Perancangan Alat Pengemasan Tempe dengan Pendekatan QFD,FAST, dan PUGH untuk Peningkatan Produktivitas dan Kualitas

Transkripsi

1 Perancangan Alat Pengemasan Tempe dengan Pendekatan QFD,FAST, dan PUGH untuk Peningkatan Produktivitas dan Kualitas Oleh : Rozy Fatahurrohman Dosen Pembimbing : Arief Rahman, S.T, M.T Dosen Co-Pembimbing : Dr. Ir. Sri Gunani Partiwi, M.T

2 PENDAHULUAN

3 Peranan Usaha Kecil Menengah (UKM) cukup besar dalam membantu perekonomian suatu negara ( D.L Birch, 1979 )

4 Saat ini, tersebar kurang lebih 52 juta UKM di Indonesia (Suryani Sidik Motik, Ketua Umum Himpunan Pengusaha Pribumi Indonesia okezone.com, 2011)

5 Tercatat dari 52 juta pelaku UKM, menyumbang 60% PDB dan mempekerjakan 97% tenaga kerja (Ronald Waas, Calon Deputi Gubernur Bank Indonesia detik.com, 2011 )

6 ,5 22,5 Persebaran UKM di berbagai bidang di Indonesia 2,7 9,5 4,2 Jumlah (juta) (bps, 2011)

7 Perkembangan UKM di Surabaya Usaha Kecil Menengah (Dinas Perindustrian dan Perdagangan di Surabaya, 2009)

8 Penyerapan Tenaga Kerja UKM di Surabaya Tenaga Kerja (Dinas Perindustrian dan Perdagangan di Surabaya, 2009)

9 UKM Tempe menjadi salah satu UKM berbasis pertanian yang dikembangkan oleh DISPERINDAG Surabaya, dengan programnya yang diberi sebutan Kampung Tempe

10 Rata-Rata Produksi UKM Tempe di Surabaya Tahun 2012 (ton) (Dinas Perindustrian dan Perdagangan di Surabaya, 2012)

11 Permasalahan UKM Tempe (survei di Kampung Tempe, Tenggilis-Surabaya) harga bahan baku proses produksi pemasaran

12 Harga Bahan Baku Menurut data Kemendag RI, harga kedelai impor pada Bulan September 2012 berada di Rp 9.338, sedangkan harga kedelai lokal Rp 9.517

13 Produksi Proses cukup lama Menghabiskan waktu 1 hari mulai dari pengolahan bahan mentah hingga kedelai yang siap dikemas

14 Pemasaran Bentuk sistem pemasaran belum teratur Pemasaran produk selama ini masih di wilayah Surabaya Perlu dilakukan ekspansi pasar untuk meningkatkan omzet penjualan

15 Kebijakan Pemerintah Pengemasan Harga Bahan Baku Produksi Pemasaran

16 Pengenal identitas produk (label) Menentukan ekspansi distribusi yang mampu dijangkau Menentukan defect/tidaknya produk tempe, ditinjau dari proses fermentasi yang terjadi Bagi konsumen, kemasan dapat digunakan sebagai sumber informasi tentang isi/produk, dan ini diperlukan dalam mengambil keputusan untuk membeli produk tersebut atau tidak. Fungsi Pengemasan Tempe

17 Proses manual Defect product Jumlah operator / pekerja Kebersihan produk Permasalahan Proses Pengemasan

18 Perancangan Alat Pengemasan Tempe

19 Permasalahan pada proses pengemasan yang masih kurang optimal sebagai tahap akhir produksi dimana menentukan defect atau tidaknya suatu produk dan pemasarannya Pada penelitian ini akan dilakukan perancangan suatu alat pengemasan berbasis otomasi untuk meningkatkan produktivitas dan kualitas dengan pendekatan yang digunakan yaitu Quality Function Deployment (QFD), FAST, dan PUGH Perumusan Masalah

