PERBAIKAN KEMASAN KEJU GOUDA MUDA DENGAN MENGGUNAKAN QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT (QFD)

Transkripsi

1 PERBAIKAN KEMASAN KEJU GOUDA MUDA DENGAN MENGGUNAKAN QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT (QFD) Diajukan Kepada Universitas Muhammadiyah Surakarta untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Dalam Menyelesaikan Program Sarjana Teknik Industri Diajukan oleh: SUROYO NIM: D FAKULTAS TEKNIK JURUSAN TEKNIK INDUSTRI UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016 ii

2 ii

3 iii

4 iv

5 MOTTO Tidak ada keberhasilan tanpa iringan keinginan dan do a, tidak ada harapan yang paling hebat kecuali harapan anak untuk membahagiakan orang tua. (Penulis) v

6 PERSEMBAHAN Laporan Tugas Akhir ini penulis persembahkan kepada: 1. Kedua orang tua yang selalu memberikan dukungan, Do a serta semangat untuk menjadi orang yang berhasil. 2. Kedua kakak yang aku sayang yang selalu memberikan arahan agar menjadi orang yang sukses. 3. Sahabat-sahabatku angkatan vi

7 KATA PENGANTAR Assalamu alaikum Wr. Wb. Puji dan syukur kehadiran Allah SWT karena dengan segala limpahan rahmat, nikmat, kesehatan dan kekuasaan-nya sehingga penulis dapat menyusun dan menyelesaikan Tugas Akhir ini. Tak lupa shalawat serta salam tercurah kepada junjungan Nabi Muhammad SAW yang membawa kita dalam dunia yang penuh berkah ini. Tugas Akhir ini disusun untuk mempenuhi persyaratan guna menyelesaikan program Strata S-1 Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Surakarta. Dalam penulisan penyusunan Tugas Akhir ini penulis mengalami banyak kendala, namun atas bantuan, bimbingan, kritik, saran, dan dorongan dari berbagai pihak, akhirnya penulis dapat menyelesaikannya. Oleh karena itu, dalam kesempatan kali ini penulis mengucapkan luapan rasa terimakasih kepada: 1. Bapak Ir. Sri Sunarjono, MT, Ph.D. selaku Dekan Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Bapak Hafidh Munawir, ST,. M.Eng. selaku ketua Jurusan Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Surakarta. 3. Ibu Siti Nandiroh, ST., M.Eng dan Ibu Indah Pratiwi, ST., MT. selaku Pembimbing Tugas Akhir yang telah memberikan bimbingan, masukan, dan arahan kepada penulis dalam penulisan demi kemajuan Tugas Akhir penulis. vii

8 4. Bapak Hari Prasetyo, ST., MT., Ph.D. dan bapak Hafidh Munawir, ST., M.Eng selaku penguji Tugas Akhir yang telah memberikan masukan kepada penulis guna perbaikan yang lebih baik. 5. Bapak dan Ibu Dosen jurusan Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan bekal ilmu kepada penulis selama masa kuliah. 6. Kedua orang tua dan kedua kakak tercinta yang telah memberikan do a, motivasi, dan semangat sehingga dapat menyelesaikan laporan ini. 7. Teman-teman angkatan Penulis menyadari bahwa penyusunan laporan Tugas Akhir ini masih jauh dari kata sempurna, maka penulis sangat berterimakasih apabila diantara pembaca ada yang memberikan saran atau kritik yang membangun guna memperluas wawasan penulis sebagai proses pembelajaran. Akhir kata, penulis berharap Laporan Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi penulis pada khususnya dan pembaca pada umumnya. Amin. Wassalamu alaikum Wr.Wb. Surakarta, Mei 2016 Penulis viii

9 DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PENGESAHAN... ii HALAMAN PERSETUJUAN... iii PERNYATAAN... iv MOTTO... v PERSEMBAHAN... vi KATA PENGANTAR... vii DAFTAR ISI... ix DAFTAR TABEL... xii DAFTAR GAMBAR... xiii ABSTRAK... xiv BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Rumusan Masalah Batasan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Sistematika Pennulisan... 7 BAB II LANDASAN TEORI 2.1 Profil Kabupaten Boyolali Pelanggan Pengertian Pelanggan Kemasan Pengertian Kemasan Quality Function Deployment (QFD) Pengertian QFD ix

