BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
|
|
|
- Devi Sugiarto
- 6 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Penambahan Isolat Protein Soy Protein (ISP) pada pembuatan nugget ayam afkir berpengaruh nyata terhadap kadar air, WHC dan pada pengujian hardness. 2. Penambahan Isolat Protein Soy Protein (ISP) pada pembuatan nugget ayam afkir berpengaruh nyata terhadap tingkat kesukaan panelis pada tekstur dan juiciness nugget ayam afkir. 3. Penambahan Isolat Protein Soy Protein (ISP) pada pembuatan nugget ayam afkir tidak berpengaruh nyata terhadap tingkat kesukaan panelis pada rasa nugget ayam afkir. 4. Tekstur dan juiciness pada nugget ayam afkir saling berkaitan dengan pengujian kadar air, WHC dan hardness. 5. Penambahan Isolat Protein Soy Protein (ISP) sebesar 2% menghasilkan nugget ayam afkir yang terbaik dengan nilai ratarata untuk kadar air sebesar 64,81%, WHC sebesar 96,92%, hardness sebesar 52,77 gr/sekon, tekstur sebesar 5,46, juiciness sebesar 5,12. 78
2 DAFTAR PUSTAKA Anomimous Ayam afkir. people/ayam- Tua/ ( ) Anonimous Komposisi Isolat protein Kedelai dalam Basis Kering. htpp:// Ardex F Isolated Soy Protein ( ) Anonimous Komposisi jenis asam amino ISP. htpp:// Ardex F Isolated Soy Protein ( ) Babji, A.S. dan Gna S.K Changes in Sarcoplasmic and Myofibrillar Proteins of Spent Hen and Broiler Meat during the Processing of Surimi-like Material (Ayami). Malaysia. Department of Food Science and Nutrition. PertanikaJ. Trap. Agric. Sci. 17(2): (1994) ISSN: Barbut, S Poultry Products Processing and Industry Guide. USA: CRC Press LLC. Chee Yuen, G Cross-Lingking of Soy Protein Isolate Using Microbial Transglutamise Followed By Ribose-Induced Maillard Reaction. Malaysia. Universitas Sains Malaysia Chuaynukool, K., S. Wattanachant dan S. Siripongvutikorn Chemical and Physical Properties of Raw and Cooked Spent Hen, Broiler and Thai Indigenous Chicken Muscle in Mixed Herbs Acidified Soup (Tom Yum). Thailand. Journal of Food Technology 5(2): Cramp, G.L., P. Kwanyuen, dan C.R. Daubert Molecular Interactions and Functionality of a Cold-Gelling Soy Protein Isolate. Journal of Food Science Vol. 73, Nr. 1, 2008 C.R. Wang and J.F. Zayas Water Retention and Solubility of Soy Protein and Corn Germ Protein in Model System. Journal Food Science 56(2): DeGarmo, E.P, William, G.S., and James A.B Engineering Economy 9 th ed. New York: Van Nostrand Reinhold Company 78
3 79 Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI Daftar Komposisi Bahan Makanan. Jakarta: Bhratara Karya Aksara Dickinson dan Stainsby Colloids in Food. UK: Applied Science Publisher Ltd. Dutson, T.R. dan A.M. Pearson Advances in Meat Research, restructured meat and Poultry Product (vol3). New York:Nan Nostrand Reinhold Furia, T.E Handbook of Food Additives (2 nd ed), volume 1. Florida:CRC Hamm Functional Properties of the Myofibrilar System and Their Measurement. New York. PJ. Bechtel Academic Press. Harald Petern Glutomic aspx?epslang uage=en (update: 7 feb 2010) Imeson, A Thickening and Gelling Agents for Food. Gathersburg, Maryland. Aspen Publisher Inc. J.M. Deman Kimia Makanan 2 nd. Bandung. Bandung. Institut Pertanian J.M.Deman and P.Melcnychyn Symposym: Phosphate in Food Processing. Canada. The Avi Publishing Company, inc Kartika B., Pudji H. dan Wahyu S Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan. Bogor. Fakultas Teknologi Pertanian Bogor Koswara. S Teknologi Pengolahan Kedelai Menjadikan Makanan Bermutu. Jakarta. Sinar Harapan. Khotimah, I.K., S.Sudarmadji dan S.Rahardjo Seminar Nasional Industry Pangan: Pysichal properties and Sensory Comparison of Ca-Alginate and NaCl-Phosphate Restructured Meat of Eel (Monopterus albus z) Yogyakarta:Universitas Gajah Mada
4 80 Li,W., J.A. Bowers, J.A. Craig dan S.K. Perg Sodium Tripolyphosphate Stability and Effect in Ground Turkey Meat. JFS 58(1): ,521 Moreira, R. G., M. E. Castell-Perez., and M. A. Barrufet Deep-Fat Frying Fundamental and Application. Gaithersburgh, Maryland: Aspen Publisher, Inc. Ryan M., E. McEvoy, S.L.McSweeney, D.M.O Callaghan, R.J.FitzGerald Thermal Behavior of Emulsions Manufactured Soy Protein Ingredients. Food Research International 41: Mam, T.F Effects of Phosphate in Combination with Nitrite or Maillard Reaction Product upon Warmed-Over Flavor in Procooked Restructured Beef Chuck Roasts. Journal Food Science 54(6): ,1437 Mead G. C Proccessing of Poultry. New York: Elsevier Science Publisher, Ltd. Muchtadi, T. R. dan Sugiyono Petunjuk Laboratorium Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Bogor: Institut Pertanian Bogor. Muzarnis, E Pengolahan Daging. Jakarta: Yasaguna Naruki, S Kimia dan Teknologi Pengolahan Daging. PAU Pangan dan Gizi. Yogyakarta: Universitas Gadjah Mada N.B.Lecomte, J.F. Zayas, and C.L. Kastner Soya Protein Functional and Sensory Characteristics Improved in Comminuted Meat Pomeranz, Y Functional Properties of Food Components 2 nd ed. New York: Academic Press, Inc. Purnomo H., D. Amertaningtyas dan Siswanto Konsentrasi Tepung Tapioka dan Lama Pemasakan yang Berbeda. Malang. Seminar Nasional Industri Pangan ( ) Rahardjo Quality Characterization of Restructed Beef Steaks Manufactured by Various Technique. Journal Food Science 60(1); 68-71
