SKRIPSI. Oleh MIRANTI YUDYASTIRO

Transkripsi

1 MARJIN PEMASARAN DAN NILAI TAMBAH DAGING SAPI PADA PETERNAKAN SAPI RAKYAT DAN PETERNAKAN SAPI KOMERSIAL/FEEDLOT RUMAH POTONG HEWAN (RPH) PT ELDERS INDONESIA LAMPUNG FEEDLOT SKRIPSI Oleh MIRANTI YUDYASTIRO SEKOLAH TINGGI PERTANIAN (STIPER) DHARMA WACANA METRO 2016

2 MARJIN PEMASARAN DAN NILAI TAMBAH DAGING SAPI PADA PETERNAKAN SAPI RAKYAT DAN PETERNAKAN SAPI KOMERSIAL/FEEDLOT RUMAH POTONG HEWAN (RPH) PT ELDERS INDONESIA LAMPUNG FEEDLOT SKRIPSI Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Mencapai Gelar Sarjana Pertanian Pada Jurusan Agribisnis Oleh MIRANTI YUDYASTIRO P SEKOLAH TINGGI PERTANIAN (STIPER) DHARMA WACANA METRO 2016

3 ABSTRAK MARJIN PEMASARAN DAN NILAI TAMBAH DAGING SAPI PADA PETERNAKAN SAPI RAKYAT DAN PETERNAKAN SAPI KOMERSIAL/FEEDLOT RUMAH POTONG HEWAN (RPH) PT ELDERS INDONESIA LAMPUNG FEEDLOT Oleh Miranti Yudyastiro Produksi daging sapi di Kabupaten Lampung Tengah tidak lepas dari dukungan peternakan sapi rakyat dan peternakan komersial/feedlot. Pelaku usaha seperti pedagang besar dan pedagang kecil pemasaran daging memiliki banyak pilihan untuk meningkatkan produksi daging sapi. Pilihan yang dilakukan oleh pedagang besar adalah membeli sapi dari peternakan sapi rakyat dengan harga murah namun memiliki persentase karkas yang rendah atau membeli sapi dari peternakan komersial/feedlot dengan harga yang sedikit lebih tinggi namun memiliki persentase karkas yang sesuai harapan. Tujuan dalam penelitian ini adalah: (1) menganalis marjin pemasaran daging sapi pada saluran pemasaran peternakan sapi rakyat dan peternakan sapi komersial/feedlot di RPH PT Elders Indonesia Lampung Feedlot, (2) menganalisis nilai tambah daging sapi tingkat pedagang kecil pada peternakan sapi rakyat dan peternakan sapi komersial/feedlot di RPH PT Elders Indonesia Lampung Feedlot (3a) mengetahui perbedaan efisiensi marjin pemasaran pada peternakan sapi rakyat dan peternakan sapi komersial/feedlot di RPH PT Elders Indonesia Lampung Feedlot, (3b) mengetahui perbeda an nilai tambah daging sapi pada peternakan sapi rakyat dan peternakan sapi komersial/feedlot di RPH PT Elders Indonesia Lampung Feedlot. Metode digunakan dalam penelitian ini adalah analisis marjin pemasaran dan analisis nilai tambah menggunakan metode hayami. Hasil analisis marjin pemasaran menunjukan bahwa (1) total marjin pada peternakan sapi komersial/feedlot adalah sebesar Rp ,03,- dan total marjin pada peternakan sapi rakyat sebesar Rp21.290,55,-, (2) nilai tambah pada peternakan sapi rakyat adalah sebesar Rp ,56,- dan nilai tamabh peternakan sapi komersial/feedlot yakni sebesar Rp ,42,-, (3a) marj in pemasaran daging sapi pada peternakan sapi rakyat lebih efisien dibandingkan dengan margin pemasaran daging sapi pada peternakan sapi komersial/feedlot, (3b) nilai tambah daging sapi pada peternakan sapi rakyat lebih tinggi dibandingkan dengan nilai tambah daging sapi pada peternakan sapi komersial/feedlot Kata kunci: daging sapi, margin pemasaran, nilai tambah

