01 PABRIK GULA PG. KEBON AGUNG MALANG JAWA TIMUR

Transkripsi

1 LAPORAN PRAKTEK KERJA PABRIK 01 PABRIK GULA PG. KEBON AGUNG MALANG JAWA TIMUR OLE H : ERN I SWANDAYANI SANDY SUYANTO FRANSISCA IRHANNY ( ) ( ) ( ) PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA SURABAYA SURABAYA 2005

2 LEMBAR PERSETUJUAN Laporan Praktek Kerja Pabrik di PABRIK GULA KEBON AGUNG MALANG JAWA TIMUR, diajukan oleh Emi Swandayani ( ), Sandy Suyanto ( ), dan Fransisca Irhanny ( ) sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana (S-I) Teknologi Pertanian, telah diperiksa dan disetujui Oleh: C/ If. Th mas Indarto Putut Suseno, MP Mengetahui, Pembimbing Perusahaan " S Tel<Jlologi Pertanian, Eko. RP utut Suseno, MP

3 KATAPENGANTAR Penyusun panjatkan puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah menganugerahkan berka serta rahmat-nya sehingga penyusun dapat menjalani dan menyelesaikan Laporan Kerja Praktek di Pabrik Oula Kebon Agung Malang yang dilaksanakan pada tanggal 6 Januari-20 Januari 2005 dilanjutkan 7 Mei Juni Kerja Praktek merupakan mata kuliah wajib tahap sarjana yang harus ditempuh mahasiswa Fakultas Teknologi Pertanian Univeritas Katolik Widya Mandala Surabaya dan secara langsung menerapkan apa yang telah didapat di perkuliahan sehingga menambah wawasan dan pengalaman mahasiswa. Laporan ini dapat terselenggara berkat beberapa pihak baik selama pelaksanaan maupun penyusunan laporan. Karena itu penyusun mengucapkan terimakasih kepada: I. Bapak Pimpinan PO. Kebon Agung Malang 2. Bapak Eko H.P, selaku pembimbing kerja praktek di PO. Kebon Agung Malang. 3. Bapak Ir. Thomas Indarto P. Suseno, MP, selaku dosen pembimbing kerja praktek Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya. 4. Orang tua yang selalu memberikan dukungan lewat doa dan memberi spirit. 5. Semua pihak yang tidak dapat kami sebutkan satu persatu.

4 Penyusun menyadari Bahwa iaporan ini masih banyak kekurangan dan kesaiahannya, namun penyusun berharap semoga iaporan ini bisa bermanfaat bagi pihak yang memerlukan. Surabaya, 02 September 2005 Penyusun II

5 DAFTARISI KAT A PENGANT AR... i DAFT AR lsi iii DAFTAR GAMBAR... viii DAFT AR T ABEL....ix BAB I. PENDAHULUAN Latar BeIakang Tujuan...' Metode Waktu dan Tempat Tinjauan Pustaka....4 BAB II. TINJAUAN UMUM PERUSAHAAN Riwayat Singkat Perusahaan Pengelolaan Perusahaan Perbaikan - perbaikan yang telah dilakukan Lokasi dan Tata Letak Kegiatan Usaha dan Pemasaran Plant Lay Out..., BAB III. STRUKTUR ORGANISASI PERUSAHAAN Struktur Organisasi Diskripsi Tugas Pemimpin Pabrik Manager Tata Usaha dan Keuangan Manager Tanaman Manager Teknik Manager Pabrikasi KetenagakeJjaan Kesehatan dan Keselamatan Kesejahteraan Karyawan " BAB IV. BAHAN BAKU DAN BAHAN PEMBANTU iii

6 4.1. Bahan Baku dan Bahan Pembantu Bahan Baku Utama Bahan Baku Pembantu Utilitas Pengadaan Air Pengadaan Uap Pengadaan Listrik Udara Bahan Bakar dan Minyak Pelumas...43 BAB V. SPESIFlKASI MESIN DAN PERALATAN Macam, lumlah dan Spesifikasi Mesin Stasiun Persiapan Stasiun Gilingan Stasi un Pemumian Stasiun Penguapan (Evaporasi) Stasi un Masakan (Kristalisasi) Stasiun Puteran (Sentrifugasi) Stasiun Penyelesaian Pemeliharaan dan Perbaikan Mesin BAB VI. PROSES PEMBUATAN GULA Stasi un Persiapan Penerimaan Tebu (Pos Penerimaan) Penimbangan Stasiun Gilingan Proses Penggilingan Air Imbibisi Faktor Penyebab Kehilangan Gula dan Upaya Pencegahan Stasiun Pemumian Proses pada Stasiun Pemumian Stasiun Penguapan (Evaporasi ) Proses Evaporasi iv