5 Rismundar, Lada: Budidaya dan Tata niaganya. Yogyakarta: Penebar Swadaya Rosenthal, A.J Food Texture: Measurement and Perception. Maryland : Aspen Publisher, Inc. Sasmal, Abhisek., Preetishree Nayak, Rajashree Nanda1, P.L.Nayak, S. Sasmal, Young-Wook Chang, Shin Choon Kang, dan Joon-Yong Yoon Soy protein isolate furfural cross-linked nanocomposites for controlled release of cefadroxil. Int J Plast Technol 13(1):8 21 Sinawati, L Seminar Problematik: Penggunaan Tepung Jagung Sebagai Filler pada Pengolahan Sosis Ikan Cucut. Surabaya: Universitas Katolik Widya Mandala. Soeparno Ilmu dan Teknologi Daging. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press. Sudarmadji, S.B. Haryono dan Suhardi Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Yogyakarta: Liberty Sumali, H Kajian Pengaruh perbandingan Tepung tapioka dan Bengkuang terhadap Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Nugget Ayam. Surabaya: Skripsi Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya Tananto E Pengolahan Fish Nugget dari ikan Tengiri. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Triatmojo Pengaruh Penggantian Daging Sapi dengan Daging kerbau, Ayam dan Kelinci pada Komposisi dan Kualitas Fisik Baso. Jakarta: Buletin Peternak Todd Effect of Dietary Fiber on The Texture and Cooking Characteristic on Restructured Pork. JFS 54(5): Vaithiyanathan S., B.M. Naveena, M. Muthukumar, P.S. Girish, C. Ramakrishna, A.r.Sen, dan Y.Babji Biochemical and Physicochemical Changes in Spent Hen Breast Meat During Postmortem Aging. Poultry Science (87):
6 82 Watt, Bernice K., and Annabel L. Merrill Composition of foods: raw, processed, prepared. U.S. Department of Agriculture, Agriculture Handbook No. 8. Widyastuti, E.S Studi tentang Tapioka, Pati Kentang dan Pati Modifikasi dalam Pembuatan Bakso Daging Sapi. Malang. Program Studi Ilmu Ternak Kekhususan Teknologi Hasil ternak Universitas Brawijaya Malang Wiharto Petunjuk Beternak Ayam. Malang. Lembaga Penerbitan Universitas Brawijaya Winarno, F.G. dan S.Koswara Unggas. Bogor. M-Brio Press Winarno Kimia Pangan. Jakarta. PT. Gramedia Yune Li, Jeng, An- I Yeh and Kang- Lin Fan Gelation characteristics and morphology of corn starch/soy protein concentrate composites during heating. Journal of Food Engineering 78 (2007) Young, L.L., Moisture Retention and Textural Properties of Ground Chicken Meat Affected by STPP, Ionic Stregth and ph. JFS 57 (1); Xiong, Y.L. and R.M. Delles Impact of Chemical Ingredients and Processing on Muscle Protein Functionality. American Meat Science Association Zayas.J.F Funtionality of Protein in Foods. Berlin. Springer-Verlag Zang K., Li Yangyang, Ren Yunxia Research on the Phosphorylation of Soy Protein isolate With Sodium Tripolyphosphate. Journal of Food Engineering 79:
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Penggunaan beberapa jenis gula dalam pembuatan dendeng giling ayam afkir bagian paha berpengaruh nyata terhadap kadar air dendeng matang, redness, yellowness,
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan proporsi daging dada ayam dan pisang kepok putih memberikan pengaruh yang nyata pada signifikansi 5% terhadap kadar air, WHC, hardness, cohessiveness, guminess,
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan l. Perlakuan gelatin memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kenaikan nilai WHC, kekerasan (hardness), serta organoleptik juice
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN. adanya pengaruh yang signifikan terhadap kadar air, WHC (Water
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan I. Perlakuan penambahan konsentrasi gelatin pada nugget babi menunjukkan adanya pengaruh yang signifikan terhadap kadar air, WHC (Water
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Pengaruh perbedaan bagian daging sapi (paha-has dalam) berpengaruh nyata terhadap warna (lightness, redness, yellowness), namun tidak berpengaruh nyata terhadap
Perlakuan terbaik untuk bakso kalkun terdapat pacta perlakuan proporsi. daging kalkun bagian dada sebesar 86% dengan kombinasi kulit kalkun sebesar
VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Perlakuan terbaik untuk bakso kalkun terdapat pacta perlakuan proporsi daging kalkun bagian dada sebesar 86% dengan kombinasi kulit kalkun sebesar 14% dengan kadar
BAD VI KESIMPULAN DAN SARAN. 1. Perbedaan konsentrasi tepung terigu dan maizena yang ditambahkan pada
Ji\ '"~. "~} BAD VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. Perbedaan konsentrasi tepung terigu dan maizena yang ditambahkan pada pembuatan nugget ikan gurami menghasilkan sifat organoleptik rasa dan tekstur
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. ph hari ke 2 (setelah setting), 4 dan 6, sineresis, springiness dan firmness jelly kopi dipengaruhi oleh factor kombinasi konjac:karagenan. 2. Berdasarkan
BAB IX KESIMPULAN. A. Proses dan Teknik : Jl. Darmo Permai Utara II no. 40, Surabaya
BAB IX KESIMPULAN A. Proses dan Teknik Lokasi : Jl. Darmo Permai Utara II no. 40, Surabaya Hasil Produksi : Burger ayam Lama operasi produksi : 7 jam per hari Kapasitas produksi/minggu : 300 burger Harga
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Variasi jenis pati tidak memberikan pengaruh terhadap sifat fisikokimia (kadar air, hardness, cohesiveness) dan organoleptik (kesukaan terhadap tekstur, juiceness,
SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET IKAN TENGGIRI DENGAN VARIASI KONSENTRASI ISOLAT PROTEIN KEDELAI PROPOSAL SKRIPSI
SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET IKAN TENGGIRI DENGAN VARIASI KONSENTRASI ISOLAT PROTEIN KEDELAI PROPOSAL SKRIPSI OLEH: JULIANA SARI MOELYONO 6103008075 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
I. Penambahan kombinasi CMC dan pektin tidak berpengaruh nyata terhadap. 2. Penambahan kombinasi CMC dan pektin berpengaruh nyata terhadap
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. KESIMPULAN I. Penambahan kombinasi CMC dan pektin tidak berpengaruh nyata terhadap total asam dan wama pada uji organoleptik sherbet pepaya.