20 Melakukan evaluasi proses pengemasan eksisting Merancang alat otomasi pengemasan tempe dengan metode QFD dan FAST&PUGH Melakukan analisis perbandingan pengaruh alat otomasi pengemasan tempe terhadap produktivitas dan kualitas kerja Tujuan

21 Studi kasus penelitian ini adalah proses pengemasan tempe pada Kampung Tempe, Tenggilis-Surabaya Uji coba alat dilakukan dalam range waktu penelitian yang telah disediakan Alat yang dirancang sampai pada tahap prototyping Dalam pengembangan konsep, lebih memperhatikan efektivitas dan efisiensi kerja. Batasan

22 Tidak terdapat perubahan alur dan standar proses dalam pengolahan kedelai menjadi tempe Tidak terdapat perubahan standar kualitas bahan baku selama penelitian berlangsung Asumsi

23 TINJAUAN PUSTAKA

24 TINJAUAN PUSTAKA Perancangan Produk Quality Function Deployment (QFD) Function Analysis System Technique (FAST) & PUGH Sensor Prototyping Evaluasi Produk Produktivitas Kerja Kualitas Kerja Pemilihan Alternatif Investasi

25 Tinjauan Pustaka (Perancangan Produk) Perancangan Produk (Sumber : Ulrich & Eppinger, 2001)

26 Tinjauan Pustaka (Perancangan Produk) Quality Function Deployment Tahap pengumpulan Voice of Customer Tahap penyusunan rumah kualitas (House of Quality) Tahap analisa dan implementasi Prototyping (Sumber : Cohen, 1995)

27 Tinjauan Pustaka (Perancangan Produk) FAST & PUGH Inovasi Pemilihan Konsep Sumber : dpress.com/category/uncateg orized/page/2/

28 Tinjauan Pustaka (Perancangan Produk) Sensor jenis transducer yang digunakan untuk mengubah besaran mekanis, magnetis, panas, sinar, da n kimia menjadi tegangan dan arus listrik Prototyping Penetapan Tujuan dari prototipe Tingkat perkiraan prototipe Rencana percobaan sistem Penjadwalan pembuatan dan pengujian

29 FAST & PUGH Sensor QFD Prototyping

30 Tinjauan Pustaka (Evaluasi Produk) Produktivitas Kerja (Sumber : Sritomo Wignjosoebroto, 2000) Pemilihan Alternatif Investasi P (i) = nilai sekarang dari keseluruhan aliran kas pada tingkat bunga i % At = aliran kas pada akhir periode t i = MARR N = horizon perencanaan (periode) Kualitas Kerja (Sumber : Bernadin & Russell, 1993) Menentukan Kriteria Kualitas Sampling Hasil Pengemasan Perhitungan Prosentase Kualitas Eksisting vs Alat Baru

31 Metodologi Identifikasi Kebutuhan Pengrajin Tempe Tujuan Penelitian Studi Literatur Studi Perancangan dan Pengembangan Produk, QFD, FAST&PUGH, Sen sor, Prototyping, Penelitian Terdahulu Studi Lapangan Wawancara dengan pengrajin tempe, Observasi langsung terhadap proses pembuatan dan pengelolaan tempe Penentuan Variabel Penelitian Kualitas produksi, kapasitas produksi, bentuk alat pengemasan, jumlah dan stakeholder yang terlibat A

32 A B Perancangan Produk -Quality Function Deployment (Menggali kebutuhan Customer, Mendesain HOQ) -FAST & PUGH (mengkombinasikan respon teknis pada HOQ, mencari kombinasi dengan value terbaik) Analisis dan Interpretasi data -Analisis Perancangan Alat -Analisis pengaruh keberadaan alat pengemasan -Analisis biaya Perancangan Prototype, Uji Coba Alat, Perbaikan teknis Kesimpulan dan Saran Perhitungan Biaya Produksi Alat Selesai B

33 PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ANALISIS DAN INTERPRETASI DATA