7 6.4. I. I. Proses Talo Dura Hal-hal yang Perlu Diperhatikan Dalam Pengoperasian Evaporator Stasiun Masakan Prinsip Kristalisasi Proses Pemasakan Masakan D Masakan C Masakan A Hal-hal yang Perlu Diperhatikan Dalam Stasiun Masakan Stasiun Puteran (Sentrifugasi) Proses Pemutaran Puteran Discontinue Untuk Gula A Puteran Continue Untuk Gula C Puteran Continue Untuk Gula D Stasi un Penyelesaian Unit Peleburan Gula BAB VII. QUALITY CONTROL Analisa Pendahuluan I.1. Alat dan Bahan Prosedur Kerja Analisa Proses Analisa Pada Stasi un Gilingan Analisa Nira Gilingan I, II, III, IV dan V Analisa Ampas Gilingan I, II, III, IV dan V Analisa pada Stasiun Pemumian Analisa Nira Mentah, Nira Tapis dan Nira Encer Analisa Blothong Analisa pada Stasiun Penguapan Analisa Nira Pre Evaporator I dan II, NiTa Evaporator I, II, III, IV dan V v

8 Analisa Nira Pekat Evaporator, Nira Kental Sulfitasi dan Nira Kental Talo Dura Analisa Air Kondensat Analisa pada Stasi un Masakan Analisa Masakan A Analisa Masakan C, Masakan D, Stroop A, Stroop C, Tetes, Klare A dan Klare D Analisa EinwurfC, EinwurfD, magma A dan MagmaD Analisa pada Stasiun Puteran dan Penyelesaian AnalisaBrix Analisa Pol Analisa Besar Jenis Butir Analisa Ketel Analisa Kesadahan Analisa TDS (Total Dissolve Solid) Analisa Kadar Phosphat Analisa Kadar Silikat Analisa Alkalinitas Analisa Limbah AnalisaBOD Analisa COD BAB VIII. SANITASI PABRIK Sanitasi Pabrik Sanitasi Peralatan Sanitasi Pekerja BAB lx. UMBAH DAN PENGOLAHANNYA Pengertian Limbah dan Jenis Limbah Limbah Padat Limbah Cair Limbah Gas vi

9 9.2. Penanganan Limbah Limbah Padat Limbah Cair Limbah Gas BAB X. TUGAS KHUSUS Penyediaan Air Penyimpanan dan Penggudangan Gula Penyediaan Bahan Baku BAB XI. KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFT AR PUST AKA vii

10 DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1. Plant Lay Out PG. Kebon Agung Gambar 2.2. Peta PG. Kebon Agung Gambar 4.1. Skema Pengadaan Air...44 Gambar 6.1. Bagan Proses Pembuatan Gula Gambar 6.2. Cane Cutter Gambar 6.3. Unigrator Gambar 6.4. Roll Gilingan Gambar 6.5. Stasiun Gilingan Gambar 6.6. Timbangan Bolougne Gambar 6.7. Heater Gambar 6.8. Tangki Liming Gambar 6.9. Bejana Sulfitasi Gambar Pre flock Tower Gambar Bejana Pengendapan Gambar Rotary Vacuum Filter Gambar Instalasi Susu Kapur Gambar Bejana Pembuatan Gas S Gambar Proses Sulfitasi Total Gambar Evaporator Gambar Kondensor Evaporator Gambar Pan Masakan (Coil Pan) Gambar Pan Masakan (Calandria Pan) Gambar Palung Pendingin Gambar Aliran Nira Dalam Stasiun Masakan Gampar Putaran Discontinue Gambar Putaran Continue Gambar Pengeringan Gula Gambar Saringan Gula Vlll

11 DAFT AR TABEL Tabel2.1. TabeI4.1. Pengelolaan Perusahaan Komposisi Kapur TohoT ix