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Berdasarkan pengamatan parameter-parameter yang dilakukan selama penelitian, dapat disimpulkan bahwa : 1. Perlakuan terbaik dalam pembuatan nugget daging a yam
70 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
70 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Ada perbedaan pengaruh interaksi proporsi tepung ubi jalar kuning dengan tepung terigu dan konsentrasi GMS terhadap volume spesifik muffin, yaitu peningkatan
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN. terhadap kadar air, viskositas, % drip, dan uji wama dengan Lovibond
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. Penambahan gum xanthan sebagai faktor tunggal memberi pengaruh nyata terhadap kadar air, viskositas, % drip, dan uji wama dengan
SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET GURAMI DENGAN MENGGUNAKAN PATI GARUT, MAIZENA, DAN TAPIOKA SEBAGAI FILLER PROPOSAL SKRIPSI
SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET GURAMI DENGAN MENGGUNAKAN PATI GARUT, MAIZENA, DAN TAPIOKA SEBAGAI FILLER PROPOSAL SKRIPSI OLEH: MARCELIA LEMBONO 6103008014 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
PENGARUH JENIS BAGIAN DAGING BABI DAN PENAMBAHAN TEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIKOMIAWI PORK NUGGET
PENGARUH JENIS BAGIAN DAGING BABI DAN PENAMBAHAN TEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIKOMIAWI PORK NUGGET Thomas Indarto Putut Suseno 1), Sutarjo Surjoseputro 1), Ina Maria Fransisca 2) 1 Staf Pengajar Tetap
SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK BEEF NUGGET MENGGUNAKAN TEPUNG YANG BERBEDA (Physic and organoleptic characteristic of beef nugget using different flour)
SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK BEEF NUGGET MENGGUNAKAN TEPUNG YANG BERBEDA (Physic and organoleptic characteristic of beef nugget using different flour) Yulianti 1, Harapin Hafid 2, Astriana Naphirah 2 1.
KUALITAS DAGING SAPI SEGAR DI PASAR TRADISIONAL KECAMATAN PONCOKUSUMO KABUPATEN MALANG
KUALITAS DAGING SAPI SEGAR DI PASAR TRADISIONAL KECAMATAN PONCOKUSUMO KABUPATEN MALANG The Quality of Beef on Traditional Market in Poncokusumo Subdistricts Malang Regency Dedes Amertaningtyas 1 1) Bagian
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
42 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Proporsi bubur buah naga dan gula berpengaruh nyata terhadap kadar air, ph dan daya oles selai buah naga merah. Semakin tinggi proporsi bubur buah naga
PENGARUH KONSENTRASI ISOLAT PROTEIN KEDELAI DAN XANTHAN GUM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET JAMUR TIRAM
PENGARUH KONSENTRASI ISOLAT PROTEIN KEDELAI DAN XANTHAN GUM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET JAMUR TIRAM SKRIPSI OLEH: RIA VENIA NOKAS 6103013148 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG AREN ( Arenga pinnata) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN AKSEPTABILITAS KORNET IRIS ITIK PETELUR AFKIR
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG AREN ( Arenga pinnata) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN AKSEPTABILITAS KORNET IRIS ITIK PETELUR AFKIR Sarah Mayang Surgawi, Wendry Setyadi Putranto, dan Kusmajadi Suradi Fakultas
Animal Agriculture Journal, Vol. 2. No. 1, 2013, p Online at :
Animal Agriculture Journal, Vol. 2. No. 1, 2013, p 295 300 Online at : http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/aaj KADAR PROTEIN DAN KEEMPUKAN NUGGET AYAM DENGAN BERBAGAI LEVEL SUBSTITUSI HATI AYAM BROILER
PENGARUH JENIS DAGING DAN TINGKAT PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA YANG BERBEDA TERHADAP KUALITAS BAKSO
139 Buana Sains Vol 7 No 2: 139-144, 2007 PENGARUH JENIS DAGING DAN TINGKAT PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA YANG BERBEDA TERHADAP KUALITAS BAKSO Kgs Ahmadi 1), Akhadiyah Afrila 2), Wahyudi Ika Adhi 2) 1)PS Teknologi
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan proporsi kedelai dan jagung berpengaruh terhadap ph, total asam dan organoleptik (kenampakan, aroma, tekstur dan rasa) namun tidak berpengaruh terhadap viabilitas
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Proporsi tepung tapioka dan pati garut memberikan pengaruh nyata terhadap persentase penguapan air kerupuk ikan setelah pendinginan, pengeringan dan penggorengan.