10 2.4.2 UjManfaat QFD Matrik House of Quality (HoQ) Tahap-Tahap Implementsi QFD Uji Validitas dan Uji Reliabilitas Uji Validitas Uji Reliabilitas Daftar Pustaka BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Objek Penelitian Jenis Data Data Primer Data Sekunder Tahapan Penelitian Studi Pendahuluan Perumusan Masalah Batasan Masalah Tujuan Penelitian Studi Pustaka Studi Lapangan Penyusunan Kuesioner Metode Pengumpulan Data Uji Validitas dan Uji Reliabilitas Teknik Pengolahan dan Analisa Data Kesimpulan dan Saran Kerangka Pemecahan Masalah BAB IV PENGOLAHAN DAN ANALISIS DATA 4.1 Pegumpulan Data Pengumpulan Data Dari Konsumen Pengolahan Data x

11 4.2.1 Uji Validitas dan Uji Reliabilitas Kinerja Atribut Produk Pengolahan Data Dengan QFD Matrik HoQ Fase Rekomendasi Analisa Data BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xi

12 DAFTAR TABEL Tabel 1.1 Kandungan Gizi Keju Gouda... 3 Tabel 4.1 Atribut Keinginan Konsumen Tabel 4.2 Uji Validitas Tabel 4.3 Atribut Kepuasan Produk Yang Valid Dan Reliabel Tabel 4.4 Kinerja Produk Tabel 4.5 Nilai Target Tabel 4.6 Rasio Perbaikan Tabel 4.7 Sales Point Tabel 4.8 Nilai Sales Point Tabel 4.9 Perhitungan Bobot Atribut Kepuasan Produk Tabel 4.10 Normalisasi Bobot Atribut Kepuasan Produk Tabel 4.11 Parameter Teknik Tabel 4.12 Interaksi Parameter Teknik Dengan Kebutuhan Proses Angka Tabel 4.13 Interaksi Parameter Teknik Dengan Kebutuhan Proses Simbol.. 51 Tabel 4.14 Nilai Absolut Parameter Teknik Tabel 4.15 Matrik Interaksi Parameter Teknik Nilai Tabel 4.16 Interaksi Antara Parameter Teknik Tabel 4.17 Prioritas Pengembangan Parameter Teknik xii

13 DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Peta Kabupaten Boyolali... 9 Gambar 2.2 Jumlah Penduduk Boyolali Gambar 2.3 Model Kepuasan Pelanggan Gambar 2.4 Matrik House of Quality Gambar 3.1 Kerangka Pemecahan Masalah xiii

14 ABSTRAK Pemasaran merupakan ujung tombak dari perusahaan untuk mencapai kesuksesan. Dengan adanya pemasaran, perusahaan akan terus berinovasi agar produknya dapat diterima oleh konsumen dengan tingkat harga sesuai harapan konsumen namun tetap memberikan kualitas yang baik. Keju Gouda merupakan keju keras dengan kadar air 35-40%, asal pembuatan keju Gouda dari Belanda. Keju Gouda Boyolali masih dalam tahapan penyesuaian pangsa pasar agar dapat bersaing dengan produk pesaing. Oleh karena itu peneliti bertujuan untuk mengetahui atribut-atribut yang mempengaruhi tingkat kemasan keju Gouda muda dan keju Cheddar. Perbaikan kemasan keju Gouda dengan metode Quality Function Deployment (QFD). Data yang diambil dari keinginan konsumen dengan mengisi kuesioner terbuka dan nantinya dilanjutkan lagi ke kuesioner tertutup. Pengolahan data dilanjutkan ke dalam House of Quality (HoQ). Hasil penelitian ini menunjukan atribut-atribut yang mempengaruhi keinginan konsumen dalam menentukan pembelian yaitu harga murah, kemasan, keamanan makanan, bentuk keju, gizi, logo, huruf/tulisan, ketahanan kemasan. Kata Kunci: Quality Function Deployment, Keju Gouda Muda, House of Quality xiv