjatkan kehadiran Allah SWT karena atas berkat rahmat dan hidayahnya, sehingga saya dapat menyelesaikan skripsi saya yang berjudul: Pengaruh Penyuluhan Konsumsi Buah dan Sayur Terhadap Pengetahuan dan Sikap Siswa SD Negeri Kecamatan Medan Denai Kota Medan Tahun 2010 yang merupakan salah satu syarat bagi saya untuk dapat menyelesaikan pendidikan di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara. Selama penulisan skripsi ini, saya mendapat banyak bantuan moril maupun materil dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini, saya mengucapkan terima kasih yang sedalam-dalamnya kepada Ibu Ernawati Nasution, SKM, M.Kes selaku dosen pembimbing I sekaligus Ketua Penguji dan Bapak Ferry, S.H, S.Si, AMG., DC.Nutri., M.Kes selaku dosen pembimbing II sekaligus Penguji I yang telah meluangkan waktu serta dengan penuh kesabaran selama membimbing saya. Selanjutnya tidak lupa saya ucapkan terima kasih kepada : 1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MS, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat. 2. Ibu Dra. Jumirah, Apt, M.Kes, selaku Ketua Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat. 3. Ibu drh. Hiswani, M.Kes, selaku Dosen Penasehat Akademik yang telah membimbing penulis selama melaksanakan perkuliahan di Fakultas Kesehatan Masyarakat.

7 4. Ibu Fitri Ardiani, SKM, MPH, selaku Dosen Penguji II. 5. Ibu Dra.Jumirah, Apt, M.Kes, selaku Dosen Penguji III. 6. Bapak Drs. Mukhtar, selaku Kepala Sekolah SD Negeri Kecamatan Medan Denai Kota Medan dan seluruh staf pengajar yang telah banyak membantu saya dalam proses penelitian. 7. Seluruh dosen dan staff pegawai FKM USU khususnya pada Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat yang telah banyak membantu dan memberikan masukan kepada saya dalam penyelesaian pendidikan dan skripsi ini, dan tidak lupa kepada bang Marihot Samosir, ST yang selalu membantu dalam mengurus administrasi. 8. Secara khusus penulis mengucapakan terima kasih yang sangat tak terhingga terutama buat kedua orangtuaku tercinta, Ayahanda AKP. MARWAN dan Ibunda SASMA ROHANI SINAGA yang telah banyak memberikan kasih sayang, motivasi, do a dan memenuhi semua kebutuhan penulis baik moril maupun materil mulai dari perkuliahan hingga penyelesaian skripsi ini 9. Sahabat-sahabat ku yang baik Arni, Leni dan Wina, Gilang, Lia, Eva, Fitri yang telah memberikan dukungan dalam menyelesaikan skripsi ini dan terima kasih atas persahabatannya. 10. Kepada semua rekan-rekan seperjuangan di Peminatan Gizi Kesehatan Masyarakat Eka, Dewinta, Wahyu, Elfi, Bang Freddy, Kak Renova, Kak Hanum, Kak Yeyen, Kak Ami, Kak Dedek, Bang Ivan dan yang tidak dapat disebutkan namanya satu persatu, terima kasih atas segalanya.

8 11. Dan kepada semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah memberikan bantuan dan dorongan semangat dan hanya Allah SWT yang membalas semua kebaikan kalian semua. Penulis menyadari bahwa apa yang disajikan dalam skripsi ini masih terdapat kekurangan yang harus diperbaiki, maka penulis mengharapkan saran dan kritik dari berbagai pihak yang sifatnya membangun dalam memperkaya materi skripsi ini. Semoga Allah SWT senantiasa melimpahkan rahmatnya dan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua. Medan, Desember 2010 DEDE HARIANI MS