BABI PENDAHULUAN. potongan daging yang relatifkecil dan tidak beraturan yang kemudian dilekatkan
BAB PENDAHULUAN I BABI PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Restructured meat adalah daging yang diolah dengan memanfaatkan potongan daging yang relatifkecil dan tidak beraturan yang kemudian dilekatkan kembali
'ENGARUH VARIASI KONSENTRASI 1S0LAT PROTEIN KEDELAI TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET AYAM AFKIR SKRIPSI OLEH:
'ENGARUH VARIASI KONSENTRASI 1S0LAT PROTEIN KEDELAI TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET AYAM AFKIR SKRIPSI OLEH: liza MAGDALENA CHANDRA PUTERI 6103006054 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
BABVI. 1. Perlakuan gelatin menunjukkan adanya pengaruh yang signifikan terhadap
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpnlan 1. Perlakuan gelatin menunjukkan adanya pengaruh yang signifikan terhadap kadar air nugget ayam mentah; kadar air nugget ayam matang;
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Proporsi beras dan maizena berpengaruh nyata terhadap kadar air kerupuk mentah, volume pengembangan kerupuk, daya serap minyak kerupuk, tingkat kekerasan,
VI. KESIMPULAN DAN SARAN. terhadap daya simpan dan kualitas samba! tauco yang meliputi penilaian
VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Jenis pengemas dan lama sterilisasi komersial berpengaruh nyata terhadap daya simpan dan kualitas samba! tauco yang meliputi penilaian organoleptik(warna dan
N. Ulupi, Komariah, dan N. Maria Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor, Bogor ABSTRAK
EVALUASI SIFAT FISIK CHICKEN LOAF DENGAN PENAMBAHAN TULANG RAWAN AYAM PEDAGING (An Evaluation on Physical Characteristic of Broiler Cartilage-Added Chicken Loaf ) N. Ulupi, Komariah, dan N. Maria Fakultas
DAFTAR PUSTAKA. Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI Daftar Komposisi Bahan Makanan. Jakarta: Penerbit Bhratara.
BAB IV KESIMPULAN 1. Proses soaking dengan larutan fosfat (STPP) sebelum udang dibekukan dapat meningkatkan WHC udang sehingga kualitasnya meningkat. 2. Konsentrasi larutan STPP sebesar 5% dengan rasio
KUALITAS BAKSO DAGING SAPI DENGAN PENAMBAHAN GARAM (NaCl) DAN FOSFAT (SODIUM TRIPOLIFOSFAT/STPP) PADA LEVEL DAN WAKTU YANG BEBEDA
KUALITAS BAKSO DAGING SAPI DENGAN PENAMBAHAN GARAM (NaCl) DAN FOSFAT (SODIUM TRIPOLIFOSFAT/STPP) PADA LEVEL DAN WAKTU YANG BEBEDA (Beef Meatballs Quality Prepared with Salt and Phosphate Addition at Various
terhadap kadar air, kadar protein, kadar lemak, WHC serta organoleptik aroma sebesar 74.05%, kadar protein 15.10%, kadar lemak 2.84%, WHC 29.
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. Perbedaan proporsi dark meat dan skin kalkun memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar air, kadar protein, kadar lemak, WHC serta
PENGARUH FREKUENSI PENCUCIAN SURIMI TERHADAP MUTU PRODUK BAKSO IKAN JANGILUS (Istiophorus sp.)
PENGARUH FREKUENSI PENCUCIAN SURIMI TERHADAP MUTU PRODUK BAKSO IKAN JANGILUS (Istiophorus sp.) Uju *, Rudy Nitibaskara *, Bustami Ibrahim * Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan bakso ikan
PENGARUH BERBAGAI FILLER (BAHAN PENGISI) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK BEEF NUGGET
Animal Agriculture Journal, Vol. 2. No. 1, 2013, p 247 252 Online at : http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/aaj PENGARUH BERBAGAI FILLER (BAHAN PENGISI) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK BEEF NUGGET (The
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Penambahan konsentrasi ikan patin berpengaruh nyata terhadap kadar air kerupuk mentah maupun matang, kadar protein, daya pengembangan, daya patah, dan sifat
1. Interaksi antara lama perendaman dan konsentrasi Ca(OH)2 berbeda nyata. 3. Pengaruh konsentrasi Ca(OHh berbeda nyata untuk kadar air, kadar abu,
BABVI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Atas dasar basil pengamatan maka dapat disimpulkan: 1. Interaksi antara lama perendaman dan konsentrasi Ca(OH)2 berbeda nyata tmtuk kadar air, kadar abu, tekstur,
PENGARUH JENIS AYAM DAN KONSENTRASI STPP (Sodium Tripolyphosphate) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK DENDENG GILING AYAM BAGIAN PAHA
PENGARUH JENIS AYAM DAN KONSENTRASI STPP (Sodium Tripolyphosphate) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK DENDENG GILING AYAM BAGIAN PAHA SKRIPSI OLEH : MELISSA ANGGRAINI JUSUF 6103007047 PROGRAM
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan jenis ayam dan konsentrasi STPP yang tersarang dalam jenis ayam pada pembuatan dendeng giling ayam bagian paha berpengaruh nyata terhadap kadar
PEMANFAATAN SENYAWA FOSFAT DALAM MEMPERTAHANKAN KUALITAS UDANG BEKU MAKALAH KOMPREHENSIF
PEMANFAATAN SENYAWA FOSFAT DALAM MEMPERTAHANKAN KUALITAS UDANG BEKU MAKALAH KOMPREHENSIF OLEH: KURNIAWATI 6103008107 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA
DAYA IKAT AIR, ph DAN SIFAT ORGANOLEPTIK CHICKEN NUGGET YANG DISUBSTITUSI DENGAN TELUR REBUS
Animal Agriculture Journal, Vol. 1. No. 1, 2012, p 453 460 Online at : http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/aaj DAYA IKAT AIR, ph DAN SIFAT ORGANOLEPTIK CHICKEN NUGGET YANG DISUBSTITUSI DENGAN TELUR
Kata Kunci : Nugget, Uji Organoleptik.