4 Judul Skripsi Nama Mahasiswa : MARJIN PEMASARAN DAN NILAI TAMBAH DAGING SAPI PADA PETERNAKAN SAPI RAKYAT DAN PETERNAKAN SAPI KOMERSIAL/FEEDLOT RUMAH POTONG HEWAN (RPH) PT ELDERS INDONESIA LAMPUNG FEEDLOT : Miranti Yudyastiro Nomor Pokok Mahasiswa : P Jurusan Program Studi : Agribisnis : Agribisnis Menyetujui, 1. Komisi Pembimbing Pembimbing I, Pembimbing II, Dr. Ismalia Afriani, SP., M.Si Kusmaria, SP., M.Si NIP NIDN Ketua Jurusan Dr. Ismalia Afriani, SP., M.Si NIP

5 MENGESAHKAN 1. Tim Penguji Ketua : Dr. Ismalia Afriani, SP., M.Si (...) Penguji Utama : Ir. Khairul Amri, M.E.P (...) Anggota : Kusmaria, SP., M.Si (...) 2. Ketua Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian Dharma Wacana Kota Metro Ir. Rakhmiati, M.T.A NIP Tanggal Lulus Ujian Skripsi : 03 Januari 2017

6 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Terbanggi Subing Lampung Tengah, pada tanggal 21 April Penulis merupakan anak pertama dari dua bersaudara pasangan Bapak Parsito dan Ibu Paikem Sugiarti. Penulis menyelesaikan pendidikan taman kanak-kanak (TK) Trio Citra Wawasan pada tahun 1997, kemudian melanjutkan ke Sekolah Dasar Negeri I Terbanggi Subing Lampung Tengah dan lulus pada tahun Pendidikan tingkat menengah dilalui di Sekolah Menengah Pertama Negeri 4 Gunung Sugih Lampung Tengah dan lulus pada tahun Pendidikan tingkat atas diselesaikan di Madrasah Aliyah Negeri Poncowati Terbanggi Besar Lampung Tengah dan lulus pada tahun Tahun 2010, penulis diterima di Politeknik Negeri Lampung melalui jalur Undangan Seleksi Perguruan Tinggi Negeri, pada program studi DIII Agribisnis, Jurusan Ekonomi dan Bisnis. Tahun 2014 melanjutkan pendidikan di Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian (STIPER) Dharma Wacana Metro, Jurusan Agribisnis.

7 PERSEMBAHAN Dengan mengucap rasa syukur, kupersembahkan karya ini untuk: 1. Ayah, Ibu dan Mbah Uti tercinta, terimakasih atas segala kasih, semangat dan doa yang telah diberikan 2. Suamiku, Ahmad Budi Septiadi yang senantiasa setia dan sabar mendampingi serta mendoakan keberhasilanku 3. Seluruh Bapak dan Ibu Dosen pengajar di Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian (STIPER) Dharma Wacana Metro yang telah memberikan ilmu pengetahuan, bimbingan, saran dan kritik yang sangat bermanfaat kepada penyusun 4. Almamater Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian (STIPER) Dharma Wacana Metro Lampung

8 Motto Be strong

9 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah Subhanahu wa Ta'ala karena dengan rahmat-nya sehingga skripsi dengan judul Marjin Pemasaran dan Nilai Tambah Daging Sapi pada Peternakan Sapi Rakyat dan Peternakan Sapi Komersial Rumah Potong Hewan (RPH) PT Elders Indonesia Lampung Feedlot dapat penulis selesaikan dengan baik. Skripsi ini disusun sebagai salah satu untuk mencapai gelar Sarjana Pertanian pada Program Studi Agribisnis di Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian (STIPER) Dharma Wacana Metro Lampung. Penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Ibu Ir. Rakhmiati, M.T.A. Selaku Ketua Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian (STIPER) Dharma Wacana Metro 2. Ibu Dr. Ismalia Afriani, S.P., M.Si. selaku Ketua Jurusan Agribisnis dan Dosen Pembimbing I Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian (STIPER) Dharma Wacana Metro 3. Ibu Kusmaria, SP., M.Si selaku Dosen Pembimbing II Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian (STIPER) Dharma Wacana Metro 4. Bapak Ir. Khairul Amri, M.E.P selaku Dosen Penguji 5. Bapak dan Ibu Dosen Pengajar Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian (STIPER) Dharma Wacana Metro 6. Seluruh staff dan karyawan PT Elders Indonesia Lampung Feedlot serta semua pihak yeng telah membantu demi terselesaikannya skripsi ini.