9 DAFTAR ISI Hal Halaman Pengesahan... i Abstrak... ii Abstract... iii Daftar Riwayat Hidup Penulis... iv Kata Pengantar... v Daftar Isi... viii Daftar Tabel... x BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Perumusan Masalah Tujuan Penelitian Tujuan Umum Tujuan Khusus Manfaat Penelitian... 8 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Perilaku Kesehatan Pengetahuan Sikap Proses Perubahan Perilaku Penyuluhan Tujuan Penyuluhan Metode dan Media Penyuluhan Metode Penyuluhan Media/Alat Bantu Penyuluhan Pengelolahan Penyuluhan Perencanaan Penyuluhan Pelaksanaan Penyuluhan Evaluasi Penyuluhan Penyuluhan Sebagai Proses Perubahan Perilaku Buah Buah dalam Kehidupan Pentingnya mengonsumsi buah-buahan untuk Anak Sekolah Sayur Manfaat Sayuran Warna sayur dan kecerdasan otak Kerangka Konsep Hipotesis BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Jenis Penelitian Lokasi dan Waktu Penelitian Populasi dan Sampel... 34

10 3.3.1 Populasi Sampel Metode Pengumpulan Data Data Primer Data Sekunder Instrumen Penelitian Defenisi Operasional Aspek Pengukuran Tahapan Penelitian Pengolahan dan Analisa Data Pengolahan Data Analisa Data BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1 Gambaran Umum Sekolah Gambaran Umum Responden Kelas Responden Jenis Kelamin Responden Agama Responden Umur Responden Pengaruh Penyuluhan Konsumsi Buah dan Sayur terhadap Pengetahuan Siswa SD Negeri Pengaruh Penyuluhan Konsumsi Buah dan Sayur terhadap Sikap Siswa SD Negeri BAB V HASIL PEMBAHASAN 5.1 Pengaruh Penyuluhan Konsumsi Buah dan Sayur terhadap Pengetahuan Siswa SD Negeri Pengaruh Penyuluhan Konsumsi Buah dan Sayur terhadap Sikap Siswa SD Negeri BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN 1. Kuesioner Penelitian 2. Distribusi Pengetahuan Siswa Sebelum dan Sesudah Mendapatkan Penyuluhan per item pertanyaan 3. Distribusi Sikap Siswa Sebelum dan Sesudah Mendapatkan Penyuluhan per item pertanyaan 4. Bahan Penyuluhan 5. Foto-foto Kegiatan 6. Master Data 7. T-Test

11 DAFTAR TABEL Hal Tabel 4.1 Distribusi Pendidikan Terakhir Tenaga Pengajar /Guru SD Negeri Kota Medan Tabel 4.2 Fasilitas yang tersedia di Sd Negeri Kecamatan Medan Denai Kota Medan Tahun Tabel 4.3 Distribusi Siswa SD Negeri Kota Medan berdasarkan Kelas Tahun Tabel 4.4 Distribusi Siswa SD Negeri Kota Medan berdasarkan Jenis Kelamin Tahun Tabel 4.5 Distribusi Responden berdasarkan Kelas Pada Siswa SD Negeri Kota Medan Tahun Tabel 4.6 Distribusi Responden berdasarkan Jenis Kelamin Pada Siswa SD Negeri Kota Medan Tahun Tabel 4.7 Distribusi Responden berdasarkan Agama Pada Siswa SD Negeri Kota Medan Tahun Tabel 4.8 Distribusi Responden berdasarkan Umur Pada Siswa SD Negeri Kota Medan Tahun Tabel 4.9 Perbedaan Hasil Pengetahuan Sebelum dan Sesudah Mendapat Penyuluhan Konsumsi Buah dan Sayur Tabel 4.10 Perbedaan Rata-rata Nilai Pengetahuan Siswa Pada Saat Pretest dan Posttest Tabel 4.11 Perbedaan Hasil Sikap Sebelum dan Sesudah Mendapatkan Penyuluhan Konsumsi Buah dan Sayur Tabel 4.12 Perbedaan Rata-rata Nilai Sikap Siswa Pada Saat Pretest dan Posttest... 48