67 UJI ORGANOLEPTIK TERHADAP BERBAGAI BAHAN DASAR NUGGET Selvia Nurlaila, Desi Maharani Agustini, Joko Purdiyanto Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Madura e-mail : selvia.3aca@gmail.com,
O. Mega Fakultas Pertanian Universitas Bengkulu, Bengkulu ABSTRAK. Kata kunci: pencucian, nikumi, daging kuda, daging sapi ABSTRACT
BEBERAPA KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA NIKUMI KUDA DAN SAPI PADA BEBERAPA FREKUENSI PENCUCIAN (LEACHING) [The Effect of Leaching Frequency on Physical and Chemical Characteristics of Horse and Beef Nikumi]
Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, April 2017, Hal Vol. 12 No. 1 ISSN :
PENGARUH PENAMBAHAN PATI BIJI DURIAN (DURIOZIBETHINUSMURR) TERHADAP KUALITAS KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BAKSO AYAM Effect of Durian Seed Starch Addition (DuriozibethinusMurr) on Chemical Qualities and Organoleptic
Animal Agriculture Journal, Vol. 2. No. 1, 2013, p Online at :
Animal Agriculture Journal, Vol. 2. No. 1, 2013, p 97 104 Online at : http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/aaj TINGKAT KEKENYALAN, DAYA MENGIKAT AIR, KADAR AIR, DAN KESUKAAN PADA BAKSO DAGING SAPI
Jajang Gumilar, Obin Rachmawan, dan Winda Nurdyanti Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran
JURNAL ILMU TERNAK JUNI 2011, VOL. 11, NO. 1, 1 5 Kualitas Fisikokimia Naget Ayam yang Menggunakan Filer Tepung Suweg (Amorphophallus campanulatus B1) (Physicochemical Quality of Chicken Nugget Using Suweg
PENGARUH PENYIMPANAN BEKU SURIMI TERHADAP MUTU BAKSO IKAN JANGILUS (Istiophorus sp.) Uju 1)
PENGARUH PENYIMPANAN BEKU SURIMI TERHADAP MUTU BAKSO IKAN JANGILUS (Istiophorus sp.) Uju 1) Abstrak Salah satu metode pengawetan yang paling baik dan aman untuk mempertahankan kesegaran produk adalah penyimpanan
PENGARUH WAKTU PENGUKUSAN DAN KONSENTRASI GULA TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK DENDENG GILING AYAM PETELUR AFKIR BAGIAN DADA SKRIPSI
PENGARUH WAKTU PENGUKUSAN DAN KONSENTRASI GULA TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK DENDENG GILING AYAM PETELUR AFKIR BAGIAN DADA SKRIPSI OLEH: DEBBY NATALLIA (6103007066) PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
DAFTAR PUSTAKA. Anggrahini, S Bahan Aditif dan Bahan Beracun. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada.
BAB VI KESIMPULAN a. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dapat diterapkan pada pabrik pengolahan jelly snack berkapasitas 2.400 kg bahan baku per hari apabila pabrik telah menerapkan pre-requisite
KUALITAS FISIKOKIMIA NAGET AYAM YANG MENGGUNAKAN FILER TEPUNG SUWEG (Amorphophallus campanulatus B1). Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran
Abstrak KUALITAS FISIKOKIMIA NAGET AYAM YANG MENGGUNAKAN FILER TEPUNG SUWEG (Amorphophallus campanulatus B1). Jajang Gumilar, Obin Rachmawan, dan Winda Nurdyanti Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran
LAPORAN AKHIR PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT TAHUN 2009
VUCER LAPORAN AKHIR PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT TAHUN 2009 JUDUL : PENERAPAN TEKNOLOGI RESTRUCTURED MEAT DAN MEKANISASI PENGGILINGAN DAGING UNTUK MENUNJANG MALANG SEBAGAI KOTA WISATA KULINER BAKSO KETUA
c, total asam, total padatan terlarut, ph, tel-;stur,
VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Dari hasil penelitian dapat diambil kesimpulan 1. Tingkat kemasakan buah dan konsentrasi awal larutan gula yang berbeda memberikan pengaruh yang n y21ta terhadap
PENGARUH KONSENTRASI XANTHAN GUM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET JAMUR TIRAM
PENGARUH KONSENTRASI XANTHAN GUM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET JAMUR TIRAM SKRIPSI OLEH: IVONNY YULINA 6103013117 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS
Meat Quality Of Raw Materials Nuggets Laying Chicken Rejects. Endah Subekti. Staf Pengajar Fakultas Pertanian Universitas Wahid Hasyim Semarang
Meat Quality Of Raw Materials Nuggets Laying Chicken Rejects Endah Subekti Staf Pengajar Fakultas Pertanian Universitas Wahid Hasyim Semarang Abstract Nuggets is one of the processed meat product in a
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1. Kesimpulan 1. Penambahan cream of tartar pada sugar glass memberikan pengaruh terhadap sifat fisikokimia yaitu kadar air, warna, tekstur (hardness dan brittleness), dan
PENGARUH PEMAKAIAN BEBERAPA JENIS TEPUNG PADA LEVEL BERBEDA TERHADAP NILAI GIZI DAN ORGANOLEPTIK BAKSO ITIK AFKIR SKRIPSI DETIK RENA KNS
PENGARUH PEMAKAIAN BEBERAPA JENIS TEPUNG PADA LEVEL BERBEDA TERHADAP NILAI GIZI DAN ORGANOLEPTIK BAKSO ITIK AFKIR SKRIPSI OLEH : DETIK RENA KNS 02 163 022 FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS ANDALAS 2010 PENGARUH