10 Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan ini masih terdapat kekurangan. Untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun untuk kelanjutan penelitian yang sejenis di masa yang akan datang. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak. Metro, Januari 2017 Penulis

11 DAFTAR ISI Halaman DAFTAR TABEL... xiii DAFTAR GAMBAR... xiv DAFTAR LAMPIRAN... xv I. PENDAHULUAN Latar belakang Perumusan masalah Tujuan Kegunaan penelitian Ruang lingkup penelitian I. TINJAUAN PUSTAKA Daging sapi Analisis marjin pemasaran Analisis nilai tambah Efisiensi pemasaran Kajian penelitian terdahulu Kerangka pemikiran II. METODE PELAKSANAAN Konsep dasar dan batasan operasional Lokasi penelitian, waktu penelitian dan pengambilan sampel Metode pengumpulan data Metode analisis data IV. HASIL DAN PEMBAHASAN Gambaran umum perusahaan... 34

12 a. Lokasi dan tata letak perusahaan b. Sejarah dan perkembangan perusahaan c. Tujuan perusahaan d. Struktur organisasi Identitas responden a. Umur responden b. Jenis kelamin c. Tingkat pendidikan d. Pengalaman usaha Marjin pemasaran daging sapi a. Marjin pemasaran daging sapi pada peternakan sapi rakyat b. Marjin pemasaran daging sapi pada peternakana sapi komersial/feedlot Nilai tambah daging sapi tingkat pedagang kecil a. Nilai tambah daging sapi tingkat pedagang kecil pada peternakan sapi rakyat b. Nilai tambah daging sapi tingkat pedagang kecil pada peternakan sapi komersial/feedlot Perbedaan marjin pemasaran dan nilai tambah daging sapi a. Perbedaan marjin pemasaran daging sapi b. Perbedaan nilai tambah daging sapi V. KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN... 63

13 DAFTAR TABEL Tabel Halaman 1. Perkembangan harga daging sapi nasional Produksi, konsumsi dan selisih daging sapi nasional tahun Produksi daging sapi (kg) menurut Kabupaten/Kota Provinsi Lampung Tahun Rata-rata produksi daging sapi menurut RPH Lampung Tengah tahun Prosedur perhitungan nilai tambah dengan metode hayami Tingkat umur pedagang besar dan kecil di RPH PT Elders Indonesia Lampung Feedlot Tingkat pendidikan pedagang besar dan kecil di RPH PT Elders Indonesia Lampung Feedlot Pengalaman usaha pedagang besar dan kecil di RPH PT Elders Indonesia Lampung Feedlot Marjin harga, distribusi marjin, share harga dan rasio keuntungan dan biaya dalam pemasaran daging sapi pada peternakan sapi rakyat Input dan output proses pemotongan sapi potong Marjin harga, distribusi marjin, share harga dan rasio keuntungan dan biaya dalam pemasaran daging sapi pada peternakan sapi komersial/feedlot Nilai tambah daging sapi tingakt pedagang kecil pada peternakan sapi rakyat Nilai tambah daging sapi tingakt pedagang kecil pada peternakan sapi komersial/feedlot... 52

14 DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman 1. Grafik populasi sapi potong nasional tahun Diagram sentra populasi produksi daging sapi nasional tahun Diagram populasi sapi potong Kerangka pemikiran... 26

15 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Halaman 1. Struktur organisasi PT Elders Indonesia Identitas pedagang besar dan kecil RPH PT Elders Indonesia Lampung Feedlot Aspek sosial Aspek ekonomi peternakan sapi rakyat Aspek ekonomi peternakan sapi komersial/feedlot Hambatan dan harapan responden Identitas konsumen Marjin harga, distribusi marjin, share harga dan rasio keuntungan dan biaya dalam pemasaran daging sapi pada peternakan sapi rakyat Marjin harga, distribusi marjin, share harga dan rasio keuntungan dan biaya dalam pemasaran daging sapi pada peternakan sapi komersial/feedlot Nilai tambah tingkat pedagang kecil pada peternakan sapi rakyat Nilai tambah tingkat pedagang kecil pada peternakan sapi rakyat... 90