PENGARUH PENGGUNAAN GELATIN SEBAGAI BINDER DAN LESITIN SEBAGAI EMULSIFIER TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SOSIS BABI SKRIPSI
PENGARUH PENGGUNAAN GELATIN SEBAGAI BINDER DAN LESITIN SEBAGAI EMULSIFIER TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SOSIS BABI SKRIPSI OLEH: MELLISSA ANJANI (6103001052) PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
Jurnal Ternak, Vol.05, No.02, Des. 2014
PENGARUH SUBSTITUSI DAGING BABI TERHADAP KARAKTERISTIK ASAM LEMAK SOSIS Edy Susanto * dan Wardoyo* * Program Studi Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Islam Lamongan Jl.Veteran No.53.A Lamongan
al., 1995). Produk olahan restn1ctured meat
BAB PENDAHULUAN I BABI. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Restruk.t:urisasi daging merupakan salah satu alternatif dalam proses pengolahan daging, yaitu potongan daging yang berukuran relatif kecil dan tidak
PENGARUH PEMBERIAN TELUR ITIK DENGAN KONSENTRASI BERBEDA TERHADAP MUTU BAKSO BELUT (Monopterus albus) ELITA
PENGARUH PEMBERIAN TELUR ITIK DENGAN KONSENTRASI BERBEDA TERHADAP MUTU BAKSO BELUT (Monopterus albus) ELITA Dosen pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan Jurusan Perikanan Fakultas Pertanian Universitas
KAJIAN PENAMBAHAN MINYAK DAN ISOLAT PROTEIN KEDELAI PADA SOSIS IKAN LAYUR
KAJIAN PENAMBAHAN MINYAK DAN ISOLAT PROTEIN KEDELAI PADA SOSIS IKAN LAYUR Enny Karti Basuki S, Ratna Yulistiani, Nunik Dwi B Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Industri, UPN Veteran Jawa Timur
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SOSIS AYAM DENGAN PROPORSI KACANG MERAH KUKUS DAN MINYAK KELAPA SAWIT
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SOSIS AYAM DENGAN PROPORSI KACANG MERAH KUKUS DAN MINYAK KELAPA SAWIT (Physicochemical and sensory characteristic of chicken sausage with steamed red bean and
PENGARUH PROPORSI BANDENG (Chanos chanos)-menjes TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET BANDENG PROPOSAL SKRIPSI
PENGARUH PROPORSI BANDENG (Chanos chanos)-menjes TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET BANDENG PROPOSAL SKRIPSI OLEH: NATHANIA CHRISTINE PITONO NRP. 6103011018 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
I PENDAHULUAN. Bab ini menguraikan mengenai : (1) Latar Belakang, (2) Identifikasi
I PENDAHULUAN Bab ini menguraikan mengenai : (1) Latar Belakang, (2) Identifikasi Masalah, (3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian, (5) Kerangka Pemikiran, (6) Hipotesis Penelitian, dan
EVALUASI MUTU ORGANOLEPTIK MAYONNAISE DENGAN BAHAN DASAR MINYAK NABATI DAN KUNING TELUR AYAM BURAS
EVALUASI MUTU ORGANOLEPTIK MAYONNAISE DENGAN BAHAN DASAR MINYAK NABATI DAN KUNING TELUR AYAM BURAS Sensory Evaluation of Preparred with Vegetable Oil and Egg Yolk of Local Chicken Firman Jaya 1, Dedes
PENDAHULUAN. Latar Belakang. Kebutuhan masyarakat Indonesia terhadap pemenuhan nilai gizi
PENDAHULUAN Latar Belakang Kebutuhan masyarakat Indonesia terhadap pemenuhan nilai gizi sudah banyak perubahan dalam pola makan, sebagai dampak dari adanya perubahan tingkat ekonomi dan pendidikan penduduknya.
Karakteristik Daging dengan Penambahan NaCl pada Berbagai Waktu Aging Post Mortem
Karakteristik Daging dengan Penambahan NaCl pada Berbagai Waktu Aging Post Wahniyathi Hatta 1, Joko Hermanianto 2, Rarah R.A. Maheswari 3 Intisari Upaya mempertahankan karakteristik daging yang tetap tinggi
PROFIL TENTANG USAHA PENGGILINGAN DAGING TERHADAP INDIKASI KEBERADAAN UNSUR BABI DALAM PRODUK BAKSO SAPI DI WILAYAH KOTAMADYA MALANG S K R I P S I
PROFIL TENTANG USAHA PENGGILINGAN DAGING TERHADAP INDIKASI KEBERADAAN UNSUR BABI DALAM PRODUK BAKSO SAPI DI WILAYAH KOTAMADYA MALANG S K R I P S I Disusun Oleh: KHOIRUL ANAM 00.92.00.24 TEKNOLOGI INDUSTRI
V. SIMPULAN DAN SARAN. menggunakan tepung biji nangka, maka dapat disimpulkan : kadar abu, kadar air dan uji mikrobiologi nugget ikan lele
V. SIMPULAN DAN SARAN A. SIMPULAN Berdasarkan hasil penelitian nugget ikan lele dengan substitusi tepung terigu menggunakan tepung biji nangka, maka dapat disimpulkan : 1. Substitusi tepung terigu menggunakan
) FLOUR AS A SUBSTITUTION OF TAPIOCA FLOUR ON WATER CONTENT, WATER HOLDING CAPACITY, ELASTICITY, AND SHEAR FORCE OF BEEF MEATBALL
BREADFRUIT (Artocarpus communis) FLOUR AS A SUBSTITUTION OF TAPIOCA FLOUR ON WATER CONTENT, WATER HOLDING CAPACITY, ELASTICITY, AND SHEAR FORCE OF BEEF MEATBALL Anneke 1, Djalal Rosyidi 2, Imam Thohari
PENGOLAHAN DAGING NUGGET. Materi 6b TATAP MUKA KE-6 Semester Genap
PENGOLAHAN DAGING NUGGET Materi 6b TATAP MUKA KE-6 Semester Genap 2015-2016 BAHAN KULIAH TEKNOLOGI HASIL TERNAK Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman REFERENSI
Londhe, V.P., Gavasane, A.T., Nipate, S.S., dan Chaudhari, P.D., 2011, Role of Garlic (Allium sativum) in Various Disease: an Overview, J. Pharm.
DAFTAR PUSTAKA Amertaningtyas, D. 2000. Kualitas Nuggets Daging Ayam Broiler dan Ayam Petelur Afkir dengan Menggunakan Tepung Tapioka dan Tapioka Modifikasi serta Lama Pengukusan yang Berbeda. Malang:
SKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagaian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan. Oleh : VINCENTIUS VINCENT
PENGARUH PENAMBAHAN RUMPUT LAUT (Eucheuma Cottonii) TERHADAP KUALITAS FISIK, KIMIA, PENYERAPAN MINYAK, DAN SENSORI NUGGET AYAM EFFECT OF ADDITION OF SEAWEED (Eucheuma Cottonii) TOWARDS THE QUALITY PHYSICAL,
Formulasi Roti Tawar dengan Subtitusi Tepung Ubi Jalar dan Tepung Tempe Kedele (Kajian terhadap Kualitas Kimiawi Roti Tawar)
Formulasi Roti Tawar dengan Subtitusi Tepung Ubi Jalar dan Tepung Tempe Kedele (Kajian terhadap Kualitas Kimiawi Roti Tawar) Idiek Donowarti 1 1) Fakultas Pertanian Universitas Wisnuwardhana Malang ABSTRAK
I PENDAHULUAN. Bab ini akan menguraikan mengenai : (1.1.) Latar Belakang, (1.2.) Identifikasi
I PENDAHULUAN Bab ini akan menguraikan mengenai : (1.1.) Latar Belakang, (1.2.) Identifikasi Masalah, (1.3.) Maksud dan Tujuan Penelitian, (1.4.) Manfaat Penelitian, (1.5.) Kerangka Pemikiran, (1.6.) Hipotesis
PENGARUH FORMULASI TERHADAP KUALITAS NUGGET IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) SKRIPSI
PENGARUH FORMULASI TERHADAP KUALITAS NUGGET IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) SKRIPSI Diajukan sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Strata Satu (S1) pada Program Studi Budidaya perairan Oleh
PENGARUH GELATIN SEBAGAI BINDER TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET BABI DENGAN METODE COLD-SET BINDING TECHNOLOGT SKRIPSI 0 L E H :
PENGARUH GELATIN SEBAGAI BINDER TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET BABI DENGAN METODE COLD-SET BINDING TECHNOLOGT SKRIPSI 0 L E H : ' I I Cict\-u) ----L--~j I SERLY CHANDRA WIJAYA (61 03001011)
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG MENJES TERHADAP SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK NUGGET AYAM
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG MENJES TERHADAP SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK NUGGET AYAM (Effect addition of menjes flour against physical and organoleptic properties of chicken nugget) Ellen Yahya a*, Thomas
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG UBI JALAR, NATRIUM TRIPOLIFOSFAT (Na5P3O10) DAN FIBRISOL TERHADAP MUTU FISIKO-KIMIA, DAN GIZI PROTEIN BAKSO SAPI
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG UBI JALAR, NATRIUM TRIPOLIFOSFAT (Na5P3O10) DAN FIBRISOL TERHADAP MUTU FISIKO-KIMIA, DAN GIZI PROTEIN BAKSO SAPI Ade Chandra Iwansyah 1) dan Evy Damayanthi 2) 1 Balai Besar Pengembangan
jalar dan lama fermentasi ketan terhadap terhadap kadar air, rendemen, kadar pati, 3. Berdasarkan pada hasil anal isa organoleptik dengan
VI- 6.1. Kesimpulan l. Tidak ada interaksi an tara tingkat substitusi ubi jalar dan lama fermentasi ketan terhadap tekstur dan warna. kadar air, 2. Tingkat substitusi ubi jalar dan lama fermentasi ketan
PENDAHULUAN. dikonsumsi oleh manusia dan termasuk salah satu bahan pangan yang sangat
1 I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Peternakan sebagai salah satu penyedia sumber bahan pangan memiliki banyak macam produk yang dihasilkan. Salah satu produk pangan yang berasal dari peternakan yaitu
13. Utilitas: a. Air sumur : 1993,8 liter/hari. b. Air minum: 66 liter/hari. c. Listrik : 176 kwh/hari. d. Solar : 120 liter/bulan. e.
BAB XI KESIMPULAN 1. Perusahaan yang akan didirikan adalah perusahaan industri pangan, yaitu pabrik wafer roll dengan kapasitas tepung terigu 200 kg per hari. 2. Lokasi perusahaan berada di jalan Raya
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan penambahan konsentrasi wortel berpengaruh nyata terhadap kadar air, persentase pengembangan, densitas kamba kerupuk matang, daya patah, warna, serta
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan I. Substitusi sorbitol memberikan perbedaan yang nyata (a=5%) terhadap kadar air, kompresibilitas, volume dan tingkat kesukaan panelis
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan 1. Bentuk perusahaan PT. Sepanjang Pangan Jaya adalah PT Perseorangan dan struktur organisasi garis dengan total karyawan sekitar 526 orang. 2. Tata letak
TEKNOLOGI PENGOLAHAN NUGGET
TEKNOLOGI PENGOLAHAN NUGGET REFERENSI Barbut, S. 2012. Convenience breaded poultry meat products New developments. Trends in Food Science & Technology 26: 14-20. 1 PRODUK PENGERTIAN DAN ISTILAH Nugget:
PENGARUH PEMBERIAN ANGKAK SEBAGAI PEWARNA ALAMI TERHADAP PRODUKSI KORNET DAGING AYAM
PENGARUH PEMBERIAN ANGKAK SEBAGAI PEWARNA ALAMI TERHADAP PRODUKSI KORNET DAGING AYAM Disajikan oleh : Arsidin(E1A007003), dibawah bimbingan Haris Lukman 1) dan Afriani 2) Jurusan Produksi Ternak, Fakultas
PENGARUH PENGGANTIAN SEBAGIAN TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG JAGUNG TERHADAP PRODUKSI NUGGET DAGING AYAM
PENGARUH PENGGANTIAN SEBAGIAN TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG JAGUNG TERHADAP PRODUKSI NUGGET DAGING AYAM (The Effect of Corn Flour as A Partial Replacement of Wheat Flour on Production of Chicken Nuggets)
Sifat Kimia dan Palatabilitas Nugget Ayam Menggunakan Jenis dan Konsentrasi Bahan Pengisi yang Berbeda
Sifat Kimia dan Palatabilitas Nugget Ayam Menggunakan Jenis dan Konsentrasi Bahan Pengisi yang Berbeda Chemical Properties and Palatability of Chicken Nugget Using Difference Type and Concentration of
PENGARUH METODE PENGOLAHAN TERHADAP KADAR LEMAK, KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK ABON DAGING ENTHOG
PENGARUH METODE PENGOLAHAN TERHADAP KADAR LEMAK, KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK ABON DAGING ENTHOG SKRIPSI Oleh: BEBY MEIARSO NIM: 99920021 FAKULTAS PETERNAKAN PERIKANAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
LAPORAN PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN Pengolahan dan Pegawetan Daging (Pembuatan Bakso)
LAPORAN PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN Pengolahan dan Pegawetan Daging (Pembuatan Bakso) Dhyah Citra Kinanthi (203134866115368) Idelia Sanjaya (203131617782536) Rakhmat Dharma Gempita (203139924028813)
PENGARUH PENGGUNAAN BERBAGAI JENIS TEPUNG TERHADAP KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK NUGGET KELINCI
SKRIPSI PENGARUH PENGGUNAAN BERBAGAI JENIS TEPUNG TERHADAP KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK NUGGET KELINCI Untuk Diajukan ke Fakultas Peternakan- Perikanan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar
Sifat Fisiko-Kimia Mayonnaise dengan Berbagai Tingkat Konsentrasi Minyak Nabati dan Kuning Telur Ayam Buras
Jurnal Ilmu-ilmu Peternakan 21 (1): 1-6 ISSN: 0852-3581 Fakultas Peternakan UB, http://jiip.ub.ac.id/ Sifat Fisiko-Kimia Mayonnaise dengan Berbagai Tingkat Konsentrasi Minyak Nabati dan Kuning Telur Ayam
PENGARUH SUBSTITUSI OAT BRAN PADA SOSIS TEMPE TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS
PENGARUH SUBSTITUSI OAT BRAN PADA SOSIS TEMPE TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS THE EFFECT OF SUBSTITUTION OF OAT BRAN ON TEMPEH SAUSAGE TO THE PHYSICAL, CHEMICAL, AND SENSORY CHARACTERISTICS
PENGARUH PENAMBAHAN PATI BIJI DURIAN (Durio zibethinus Murr) TERHADAP KUALITAS KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BAKSO AYAM. Abstrak
PENGARUH PENAMBAHAN PATI BIJI DURIAN (Durio zibethinus Murr) TERHADAP KUALITAS KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BAKSO AYAM Yudha Wirawan 1, Djalal Rosyidi 2, Eny Sri Widyastuti 3 Abstrak Penelitian ini bertujuan
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG UBI JALAR KUNING DAN PENAMBAHAN TELUR TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS CHICKEN NUGGET
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG UBI JALAR KUNING DAN PENAMBAHAN TELUR TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS CHICKEN NUGGET THE EFFECT OF USING YELLOW SWEET POTATO FLOUR AND ADDITIONAL EGGS ON PHYSICOCHEMICAL
EVALUASI KUALITAS BERBAGAI DAGING UNGGAS AIR PASCA RESTRUKTURISASI MENJADI PRODUK NUGGET
EVALUASI KUALITAS BERBAGAI DAGING UNGGAS AIR PASCA RESTRUKTURISASI MENJADI PRODUK NUGGET I NYOMAN SUMERTA MIWADA, S. A. LINDAWATI, MARTINI HARTAWAN, I NYOMAN SUTARPA SUTAMA, WAYAN WIJANA DAN I NYOMAN TIRTA
BAB VI KESIMPULAN 6.1. Kesimpulan
BAB VI KESIMPULAN 6.1. Kesimpulan 1. Peningkatan konsentrasi gula menyebabkan peningkatan total padatan terlarut tetapi menurunkan kadar air, sineresis, hardness, lightness dan redness panna cotta. Perbedaan